113. kage: Dåbskage med Batman logo

Tilbage i starten af året spurgte en af mødrene fra min mødregruppe om jeg ville lave en dåbskage til hendes søns barnedåb. Det ville jeg naturligvis gerne. Hun havde selvfølgelig set billeder af Sofus' kage, og var vist blevet lidt forelsket i skiltet. Så sådan et sejt Batman skilt skulle der på. At den skønne baby så skulle døbes Alfred gjorde ikke symbolikken værre :o)

Hun ville gerne undgå fondant, men inkludere marcipan. Kagen blev egentlig ret simpel, men også meget sød og temmelig elegant hvis jeg selv skal sige det.

88. kage: Blomsterkage med diskret besked

Sidste sommer var husbondens mormor på besøg fra Australien. Vi fejrede hendes fødselsdag liiige omkring et år for tidligt, men når hun nu var her så skulle det jo også fejres. Jeg lavede derfor en lille lagkage med en diskret besked på, nemlig fødselarens alder i blomster. Jeg synes jo bestemt ikke, at man skal skamme sig over at blive 90, men ved  godt at der er nogle som helst ikke vil ud med deres alder, og derfor blev det på denne diskrete måde.

Det er efterhånden så lang tid siden, at jeg desværre overhovedet ikke kan huske hvad der var i, men det var vist noget med chokolade og bær ;o) og så pyntet med marcipan da fødselaren elsker marcipan :o)

Cupcakes med marcipan og hvid chokolade

Jeg er som sædvanligt mega langt bagud, for billederne af disse små skønne cupcakes blev allerede lagt op d. 17. marts, da de blev bagt i anledningen af Sct. Patrick's Day. Men her kommer de nu alligevel, for de var ret gode :o)

Cupcakes med marcipan og hvid chokolade

• 250 g blødt smør
• 250 g sukker
• 2 tsk. vaniljeekstrakt
• 4 æg 
• 300 g hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 100 g hakket, hvid chokolade
• 125 g marcipan i små tern
• evt. lidt grøn pastafarve, hvis du vil have samme fine farve som mine

Tænd ovnen på 175° C varmluft.
Pisk smør, sukker og vaniljeekstrakt cremet og lyst. Tilsæt æggene i ét ad gangen og rør godt efter hvert æg. Rør sigtet hvedemel og bagepulver i æggemassen. Tilsæt chokolade, og marcipan - og evt. grøn farve - og rør dejen forsigtigt sammen. Fordel dejen i muffinforme.
Bag kagerne 20-25 minutter og afkøl dem derefter på en bagerist.
I dette tilfælde har jeg pyntet dem med Baileys-frosting - det var jo Sct. Patrick's Day :o)

Baileys frosting

• 125g stuetempereret smør
• ca.400g flormelis, alt efter hvilken konsistens du synes frostingen skal have
• ca. 1/3 dl Baileys Irish Cream

Hæld smør og flormelis i en skål og rør det godt sammen. Rør indtil flormelis'en er mere eller mindre forsvundet i smøret. Tilsæt Baileys, rør igen godt og smag til. Tilsæt evt. mere af hvad der lige mangler.

Kage med smag af risalamande

D. 29. december blev min søde far 70 år! Det er ikke det fedeste tidspunkt på året - klemt ind mellem jul og nytår, men det skulle selvfølgelig fejres efter alle kunstens regler, og derfor bad min mor og far mig om at lave en lille kage til dagen. De ville helst ikke have en med fondant på, så i stedet måtte jeg jo finde på noget andet.

Jeg fik en idé om at lave en kage, som smagte lidt ligesom risalamande, for det eeeelsker min far :o) Desværre var jeg så dum, at jeg begyndte at eksperimentere, og derfor blev kagen LANGT fra, som jeg oprindeligt havde planlagt - og da jeg var midt i at lave den måtte jeg først smide 2 gange vaniljemousse ud (der kom trævler i fra husblasen - yuk!) og derefter 2 gange bunde (som sugede, hvad der skulle have været en gele, til sig)... Den var virkelig en kilde til frustration, men den kage som endte med at komme på bordet smagte faktisk rigtig dejligt, så det var slet ikke så skidt alligevel.

Billederne blev desværre ikke super gode (og det er heller ikke så kønt med flormelis på kagen!), men på bloggen skulle den nu alligevel :o)

Kagen indeholdte:
Vaniljebunde med hakkede mandler i (som allesammen faldt til bunds!)
Vaniljemousse (som jeg ikke turde putte husblas i efter første forsøg, så den var alt for blød)
Letsyltede kirsebær
Glasur med kirsebærsaft
Marcipan rundt i kanten
og pyntet med mandelpraline 

Men skønt smagte den som sagt, og smagte meget ligesom jeg havde planlagt - nemlig ligesom risalamande, dog uden ris :o) Det var en virkelig lækker kombination, så den bliver der nok eksperimenteret med igen en anden gang :o)

Konfekt med lakridsmarcipan

Forleden dag gik junior og jeg i køkkenet og lavede en lille portion konfekt. Jeg fik nemlig for nyligt tilsendt en lille pakke Odense Marcipan Lakrids, som er en delikat lille marcipan, som er smagt til med lakrids. Jeg er ganske begejstret for lakrids og også i mange sammenhænge, men dog måske ikke helt så meget, som det virker til at resten af Danmarks befolkning er ;o)

Men marcipanen i sig ser er rigtig godt og smager skønt af lakrids. For at gøre det lidt mere lakrids-agtigt lavede junior og jeg nedenstående konfekt.

Som man måske kan se, så består konfekten af en kugle marcipan med lakrids skåret over og lagt på hver sin side af en skive blød, sød lakrids. Derefter er de overtrukket med chokolade (som junior stod for - han var faktisk super dygtigt og var også meget stor fan af at prøvesmage ;o) og drysset med lidt knasende krymmel.

Det smagte rigtig skønt! Vi lavede også nogle uden lakridsen i og de var nu heller ikke så ringe endda.

Nürnberg-snitter

Siden jeg så disse skønheder hos Tante Sød forleden, har de nærmest været det eneste der har været i min tanker :o) Husbonden bryder sig ikke rigtigt om hindbærsnitter, og jeg elsker dem. Men jeg tænkte, at disse var måske tilpas anderledes til, at han alligevel kunne lide dem. Men der gik kun meget få dage fra jeg så dem til der var handlet ind! Tante Sød kalder dem luksus hindbærsnitter, men jeg kunne se i hendes kommentarfelt, at de vist også bliver kaldt Nürnberg-snitter, så det har jeg valgt at kalde dem :o)

Bare fordi jeg kunne valgte jeg også at bage dem enkeltvis, men også at stikke dem ud - så de blev, udover at være meget appetitlige, også meget yndige :o)

Nürnberg-snitter 12-14 stk.
Mørdej:
400 gram hvedemel
200 gram smør
100 gram flormelis
1 stort æg
evt. 1-2 spsk vand

12-14 tsk hindbærsyltetøj

Smørcreme
125 gram blødt smør
125 gram flormelis
2 tsk vanillesukker

Ca. 300 gram marcipan
Ca. 50 gram smeltet, mørk chokolade

Hæld mel og koldt smør i tern i foodprocessoren. Kør til det indtil det er fint blandet. Tilsæt æg og kør kort igen. Hvis det ikke helt vil hønge sammen, kan man tilsætte 1-2 spsk vand - kun 1 ad gangen, til det lige netop er samlet. Læg dejen i køleskabet i mindst 1 time.

Tag dejen ud, og rul den ud i ½cm tykkelse og stik bunde ud, eller lav 2 lige store aflange stykker, som traditionelt ved hindbærsnitter. Jeg brugte en udstikker på ca. 8 cm. Flyt bundene over på bageplader med bagepapir på og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, indtil de er en anelse brune i kanten. Afkøl helt. Hvis du bager stænger skal de skæres i stykker mens de stadig er lune.

Pisk alle ingredienserne til smørcremen lyst og luftigt. Rul marcipanen ud og stik ud med en udstikker der er en anelse mindre end bundene. Kom syltetøj på halvdelen af bundene. Smør smørcreme på den anden halvdel af bundene og læg marcipanen ovenpå. Læg dem derefter sammen, og pynt med lidt smeltet chokolade.

Okay, okay - jeg ved godt, at det lyder som en ret alternativ kager, men jeg siger jer - de er SÅÅÅÅ lækre! Husbonden mente, at det var den lækreste hindbærsnitte nogensinde, og jeg er MEGET stor fan! Jeg er totalt glad for, at der ligger nogle stykker og venter på at blive taget ud af fryseren til en passende anledning... mmmmm:o)

Marcipan blondie med blåbær

I går var Junior og jeg i Randers og spise sammen med min mor, søster, svigerinde, 2 nevøer, kusine og hendes datter. Mændene var til generalforsamling. Godt selskab og god mad kræver godt bagværk... og hvis jeg selv skal sige det, så var gårsdagens kage super godt bagværk! Mums!

Opskriften har jeg fra Odense Marcipan, men den er oprindeligt med jordbær. Jeg havde et glas af Frk. Annas blåbærmarmelade (som jeg eeeeendelig fandt i Kvickly!) og derfor valgte jeg at lave en blåbærudgave i stedet. Desuden lavede jeg kun 1/2 portion og så tilføjede jeg også lidt husblas til cremen som var en hel portion, og skriver den derfor som jeg lavede den.

Blondie med marcipan (ca. 8 stk.)
Odense Marcipan

65g smør
100g hvid chokolade
1,5 æg
150g sukker
korn af 1/2 vaniljestang
75g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
50g hvid chokolade
50g marcipan i tern
40g grofthakkede valnødder

Topping:
50g hvid chokolade
1/2 dl piskefløde
1 dl piskefløde
2 spsk blåbærmarmelade
1 ark husblas
2 spsk citronsaft

Friske blåbær

Smelt smør og chokolade over vandbad ved lav varme, og lad det køle lidt af.

Pisk æg, sukker og vaniljekorn luftigt. Rør æggemasse og chokolade sammen. Sigt bagepulver og mel i, og vend til det er blandet.

Vend hakket chokolade, marcipan og valnødder i dejen.

Smør en form (en dobbelt portion passer til en 24x24 form, denne mindre portion passede til en ø20 form), læg bagepapir i bunden og hæld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i 40-50 minutter. Lad den køle helt af. Sæt den gerne på køl natten over - det bliver den ikke ringere af.

Læg husblas i koldt vand i 5 minutter. Varm 2 spsk citronsaft til kogepunket og smelt derefter husblas deri. Smelt 50g chokolade over vandbad sammen med 1/2dl fløde. Lad begge dele køle af. Pisk 1 dl fløde til skum og vend det forsigtigt sammen med chokolade, husblas og blåbærmarmelade.

Kom cremen i en sprøjtepose og lad den køle helt af. Pynt lige inden servering kagen med cremen og friske blåbær.

Det er en VIRKELIG lækker kage! Jeg var helt ovre det, det er længe siden jeg har smagt noget så skønt! Ifølge opskriften giver denne halve portion kun 6 stykker, men jeg synes sagtens at der kan blive til 8 for, den er ret tung og fyldig - på den gode måde! Jeg er sikker på, at den ville smage godt med både jordbær, hindbær, brombær og hvad man ellers kan finde på.

Der var i selskabet delte meninger om kagen lignede pingviner på rad og række i lilla frakker eller mere mindede om Linse Kessler ;o) Men lad jer ikke afskræmme af det :o)

Kokos fastelavnsboller med hindbærskum

Ja, jeg ved godt, at fastelavn er ovre nu (og lige i dette øjeblik er det gået op for mig, at jeg slet ikke fik en fastelavnsbolle fra bageren?!?) Men i dag var jeg en tur i køkkenet for at lave fastelavnsboller til husbonden og hans kolleger.

Jeg fik for et stykke tid siden tilsendt nogle af kagemasserne fra Odense Marcipan. Samtidig var der et lille inspirationsark, hvor jeg med det samme vidste, at disse skønheder blev jeg nødt til at prøve, og jeg fulgte næsten opskriften helt, men den kommer naturligvis også her.

Kokos Fastelavnsboller med Hindbærskum - 12 stk.

1,75 dl mælk
50g smeltet smør
25g gær
1/4 tsk. salt
35g sukker
ca. 300g hvedemel

Fyld
1/2 pose ODENSE Kokosdrøm

Pensling
1 æg

Hindbærskum
1,25 dl piskefløde
2-3 spsk. god hindbærmarmelade eller 1-2 tsk. hindbæraroma
1 spsk. flormelis

Glasur
½ bæger past. æggehvide
1-2 spsk. hindbærsaft
1,5 dl flormelis

Lun mælken og kom smeltet smør og gær i. Rør til gæren er opløst. Kom sukker og salt i og derefter
mel. Det svinger lidt, hvor meget mel man skal bruge, men dejen skal være fast og elastisk.

Lad dejen hæve lunt og tildækket 30-45 minutter.

Rul dejen ud på¨et meldrysset bord. Det skal være ca. 30x40cm. Skær dejen ud i 12 kvadrater og kom 1 tsk. kokosdrøm på hvert stykke. Fold dejen om kokosmassen, så det ikke kan flyde ud. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med sammenføjningen nedad.

Lad dem efterhæve lunt i 30 minutter.

Pensl fastelavnsbollerne med æg og bag dem i en forvarmet oven ved 200 grader varmluft i 12-15 minutter.

Lad fastelavnsbollerne køle af. Pisk imen fløden til blødt skum. Vend den med marmeladen eller aromaen og flormelis.

Rør æggehvide med hindbærsaft og flormelis til glasuren.

Flæk bollerne og fuld dem med skum. Pynt med glasur og evt. lidt pynt og opbevar på køl indtil de skal serveres.

Fastelavnsboller til DP og vores lille superhelt

I går var der fastelavnsfest i Juniors dagpleje - i deres legestue. Som den søde (arbejdsløse) kvinde jeg nu er, tilbød jeg at bage til børnene. Vores DP var næsten helt i chok, det sagde hun, at de aldrig havde fået tilbudt før!

Jeg bagte 2 slag - nogle uden noget som helt fyld, dvs. blot en bolle med lidt glasur på, og nogle små nogle med en smule marcipan som fyld. Jeg brugte samme opskrift, som stammer fra Amo nr. 3, til begge.

Fastelavnboller med marcipanfyld (30 små fastelavnsboller)
500g mel
100g blødt smør
50g gær
2 tsk. vaniljesukker
1 æg
ca. 2 dl mælk
evt. et sammenpisket æg til at pensle med

Fyld:
½ pose Odense Kransekage


Opløs gøren i lunkent mælk, og tilsæt derefter de andre ingredienser. 
Ælt det sammen til en glat og smidig dej, og form den til en kugle.
Lad dejen hæve, tildækket og lunt, i 30 minutter.
Slå dejen ned og rul den ud. Du kan enten skære dejen ud i kvadrater eller gøre som jeg - udstikke dem med en ca. 6 cm cirkel. Sprøjt en lille klump kransekagemasse ud på dejen (på størrelse med pebernød). Fold dejen sammen omkring fyldet og tryk kanten godt sammen.
Læg bollerne med sammenføjningen nedad på bageplade med bagepapir og sæt dem til hævning i ca. 30 minutter.
Bag fastelavnsbollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader (varmluft 200 grader) i ca. 10 minutter.

Som man kan se på billedet heruder, var de ikke særligt store og var dermed dejligt børnevenlige. Jeg lavede en glasur af flormelis, lidt vand og lidt Hindbær-ekstrakt fra. Dr. Oetker.

Junior var klædt ud som superhelt, og han var naturligvis den allersødeste af alle børnene :o)

Kransekagekonfekt

Så nærmer nytåret sig med hastige skridt! Jeg har lavet en lille omgang kransekagekonfekt til i morgen (overmorgen), som blev lavet af den skønne marcipan fra Anthon Berg. Opskriften stammer også derfra, og er lavet af Chefchocolatier Jesper Rahbek fra AXOCO by Anthon Berg - dog har jeg tilføjet lidt detaljer til beskrivelsen samt lidt chokolade. Jeg er stor fan af kransekage generelt, og denne er helt sikkert en vinder :o) Så har du tid anbefaler jeg at smække en portion sammen i morgen!

Kransekagekonfekt (ca. 35 stykker)

400 g Ren Rå Marcipan (fra Anthon Berg)
125 g rørsukker
60 g æggehvider

Rør æggehvider og sukker sammen i en skål. Jeg rørede det i Kitchen Aid'en til sukkeret var helt opløst. Bland herefter marcipanen i, og rør dejen godt sammen. Brug en sprøjtepose til at forme kransekagekonfekt, som sprøjtes direkte på en bageplade med babepapir. Pynt med enten et kirsebær eller en hasselnød.

Bag dem i oven i 12 minutter ved 200 g.

Når de er afkølet kan du evt. dyppe dem i lidt chokolade til at give ekstra sprødhed. Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet indtil de skal spises. De egner sig også godt til en tur i fryseren.

God fornøjelse

Julens konfekt og en give away

Jeg har i år ikke haft det helt store overskud til en masse julehygge, men lidt skal der nu til alligevel, og da jeg også bestemte mig for, at Juniors DP skulle have en kurv i afskedsgave, blev der lavet godter, både til hende og os selv. Noget af det jeg er allermest vild med i juletiden er (marcipan)konfekt, og derfor havde det høj prioritet :o)

Lige inden vi flyttede landede der en lækker pakke marcipan fra Anthon Berg i min postkasse, og den blev brugt til at lave konfekt. Marcipanen er en relancering af Ren Rå Marcipan, som er blevet forbedret både i udseende og smag. Ren Rå Marcipan er blevet produceret af Anthon Berg siden 1905, men har fået nyt udseende og indeholder nu 62% mandler.

Den er bare SÅ lækker - faktisk kunne jeg godt åbne en pakke og bare begynde at spise fra den ene ende ;o) Marcipanen koster 44,95/400 g og 54,95/500 g.

For bedre at kunne smage den lækre marcipan valgte jeg at lave 2 slags konfekt, som er meget enkle i både udseende og smag, men alligevel med et lille twist :o)

Konfekten med guldkrymmel er blot marcipan æltet med en smule (1 spsk.) flormelis og overtrukket med chokolade og pyntet med krymmel.

Den anden slags er marcipan æltet med et par spsk pulveriseret frysetørret hindbær, overtrukket med chokolade og pyntet ligeledes med et nip pulveriseret frysetørret hindbær.

Nu til noget endnu mere spændende :o)

Jeg har fået lov at give 2 pakker marcipan væk til 3 søde læsere :o) Konkurrencen slutter d. 26. december, jeg trækker en vinder vha. random.org d. 27. og marcipanen vil blive sendt til jer, så I lige kan nå at lave en omgang kransekage til nytåraften :o) Det skal jeg i hvert fald selv!

Det eneste I skal gøre for at vinde 2 pakker lækker marcipan er følgende:

Følg bloggen enten via Google eller Bloglovin'  eller begge dele (og skriv lige hvordan I følger)

+

Skriv en kommentar om, hvad jeres foretrukne anvendelse er for marcipan - marcipanbrød, konfekt, kransekage, i bagværk... eller noget endnu mere lækkert, som jeg kan blive inspireret af :o)

Kransekagemasse fra Odense Marcipan

For efterhånden et stykke tid siden fik jeg tilsendt en pose kransekagemasse fra Odense Marcipan - den som der også kører reklamer for i TV. Jeg har ikke før nu fundet en anledning til at afprøve dem, men i går hvor vi fik gæster til eftermiddagskaffen (og aftensmad, men mere om det i et andet indlæg) fandt jeg endelig en undskyldning.

Pakken som kransekagemassen kommer i, har indbygget tylle, så det er bare at klippe toppen af, og så gå i gang. Hvis man kigger på ingrediens listen, er der naturligvis nogle ting i, som ikke er i fx. ren rå marcipan - hvilket jo giver sig selv, da detter er kransekagemasse ;o) Men mængden af mandler var jeg måske en smule skuffet over. Dog må jeg sige, at det er VIRKELIG let, og med sådan en pose i køleskabet kan man altid skabe en lækker lille hapser til sig selv og sine gæster :o) Jeg er fan, og synes udover, at det var let, også at det smagte dejligt.

Jeg valgte at lave 3 slags, og forsøgte at være en smule kreativ. Men man sagtens lave dem uden noget på, og og ellers er der vist mange forskellige opskrifter på Odense Marcipans hjemmeside. Men jeg lavede som sagt 3 slags: en med tørret ananas ovenpå, en med tørrede jordbær og en med tørrede blåbær.

Jeg sprøjetede blot små kager ud på bagepapir, lagde den tørrede frugt ovenpå, og bagte dem i ovnen med 200 grader i 8-9 minutter. Efter at de var kølet af, fik de en smule smeltet hvid chokolade ovenpå. Mums :o)

Hvilken slags der bar bedst ved jeg ikke helt, men den tørrede ananas smagte helt klart mest igennem. Men som sagt får posen, som vist står til omkring 40,- i butikkerne, min klare anbefaling. Enkelt, nemt og lækkert.