mandag den 31. marts 2014

Chirashi Sushi - sushi in a bowl

Jeg har næsten altid lyst til at spise sushi :o) Til gengæld er det ikke rigtigt til at købe det hvor vi bor, og der er lidt for langt til Aalborg for at hente det. Derfor plejer jeg som regel at lave det selv. Det er jo altid godt :o) Men her for et par uger siden valgte jeg at springe over hvor gærdet var lidt lavere og lave en omgang Chirashi Sushi eller "Sushi in a bowl". Jeg ved ikke om jeg lavede det "rigtigt", men her er i hvert fald min version og det smagte skønt!


Chirashi Sushi 
2 pers.

2 dl sushi ris
3 dl vand
1-2 spsk sukker
2-4 spsk riseddike
1/2 - 1 tsk salt
2 stykker laks, enten fra frost eller fersk, der har været frosset i mindst 2 dage
12-14 kammuslinger fra frost
1/2 agurk
1/2 mango
1/2 avocado

Tø laks og kammuslinger langsomt op i køleskabet. Dvs. tag det ud aftenen før og stil på køl.

Skyl risen godt i koldt vand. Lad det evt. stå i koldt vand i en halv times tid. Dræn, hæld i en lille gryde og tilsæt 3 dl vand. Bring i kog, skrue blusset så langt ned som muligt uden, at risene går af kog. Kog i 10 minutter, sluk for blusset og lad gryden stå yderligere 10 minutter.

Bland sukker, eddike og salt sammen. Hæld risene i et fad, hæld eddikeblandingen over og vend rundt med et par spisepinde.

Steg kammuslingerne i en blanding af olie og smør ved hård varme i kort tid - det er jo sushi, så de behøver ikke at være gennemstegte.

Klargør de forskellige grøntsager, skær laksen ud i skiver på 1/2 cm - det er lettest hvis laksen stadig er en anelse frossen.

Anret ris, fisk og grønt i en skål og server med lidt wasabi og soyasauce til.

Hvis du ikke har mod på rå laks kan du naturligvis vælge at tilberede det eller bruge noget andet fisk til retten.

søndag den 30. marts 2014

Gaver fra Træbryllup

Sædvanen tro valgte husbonden og jeg at give hinanden gave i anledningen af vores bryllupsdag, som passede med dagens navn. Dvs. vi havde i år træ som tema.

Man må sige, at vores gaver til hinanden lå lige til højre-benet, men ikke desto mindre var de ganske gode synes jeg :o)


Af husbonden fik jeg nemlig et træ. Eller dvs. jeg fik en tegning af et træ/et gavekort på et træ. Han kender mig så godt, at han endda godt vidste, at jeg ønskede mig et "Abernes Skræk" i forhaven, og det var derfor sådan et, han havde tegnet på billedet :o)

Jeg fik også den smukkeste buket - lige i min yndlingfarve :o)


Af mig fik husbonden et træ til sit modeltog, lidt kort til at lave bjerge af samt en pengetræ, som i virkeligheden er et gavekort til at købe træ til at begynde konstruktionen af hans modeltogbane :o)


Som nævnt i forrige indlæg kom mine forældre på besøg for at fejre vores bryllupsdag. De plejer altid at have en lille ting med - som regel en blomst - men helt tilfældigvis var blomsten i år i stedet for et træ :o) Det var ikke engang fordi de var klar over, at 5 år betyder træ, men glade blev vi i hvert fald for det smukke japanske kirsebærtræ :o)

Generelt havde vi en rigtig dejlig bryllupsdag - så det kunne jo ikke være bedre!

fredag den 28. marts 2014

Træbryllup

Endnu et år er gået, og i dag har kan husbonden og jeg fejre 5 års bryllupsdag - træbryllup. Der er egentlig sket meget på 5 år, nyt hus og 2 smukke børn - det kan man da kun blive glad af :o)

Vi får besøg af mine forældre i dag, som har valgt at fejre dagen sammen med os, så det glæder vi os rigtig meget til :o)

Som sædvanligt kommer der lige et enkelt billede fra vores bryllup. Det var i øvrigt meningen, at vi skulle have taget billeder udenfor til vores bryllup - men det væltede ned med regn, så vi nåede kun et par enkle inden vi måtte søge ly indendøre... Ja, og husbondens flipper artede sig ikke så godt den dag ;o)

Fotograf: Torben Thorhauge

onsdag den 26. marts 2014

Nellie Dellies chokolade + Give Away!

Jeg havde en forestilling om, at det nok ikke var så hårdt at få barn nummer 2. Jovist, der ville være sønvløse nætter og masser af bleskift, men jeg tror ikke, at jeg havde forestillet mig, hvor hårdt det ville være at skulle forsøge at gøre 2 børn tilfredse. Den lille skal mere eller mindre blot have nærhed og mad, men den store kræver både nærhed, mad, udfordringer, underholdning osv.

Alt dette betyder, at hvad der er mindst tilbage af er tid til mor - tid til mig selv! Det er selvfølgelig helt naturligt, men når jeg en enkelt gang imellem har tid til mig selv bliver det gerne i selskab med en kop te og lidt læsestof... og gerne et stykke chokolade. Så derfor blev jeg vældig glad, da jeg blev spurgt om at teste lidt Nellie Dellies chokolade :o)


Disse chokolader er ikke tilsat sukker, men derimod sødet med Stevia, som jo søder 300 gange mere end sukker, og holder blodsukkeret mere stabil end almindelig sukker. De indeholder kostfibre udvundet fra bl.a rodfruger. Så selvom der ikke er så meget færre kalorier i disse barer i forhold til almindelig chokolade, så er du fri for tilsat sukker og så gør fibrene, at de faktisk mætter! Det er da den bedste nyhed længe - chokolade der holder dig mæt :o)


Smagsmæssigt blev jeg positivt overrasket, da jeg nok havde forestillet mig, at man ville kunne smage, at der ikke var tilsat sukker. Det synes jeg ikke at man kan. Smagen er en smule anderledes, men ikke på den trælse måde. Til gengæld kan I nok alle sammen nikke genkendende til at sidde og virkelig skulle smage noget, og så er det som om ens smagsløg går i panik ;o) Men alt i alt synes jeg bestemt, at de er et godt alternativ til dem, som ikke ønsker den tilsatte sukker


Jeg har fået lov at give en lille "3-pak" til 3 af jer søde læsere her på bloggen, og det kunne jeg da heller ikke sige nej til!

Det eneste du skal gøre for at vinde er, at følge bloggen via bloglovin' (og giv meget gerne dette indlæg et lille hjerte) og så fortælle mig i en kommentar, hvad du synes udgør en stille hyggestund for dig selv. (Husk en mail-adresse i kommentaren!)

Jeg trækker 3 vindere på næste torsdag - d. 3. april.

Indlægget er sponsoreret

tirsdag den 25. marts 2014

Pasta med chorizo, feta og dadler

I lørdags var husbonden en tur inde i byen for at købe en gave til mig (yay!) og bare for at se hvad der kom ud af det, bad jeg ham også om at finde på noget at spise til aften og at købe ind til det! Det gik heldigvis rigtig fint :o) Han fandt på noget som smagte skønt og som var enormt nemt at lave... det fik jeg så æren af, men det var heller ikke noget problem :o)


Pasta med chorizo, feta og dadler (3-4 pers.)

500g frisk pasta
100g chorizo
100g feta i blok
250g blandede, friske svampe
1-2 spsk peberfrugt-pesto (eller anden pesto)
2 fed hvidløg
olie
10 tørrede dadler

Skær chorizoen i tern og steg den på en mellemvarm sauterpande. Rens og skær svampe og hvidløg i mindre stykke og steg dem sammen med chorizoen. Bræk fetaen i mindre stykker. Fjern stenen fra dadlerne og skær dem i mindre stykker.

Kog pastaen efter anvisning på pakken, og hæld den derefter straks over til chorizo-svampeblandingen. Hold eventuelt en smule kogevand tilbage. Tilsæt pestoen og varm det hele godt igennem. Hvis blandingen virker lidt tør kan man tilsætte lidt af kogevandet.

Tag panden af varmen, tilsæt dadler og feta og server straks.


Blandingen her lyder måske lidt mærkelig, men det smagte SÅ godt! Det meget søde, salt og fede balancerede super godt, så prøv det bare :o)

søndag den 23. marts 2014

Sunday Roast

Jeg tænker stadig tit de gange jeg har boet i London (jeg slipper nok aldrig den by helt!) og et af de klare minder jeg har er utallige søndage - bagstiv og desperat efter noget mad. Hvis jeg ikke var på arbejde faldt valget nogle gange på en rigtig English Breakfast på en såkaldt "Greasy Spoon". Men som regel var jeg på mit arbejde som bartender på en pub og langt det fleste gange endte jeg med en regulær "Sunday Lunch".

En sådan lavede jeg forrige søndag, og selvom det ikke var helt det sammen som dengang, så smagte det nu ikke så ringe endda! Kødet var ikke det bedste nogensinde, men jeg kunne såmænd også næsten nøjes med roast potatoes, Yorkshire pudding og sauce ;o) (Omend saucen ikke ville blive ligeså god uden ;o)

Jeg har tidligere skrevet om roast potatoes på bloggen, men skulle du ikke være faldet over det, og skulle du ikke have prøvet dem endnu, så GØR det! De er bare SÅ lækre!

Roastbeef (6 pers.)
1,2 kg roastbeef
salt og friskkværnet peber
1-2 spsk olie

Varm olien op i en gryde. Put stegen i og brun den godt på alle sider. Krydr med salt og peber. Skru ned og steg den under låg i 8 minutter på hver af de 4 sider (min her på billederne fik 10 og det synes jeg var liiige i overkanten). Tag den op fra gryden og lad den hvile inden den skæres ud.

Lav en god brun sauce vha. stegeskyen og kartoffelvandet.
______________________________


Roast Potatoes (6 pers.)
ca. 1 1/2 kg kartofler
75g olie
salt

Hæld olien i et ildfast fad og stil det i ovnen på 220 grader. Skræl kartoflerne og skær del dem i 2-3 stykker afhængig af størrelsen. Put dem i en gryde, tilsæt kold vand, skyl evt. en gang, hæld vand på, så det dækker og sæt dem over at koge. Tilsæt salt når vandet koger. Kog dem i 5-10 minutter, indtil du kan se at kanten bliver lidt flosset, hvis du stikker til dem. Dræn vandet fra (gem det til sovsen). Lad dem dampe af et par minutter. Læg låget på gryden igen og ryst den godt, så kartoflerne bliver flossede på ydersiden. Tag fadet ud, hæld kartoflerne i, og vend det hele godt sammen, så alle kartoflerne bliver vendt i den varme olie. Sæt fadet tilbage i ovnen og bag dem i ca. 40-50 minutter. Det er ikke umiddelbart nødvendigt at vende kartoflerne, men man kan godt gøre det en enkelt gang. Når de kommer ud af ovnen drysses de med salt og serveres straks.
_______________________________
Honning og timian glaserede gulerødder og rosenkål (6 pers.)
600g rosenkål
400g gulerødder
1 spsk honning
1 spsk olie
timian

Skræl gulerødderne, skær gulerødderne i stykker og rens rosenkålene. Kom gulerødderne i koldt vand og kog dem til de er let kogte. Tag dem op og kog derefter rosenkålen i et par minutter. Begge dele skal virke underkogte. Varm olie og honning op på en sauterpande og tilsæt timian. Sauter gulerødder og honning på panden - gerne ved lidt hård varme, så de får lidt stegeskorpe. Server straks efter stegning.
_______________________________
Yorkshire Pudding (9 stk.) 
James Martin's Great British Winter Cookbook
110g hvedemel
salt og peber
4 æg
300 ml mælk
25g olie - en anonym en af slagsen, ikke olivenolie eller lignende!

1. Put mel, salt og peber i en skål og lav en fordybning i midten. Tilsæt æggene et efter et, som du pisker i med et piskeris. Pisk mælken i, og pisk det godt sammen, indtil dejen er glat og fri for klumper. Stil den i køleskabet i mindst 1 time, eller allerbedst natten over. Varm ovnen op til 220 grader.

2. fordel olien i 9 af hullerne en fast 12 muffins-form, og put den i ovnen, så den bliver meget varm.

3. Tag forsigtigt formen ud af ovnen og fyld formene med en øse eller en kande og sæt den straks tilbage i ovnen. Bag dem i 20 minutter før du åbner lågen - ellers falder de sammen. Hvis de ikke har fået nok, reduceres varmen til 200 grader, og bager 10-15 minutter mere. Server straks.






lørdag den 22. marts 2014

Pistacie cupcakes med Baileys frosting

Nu kom jeg vist godt nok til at sige, at denne opskrift ville komme på bloggen i tirsdag, men det blev altså først nu. Beklager. Ikke desto mindre, vil jeg klart opfordre til at bage disse lækkerier - de er SÅ gode... mums :o) De smager meget af pistacie, og man skulle næsten tro, at der var en smagsforstærker i, men det er der ikke :o)

Før opskriften kommer skal jeg lige nævne, at jeg altså har farvet disse med grøn pasta farve, St. Patrick's Day taget i betragtning. Så forvent ikke, at de bliver ligeså fint grønne UDEN farve!!!


Pistacie cupcakes med Baileys frosting
6 stk.

Cupcakes:
(efter denne opskrift)
40g usaltede pistacienødder
70g rørsukker
70g blødt smør
1 æg
70g mel
1/2 tsk bagepulver
3 spsk mælk
evt. lidt grøn pastafarve

Forvarm ovnen til 160 grader og put 6 papirsforme i en cupcakeform.

Put pistacienødderne og halvdelen af sukkeret i en minihakker og kør indtil det er finthakket. Hæld blandingen i en røreskål og tilsæt resten af sukkeret samt smør, æg, mel, bagepulver, pastafarve og mælk og bland det hele sammen. Sørg for, at det er godt blandet sammen, men bland ikke for længe.

Fordel dejen i cupcakeformene og bag dem i den forvarmede ovn i ca. 25 minutter, eller indtil der ikke sidder noget fast på en kødnål, hvis du stikker den ned i kagen.

Køl dem af på en bagerist.

Frosting:
125g blødt smør
ca. 400g flormelis
Baileys efter smag (ca. 1/3dl)

Hæld smør og flormelis i en skål og rør det godt sammen. Rør indtil flormelis'en er mere eller mindre forsvundet i smøret. Tilsæt Baileys, rør igen godt og smag til. Tilsæt evt. mere af hvad der lige mangler.

Pynt de afkølede cupcakes, drys evt. med lidt spiseligt glimmer, og spis. Hvis de bliver opbevaret på køl skal de tages ud en halv times tid inden de skal nydes, da frostingen ellers er for kold.


onsdag den 19. marts 2014

Foodexpo 2014

Søndag var jeg som sagt en tur i Herning med resten af Cupcakemafiaen i anledningen af Foodexpo. Dvs. jeg følte ikke rigtigt, at jeg kunne efterlade Mini i alt for mange timer, så jeg overtalte faktisk husbonden til at køre med derned, så jeg fulgtes ikke med de andre frem og tilbage :o)

Vi var inviteret med til morgenmaden og den officielle åbning, så turen startede herhjemme fra allerede kl. 6.30. Men det var hyggeligt at være med og der var god mad og fine flagbomber :o)

Efter den officielle åbning gik vi naturligvis en tur rundt på messen. Der var mange nye ting og også en del gengangere. Der var denne gang større fokus på økologi og mindskning af madspild, og ligesom sidste gang var der masser af smagsprøver og salgstaler. Vi er som bloggere naturligvis ikke blandt de oplagte kunder, men langt de fleste firmaer var alligevel klar på en lille snak.

Jeg tog naturligvis en masse billeder, og her da jeg skulle vælge ud til indlægget havde jeg lidt svært ved at styre mig, så jeg beklager på forhånd for det billedtunge indlæg :o)
Flot og smagfyldt chokolade
De skønne banan chips fra Banana Joe Chips :o)
Jeg elsker svampe af alle slags og var lidt vild med at se dem inden de lander i bakkerne i supermarkedet.
Desuden en lække lille hapser, som jeg tror jeg må prøve en dag - enoki svampe omviklet med røget laks
Fine, fine farver!
Super lækre sennepssaucer fra Østrig - genialt til ost
Jeg kunne finde på at købe disse bare for dåsens skyld :o)
Et af højdepunkterne for mig - Koko Dairy Free - både denne og neutraludgaven var SÅ gode!
Superlækker saft fra Vibegaard. Det forlød at de overvejede jomfrusaft, men mente at singlesaft var bedre ;o)
Fine chokolader, som ligner cupcakes
Altid lækre Selleberg...

Det er da supersmart! Et forseglet engangsglas med vin. I love it!
Åh, jeg er forelsket! Guldfarvet bestik, som kan gå i opvaskemaskinen. Det ville passe perfekt til min
grønne og guld tallerkener fra Pillivuyt!
Super smarte flødebolle skaller fra Odense Marcipan. De kommer desværre vist ikke i detailhandlen, men jeg krydser
fingre for, at de bliver tilgængelige i Metro :o) Tjek dem ud på denne video
Som man måske kan se, var der fyldt med fine og spændende ting. Det er derfor en smule overvældende at gå rundt på messen og det er også svært ikke at blive en smule træt. Derfor var jeg så glad for, at vi endnu en gang var med som Presse. Så kunne vi nemlig benytte os af presseloungen, hvor der udover at være lækker mad, masser af drikkevarer og uendelige mængder slik, også ro og stilhed og et sted at sætte lidt ting fra sig :o)

tirsdag den 18. marts 2014

Banana Joe Chips

Glem alt hvad du troede du vidste om banan chips! Det her er RIGTIGE banan chips :o)

I søndags var hele Cupcakemafien i Herning til Foodexpo og det var en rigtig skøn tur. Vi brugte lang tid på at gå hele messen igennem og faldt over en masse spændende ting. En af de allerførste stande vi besøgte var Banana Joes stand og på vej ud fik Line og jeg tiltusket en lille pose chips med henblik på at skrive en masse rosende ord :o) Det skal dog nævnes, at det ikke på nogen måde er noget jeg er blevet bedt om at gøre, men jeg var HELT ovre det med produktet, så det var et stort ønske fra min side at få lov at skrive en lille anmeldelse :o)


Banana Joe chips er lavet af banan, men er i modsætningen til "almindelige" banan chips ikke blot tørrede skiver af banan, disse er rigtig chips, som er friturestegt. Det lyder mærkeligt, og jeg var også i syv sind, da jeg skulle smage, men de er SÅ gode! De findes i 3 varianter: Custard, Sea Salt og Chili, og favoritten for mig var klart udgaven med salt.


De smager faktisk fuldstændig ligesom kartoffel chips - knasende, sprøde og lækre, men har til gengæld en masse gode kvaliteter. De indeholder ingen transfedtsyrer, smagsforstærkere eller konserveringsmidler, har kun naturlige råvarer og er glutenfri.

De går også ind for socialt ansvar og bæredygtig udvikling - hvilket jo altid er godt!


Chipsene er forhåbentlig snart at finde alle steder, og hvis du ser dem, så lov mig at prøve dem! Du vil ikke fortryde det... eller jo, det vil du måske, fordi du ikke kan lade være med at spise dem ;o)

Find Banana Joe på deres hjemmeside eller på facebook

Indlægget er som nævnt ikke sponsoret -
kun i den forstand, at jeg allernådigst fik lov at tiltuske
mig en enkelt pose til at tage med hjem 





mandag den 17. marts 2014

Happy Saint Patrick's Day!

I dag får jeg besøg af min ældste veninde, vi har kendt hinanden siden vi startede på gymnasiet i 1993 - altså næsten 21 år siden! Første gang jeg stiftede bekendtskab med St. Patrick's Day i det herrens år 1997, da selvsamme veninde og jeg boede i London. Vi havde boet der i 6 måneder og efter 6 måneders arbejde på en lokal pub, kan man jo ikke lade en helligdag som St. Patrick's Day gå ens næse forbi. For på vores pub var det som rigtig mange andre steder - det går ud på at drikke dagen lang :o)

Det er ikke fordi det er noget jeg fejrer, men hvert år smiler jeg lidt for mig selv når dagen oprinder og tænker på min veninde og jeg og vores pub :o) Desuden behøver man ikke gå længere end til Guinness bryggeriet i Dublin, hvor der er et stort skilt med teksten "Everybody's Irish on March 17th" :o) Men siden hun i dag skulle komme besøg, tænkte jeg, at jeg ville bage lidt cupcakes inspireret af St. Patrick's Day. Opskriften må I dog vente med til i morgen...




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...