tirsdag den 28. maj 2013

Tærte med spinat og feta

I søndags var svigerforældrene en tur på besøg til frokost. Som jeg nævner hver gang er min svigermor jo vegetar, så det kræver lidt nytænkning fra min side. Denne gang valgte jeg at lave en forholdsvis fyldig vegetarret og så servere lidt kød til, til vi andre. Vi fik en hvidløgsmarineret flanksteak til... mums!

Vi er jo ret begejstrede for tærte her i huset, og denne var bestemt også en af de meget lækre. Jeg tog inspiration fra en opskrift hos foodfanatic, men ændrede en del i den, så den kommer naturligvis også her.

For en gang skyld fik jeg også muligheden for at bruge min skønne aflange tærteform, som jeg fik af min søde veninde til min fødselsdag :o) For ikke at lave en helt lys tærte, valgte jeg at lave en tærtebund med rugmel, og den var rigtig god synes jeg.


Tærte med spinat og feta
1 aflang og 4 små tærter, 2 aflange tærter eller 1 normal tærte

tærtedej:
100g hvedemel
100g rugmel
1 tsk salt
60g smør
100g græsk yoghurt
evt. 1 spsk vand

fyld:
3 æg
125g kartofler
100g fetaost
1 stort løg
150-200g optøet spinat
2 dl græsk yoghurt
1 dl mælk
1 tsk salt
friskkværnet peber

Put de 2 slags med, salt og smør i foodprocessoren, og kør det helt fint. Tilsæt græsk yoghurt og kør igen. Tilsæt en smule vand indtil dejen samler sig i en klump. Pak dejen gpdt ind i film og læg den i køleskabet i mindst ½ time.

Tænd ovnen på 180 grader. Smør formen med lidt olie. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord, og læg den over i formen, så den dækker bund og kanter. Prik dejen med en gaffel, og bag tærtebunden i ovnen i 10 minutter. 

Skræl kartoflerne, skær dem i små tern og kog dem i letsaltet vand i 5 minutter. Dræn vandet fra og læg dem til side. Hak løget fint og del fetaen i mindre stykker. Fordel det finthakkede løg på den forbagte tærtebund, læg derefter kartoflerne, spinaten og feta ovenpå. Pisk æggene sammen med mælk, græsk yoghurt og salt og peber. Hæld det forsigtigt over fyldet, og put tærterne i ovnen. Bag dem i ca. 30 minutter eller indtil de er færdige - æggemassen er stivnet.





søndag den 26. maj 2013

Vækst...

Det går enormt hurtigt med vores planter i udestuen! Det er ikke lang tid siden jeg sidst lavede et indlæg, og siden er de vokset eksplosivt! Vi har nok høstet en 8-10 agurker, og der er lidt flere på vej. Det begynder at vrimle frem med små tomater, som dog nok varer lidt inden de er klar. Peberfrugter og chili rører ikke så meget på sige endnu, men mon ikke det kommer snart :o)


Da jeg i går var ude at tage billederne af planterne, satte junior sig pænt på den endnu tomme kapillærkasse og ventede på, at jeg tog et par billeder... så det gjorde jeg selvfølgelig :o) (beklager det den plettede body - det var lige efter aftensmaden)



lørdag den 25. maj 2013

En lækker tapas tallerken

I dag har vi fået den letteste aftensmad, som dog samtidig var enormt lækker, velsmagende og smuk - not bad, not bad at all :o) Vi fik nemlig en omgang tapas helt efter mit lille hoved... og køleskabets! Junior var STOR fan og spiste lystigt af næsten alle retterne :o)


Jeg har egentlig ikke rigtig nogen opskrift, for der var ikke så meget madlavning over det, men her er hvad vi fik:

Fra toppen i midten og med uret rundt...
Jalapëno-halves med revet ost, en stang "Herrgård" ost og kalkunbacon (bagt i ovnen ved 200 grader i 10 minutter
Chorizo
Varmrøget ørred med røræg
Mozzarella i serano-skinke
Cherry Peppers fyldt med græsk yoghurt rørt med finthakket chorizo
Hvidløgsstegte tigerrejer
og lidt vindruer

Jalapêno halves og Cherry Peppers er rester fra dengang vi holdt Tex Mex Tapas fest i samarbejde med Santa Maria. De har desværre taget deres Tex Mex Tapas af markedet igen, hvilket jeg er lidt ked af, for der var vildt mange lækre ting synes jeg...


Vi fik også lidt brød til - vi skulle egentlig have haft nogle hvidløgsbrød eller lignende, men da jeg er i gang med at forsøge at tømme vores fryser lidt, fik vi i stedet nogle lækre naan-brød lavet efter en opskrift hos Valdemarsro

fredag den 24. maj 2013

Jordbærkoldskål

Som før beskrevet her på bloggen, er vi ret glade for koldskål i det lille hjem. Der, hvor jeg i øjeblikket er i job med løntilskud, er jeg blevet introduceret til en jordbær-koldskål. Det har jeg taget med hjem og prøvet at lave selv- Det smager superskønt og jeg er stor fan :o)


Jordbær-koldskål 
ca. 1½ liter

1 liter kærnemælk
250ml piskefløde
50-60g sukker
200g optøede jordbær

Pisk fløden til skum i en stor skål. Blend de optøede bær sammen med sukkeret og hæld det derefter ned til flødeskummet. Tilsæt kærnemælken og rør det forsigtigt sammen. Server straks eller sæt på køl indtil det skal spises.


onsdag den 22. maj 2013

Kartoffelsalat med majs og grønne asparges

I disse dage synes jeg ikke der et det store overskud til at lave en masse spændende mad. Det kommer nok snart igen :o) Forleden dag fik vi dog denne skønne kartoffelsalat. Som jeg har nævnt før har husbonden og jeg meget forskellig smag i kartoffelsalat, så når vi ikke har lyst til at lave 2 slags (min favorit) plejer jeg som regel at gå helt i en anden retning. Således kom denne skønne salat på bordet.


Kartoffelsalat med majs og grønne bønner

1 kg kartofler
1 bundt grønne asparges
2 majskolber
evt. et bundt radiser
4-5 spsk rapsolie
1 spsk balsamico
1 tsk sennep
1 spsk mayonnaise
1 tsk citronsaft
salt og friskkværnet peber

Skyl kartoflerne, og kog dem møre med skæl på i en gryde med letsaltet vand. Hæld vandet fra, overhæld med koldt vand og lad dem stå et par minutter. Pil derefter skrællen af kartoflerne og skær dem i stykker.

Bræk den træede ende af aspargesene og overhæld dem med kogende vand, så de kort bliver blancheret, og skær dem i stykker.Fjern blade og "hår" fra majskolberne, skær kernerne af kolben og damp kernerne til de er møre.

Bland balsamico, mayonnaise, sennep og citronsaft sammen. Tilsæt olien lidt efter lidt under ompiskning, ligesom hvis man laver en mayonnaise. Dressingen må gerne være lidt tyk og cremet. Smag til med salt og peber, og vend den sammen med kartoflerne - det gør ikke noget, hvis kartoflerne er lidt lune stadigvæk. Bland derefter majskerner og aspargesstykkerne i salaten og server sammen med kød efter eget valg.

Jeg ville egentlig have haft lidt radiser i, men der var ikke nogle tilgængelige den dag :o(


mandag den 20. maj 2013

Frugtsalat med råcreme

I min barndom fik vi næsten altid frugtsalat. når det var Melodi Grand Prix. Hvorfor vi havde den tradition ved jeg ikke, men alligevel tænker jeg altid på frugtsalat, når jeg skal finde på lækkerier til en aften med Melodi Grand Prix. Sådan var det også i lørdags :o)


Som man kan se på billedet var det en meget smuk og farverig salat med æble, pære, appelsin, blomme, banan, blåbær, hindbær og granatæble. Det smager jo skønt som det er, men for lige at gøre det en tand mere lækkert lavede jeg en lækker råcreme til :o)

Råcreme

2 pasteuriserede æggeblommer
3-4 spsk sukker
lidt vanilje
2 dl piskefløde

Pisk æggeblommer, sukker og vanilje sammen til en tyk og lys blanding. Pisk i en anden skål fløden til blød skum. Vend indholdet af de to skål sammen og server straks ovenpå frugtsalaten. Mums!


søndag den 19. maj 2013

Cuvettesteg med ovnkartofler

I går mente husbonden at der skulle en omgang oksekød på bordet til at fejre, at det var lørdag og at det var pinse... og at der var Melodi Grand Prix (YAY - Danmark vandt :o)

Vi skulle egentlig have haft roastbeef, men de havde kun et par stykker i butikken og de lå til omkring 260,- pr. stk. Det synes jeg var liiiige pebret nok til 2 personer, så i stedet faldt valgte på en oksecuvette.  Det smagte skønt, og jeg glæder mig allerede til vi skal bruge resterne til en lækker biksemad :o)


Cuvettesteg med ovnkartofler 3-4 pers.

1 cuvettesteg, ca. 1,1-1,2kg
salt og friskkværnet peber
vand
1 kg kartofler
2 spsk olie
1 tsk tørret timian

Tænd ovnen på 225 grader.

Skrub kartoflerne, skær dem evt. en gang over, hvis de er for store, og put dem i en pose med olie og timian. Vend godt rundt så olie og timian fordeler over kartoflerne. Hæld kartoflerne ud på en bageplade med bagepapir og sæt i ovnen. Lad kartoflerne blive i ovnen ca. ligeså længe som det tager at stege cuvettestegen

Dup stegen tør og krydr med salt og peber. Læg stegen i et ovnfast fad, og sæt det i ovnen i 15 minutter. Skru derefter ned til 160 grader, og hæld lidt vand i bunden af fadet. Steg videre i ca. 25-30 minutter eller indtil et stegetermometer siger 55 grader. Tag stegen ud, lad den hvile i 15 minuter inden den skæres ud.

Lav en god sauce af væsken fra det ovnfaste fad, og server med den slags grøntsager du har lyst til. Vi fik dampede bønner og sukkerbrunede perleløg.


Som drikkevarer fik vi disse lækre æblemost købt på tilbud i Netto - det kan vi lide :o) De smagte skønt, men var desværre liiiidt små...

lørdag den 18. maj 2013

Salat med perlespelt og granatæble

Jeg må indrømme, at mit nye job (...med løntilskud) er lidt hårdt at være kommet i gang med. Jeg møder kl 6.45 og det er altså liiiiidt tidligt for mig. Til gengæld har jeg så fri allerede 14.15 og har derfor tid til også at være lidt jobsøgende (som man jo skal, når man er i job med løntilskud...), så jeg forhåbentligt kan finde mig et arbejde, så jeg kan tjene lidt penge (som man jo ikke gør, når man er i job med løntilskud...).

Men den hårde opstart har også betydet, at overskuddet til at lave aftensmad ikke altid har være det helt store! Derfor er det skønt nogle gange at lave simple og lækre retter, som også er hurtige at få på bordet. Denne er en af den slags retter. Nemlig en skøn og lækker salat, som både mætter og smager vidunderligt.


Salat med perlespelt og granatæble

2 dl perlespelt
3 spsk (raps)olie
1 spsk citron
salt
vand til kogning
½ granatæble
100g god feta i stykker
friske spinatblade

Skyl perlespelten godt i vand i en si. Hæld kernerne i en lille gryde med rigeligt vand og lidt salt og bring det i kog. Lad det koge i 15-20 minutter - eller efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra og lad det dampe af et par minutter. Tilsæt olie og citronsaft og bland det hele godt rundt.

Skyld spinaten, slyng den tør og anbring den på et fad. Når perlespelten er kølet af hældes blandes den sammen med granatæblekerner og feta og hældes ovenpå spinatbladene. Server straks med kød efter eget valg. Vi fik nogle krydrede oksekødsfrikadeller til. Mums, det var godt!

Jeg tror, at salaten havde været endnu bedre med en pære i små tern, men jeg troede at jeg havde et par stykker i køleskabet, som desværre viste sig ikke at være tilfældet. Ellers kan man nærmest også putte alle andre former for frugt og grønt i. Bare bland løs :o)





torsdag den 16. maj 2013

Chokolade cheesecake med oreos og dulce de leche

I søndags, hvor jeg som nævnt lavede de skønne citron-marengs cupcakes til sammenskudsgilde lavede jeg også den læææækreste cheesecake. Jeg var i tvivl om, hvorvidt alle de andre kunne lide cheesecake, og det var derfor jeg lavede lavede cupcakes'ne også. Jeg tror dog, at alle kunne lide den, og den var virkelig også helt fantastisk! :o)

Jeg fandt "naturligvis" opskriften på en amerikansk blog, Sugary Sweets, og her da jeg havde taget billederne kunne jeg se, at mine billeder var næsten identiske med originalen, men begge hold er også meget enkle ;o) Jeg var lidt i tvivl om, hvor meget jeg skulle lave, og valgte derfor at lave en halv gang ekstra, så det blev en meget stor cheesecake, og det påvirkede også tiden i ovnen, men det færdige resultat blev rigtig godt!

Chokolade cheesecake med oreos og dulce de leche
1 27cm springform, til ca. 12-14 personer

bund:
375g oreos
50g smeltet smør
70g sukker

cheesecake:
750g flødeost, ikke light
480g sukker
3 æg
175 ml piskefløde
1 spsk vaniljesukker
260g chokolade - jeg brugte 100g lys og 160g mørk

1-1½ dåse dulce de leche (dog kun kogt 3 timer)

Forvarm ovnen til 150 grader. Beklæd en 27cm springform med bagepapir. Kør oreos, sukker og smeltet smør i en foodprocessor indtil det er blendet fint. Hæld krummerne over i springformen og tryk det godt ned. Bag i ovnen i 10 minutter. Tag den derefter ud og lad den køle helt af.

Smelt chokoladen over vandbad og stil den til side. Pisk flødeost, vaniljesukker og sukker sammen indtil det er godt blandet. Tilsæt æggene et af gangen og rør indtil æggene netop er blandet i. Bland piskefløden i, og derefter den smeltede, let afkølede chokolade. Hæld blandingen over bunden og bag den i ovnen i 2-2½ timer (ja, det er længe!!). Når den er færdigbagt (dvs.der ikke sidder noget fast på en kødnål), tages den ud af ovnen og afkøles i køleskabet stadigvæk i formen. Fjern først formen når den er helt kold.

Hæld til sidst dulce de leche på toppen og pynt evt. med lidt glimmer - bare fordi alt er bedre med glimmer :o) Opbevar på køl indtil den skal serveres.
        Hvis du laver 1/3 af portionen passer den til en springform på ca. 15 cm, og skal kun bages i ca. 50 minutter.


        onsdag den 15. maj 2013

        Spaghetti & turkey meatballs

        I mandags var det vanen tro tid til filmquiz. Denne gang fik vi heller ikke pizza, men derimod en enormt lækker omgang kalkun kødboller og pasta. Det smagte super godt, og var et stort hit hos både store og små :o) Opskriften fandt jeg hos Blissfully Delicious, men ændrede en del i den. Dog var det som sagt en virkelig lækker opskrift, og jeg glæder mig allerede til at lave den igen :o)


        Kalkun kødboller med tomatsauce og pasta (Blissfully Delicious)
        ca. 4 pers.

        ca. 75g ciabattabrød, uden skorpe i tern
        85ml sødmælk
        500g hakket kalkunbryst, eller 500g halkunbryst du selv hakker
        100-125 g af en god fersk pølse
        50-60g parmaskinke
        50g fintrevet fast ost, fx. Herregård
        ½ tsk tørret oregano
        ½ tsk tørret basilikum
        ½ tsk chiliflager
        1 tsk salt
        friskkværnet peber
        1½ spsk olie
        ca. 1 liter blendede tomater
        1 letpisket æg
        1 stort løg
        3 fed hvidløg
        1 tsk timian
        1 tsk basilikum
        500g spaghetti
        friskrevet parmesan

        Forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir.

        Put brødternene i en foodprocessor og kør dem indtil det er store krummer. Hæld krummerne i en lille skål og hæld mælken over. Lad det stå i 5 minutter.

        Hak kalkunkødet i foodprocessoren, og hæld det i en stor skål. Tilsæt pølsefarsen, parma skine, revet ost, brødblandingen, basilikum, oregano, chiliflager, salt og peber og rør det godt sammen. Brug evt. hænderne. Tilsæt 1½ spsk olie og ægget og rør det sammen indtil det bliver en fast fars.

        Form kødboller på 4-5 cm i diameter og læg dem på bagepladen. Pensl dem med lidt olie eller spray ovenpå dem med en oliespray


        Bag kødbollerne i den forvarmede ovn i ca. 35-40 minutter. Vend dem evt. halvvejs.

        Mens kødbollerne er i ovnen, laves saucen. Pil løg og hvidløg og blend det helt fint i en minihakker. Hæld det i en stor gryde med lidt olie og svits i et minuts tid. Tilsæt blendet tomat og krydderier, og lad det simre indtil kødbollerne er færdige.

        Kog pastaen efter anvisning på pakken.

        Når kødbollerne er færdige tages de ud af ovnen og tilsættes til tomatsaucen. Server straks med den kogte pasta og en drys friskrevet parmesan på toppen.



        Det var virkelig en lækker omgang! I følge opskriften skulle der egentlig frisk persille i kødbollerne, men jeg undlod i tilfælde af rester, men dem blev der ingen af, så jeg kunne sagtens have tilsat persille, men det gjorde nu ikke noget for det smagte fantastisk uanset :o)

        mandag den 13. maj 2013

        Citron-marengs cupcakes

        I går var vi i anledningen af mors dag samlet med min familie til et lille sammenskudsgilde. Jeg stod 'naturligvis' for kage til kaffen. Jeg var lidt bekymret for om folk ville kunne lide, hvad jeg havde valgt, så jeg lavede 2 slags og det var selvfølgelig alt for meget!

        Jeg eeeeelsker citron-marengs-tærte... MUMS! Jeg eeeeelsker det meget syrlige og det meget søde på en gang... MUMS! Selvom jeg eeeeelsker citron-marengs-tærte, havde jeg ikke lyst til at lave det til i går, så i stedet valgte jeg at lave en lækker citron-cupcake med marengs på toppen. Det var ikke helt ligeså godt som en citron-marengs-tærte, men de smage SUPER godt :o)

        Jeg har set mange forskellige opskrifter på disse cupcakes, men jeg tog udgangspunkt i en opskrift hos Frk. Cupcake, og den var lige som den skulle være! Dog puttede jeg ikke citronskal i, så jeg skriver lige opskriften som jeg lavede den.
        Citron-cupcakes (Frk. Cupcake)
        10-12 stk.

        180g hvedemel
        2 tsk bagepulver
        korn fra 1 vaniljestang
        100g blødt smør
        180g sukker
        2 æg
        1 dl creme fraiche 9%
        saft fra 1 citron
        ca. 1 dl lemoncurd

        Forvarm ovnen til 200 grader.

        Sigt mel og bagepulver ned i en skål. Pisk smør, sukker og vaniljekorn sammen i en anden skål. Tilsæt æggene et af gangen til smør-blandingen. Tilsæt derefter creme fraiche og citronsaft. Vend mel og bagepulver i blanden, og rør til det netop er blandet.

        For en cupcake-form med papirforme og fyld dejen i formene. Jeg brugte som altid min isske :o) Tilsæt 1 tsk lemon curd til hver cupcake og fordel derefter den sidste mængde af dejen på toppen.

        Bag cupcakes'ne i ovnen i ca. 12-14 minutter, til de er let gyldne i kanten.

        Tag dem ud og lad dem køle helt af.


        Italiensk Marengs

        165g sukker
        1/2 dl vand
        80g  past. æggehvider

        Hæld 150g sukker i en lille kasserolle. Tilsæt vandet og bring det i kog ved forholdsvis høj varme. Lad det koge indtil det når 115 grader - det tager kun et par minutter.

        Pisk imellemtiden æggehviderne med resten af sukkeret i en røremaskine. Når sukkersiruppen er varm tilsættes den i en tynd stråle til æggehviderne, mens røremaskinen kører.

        Lad maskinen bliver ved med at køre indtil skålen føles kold udenpå. Det tager ret lang til - 15-20 minutter.

        Fyld marengsen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl, og pynt de afkølede citron-cupcakes. Brænd marengsen let med en creme brüle brænder, og server.




        søndag den 12. maj 2013

        Glædelig mors dag

        Glædelig mors dag til alle mødre i dag :o) Håber I får en skøn dag og bliver forkælet rigtig godt! Hvis I naturligvis er til den slags... I min familie er vi klart til den slags :o)

        Min egen kære mor - Glædelig mors dag, mor :o) - har allerede fået sin gave af mig, men har ikke brugt den endnu. På onsdag skal vi nemlig ind at se "Three Phantoms" i Århus, og jeg glæder mig såååååå meget! Vi skal sidde på første række! Det er en lidt større gave end jeg plejer, men jeg kunne ikke lade være.

        Vi startede dagen med en lille poser med godt til mor :o) Min egentlig mors dags gave har jeg nemlig fået, men junior (og husbonden) syntes alligevel, at jeg skulle havet et eller andet i dag også :o) Hvor sødt er det lige. Jeg ved ikke om man kan se juniors kunstværk på posen...

        Derefter fik vi morgenmad med god te, lækre pandekager og den skønne jordbærsirup.

        Opskriften på pandekagerne er en jeg har liggende i en mappe, og som er en kopi fra et gammelt dameblad. Jeg ved ikke hvor og hvornår det er fra, men det er de absolut skønneste pandekager i min verden :o)

        Kærnemælks pandekager med boghvedemel (ca. 30 stk.)

        225 g hvedemel
        75 g boghvedemel
        2 tsk. bagepulver
        1 tsk.natron
        1 tsk. sukker
        1 tsk salt
        2 æg
        5 dl. kærnemælk 
        4 spsk majsolie

        Mel, bagepulver, natron,sukker og salt blandes. Æggene piskes sammen med kærnemælk og olie, røres i melblandingen. bages som små tykke pandekager. 

        Anyway, tilbage til min mors dags gave. Jeg har tidligere klaget min nød over manglen på en ordentlig køkkenvægt. Men det er SLUT nu! Jeg har nemlig fået den skønneste køkkenvægt nogensinde. Den er stor, robust, nøjagtig, kan tage stor vægt, har dejligt stort (og oplyst) display, og hvis man vil kan den sættes til i stikkontakten :o) I love it!

        Jeg ved at man kan købe den i Danmark, men vi købte den i Tyskland hos Digitalwaagen Shop, hvor vi fik den til en meget bedre pris.


        lørdag den 11. maj 2013

        Back to the 80s: Tunmousse

        Her forleden dag stod menuen herhjemme af en eller anden grund på tunmousse. Jeg ved ikke helt hvorfor og hvordan det kom på ugeplanen, men det smager nu jo da også ganske godt :o) Jeg må dog indrømme, at det er ikke meget jeg har gjort i at lave tunmousse, så derfor måtte jeg ty til internettet efter en opskrift, og selvom den egentlig var ganske okay, så bliver ikke den jeg bruger en anden gang. Den var lidt for meget som en tunsalat i smagen og ikke nok cremet, hvilket naturligvis er pga. ingredienserne, men næste gang får den fuldt skrue :o)

        Da jeg skulle lave den gik det pludselig op for mig hvor 80er agtigt det hele virkede, så jeg gik simpelthen efter at få den mest muligt til at ligne en ret fra 1980erne :o)

        Tunmousse (Arla)

        2 dåser tun i vand
        3 blade husblas
        3 dl fromage frais 0,3%
        1 tsk friskpresset citronsaft
        1 tsk groft salt

        Hæld tunen til afdrypning i en si. Kom tunen i en skål og findel den med en gaffel. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min. Vend fromage frais, citronsaft, og salt i tunen. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad. Afkøl husblassen med lidt af tunblandingen. Vend den afkølede husblas i resten af tunblandingen under omrøring. Hæld tunmoussen i en skål (ca. 1 liter). Stil moussen tildækket i køleskabet i mindst 5 timer. Server med masser af grønt, brød og evt. en lækker dressing.

        Som man kan se fik vi tigerrejer, agurk, tomat, kinakål (en rest fra i mandags), snackpeber og smilende æg. 

        80s rule :o)

        fredag den 10. maj 2013

        Koldskål uden æg (men med masser af fløde)

        Gode ting kan nogle gange godt klare en gentagelse :o) Jeg har blogget om denne koldskål for 2 år siden (hvor jeg faktisk brugte den samme skål! Dog var billedet så grimt, at jeg nu har opdateret med disse :o), men vi tager den lige en enkelt gang til, for opskriften er så lækker, at den godt kan klare en gentagelse :o) Desuden er denne opskrift ret anderledes end mange andre jeg læser rundt omkring, da den ikke indeholder æg, men til gengæld rigelige mængder fløde :o) Jeg tror også, at denne er grunden til at jeg aldrig ville kunne finde en købe-koldskål jeg vil kunne lide, for de er bare SÅ meget anderledes end denne.

        Som jeg har nævnt før, plejede vi i mit barndomshjem altid at få æggekage og derefter koldskål som dessert. Det synes jeg stadig er den rigtige kombination, men fordi der på en måde bliver for meget mad, hvis jeg laver dette og en hel æggekage, får vi det som regel hver for sig. Koldskål til aftensmad er naturligvis ikke den sundeste ting i verden, men en gang imellem er det okay ;o)


        Koldskål 
        2-4 pers.

        1 liter kærnemælk
        1/4 liter piskefløde
        ca. 50g sukker
        kammerjunkere, jordbær, cornflakes eller anden topping efter eget valg

        Pisk fløden godt sammen med sukkeret til en tyk flødeskum. Rør forsigtigt kærnemælken i, og server med det samme. Du kan også stille den på køl indtil servering, men så skal den lige røres sammen igen inden servering.

        Velbekomme :o)

        Jeg har set en del opskrifter på kammerjunker på det seneste, men jeg valgte købeudgaven denne gang, men forventer at afprøve den hjemmebagte udgave næste gang :o)

        onsdag den 8. maj 2013

        Toasted Marshmallow Ice Cream S'morewiches

        Dette var den absolut vidunderlige (hvis jeg selv skal sige det ;o) dessert jeg lavede til middagen for Cupcakemafiaen i mandags. Det var tosse godt! Desuden var det den perfekte dessert, for nok var der meget at lave, men den røg i fryseren søndag, og skulle bare tages ud lige inden de skulle spises og der skulle ikke engang bruges tallerkener eller bestik - win-win. Jeg fandt opskriften på både is og graham crackers hos Tracey's Culinary Adventures, og jeg var stor fan. Kiksene smager næsten ligesom Bastogne, og isen er blød og lækker og meget, meget yummy :o) Jeg fulgte opskriften ret tæt, men for god ordens skyld kommer den også her på dansk!

        Isen skal stå natten over på køl, og kiksene kan du sagtens bage dagen før samling også. Jeg har sat bagge opskrifter ind - først is, og så kiks, og til sidst samlet, men jeg kan klart anbefale begge dele hver for sig også!



        Toasted Marshmallow Ice Cream S'morewiches

        is ca. 1 liter:
        280-300g store hvide marshmallows
        1 vaniljestang
        500ml mælk
        5 pasteuriserede æggeblommer (dvs. 2 1/2 bæger)
        125ml sukker
        et nip salt
        250ml piskefløde

        Put lidt stanniol eller bagepapir på en bageplade. Læg marshmallows i et lag på pladen, og rist dem men en creme brüle brænder. Hvis du ikke har sådan kan du måske også gøre det under grill i ovnen, men PAS PÅ med ikke at brænde dem på! Ja, du kan naturligvis også riste dem over bål, hvis du helt tilfældig har tændt et. Rist på alle side, men vær varsom når di vender dem, da de er meget varme.

        Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Læg korn og den tomme stang i en lille gryde sammen med mælken. Varm op indtil det simrer svagt.

        Pisk i mellemtiden æggeblommer, sukker og salt i en skål, der kan tåle varme. Tilsæt langsomt den varme mælk under konstant omrøring. Hæld det tilbage i gryden og sæt det over ved mellem varme. Rør konstant indtil det tykner lidt. Sigt cremen over i en skål.

        Lad cremen køle lidt ned, i et par minutter. Put de ristede marshmallows i en blender, og den knap så varme creme. Hvis der ikke er plads, så blend af et par omgange. Blend indtil blandingen er helt glat og hæld det over i en skål. Tilsæt piskefløden, rør det rundt, dæk med film - helt nede på cremen - og stil på køl natten over.

        Indendu kører isen skal den røres godt igennem. Den er meget fast og fromage-agtig, men det er helt normalt. Kør i din ismaskine indtil den er frossen. Put isen i en luftæt beholder og stil i fryseren i mindst et par timer.



        Graham crackers - Kiks med smag som Bastogne 
        ca. 20-25 stk

        5 dl hvedemel
        125ml fuldkornshvedemel
        3/4 tsk salt
        1/2 tsk natron
        1/2 tsk kanel
        225g smør, stuetempereret
        ½ dl mørk muscovado sukker
        ½ dl sukker
        ½ dl flydende honning


        Bland de to slags mel, salt, natron og kanel sammen i en skål.

        Rør smør, de to slags sukker og honning godt sammen i en skål. Gerne i en røremaskine med en K-spade. Tilsæt de tørre ingredienser af to omgange, vær sikker på, at det er blandet godt, men rør heller ikke for meget.

        Pak dejen godt ind i film og stil det i køleskabet i mindst 30 minutter. Den kan dog holde helt op til to dage.

        Forvarm ovnen til 180 grader, og beklæd 2 bageplader med bagepapir.

        Rul den afkølede dej ud på et meldrysset bord, og enten stik eller skær kiksene ud. Jeg brugte en 10cm rund udstikker, men du kan også bare skære dem ud med en kniv eller en pizzaskærer. Oprindeligt tror jeg, at kiksene skal være firkantede, men jeg synes det ville være mest yndigt med runde :o)

        Prik kiksene med en gaffel og flyt dem forsigtigt over på bagepladen. Mine havde lidt en tendens til at knække, så vær omhyggelig med at flytte dem. 

        Bag kiksene i den forvarmede ovn i 15-20 minutter indtil de er let mørke i kanterne. Tag kiksene ud og afkøl dem på en bagerist.

        Opbevar kiksene i op til en uge i en lufttæt beholder.





        For at lave sandwichene, skær isen ud i 1½-2 cm tykke skiver og stik derefter skiver ud, der passer til dine kiks. Læg is-cirklen mellem 2 kiks, dæk siderne med chokolade-krymmel, pak dem individuelt ind og put dem retur i fryseren.


        Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...