onsdag den 31. oktober 2012

Regnbuekage

Okay, så er jeg vist endelig kommet til den sidste opskrift fra min Afternoon Tea fødselsdag. Nemlig den overordentlig yndige regnbuekage. Som nævnt, er den som regel regnbuefarvet, men jeg valgte naturligvis at lave den i en skøn lyserød udgave :o)

Opskriften på bundene stammer oprindeligt fra Martha Stewart, men jeg fandt den hos Jordbærkagen, og fulgte opskriften nøjagtigt, men skriver den alligevel lige ind her. Til at lægge mellem lagen og smøre kagen op med brugte jeg en IMBC smagt til med smeltet hvid chokolade - og den opskrift kommer naturligvis også.

Desuden prøvede jeg at smøre kage op på en ny måde, hvor den smøre op på hovedet, for at kunne få så skarp en kant som muligt... det gik egentlig okay, og det kommer der også en forklaring på :o)Jeg kunne godt have brugt længere tid og fået en flottere opsmøring, men jeg orkede ikke mere ;o)


Bunde til Regnbuekage (6 stk.) Jordbærkagen

670 g mel
4 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
350 g smør temperet
455 g sukker
5 æggehvider - for at lave bundene så blege som muligt
2 tsk vaniljesukker
5 1/2 dl mælk
Lyserød pastafarve


Forvarm ovnen til 175 grader. Beklæd så mange 22-23cm rund kageform med bagepapir som du har. Jeg havde 2 forme. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt i en stor skål. I en anden skål - evt. en røremaskine, piskes smør og sukker luftigt. Tilsæt derefter æggehviderne lidt af gangen. Tilsæt mælken lidt af gangen, skiftevis med mel blandingen.

Del dejen i 6 lige store portioner. Tilføj lyserød pastafarve - start med en lille smule, og tilsæt mere og mere for hver portion. Bag hver portion hver for sig, i ca. 12 minutter. Vend derefter kagen ud på en bagerist og lad den afkøle 10 minutter. Mine bunde blev ret lige op toppen - skær dem ellers til med en stor brødkniv.

Lav herefter IMBC - opskrift nedenfor.

Smelt 150-200 gram hvid chokolade, lad det køle let ned, og vend det i den helt færdige IMBC.



Jeg er STOR fan af IMBC - Italian Meringue Butter Cream. Jeg bruger altid Himmelske Kagers opskrift, så den kommer her. Oprindeligt er opskriften lavet med 10 æggehvider, men det kæmper jeg med at have i min Kitchen Aid, så derfor er opskriften halvveret. Jeg må dog blankt erkende, at jeg ikke helt kan huske hvor meget jeg egentlig brugte, så jeg vil anbefale, at man måske har tid og ingredienser til 2 portioner. Man kan evt. lave 1 portion og så lægge kage sammen, og så lave 1 portion til opsmøring, alt efter hvor meget der er tilbage efter at kagen er lagt sammen.

Italian Meringue Butter Cream (IMBC) Himmelske Kager
60 ml vand
265 ml sukker
5 pasteuriserede æggehvider
340g smør
1½ tsk vaniljepasta

Bring vand og sukker i kog. Efter 5 minutters kogning startes piskning af æggehviderne. Efter 2 minutters piskning er hviderne stive og sukkersiruppen har dermed kogt i alt 7 minutter. Det er meget vigtigt at sukkersirup og de piskede æggehvider er færdige samtidig.

Under piskning ved høj hastighed tilsættes sukkersiruppen til æggehviderne. Det er bedst at tilsætte siruppen, så den løber ned langs skålen. Der piskes ved høj hastighed til skålen føles kold (det tager mindst 10 minutter).

 Når skålen føles kold skiftes der fra piskeris til K-spade, og smørret tilsættes i terninger. Der piskes videre indtil smørcremen samles. Skulle den gryne / skille undervejs, pisk da blot videre. Den skal nok samle sig igen. Når cremen er samlet tilsættes vaniljepastaen eller en anden smags-variant.

Nu er det tid til at samle kagen, og som nævnt prøvede jeg en teknik, hvor kagen blev smurt op på hovedet for at få så skarp en kant som muligt. Det kan KUN lade sige gøre, fordi det er et smør baseret fyld, som kan komme på køl og blive helt hårdt. Så lad være med at prøve denne teknik med en bærmousse som fyld :o) Jeg så denne video, og tænkte, at det måtte prøves. Men ellers har jeg også beskrevet processen nedenfor

Læg den lyseste bund i en bagering, og læg et lag IMBC ovenpå. Læg næstlyseste bund ovenpå, og fortsæt med IMBC og bunde indtil den mørkeste er lagt på. Sæt kagen på kølen i 1-2 timer.

Klistr et lag bagepapir på en kageplade med lidt tape, læg det på en drejeskive med bagepapiret op, og fordel et godt lag IMBC på, som er større i diameter end kagen. Flyt forsigtigt den fyldt kage derover. Fjern bageringen, og smør derefter kagen op. Sørg for at lave et tyndt lag først, som kan fange krummerne, sæt på køl, og lav en opsmøring mere. Undlad at smøre toppen, men træk i stedet det overskydende på bagepapiret op ad kagen.

Når kagen har er blevet smurt op 2-3 gange, skal den skrabes så fint som muligt, og så lige som muligt. Sæt derefter kagen på køl i 2-3 timer. Find det fad, som du gerne vil servere kagen på, og vend kagen derover på, således at den mørkeste bund bliver bunden af kagen, og den lyse kommer øverst. Fjern forsigtigt bagepapiret, og du burde nu stå med en kage med en meget glat top og en fin kant. Smør eventuelt et meget tyndt lag IMBC på toppen, hvis der er lidt huller på toppen.

Sæt kagen på køl indtil 30-60 minutter inden servering, hvor den tages ud og skal have lov at temperere lidt. Pynt med lidt frisk frugt lige inden servering, og se dine gæster bliver overvældet over det smukke syn der møder dem, når kagen skæres :o)


Livretter fra Aarstiderne

Som lovet kommer hermed en anmeldelse af endnu en måltidskasse fra Aarstiderne - denne gang Livretter, som jeg fik anbefalet at prøve af en sød læser i stedet for Kvikkassen, som vi jo desværre ikke var vildt begejstret for. Det her indlæg er for øvrigt også blot noget JEG har valgt at lave, det er ikke efter aftale med Aarstiderne. 

Endnu engang måtte jeg se mig overvældet af smukke farver og lækre ingredienser, da jeg smed det hele op på bordet.

Menuen for ugen stod på:
Kødboller i wraps med yoghurt, salat og kartofler
Ravioli med tomatsauce, spinat og salat
Mørbradbøffer med ovnbagte rødder, yoghurtdressing og broccoli

Kødboller i wraps med yoghurt, salat og kartofler

En lækker ret, men jeg må ærlig indrømme, at jeg synes det er lige vel rigelig mærkeligt med kartofler inde i wraps! Måske jeg bare er trist og kedelig, men det syntes jeg altså :o) I stedet for den medfølgende opskrift på en yoghurtdressing valgte vi at tage lidt af favoritten - ellers blev det lavet efter opskriften.


Ravioli med tomatsauce, spinat og salat

Endnu en ganske god ret, raviolierne var gode, men ikke så stor forandring, som jeg følte at de friske skruer var sidste gang. Jeg ville dog til enhver tid have foretrukket at smide lidt mere grønt i saucen (fx. svampe og gulerødder) i stedet for at få en salat til, men måske er det bare mig :o)



Mørbradbøffer med ovnbagte rødder, yoghurtdressing og broccoli
(beklager de ringe billeder!)


Jeg synes det var lidt kedeligt. Bevares - den økologiske svinemørbrad var SKØN, men generelt var hele retten lidt kedelig :o(


Nu får vi en omgang igen i næste uge, og jeg må sige - det skal altså være VIRKELIG lækkert for at vi skulle blive ved. Jeg er ikke i tvivl om, at rigtig mange mennesker ville nyde disse måltidskasser, men måske er jeg bare lidt for madglad, eller noget, men jeg synes generelt, at de er ret kedelige. Der var ikke som sådan nogle af de tre retter vi ikke kunne lide, men jeg er ikke overbevist.

tirsdag den 30. oktober 2012

En skøn give away hos byBusk

Ja, så er vi så ramt af sygdom herhjemme igen, men denne gang er det husbonden og jeg, og ikke bettemanden! Det er ikke rart, men forhåbentligt går det snart over igen.

Jeg vil derfor bare lige lave en lille reklame for en skøn give away, som min søde, søde veninde afholder på sin blog byBusk. Jeg deltager ikke selv, da jeg allerede er den heldige ejer af præmien, men vil til gengæld gerne gøre lidt reklame for den :o)

Så smut forbi hendes blog, og deltag i konkurrencen om at vinde et eksemplar af Nigella Christmas - den bog er SÅ fyldt med lækre ting og sager til at forsøde julen med.

Klik HER for at komme til konkurrencen


søndag den 28. oktober 2012

Kage til Jens' første fødselsdag

I går var vi til fødselsdag hos husbondens lille nevø, Jens, som blev 1 år i sidste weekend. Husbondens ældste storesøster bor i London med sin mand og lækre lille søn, men havde valgt at tage til Danmark i denne weekend, sådan at vi kunne fejre den lille mands store dag :o)

Som den søde tante jeg er, tilbød jeg naturligvis at lave en kage - og de sagde heldigvis ja :o) Jeg var ikke lige i humør til en fondant kage, så i stedet blev det en kage, som indeni var ligesom mine "normale" kager, men udenpå var dækket i marcipan og frugt. Som pynt lavede jeg en lille ranke - og jeg synes faktisk, at den blev ret vellykket... og den smagte vidunderligt :o) Sommerligt og meget let, men yderst delikat :o)

Med lyset tændt
Kagen indeholdt:
Lyse lagkagebunde
Lys chokolademousse
Jordbærmousse - lavet med hjemmelavet jordbærsyltetøj
Hjemmelavet overtræksmarcipan
Jordbær, blåbær og granatæble

Lys Chokolademousse: 
200g lys chokolade
2½dl piskefløde

Smelt chokoladen over vandband, lad den køle let af, og vend den i den forholdsvist hårdt piskede fløde

Jordbærmousse:
200g god (hjemmelavet) jordbærsyltetøj
2½dl piskefløde
evt. 1 tsk jordbæraroma

Pisk fløden til forholdsvis hård skum, og vend syltetøj og aroma i.

Samling af kage:
Del bunden i 3 lige store bunde. Saml gerne kagen i en bagering, eller ringen fra en springform. Læg en bund på det fad du skal servere kagen på, i bageringen. Fordel chokolademoussen over bunden, læg nr. 2 bund på, fordel det meste af jordbærmoussen på og læg den sidste bund på. Fordel den sidste smule jordbærmousse ovenpå kagen og sæt den på køl. Helt en 3-4 timer, eller evt. natten over.

Udrul overtræksmarcipanen, så den passer rundt om kagen. Tag bageringen af kagen, rul marcipanen rundt om, og læg de rensede bær på lige inden servering.

lørdag den 27. oktober 2012

Cookies'n'cream cheesecake

Endnu en omgang kage fra min afternoon tea... Denne gang bliver det den absolut skønne cookies'n'cream cheese cake. Jeg hørte om den for første gang ude hos Line tilbage i januar måned, hvor hun lavede den til cupcakemafiaen. Desværre var det lige præcis den aften, at husbonden havde vagt på arbejde og blev kaldt ind - det er aldrig sket før eller siden, men det betød, at jeg gik glip af den! Jeg har drømt om den kage MANGE gang siden, og nu blev det endelig min tur til at lave den.

Jeg ændrede ikke så forfærdeligt meget i opskriften, men skriver den alligevel som jeg lavede den her på bloggen.

Cookies'n'cream cheese cake (fra Line) - ca. 21-22 cm

Bund:
170 g knuste digestive kiks
35 g brun farin
70 g smør, smeltet

Bland det hele sammen og placer en bagering, foret med en høj strimmel bagepapir, på det fad, hvorpå du vil servere kage. Pres krummerne godt ned i bunden af ringen.
Fyld:
1 pakke (154g) oreos, hakket groft
600 g flødeost
150 g sukker
1 spsk citronsaft
kornene af 2 vanillestænger eller 1 tsk af vaniljetwister
6,5 dl fløde, pisket til skum

Pisk flødeost, sukker, citronsaft og vanillekorn til en ensartet og cremet masse.
Vend den piskede fløde forsigtigt i, og derefter de hakkede oreos.
Fordel fyldet på bunden, mens den er i bageringen. Sørg for at det kommer helt ud til kanten i bunden og glat overfladen.
Sæt kagen på køl min natten over.
Server kagen med jordbær eller hindbær (og lidt glitter :o) til.


Okay, jeg skal være den første til at indrømme, at det lyder MEGET voldsomt, når man læser opskriften. MEN den smager altså skønt, og er ikke nær så fyldig at spise, som den lyder. 

fredag den 26. oktober 2012

Dolce Gusto - Dark Temptation

Jeg blev for nylig spurgt om jeg havde lyst til at teste en ny kaffekapsel til Dolce Gusto - Zoega Dark Temptation. Jeg sagde ja, til trods for, at jeg slet ikke drikker kaffe... men det gør husbonden :o) Desuden har vi nogle gange snakket om at købe os en lille kapselmaskine, men har aldrig helt kunne bestemme os - også fordi husbonden sætter pris på ordentlig kaffe!


Vi var så priviligerede at få lov at teste kapslen på den lækre lille Genio maskine, og jeg må sige - jeg er fan! Den fylder ikke så meget, er let at bruge, meget hurtigt, og så kan jeg som ikke-kaffe-drikker godt lide, at man kan få mange slags kapsler, der ikke er kaffe. Det er smart, at der er en anbefaling på kapslerne der fortæller hvor meget vand man bør bruge, men så kan man altid selv tage lidt fra eller til, alt efter ens smag.

Selve Zoega Dark Temptation er blevet godt modtaget i det lille hjem. Ifølge kaffedrikkeren er den rigtig god i smagen, temmelig kraftig lige når den er helt varm, men bliver mere nuanceret, når den køler lidt ned. Vi har købt et par andre varianter for at kunne sammenligne, og her er det indtil videre Zoega Dark Temptation der er favorit. Selv er jeg mest til Chococino og Chai Latte :o)

Men i en anmeldelse bør man jo også være ærlig, og i den forbindelse har jeg 2 små kritikpunkter - for det første er deres hjemmeside håbløst langsom, og det kan være næsten umuligt at komme ind i webshoppen. Desuden blev min svigermor meget skuffet over at den cappucino hun fik var sødet. Jeg ved ikke om det var fordi hun kunne smage det, eller fordi hun kunne læse sig til det, men det bør naturligvis være frivilligt om man vil have sødet sin kaffe eller ej. Dog kan jeg sige, at fra mine egne tests, så er Chai Latte'n også sødet, men jeg kunne faktisk ikke smage det. Så kan man jo så spekulere over, hvorvidt det er bedre at man kan smage det eller ej?!? Jeg er slet ikke i tvivl om, at de er lavet med en bestemt smag som mål, og der er jo selvfølgelig forskel på folk.

Anyway, vi er generelt ret begejstrede for vores lille ny herhjemme :o)






torsdag den 25. oktober 2012

Scones med clotted cream

Næste kapitel i historien om min Afternoon Tea til min fødseldag er nu klar. Jeg beklager meget, at det bliver sååååå langstrakt, det var slet ikke meningen, men der er lidt run på i disse dage, men heldigvis er helbredet blevet bedre :o)

En meget vigtig del af en afternoon tea er naturligvis scones - de små lune tingester, som minder om en blanding mellem boller og kage. De kan serveres blot med syltetøj på (eller æblesmør, som jeg også serverede) men for at det skal være helt rigtigt (eller i hvert fald Cornwall og Devon rigtigt) skal der clotted cream ovenpå. Clotted cream er tyk, tyk fløde, som smager helt fantastisk - se evt. mere her (på engelsk).

Næsten alle opskrifter på scones siger, at de skal serveres direkte fra ovnen, men det syntes jeg ikke var helt muligt, så jeg prøvede mig lidt frem mht. om de skulle fryses ubagte eller bagte og fandt frem til, at i hvert fald denne opskrift bliver bedst hvis de bliver frosset i bagt tilstand.

Jeg fandt en opskrift i bogen "The Great British Book of Baking", hvor der er beskrevet hvordan man kan lave scones både i en food processor og i hånden. Jeg lavede en blanding, så det er min udgave der kommer her.

Scones (8 stk.) "The Great British Book of Baking"

250g selvhævende mel (el 250g plus 1 tsk bagepulver)
et nip salt
50g sukker
50g smør, afkølet og i tern
1 æg
100ml kærnemælk + lidt ekstra til at pensle med

Forvarm ovnen til 220 grader.

Put mel, salt og sukker i en food processor og kør et øjeblik, til det lige er mixet. Tilsæt smør og kør blandingen til den er ligesom sand eller fine krummer. Tag skålen af maskinen, og fortsæt med at lave scones'ne med hænderne - så risikere du ikke, at de bliver for tunge.

Pisk kærnemælk og æg sammen, og rør det i dejen med en kniv. Brug dine hænder til at samle dejen til en kugle, der er en smule fugtig. Hvis der er tørre krummer i bunden af skålen tilsættes en smule mere væske.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den let blot i et par sekunder, så det lige hænger sammen. Tryk dejen ud til stor kage omkring 3 cm tyk. Tryk runde scones ud med en udstikker på ca. 6 cm - og LAD VÆRE med at dreje rundt - kun ned og op! Tryk resterne sammen og fortsæt indtil du har 8 stk. For mig passer det helt præcist med 8 stk. af denne opskrift.

Sæt scones'ne på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl dem med kærnemælk, og bag dem i den forvarmede ovn i 10-12 minutter indtil de er gyldne på toppen. Tag dem ud og sæt dem til afkøling på en bagerist og spis dem let lune med masser af syltetøj og clotted cream ovenpå.

Hvis du ønsker at spise dem senere, så giv dem evt. 1 minut eller 2 mindre i første bagning. Put dem i en frostpose når de er kølet af. Når du skal spise dem, tages de ud af fryseren og tør op i posen. Tænd ovnen på 200 grader og bag de optøede scones i 8-10 minutter.


Clotted cream (fra bloggen Marzipan)

1 liter piskefløde
60ml kærnemælk
et nip salt

Forvarm ovnen til 85 grader. (jeg smed et stegetermometer derind, for ved så lave grader tror jeg, at det er en god idé lige at holde lidt øje med temperaturen.)

Put fløde og kærnemælk i en emaljeret gryde eller en anden ovnfast gryde med låg (jeg brugte en Pyrolux). Blandingen skal være omkring 5-8 cm dyb, så vær sikker på, at mængden passer.

Sæt gryde med låg på i ovnen og bag i 10-12 timer, eller indtil den toppen er en mørkegul farve. Efter 10-12 timer tages gryden ud, og sættes til afkøling. LAD VÆRE med at pille ved det!! Når den er kølet af stilles den i køleskabet og hviler natten over.

Med en hulske tages det tykke lag fløde af overfladen og puttes i en skål. Sørg for at få alle resterne med. Tilsæt et nip salt og rør det godt sammen. Tilsæt evt. lidt af den resterende fløde fra gryden indtil det har en passende tykkelse. Som man kan se på billederne er der tale om en konsistens næsten ligesom meget hårdt pisket flødeskum.

Ja, det er en lang proces at lave clotted cream, og det kan faktisk også lade sig gøre at købe nogle få steder i Danmark, men det er meget dyrt. Til gengæld tør jeg næsten godt love, at folk der ikke er fedtforskrækkede vil elske det :o)

Middag hos Sabina

I går var jeg så priviligeret at være inviteret ned til søde Sabina sammen med Bitten og Line og sige farvel til hendes lille lejlighed. Den vil bliver savnet, men det vil manglen på lys ikke ;o) Beklager de ringe billeder, men jeg kunne skisme ikke få mit kamera til at makke ret i lyset :o(

Vi fik som altid dejlig mad, og jeg er sikker på, at opskrifterne dukker op hos hende selv indenfor de næste par dage. Som altid var det hyggelig at være sammen med pigerne og sludre om mad, blogs og alt godt mellem himmel og jord :o)

Til hovedret ret fik vil granatæblesalsa, rødbedesalat, blomme/bacon foccacia og en pastinak/kartoffeltærte - det smagte skønt :o)

og til dessert var der bagte pærer med is og kage til, mums! :o)




onsdag den 24. oktober 2012

lekmer.dk

Jeg er blevet spurgt om jeg ville kigge lidt nærmere på webshoppen lekmer.dk og udse mig mine favoritter. Butikken har et ret stort udvalg, og man kan både købe legetøj, tøj og spil, både meget kendte mærke og knap så kendte. Så kan man ikke finde noget til de kære små derpå, må man have alt i forvejen :o)

Nu hvor vi skal til at flytte er det pludselig som om jeg får lyst til at udvide juniors legetøjsamling - at han får MEGET mere plads til at udfolde sig på, hjælper nok heller ikke på det. Nogle af de ting jeg fandt bliver nok aldrig hans, men andre dele er der nok stor sandsynlighed for, at de lander i vores lille hjem


Som man nok kan se kunne jeg godt tænke mig at få ham lidt i køkkenet, med det skønne komfur, fine gryder og en lille kokkehue  m.m. :o) Men for at han også kan være i total kontakt med sin maskuline side ønsker jeg mig også en værktøjskasse, så han kan hjælpe sin far :o)

Elefant gyngehesten er jeg bare helt forelsket i - den er simpelthen FOR nuttet - det samme med det fine stol og bord, og den lækre trøje med pandaen på :o)

Noget af det som jeg dog til gengæld er VED snart kommer ind i vores hjem er xylofonen og Agent Bumle - junior har en del Duplo Cars biler, og han elsker dem, men Bumle mangler stadig så det er kun et spørgsmål om tid :o)

Jeg kan se, at det er samme ejer som CDON og Heppo, der står bag lekmer.dk og der har jeg altid kun haft gode oplevelser, så mon ikke det samme vil være tilfældet hos lekmer.dk. Portoen er ganske rimelig 49,- og udvalget er som sagt ret stort, så alle årets julegaver kunne vist sagtens klares derinde, hvis flytningen bliver for anstrengende :o)

Indlægget er lavet i samarbejde med lekmer.dk

tirsdag den 23. oktober 2012

At pakke...

Junior er begyndt pakningen... :o)

Jeg synes vi trængte til et lille indlæg med bettemanden, og de her billeder var perfekte





Sandwiches til afternoon tea

Da jeg sidste gang havde søde Agnethe på besøg, og vi snakkede om min dengang kommende afternoon tea til fødselsdag, anbefalede hun mig, at bage Meyers sandwich brød. Et eller andet sted havde jeg mest lyst til at købe mig fra brødet, men samtidig blev jeg også lidt stædig og _ville_ have at det hele var hjemmelavet.

Derfor valgte jeg at lytte til hende og bage efter Meyers opskrift - og det fortrød jeg bestemt ikke! Det blev så godt det brød, og jeg sidder nu og drømmer om at få fingrene i en "rigtig" sandwich brød form, så jeg kan bage det en masser gange mere :o)

Jeg valgte at bage 2 udgaver - en lys og en grov, og fyldet bestod af røget laks og flødeost, tunsalat og æggesalat. Jeg ved for øvrigt godt, at jeg nok burde have lavet en udgave med agurk, meeen jeg er altså ikke verdens største agurke-fan, så det sprang jeg over ;o) 


Sandwichbrød (Meyers Bageri) 2 stk.


6 dl lunken mælk
30g gær
1kg hvedemel
20g havsalt
40g sukker
100g blødt smør
lidt smeltet smør til formene

2 forme på 1 1/2 liter

Hæld mælk i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt hvedemel, salt og sukker, ælt lidt, og tilsæt så det bløde smør. Ælt dejen godt sammen - enten i hånden i ca. 5-6 minutter eller på røremaskine, først i 2 minutter ved lav hastighed og derefter 3 minutter på fuld hastighed. Dejen skal ikke tæskes så meget igennem som andre brøddeje, da den skal have en tæt krumme og oveni efterhæver i forme.

Lad dejen hvile 1 time i skålen på køkkenbordet med et klæde over.

Vend dejen ud på et malet bord, den den i 2 stykker, og så dem op som brød - forholdsvis stramt. Kom brødene i 2 forme smurt med smeltet smør, og lad dem hæve næsten op til kanten, det tager ca. 3 timer. Læg så en bageplade som ligeledes er smurt med smeltet smør over formene, og læg lidt ekstra vægt oven på pladen (jeg brugte 2 mursten :o), så brødene ikke hæver mere op, når de bages.

Sæt brødene i ovnen ved 180 grader, og bag dem ca. 50-60 minutter. Tag dem straks ud af formene, og lad dem afkøle på en bagerist.

Sandwichbrød grov udgave:
Tilæst 200g iblødsatte kerner, fx. hvedekerner, rugkerner, solsikkekerner eller hørfrø, som har stået natten over.

Jeg skar alle brødene i skiver og frøs dem. De blev så taget op om morgenen og tøet op. Derefter skar jeg naturligvis alle kanterne af, og lagde dem så sammen med fyldet.

For at være sikre på, at de stadig var friske et par timer senere, kommer her et VILDT godt tip :o) Når fadene er klar, inden de bliver dækket over med film, tager du og vrider et stykke køkkenrulle (eller 2) og lægger hen over sandwiches'ne - det holder dem lige nøjagtigt fugtige nok til ikke at blive tørre, men gør dem heller ikke våde. Godt tip, Camilla :o)

Som nævnt først i indlægget ønsker jeg mig nu nogle "rigtige" forme til sandwichbrød, for jeg er stor fan af dette brød, og har bestemt tænkt mig at prøve det igen (næste gang putter jeg måske en smule grovmel i, men ikke alverden), og så kunne det være så cool at have sådan en form her :o)




søndag den 21. oktober 2012

Cookies med tranebær eller "Sikkert salg cookies"

Ja, det er hvad vi omtaler disse cookies som herhjemme i det lille hus, for vi er nemlig overbevist om, at disse skønne og meget velduftende cookies er skyld i, at vores lille hus blev solgt :o) Jeg bagte nemlig en omgang vil åbent hus for en lille måned siden, og næsten med det samme var der en som var villig til at købe :o)

Dvs. efter lidt tids venten med underskrifter og diverse godkendelser osv. er vi nu ENDELIG parate til at fortælle hele omverdenen, at huset ER solgt :o) Vi har samtidig skrevet under på en SKØNT hus, men der skal også lige lidt godkendelser osv. på plads, før jeg kan fortælle mere om det.

Anyway, BAG DISSE COOKIES! De er skønne!

Normalt når jeg bager efter amerikanske opskrifter omregner jeg cup målene, men i dette tilfælde brugte jeg faktisk et cup målebæger... jeg er altså bare mere til mit køkkenvægt ;o)

Cookies med havregryn, mørk chokolade og tranebær (fra Satisfy My Sweet Tooth)

½ cup stuetempereret smør
½ cup brun farin
½ cup sukker
1 æg
1 tsk vaniljesukker
3/4 cup hvid hvede mel
1/4 cup hvedemel
3/4 tsk stødt kanel
½ tsk natron
½ tsk bagepulver
2 cups havregryn
3/4 cup tørrede tranebær
3/4 cup chocolate chips, eller grofthakket chokolade

Forvarm ovnen til 175 grader.
Beklæd 2-3 bageplader med bagepapir
Rør smør og de 2 slags sukker lust og luftigt i en stor skål med en elpisker eller en røremaskine.
Tilsæt æg og vaniljesukker og bland godt.
Tilsæt de 2 slags mel, natron, bagepulver og kanel og bland godt.
Tilsæt havregryn, tranebær og chokolade og bland godt.
Sæt bordtennis-bold størrelse kugler af dejen på bagepladerne - sørg for et godt mellemrum. Det kan evt. være nødvendigt at trykke kuglerne en smule flade, mine blev i hvert fald liiiiige høje nok.
Bag i ca. 10 minutter, indtil de er færdige men stadig en smule bløde at røre ved på midten.
Når de er færdige, sæt dem til at køle af på en bagerist. 

Jeg fik vist omkring 20-22 styk ud af opskriften, og de var ganske passende i størrelsen.







lørdag den 20. oktober 2012

Citrontærte med marengs

Jeg beklager den lange blogpause, men vi har for alvor været ramt af sygdom herhjemme - først junior og så mig, husbonden er heldigvis sluppet indtil videre, men pyh - det har været hårdt! I går var farmor og farfar forbi for at kigge lidt efter junior, så han var godt glad og tilfreds.

Anyway, jeg er jo allerede håbløst bagud med at blogge om min "Afternoon tea", så jeg må hellere komme igang. Første opskrift er den lækre Lemon meringue pie, eller citron marengs tærte. Jeg lavede min tærte med italiensk marengs på toppen, og derfor er det også den der er i den efterfølgende opskrift. Man kan også bruge en almindelig marengs, hvis man fx. ikke ligger inde med en røremaskine, da det nok er for træls med en håndmixer.


Citrontærte med marengs (Hummingbird Bakery)
10-12 stykker

Tærtebund:
250g hvedemel
100g koldt smør i tern.

Citronfyld:
8 æggeblommer
2 dåser kondenseret mælk (á ca. 400g)
friskpresset saft og revet skal af 8 usprøjtede citroner

Italiensk marengsfyld:
400g sukker
7 æggehvider
1/4 tsk vaniljeekstrakt eller korn af ½ vaniljestang

Tærtebund:
Kom mel og smør i en foodprocessor og kør indtil det er blandet og "sandet". Tilsæt 1 spsk vand, og bland det godt. Tilsæt nendu en spsk vand, og rør, til dejen er jævn og glat. Tilsæt endnu en spsk vand, hvis dejen stadig er en anelse tør, men sørg for ikke at komme for meget meget vand i - det er sikrere at forsøge at samle ingredienserne ved at køre for høj hastighed.

Pak dejen i husholdningsfilm, og lad den hvile 1 time.

Forvarm ovnen til 170 grader.

Drys lidt med på køkkenbordet, og udrul dejen med en kagerulle. Beklæd en smurt tærteform, på 20-25 cm i diameter, med dejen, og skær kanterne til med en skarp kniv. Læg et ark bagepapir over dejen, og hæld blindbønner eller ris i.

Bag tærtebunden i den forvarmede oven ca. 10 minutter. Fjern bagepapiret og blindbønnerne, og bag yderlige 10-15 minutteer. Den skal stadig være lys og letter ubagt i midten.

Skru ovnen ned til 150 grader.

Citronfyld:
Kom æggeblommer, kondenseret mælk samt citronsaft og -skal i en glasskål, og pisk forsigtigt med et piskeris, til alle ingredienser er godt arbejdet sammen, Blandingen tykner naturligt.

Hæld cremen i den delvis blindbagte tærtebund, og bag den i den forvarmede ovn i 20-30 minutter. Fyldet skal være fast at røre ved, men stadig en anelse blødt i midten (ikke skælvende!). Lad tærten køle helt af, dæk til, og sæt på køl mindst 1 time eller gerne natten over.

Italiensk marengs:

Forvarm ovnen til 150 grader.

Kom sukkeret i en kasserolle, og dæk det lige med vand. Bring det i kog og lad det koge 5 minutter.

Pisk derefter æggehviderne lyse og skummende i en røremaskine med pisker. Når det har pisket i 2 minutter, og sukkeret dermed kogt i 7 minutter skrues røremaskinen op på middelhøj hastighed. Hæld langsomt sukkersiruppen ned i æggehviderne. Skru op til maz hastighed, når al siruppen er indarbejdet, og pisk 10-15 minutter eller til marengsen er blevet 3 gange så stor og meget hvid og luftigt. Skru ned til middel hastighed, og fortsæt med at piske yderligere et par minutter, til marengsen er helt kølet af.

Top marengsen oven på den kolde tærte, og sørg for, at fyldet bliver helt dækket. Dan toppe og hvirvler oven på marengsen med bagsiden af en spiseske.

Bag tærten i den forvarmede ovn ca. 20 minutter eller til marengsen er gyldenbrun og sprød at røre ved. Lad den køle helt af før servering.


Jeg bagte dog desværre nok bunden en smule for kort tid, for jeg synes i hvert fald at den havde fået lidt for lidt tid, så næste gang får den lidt ekstra! Marengsen skal være meget høj oven på tærten, men jeg havde faktisk en smule for meget, men så længe som det tager at lave den, er det skisme for træls, hvis der mangler - så hellere lidt for meget. Men jeg er helt vild med den meget søde og meget syrlige tærte - det er bare mums!

tirsdag den 16. oktober 2012

Afternoon Tea

I lørdags havde jeg inviteret hele min familie og svigerfamilie til en omgang "Afternoon Tea" i anledningen af min halvrunde fødselsdag. Dette indlæg kommer til at blive en sand billedstorm og ingen opskrifter. Opskrifterne vil nemlig komme løbende de følgende dage, da det vil blive for meget med dem alle i ét indlæg.

Anyway, jeg gik all-in og lavede alt, alt for meget mad - men jeg synes selv at det var en stor succes :o) Til skrub af mad fik vi hotdogs, men dem glemte jeg at tage billeder af :o)

Fine servietter købt i England
Der blev serveret 3 slags sandwiches - på lyst og groft brød - med tunsalat, æggesalat og laks og flødeost

Desuden var der scones med hjemmelavet jordbærsyltetøj og clotted cream

Så var der ananascupcakes med knas, ligesom dem jeg lavede for nyligt

Der var en cookies'n'cream cheese cake, ligesom jeg en gang gik glip af ude hos Line

Der var en lemon meringue pie - citron marengs tærte

og sidst men ikke mindst var der også en regnbue-kage, som dog ikke var regnbuefarvet, men Camilla farvet :o)

Et lille vue ud over bordet


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...