torsdag den 31. maj 2012

Pandekager med banan og havregryn

Siden jeg så opskriften på disse pandekager hos Valdemarsro, har jeg vidst at dem MÅTTE jeg bare prøve. Det blev så her i morges, efter at jeg havde afleveret junior i DP. De er simpelthen så lækre, og jeg tror bestemt ikke, at det er sidste gang, at jeg laver dem.


Jeg lavede dem slavisk efter opskriften, men jeg smider den alligevel lige herinde.
  
Banan- og havregrynspandekager til 4 pers (Valdemarsro)

2 modne bananer
3 æg
1 dl havregryn
1 dl mel
1/2 tsk salt

smør


Mos bananerne godt og pisk dem sammen med æg, havregryn, mel og salt. Varm panden op og kom en klat smør på. Kom pandekagedejen på i klatter med en spiseske. og vend dem når de er stegt på den ene side.
Server straks og brug den toppings du foretrækker.

Jeg fik friske blåbær, og lige den sidste bundskraber af min LÆKRE jordbærsirup fra Kroghs Specialitet (snøft, nu har jeg ikke mere tilbage...)
 

Mums, mums, mums siger jeg bare :o)

Sweet Chili marinerede oksekødsstrimler og cremet blomkålssalat

Endnu engang har jeg ikke helt styr på mine dag, og hvilken dag, vi har fået hvilken aftensmad, og det bliver bestemt ikke bedre, når jeg er bagud med at blogge. Men en eller anden dag i pinsen fik vi nedenstående lækre anretning. Det var en rigtig lækker salat, som var lidt anderledes på den gode måde.


Cremet salat af majs, blomkål og tomater (4 pers.) (Skagenfood) 
2 stk majs
1 stk blomkål
2 forårsløg
10 stk cherrytomater
1 dl Creme fraiche 9%
2 spsk mayonnaise
0,5 tsk dijonsennep
salt og peber
citrontimian

Befri majskolberne for blade og "hår" og kog dem møre i letsaltet vand, ca. 8 min. Del blomkålen i små buketter og skær stokken i tern. Kom dem i kogevandet sammen med majsene de sidste 2 min. Overhæld straks med koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Skær forårsløg og tomater i tern, snit majskernerne fra kolberne med en skarp kniv og bland alle grøntsagerne sammen i en skål. Rør cremefraiche, mayonnaise, sennep, salt, peber og citrontimian sammen, smag til og vend dressingen sammen med grøntsagerne. 


Som tilbehør fik vi oksekødsstrimler marineret i BBQ Marinade Sweet Chili fra Santa Maria. Jeg er jo egentlig ikke så meget til stærk mad, eller i hvert fald chili, men jeg synes faktisk, at denne var ganske god. Den var ikke MEGA stærk, men havde alligevel lidt spice.

tirsdag den 29. maj 2012

Hjemmelavet is #6: Rabarber

Inde på cupcakemafiaens facebook side spurgte Bitten om der var nogle gode idéer til brug af rabarber. Nu var det sådan, at jeg samtidig som hendes spørgsmål havde modtaget rabarber med min grøntsagskasse. Så da Anna foreslog rabarberis, blev jeg naturligvis nødt til at få en opskrift :o)

Den blev lavet i weekenden, og jeg siger jer... MUMS! Så mange tak for opskriften Anna :o)


Rabarberis 
200g rabarber
100g sukker
lidt citronsaft
1 vaniljestang
2-3 past. æggeblommer
80-100g flormelis
2,5 dl sødmælk
2 dl fløde

Bring rabarber og sukker samt vanilje og citron i kog i en lille gryde. Lad det koge indtil rabarberen er godt mør. Blend kompotten og lad den køle af.

Pisk 2-3 past. æggeblommer og 80-100 g. flormelis lyst og luftigt. Tilsæt dernæst 2,5 dl sødmælk samt den blendede rabarberkompot.  Pisk fløden i en anden skål og vend det forsigtigt i rabarberblandingen. Sæt på køl indtil det skal køres på ismaskinen. Inden den drejes skal den lige vendes rundt til det er homogent, da flødeskummet godt kan finde på at lægge sig foroven i skålen når den står på køl.


Uh, det er altså bare en læææækker. Farven er desværre lidt fesen, men jeg har lige fået nogle rabarber af min svigermor i dag, så forhåbentlig er der lidt mere farve i dem, for det er da vist godt nok ikke sidste gang, jeg laver denne is. 


Hele måltidet på grillen...

Det er ikke noget af det vi plejer at være bedst til. Vi er nok stadigvæk lidt traditionelle på det punkt - kødet på grillen, tilbehøret ved siden af. Men her i weekenden tog vi og endelig sammen, og lavede hele måltidet på grillen.

Det blev til en bøf, nogle pølser og et kartoffelfad. Det var ikke så ringe endda! :o)


Grill tallerken - 2 pers.
2 bøffer
"Steak rub" fra Santa Maria - er åbenbart ikke på deres website?! men som er RET godt!
3 gode pølser - vi fik nogle lækre ferske landpølser med svampe og bacon fra Føtex
8-10 kartofler
5-6 cherrytomater
1 løg
salt
Lime Pepper fra Santa Maria

Varm grillen op. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Pil løget og skær det i skiver. Skyl tomaterne og skær dem halvt over. Smør en folie-bakke med lidt olie, put grøntsagerne deri, vend det godt sammen med salt og Lime Pepper, og sæt det på grillen under låg. Efter ca. 30-40 minutter bøffer gnedet i "Steak Rub" og pølser på grillen. Når alle delene er færdige kan der spises :o)

Jeg synes at grøntsagsfadet blev rigtig godt. Vi har som sagt ikke gjort så meget i grøntsager på grillen, men det kommer vi bestemt til i fremtiden. Det var let, lækkert og sundt :o)

mandag den 28. maj 2012

Friske asparges og kulmule i fad

Beklager den lange pause - der har været så meget. Jeg synes jeg ligger vandret i øjeblikket, og det bliver nok ikke bedre for lige om lidt så er vores hus til salg. Faktisk kommer der nogle og kigger på det i morgen, selvom det ikke officielt er til salg endnu!! Det er lidt vildt, og jeg krydser fingre for at det kommer til at gå godt.

Desuden er min barsel slut nu, så nu er jeg bare ganske almindelig arbejdsløs igen! Det er skræmmende, at tiden allerede er gået, så nu må vi se hvad fremtiden bringer.

Anyway, selvom jeg har holdt blogpause, har vi da stadigvæk fået lidt at spise. I fredags fik vi denne lækre og simple ret, som klart kan anbefales.

Jeg elsker grønne asparges, men jeg ELSKER de grønne asparges der kan købes på grønttorvet i Aalborg og Nørresundby her i sæsonen. De smager en milliard gange bedre end alle dem fra supermarkedet, og det er flotte og store og helt perfekte.


Nå, videre til dagens ret fra i fredags...


Friske asparges og kulmule i fad (2 pers.)
1 bundt friske grønne asparges
1 bundt friske hvide asparges
4-5 cherrytomater
2-3 kviste citrontimian
300g kulmulefilet (eller anden hvid fast fisk)
Rapsolie
Seafood & Fish fra Santa Maria

Tænd ovnen på 180 grader. Bring en gryde med vand i kog.

Bræk det nederste af aspargesene, skræl de hvide asparges fra hovedet og ned. Kog dem i letsaltet vand i 5 minutter og dræn godt. Skyl de grønne asparges, og cherry tomaterne. Smør et ovnfast fad med lidt olie, læg de 2 slags asparges og cherrytomter i fadet. Put citrontimian ovenpå, og krydr med salt og peber.

Læg kulmulen ovenpå grøntsagerne, krydr med Seafood & Fish, læg stanniol på, og bag i ovnen i 10 minutter. Tag stanniol af og bag videre i 10-15 minutter indtil det er færdigt.


En meget smuk, velsmagende og enkel ret. I princippet kan man jo bruge nærmest hvilken som helst slags grøntsag til sådan en ret, men asparges kan helt sikkert anbefales. Det var meget lækkert :o)


onsdag den 23. maj 2012

Tærte med grønne asparges, torsk og rejer

Som jeg har nævnt før, så synes jeg, at tærter er gode til at få brugt lidt af det der nu er i køleskabet og trænger til at blive brugt, og så kan man jo variere det i det uendelige. Denne gang blev det til nogle små fisketærter med grov bund og lækkert, enkelt fyld. Jeg brugte 2 forskellige opskrifter, som jeg har vist på bloggen før, hvor jeg kombinerede bunden fra en opskrift og æggemasse fra en anden. Det fungerede heldigvis rigtig fint, så jeg tror det bliver min foretrukne tærteopskrift for eftertiden :o)


Grahamstærte med grønne asparges, torsk og rejer (4 små eller 1 stor)

Tærtebund: (Mad! 02/2011)
60g hvedemel
140g grahamsmel
1 tsk salt
60g smør
100g fromage frais
evt. 1 spsk vand

Æggemasse:
2 æg
2 dl letmælk
1 tsk salt
1/4 tsk peber

Fyld:
100g optøede rejer
125-150g torsk
200g grønne asparges



Bland hvedemel og grahamsmel, og sigt det ned i en skål sammen med salt. Skær smørret i små tern, og smuldr det i melet med fingrene.- Tilsæt fromage frais, og saml dejen hurtigt. Er dejen svær at samle, kan du tilsætte lidt vand. Lad dejen hvile i 30 minutter i køleskabet. (Jeg valgte i stedet at smide de 2 slags med, salt og smør i foodprocessoren, og køre det helt fint. Tilsæt fromage frais og kør igen. Tilsæt en smule vand indtil dejen samler sig i en klump) 

Tænd ovnen på 180 grader. Smør formen med lidt olie. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord, og læg den over i formen, så den dækker bund og kanter. Prik dejen med en gaffel, og bag tærtebunden i ovnen i 10 minutter. Hvis du laver 4 små, deler du naturligvis dejen i 4 dele osv.

Bræk enden af de grønne asparges, skyl dem, og skrær dem i stykker (ca. 1 cm). Skær torsken i mindre stykker. Fordel de 3 dele af fyldet i de forbagte tærteforme. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen og fordel æggemassen over de fyldte tærter. Hvis du bager 4 små, er der måske en smule for meget æggemasse...


Bag tærterne i ovnen i ca. 25-35 minutter og server evt. med lidt salat til.


mandag den 21. maj 2012

Kartoffelsalat á la Coco & Co.

Som nævnt i hele 2 indlæg smed jeg en kartoffelsalat på bordet i lørdags, som ikke var som alle andre. Jeg aner ikke hvor opskriften stammer fra, og jeg ved ikke om nu også er så usædvanlig, men jeg har aldrig fået den andre steder end i min familie, hvor min farmor altid lavede den, så derfor :o)

Jeg kan faktisk heller ikke de helt eksakte mål, men nu prøver jeg at skrive det, og så kan jeg kun anbefale at smage sig lidt frem.


Kartoffelsalat á la Coco & Co. (4 pers.)
1 kg kartofler (gerne asparges, men det er bedst med nogle som er gode og faste)
1dl piskefløde
100g mayonnaise
1 spsk lys eddike
1 spsk sukker
1 nip salt
10-15 cherrytomater
purløg

Kog kartoflerne med skræl på i letsaltet vand og pil dem derefter. Du kan også bruge skrabede kartofler, men pillede er bedst. Sørg for at kartoflerne er godt kølet af, inden de blandes i dressingen.
Pisk fløden til flødeskum, rør det sammen med mayonnaise, eddike, sukker og salt, og smag til. Det skal smage tilpas sødt og syrligt på en gang, og må ikke være FOR flødeagtig, da det jo ikke er en frugtsalat. Vend kartoflerne i, pynt med cherrytomater og klippet purløg.


Jeg kan godt forstå, hvis der er nogle som virkelig kan undre sig over, om dette mon kan smage godt, men jeg kan kun sige: "prøv det, prøv det" :o) Selvfølgelig vil der være nogle, der vil synes at det er lige specielt nok, men jeg vil også godt vædde med, at der også er nogle som vil være fan :o)
 

Grill Party

Som nævnt i mit tidligere indlæg havde jeg inviteret cupcake-mafiaen og deres bedre halvdele til en omgang grill i lørdags. Temaet var Santa Marias BBQ-serie, som de havde sendt mig et udvalg af til at eksperimentere lidt med. Jeg havde tænkt at det kunne være en god mulighed for at møde de andre pigers mænd, og det viste sig heldigvis at være en rigtig hyggelig eftermiddag. Som jeg også nævnte, så var både junior og jeg syge (og er til dels stadigvæk), så det var ikke meget af maden jeg egentlig smagte på, men heldigvis har vi stadig nogle produkter tilbage, så et eller andet sted var i lørdags nok bare den første af mange Santa Maria grill-middage for os denne sommer :o)

Vi havde valgt 3 slags kød: Koteletter marineret i Chipotle-marinade, Kyllingeinderfileter marineret i Allround-marinade og spyd med roastbeef i tern, hvor halvdelen var marineret i Rødvins-marinade og den anden halvdel i Hvidløgs-marinade, og tigerrejer marineret i Seafood & Fish-krydderi.

Et stort fad med kylling :o)

De lækre spyd med rejer og roastbeef og en enkelt cherrytomat

En fyldt tallerken, hvor man også kan se koteletten og det tilbehør, jeg havde lavet.


 Et lille vue ned af hele bordet :o)


Både Allround-marinaden og Chipotle-marinaden var i de store pakker, som allerede er den pose man marinerer kødet i, hvilket jeg var STOR fan af, det er mega smart, at man ikke behøver at finde en anden skål eller pose eller lignende.

Billede fra Line

Jeg kunne rigtig godt lide smagen af Allround-marinaden. Chipotle-marinaden var til gengæld nok liiiige stærk nok til mig, men jeg er også lidt en kylling med stærk mad, men den var god til at give lidt styrke til maden, og gjorde koteletterne, som jo nok ellers kan blive lidt triste, ret gode :o)

Umiddelbart var både hvidløgs- og rødvins-marinaderne, som jeg brugte til roastbeef i tern, også ganske fine, men jeg må indrømme, at jeg havde lidt svært ved at kende dem fra hinanden. Det kan dog godt have noget at gøre med, at jeg kun smagte dem som rester dagen efter.

Rejerne havde jeg puttet i en skål efter optøning og pilning, og drejet lidt Seafood & Fish krydderiblanding over dem, og så blot vendt dem rundt og stillet dem i køleskabet indtil de skulle på spydene.

Som tilbehør havde jeg lavet en salat med perlespelt, spæde salatblade, granatæble, æble, revet squash og friske grønne asparges. Som dressing havde jeg blot rørt det sammen med lidt olie og citron og en smule ahornsirup.

Ydermere lavede jeg en kartoffelsalat, som er den vi ALTID har fået i min familien. Det er nok også den der gør, at jeg har det lidt svært med alle andre kartoffelsalater, for efter hvad jeg kan se er langt de fleste baseret på en eller anden form for surmælksprodukt (cremefraiche, ymer, yoghurt osv.) men det er denne bestemt ikke :o) Men jeg elsker den, og tænkte at de andre nok ikke kendte den, så derfor kunne det være sjovt at prøve den. Dog tror jeg, at den lige får et lille bitte indlæg for sig selv, og det kommer meget snart :o)

Til dessert fik vi grillede frugtspyd med jordbær, banan og ananas på drysset med en smule muscovado sukker på. Til spyddet fik vi chokoladeis rørt mad banan-chokolade-kage-stykker. Simpelt, men ret lækkert


Det var en ualmindelig hyggelig eftermiddag sammen med pigerne og deres mænd + Pixi, og jeg håber bestemt at vi kan komme til at gøre det igen. Det var også skønt at prøve lidt nye ting på grillen, for jeg tror nok at vi har en tendens til at smide det samme på hver gang. Men jeg kan godt afsløre, at vi allerede har en liste så lang af ting vi skal prøve denne sommer med vores BBQ-produkter. Faktisk er det også planen at juniors 1-års fødselsdag, som han holder sammen med husbondens, også bliver en BBQ-fest :o)

Parrene fik allesammen en goodie-bag med hjem med Santa Maria produkter i, så de også kan prøve sig lidt frem hver især, og hvis det er ligesom i vores lille hjem, så kommer mændene også i sving når det drejer sig om at grille :o)

Men det var ikke kun de andre der fik gode sager, vi (nok mest mig, når man kigger på indholdet) fik også nogle lækre værtinde-gaver


Blomster, snack til Coco, en vinkøler, Selleberg Kirsebær sirup, hjemmelavede Baileys Marshmallows, "Kastanjer", cupcake-gafler, cupcake-servietter, hjemmebagte chokolade-småkager, chokolade og en M&M's læbepomade!!! Jeg bliver helt forpustet bare ved at remse det op... jeg kan godt afsløre, at selvom jeg stadig ikke er helt frisk så har jeg smagt lidt på nogle af tingene - MUMS :o)


lørdag den 19. maj 2012

Grill party - sneak peak

Ja, jeg har ikke bevæget mig meget i blog-verdenen de sidst dage, junior har nemlig være syg, og nu har bæstet skisme smittet mig! Det kom bare SLET ikke belejligt i dag, for i dag kom mafiaen og deres bedre halvdele (+ Pixi) til grill frokost. Vi skulle teste en masse lækre ting fra Santa Maria, primært fra deres BBQ-serie, og det hele var jo ligesom købt ind og mere eller mindre lavet. Så da jeg vågnede i morges med hovedpine og kvalme var det et spørgsmål om jeg magtede det. Heldigvis var husbonden super sød til at hjælpe, så vi gennemførte alligevel, og det er jeg rigtig glad for, da det var en super hyggelig eftermiddag. Det var rart at hilse på alle mændende, og jeg tror alle synes det var en okay eftermiddag. Dog blev jeg på et tidspunkt nødt til at smide dem allesammen ud, for jeg kunne ikke mere!

Derfor kommer i dag også kun et lille bitte sneak peak på dagens retter, og så vender jeg tilbage når jeg er lidt mere frisk - som forhåbentlig er MEGET snart :o)


onsdag den 16. maj 2012

Privat Dagpleje mangler børn...

Jeg har lidt på fornemmelsen, at dette indlæg måske ikke rammer det rigtig publikum, men her kommer det alligevel. Det forholder sig nemlig sådan, at da vi var på Riget med junior var den mest nuttede lille pige, Emma, også indlagt. Jeg snakkede meget med hendes mor, mens vi var indlagt, og her bagefter har vi holdt kontakten ved lige.

Emmas mor har bestemt sig for at åbne en privat dagpleje, men sådan nogle kan jo nogle gange godt være lidt svære at finde børn til. Desværre bor vi ikke lige i nærheden, ellers havde jeg bestemt sendt junior derhen, for det er idyl for alle pengene:


Men jeg tilbød Mette at lave et lille reklame-indlæg til hendes dagpleje, så står du (eller en du kender) og mangler en dagplejer og bor du i nærheden af Østerbølle (mellem Aalestrup og Farsø) så tag et kig ind på hjemmesiden: Dagplejen Hyggebo

De har både heste, kaniner, katte og hunde på det meget idylliske nedlagte landbrug, så der er masse af muligheder for at de små poder kan muntre sig med dyr og natur.

Grøn salat med nye kartofler, radiser og dijonvinaigrette

Selvom det er svært at tro på, når man kigger ud af vinduet og ser at det øsregner, så burde sommeren vel snart være på vej?!? Det begynder også at påvirke hvad vi får at spise. Mandagens ret var derfor ret sommeragtig, og rigtig lækker.


Grøn salat med nye kartofler, radiser og dijonvinaigrette (modificeret fra Skagenfood)
750 g små kartofler
1 bakke sugar snap - ærter
1 stk frillicesalat
1 bundt radiser
0,75 dl olivenolie
4 spsk vin eddike
1 spsk dijonsennep
1 fed hvidløg
salt og peber

Skrab kartoflerne, kog dem møre i letsaltet vand og køl dem af. Bælg ærterne, giv dem et hurtigt opkog i letsaltet vand og køl af under den kolde hane. Snit radiserne i tynde skiver og riv den skyllede, slyngede salat i mundrette bidder. Vend kartofler, radiser, salat og ærter sammen. Pisk olie, eddike, sennep, presset hvidløg, salt og peber. Smag til og vend dressingen i kartoffelsalaten.


Som tilbehør fik vi pandestegt inderfilet krydret med "Chicken & Steak", som er en ret lækker blanding, der giver god og naturlig smag til et stykke kylling, som ellers godt kan være lidt trist. Generelt var det en lækker sommerlig tallerken, og den leder bestemt tankerne hen på en lun sommerdag med grillerier... men med det her vejr... suk :o(



tirsdag den 15. maj 2012

Vaniljecupcakes med marmeladefyld og kakao-frosting

I søndags til mors dag, var vi som jeg skrev til kaffe hos min mor og far. Da jeg hørte at vi skulle have chokolade til kaffen, tænkte jeg, at vi også burde få noget kage :o) Selvom vi fik buffet lige inden, så er der jo altid plads til lidt kage, ikke?

Valget faldt på en klassisk vaniljecupcake og en kakao-frosting på toppen. Begge dele fra Hummingbird Bakery, dog med lidt ændringer i cupcakeopskriften. Men da jeg havde bagt dem, følte jeg at de var lidt kedelige, så derfor valgte jeg at fylde dem med en smule af min lækre hindbær-marmelade fra Frk. Anna. Hvis jeg selv skal sige det, så blev resultatet ret godt :o)


Vaniljecupcakes (Hummingbird Bakery) 12 stk.
125g hvedemel
150g sukker
1½ tsk bagepulver
50g smør
1 1/4dl sødmælk
1 æg
kornene fra 1 vaniljestang

muffinform med 12 huller, foret med papirforme

Forvarm ovnen til 170 grader.

Kom mel, sukker, vaniljekorn, bagepulver og smør i en røremaskine med en flad spartel (eller brug elpisker), og pisk for lav hastighed, til alt er godt blandet og sandet i konsistensen. Hæld halvdelen af mælken i lidt ad gangen, til mælken lige er blandet i.

Pisk æg og resten af mælken sammen i en anden skål i et par sekunder, og hæld det i melblandingen. Forsæt med at røre, til det netop er blandet (skrab evt. ublandede ingredienser ned fra siderne af skålen med en gummidejskraber). Fortsæt med at røre endnu et par minutter, til dejen er jævn. Pisk ikke for længe.

Fyld papirformene to tredjedele med dejen, og bag dem i den forvarmede ovn 20-25 minutter eller til de er letgyldne og dejen giver efter, når man trykker på den. Der skal ikke hænge noget fast i en kødnål stukket ned i midten. Lad kagerne køle lidt af i formen, før de sættes ud på en bagerist og køler helt af.



Stik midten af kagerne ud med en lille udstikker (eller brug en ske eller kniv, hvis du ikke har en udstikker der passer). Pas på ikke at gå for dybt, og fyld derefter en teske lækker hindbær-marmelade ned i cupcaken, og læg toppen af cupcaken på igen.


Kakao-frosting (Hummingbird Bakery) 
300g flormelis, siet
100g (u)saltet smør, stuetemperatur
40g kakaopulver, siet
ca. 3 spsk sødmælk

Pisk flormelis, smør og kakao sammen i en røremaskine med en flad spartel (eller brug elpisker) for middellav hastighed, til det er godt blandet. Skru ned til lav hastighed. Kom mælken i smørblandingen en skefuld af gangen. Skru op til høj hastighed, når al mælken er indarbejdet. Fortsæt med at piske, til glasuren er let og luftig, ca. 5 minutter. Jo længere man piske, desto luftigere og lettere bliver den.

Opskriften siger, at der er til 12 cupcakes, men jeg lavede 1½ portion, og der var kun til til de 12 cupcakes! Jeg ved godt, at man nok bruger ekstra meget frosting til swirls, men lav hellere lidt for meget end lidt for lidt :o)

Pynt de fyldte cupcakes med en lækker swirl af frosting, og pynt evt. med lidt krymmel og frysetørrede hindbær.

Foodgawker

I kender nok allesammen Foodgawker, verdens bedste og værste side på én gang. Det er en samling af lækre blogindlæg om mad, fyldt med smukke billeder og absolut lækre opskrifter! Jeg er ligeså stille begyndt at sende billeder ind, og derfor er der nu et link, som ligner det billede nedenfor, i højre side af bloggen her, med et direkte link til "mit" galleri :o)


Så bare lige en lille service-info, og ja - lidt praleri, beklager ;o)


mandag den 14. maj 2012

Hjemmebagte knækbrød

Forleden blev endelig dagen hvor jeg gav mig i kast med at bage de meget udbredte knækbrød. Er der egentlig styr på hvor opskriften stammer fra? Jeg ved det ikke, for jeg har nemlig set den ca. 1 million steder :o) Men hvorom alting er, så blev jeg MEGET positivt overrasket - de var enormt lette at lave og sååååå lækre at spise :o) Jeg er SÅ meget fan!

Jeg fandt en opskrift hos Isabella Smith for at finde mængderne, men hun skar dem først over efter bagning, men jeg skar dem over inden, og lavede også et par andre småændringer.


Knækbrød - ca. 30 stk.
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
3½ dl hvedemel
2 dl vand
1 dl rapsolie - eller hvad man foretrækker
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
fx. en håndfuld revet cheddar

Sæt ovnen på 200 grader varmluft. Bland de tørre ingredienser i en stor skål, kom vand og olie i skålen og saml dejen. Del den i to og form hver del til en firkant, så godt det nu kan lade sig gøre. Læg hver del mellem to stykker bagepapir og rul dem tyndt ud. Fjern det øverste stykke bagepapir, og skær knækbrødene i passende stykke, med et pizzahjul - jeg fik vist 16 på hver plade. Drys for eksempel med lidt fint revet cheddar (eller en anden spændende topping) og sæt knækbrødene plus bagepapir på en plade. Bag knækbrødene i 15-20 minutter eller til de er smukt gyldne. Lad dem køle helt af inden de opbevares i en lufttæt beholder.

Nyd dem alene, med lidt smør, lidt lækker marmelade eller som her med selvsamme cheddar, som er drysset ovenpå. MUMS - de er altså virkelig lækre og meget vanedannende.


søndag den 13. maj 2012

Glædelige Mors Dag

Ja, ja - Blomsterhandlerne har fundet på det, det er bedre at fejre andre dag osv. osv. - men jeg synes det er HYGGELIGT :o) og især i år, hvor jeg kan fejre mors dag for første gang <3

Endnu mere hyggeligt var det, at husbonden lavede morgenmad i morges, og junior havde sendt ham i byen for at købe en gave til mig. Jeg havde nok så pænt hentydet, at jeg havde set noget jeg gerne ville eje i vinduet hos Pigekammeret i Nørresundby... og ved I hvad, han gættede rigtigt :o)


Den fineste kagedåse med cupcakes på, og i fine pastelfarver. Jeg blev så glad for den, men til min store overraskelse var der fyldt med lækre sager indeni også!


Chokolade Creme fra Aalborg Chokoladen, fylde chokolader ligeledes fra Aalborg Chokoladen, 2 breve Chai te og en pose Engle te. Ih, hvor er jeg forkælet :o)

Resten af dagen har også været rigtig hyggelig, vi har været i Randers og ude at spise på kinesisk restaurant med min mor og far, min søster, svoger og 2 nevøer, min bror og 1 nevø (svigerinde og nr 2 nevø var til fodboldskole) samt min kusine med mand og datter - det var rigtig skønt. Bagefter var vi hjemme til kaffe hos min mor og far, og jeg havde da liiige smækket nogle cupcakes sammen, men mere om dem i morgen :o)

Men til alle mødre håber jeg at I har haft en skøn mors dag, uanset hvordan eller om det er blevet fejret...

Til mor - glædelig mors dag, jeg håber du har haft en dejlig dag :o) <3
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...