Nesquick Macarons med Cookie Dough Buttercream

I anledningen af mine forældres bryllupsdag var alle os børn, svigerbørn og børnebørn inviteret til en omgang frokost. Sød som jeg var tilbød jeg naturligvis at bage et eller andet. Min mor ville gerne have macarons, så det blev det til - hele 2 slags, men de kommer hver for sig.

Jeg blev inspireret af en opskrift fra Raspberri Cupcakes, men valgte at lave dem med almindelig Nesquick i stedet for jordbær Nesquick, som er nævnt i opskriften. Men ellers fulgte jeg den nærmest slavisk

Nesquick Macarons med Cookie Dough Buttercream (fra Raspberri Cupcakes)

Macarons:
100g (ca. 3 stk.) past. æggehvider - helst stuetemperatur
110g mandelmel (jeg brugte Dr. Oetker - skønt produkt!!)
150g flormelis
50g Nesquick
50g sukker

Start med at lægge bagepapir på 2 bageplader. Put flormelis og Nesquick i en foodprocessor og lad det køre lidt, så der ingen klumper er i. Tilsæt mandelmel og lad det køre i 30 sekunder, til det er godt blandet. Overfør til en stor skål, og sæt det til side. Pisk æggehviderne i en røremaskine eller med en håndmixer, når de danner bløde toppe tilsættes sukkeret gradvist, mens der piskes videre. Fortsæt med at piske, indtil marengsen er stiv.

Bland marengs og den tørre blanding sammen. Man skal ikke være alt for forsigtig, men samtidig er det vigtigt ikke at mixe for meget. Blanding skal være helt blandet sammen, og massen skal begynde at blive en smule blank igen.

Put blandingen i en sprøjtepose og lav små kager med en diameter på ca. 2,5-3cm på bagepladerne. Bank pladen ned i bordet et par gange, således at eventuelle bobler forsvinder. Lad bagepladerne stå og hvile i 30-60 minutter og bag derefter kagerne i en 140-150 grader varm ovn i 15-20 minutter. Test om de er færdige ved at se, om du kan løfte en af pladen. Jeg bagte desværre mine lidt for længe, men de skal samtidig være færdige, så test et par gange. Når de er kølet lidt af på bagepladen, tages de forsigtigt at papiret og sættes til afkøling på en rist.

Cookie Dough Buttercream:
115g blødt smør
1/4 cup lys muscavado sukker
1 cup sigtet flormelis
1/3 cup mel
1/4 tsk salt
1 spsk mælk
korn fra 1 vaniljestang
1/2 cup små chocolate chips eller finthakket mørk chokolade

Pisk smør og muscavadosukker sammen i en står skål i en røremaskine eller med en håndmixer, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt gradvist den sigtede flormelis, og pisk godt igen. Pisk mel og smør i, indtil det er netop blandet. Med maskinen på lav hastighed tilsættes mælk og vaniljekorn indtil det er godt blandet. Vend chokoladen i og sørg for at det er godt fordelt.

Læg et godt lag af cremen mellem 2 macaron-skaller, og stil dem på køl natten over. Server ved stuetemperatur med rigelige mængder mælk, kaffe eller te :o)

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm - de er såååååå gode!! Jeg påtænker, at lave smørcremen en gang til nogle cupcakes, det kan kun blive godt :o)