torsdag den 28. august 2014

Junior og mor i Cirkus Mascot

Her for et par uger siden var Cirkus Mascot kommet til byen. Her i den lille by jeg bor i havde cirkus indtaget fodboldbanerne ved hallen, og jeg syntes, at det skulle støttes. Pga. Mini og hans ikke altid fremragende soveevner endte det med, at det kun var mig og Victor der tog afsted. Det var sådan, at hvis man dukkede op ved billetkontoret en time før forestilling kunne man få en gratis børnebillet, så det var den plan vi gik efter, men af frygt for, at der evt. ikke var nogle billetter fortalte vi ikke noget om planerne. Derfor fik han tøj på, og jeg sagde blot, at vi skulle på tur, da jeg havde været nede at score os et par billetter, og spørg lige om hans øjne blev store, da han så, at der var et cirkus :o)

Efter en lille tur rundt på pladsen var det tid at gå ind i teltet. Jeg havde taget lidt vand og sådan med, så vi nøjedes med at købe os en lille popcorn og så fik vi ellers fundet os nogle pladser i det lille fine cirkustelt.

Det var en super fin forestilling, med masser af gøgl, dygtige artister og masser af dyr - inklusiv nogle meget søde pudler :o) Dog proklamerede junior på et tidspunkt, at han ikke kunne lide cirkus! Det var da en af artisterne skulle balancere langt oppe i luften :o)

Måske ikke den mest oplagte ting at købe i et cirkus, men han ELSKER sit lyssværd!

mandag den 25. august 2014

Salat med flanksteak og kartofler

Hov - der er kommet uorden i rækkefølgerne! Sådan går det, når der ligger 1000 billeder på computeren, som skal kobles på historier og opskrifter på bloggen, men tiden ikke helt er til det! Forleden postede jeg en opskrift med en åben tortilla med kartofler og majs i. De kartofler og majs var rent faktisk rester fra denne salat, som vi fik dagen før. Ups :o) Det var en meget enkel ret, og næsten ikke rigtigt en opskrift, men den kommer nu alligevel

På vores sommerferie i Vejers var det så skønt, at vi rent faktisk endte med at få flanksteak alle 3 aftener :o) Hvor heldig kan man være? Flanksteak er nemlig godt! Vi var faktisk ved at omdøbe det til universal-kød, da det jo nærmest kan bruges til alt :o) Vi fortsætter lidt med temaet herhjemme og har vist fået flanksteak pænt mange gange siden vi kom hjem :o)


Salat med flanksteak og kartofler
3-4 pers

1 flanksteak - evt. i en marinade af en eller anden observans
750g aspargeskartofler
2 majskolber
1 pose spinat
2 spsk balsamicoeddike
6 spsk olie
1 tsk god sennep
salt og friskkværnet peber

Skyl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand indtil de er møre. Overhæld dem med koldt vand og pil skrællet af.

Steg flanksteaken indtil den er ligeså rød, som du foretrækker og lad den derefter hvile lidt.

Pil blade m.m. af majkolberne og kog dem i letsaltet vand indtil de er møre og skær derefter kernerne af kolberne. Skyl spinaten og damp den i en lille kasserolle med salt og det vand, der hænger ved.

Lav en dressing af olie, eddike, sennep og salt og peber. Vend de stadig lidt lune kartofler sammen med dressingen i en skål, tilsæt majs og sinat og til sidst flanksteak i skiver.

Det bliver vældig pænt, hvis du i stedet for en skål, anretter det på et fad og lægger steaken øverst-

onsdag den 20. august 2014

Blåbærtærte

Har I spottet min nye header? Jeg har efterhånden haft den anden i lang tid og har egentlig været meget glad for den, men taget i betragtning hvor meget drengene fylder på bloggen, så syntes jeg, at det var på tide, at de også var i min header :o) Det er ikke fordi vi vælter os i gode billeder af dem begge to, så det måtte blive dette :o)

Nå, i øjeblikket kan man være heldig at finde mange billige blåbær i supermarkederne - personligt har min egen avl kun manifesteret sig i 3 blåbær, så det var liiiiige i underkanten til at lave en tærte ;o) Men forleden, hvor jeg havde rigtig meget lyst til at bage blev det til en lille, lækker tærte med skøn, sprød dej og fyldt med masser af blåbær. Det var SÅ godt!

Opskriften er oprindeligt fra den skønne bog American Pie, men med lidt ændringer, så derfor kommer opskriften naturligvis her.


Blåbærtærte
(American Pie)

Tærtedej - til 2 tærter eller én med top og bund
300g hvedemel
1 spsk sukker
225g smør, meget koldt
ca. 1 dl meget koldt vand

Mål 1dl vand af og stil i køleskabet.

Skær smøret i små tern og stil dem tilbage i køleskabet, mens du finter de andre ting frem. Det skal være så koldt som muligt, det giver det bedste resultat.

Bland mel og sukker i en stor skål, og tilsæt derefter de kolde smørtern til blandingen. Brug en "pastry blender" hvis du har det, eller en gaffel eller fingerspidserne til at blande smør og mel sammen, indtil det bliveren krummet masse. Vær påpasselig med ikke at fordele smøret alt for fint - der må gerne være klumper på størrelse med ærter i dejen, det giver det bedste resultat.

Tilsæt halvdelen af det kolde vand i små stænk og brug en dejskraber til at samle dejen med. Tilsæt mere vand, lidt ad gangen, indtil dejen lige netop har samlet sig. Saml dejen helt færdg, men undgå at ælte for meget.

Del dejen i 2, tryk dem en anelse flade, pak dem ind i film og stil dem på køl i mindst en halv time.

Blåbærfyld
500g blåbær
70g lys muscovadosukker
2 spsk maizena
1 1/2 spsk citronsaft

Rul den ene klump tærtedej ud på et meldrysset bord. Det gør ikke noget, hvis der er forholdvis meget mel, da den helst ikke skal sidde fast. Lad et par centimeter tærtedej hænge ud over kanten og trim resten af med en saks.

Stil tærteformen i køleskabet igen.

Bland sukker og maizena sammen og tilsæt derefter skyllede blåbær og citronsaft. Rør rundt indtil det hele er godt blandet. Hæld blandingen ned i den forberedte tærteform og stil atter på køl.

Rul den anden halvdel af tærtedejen ud, skær i strimler (ca. 2 cm tykke) og flet et møster ovenpå blåbærene. Skær det overflødige af, og buk derefter de 2 ekstra centimeter fra bunden rundt om enderne og tryk godt sammen hele vejen rundt.

Pensl med mælk eller æg og dryk med lidt rørsukker.

Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 55-60 minutter. Tærten er færdig når fyldet bobler og dejen er gylden og lækker.

Tag tærten ud af ovnene og lad den køle af til stuetemperatur på en rist. Server med en kugle god vaniljeis til.

Hvis du forsøger at servere tærten når den er lun, vil fyldet flyde alt for meget ud og gøre bunden blød.

Denne tærte er uden sammenligning den bedste hjemmelavede tærte jeg har fået. Dejen var så sprød og lækker, at det var helt ubeskriveligt. Både husbonden og jeg sad og sagde uhmm ved hver eneste bid :o)




mandag den 18. august 2014

Sausage and mash

Sausage and mash eller Bangers and mash - altså pølser og kartoffelmos er en af favoritterne, når det kommer til pub-mad når husbonden og jeg er i England. Engelske pølser er som regel ferske, og selvom jeg også godt kan lide almindelige danske pølser, så er der noget specielt over de ferske - de går ligesom til nogle andre ting. Heldigvis er der begyndt at komme flere ferske på markedet herhjemme - dog mest om sommeren, hvor de nok er beregnet til en tur på grillen. Jeg fik dog fingrene i en pakke og serverede i stedet en omgang sausage and mash, som vi alle var stor fan af! Mums!

Selvom sommeren har været dejlig og solrig og lang, så glæder jeg mig nu alligevel over, at vi kommer til den sæson, hvor jeg synes maden er allerbedst. Comfort food - varmende og nærende simre-retter. Jeg er FAN! 

Sausage and mash
3 pers.

6 ferske pølser
2 løg
½ tsk tørret timian
2 tsk god sennep - jeg brugte denne med grillet krydderier
500ml bouillon - gerne okse, men eller kan grøntsags også gå
salt og friskkværnet peber
2 tsk smør
2 tsk hvedemel

800g kartofler, velegnede til mos - jeg plejer gerne at bruge bagekartofler
100-150ml mælk
salt

lidt grøntsager efter smag - her champignon og friske grønne asparges


Forvarm ovnen til 200 grader.

Put pølserne i et ovnfast metalfad og stil dem i den varme ovn. Lad dem stege i 10 minutter, vend dem og giv dem 5 minutter mere, eller indtil de er pænt brunede på ydersiden.

Skær løgene i skiver og læg dem i fadet. Bland timian og sennep i bouillonen og hæld det ligeledes i fadet. Stil igen fadet i ovnen og lad det stege i yderligere 20 minutter, eller indtil pølserne er gennemstegte og løgsaucen er let tyknet.

Skræl kartoflerne, skær dem i små tern og kog dem i usaltet vand indtil de er helt møre. Pisk dem derefter med mælk indtil det har en passende konsistens og smag til med salt.

Rengør champignon og bræk enden af aspargesene og steg dem i lidt olie på en pande, til de er møre.

Hvis du har et komfur som kan klare et ovnfast metalfad ovenpå, så lav endelig saucen færdig deri, men ellers gør som jeg.

Tag fadet med pølserne ud af ovnen og læg pølserne tilside. Smelt smør i en gryde og rør melet i. Tilsæt lidt af bouillonen fra fadet og pisk det godt sammen med mel og smør, så der ikke kommer klumper. Tilsæt resten af bouillonen og løgene og lad det koge sammen i nogle minutter og smag til med salt og friskkværnet peber. Giv det eventuelt en dråbe kulør, hvis farven er lidt for fesen. Hæld pølser og sauce tilbage i fadet og giv det eventuelt lige et par minutter i ovnen for at varme godt sammen inden det serveres med kartoffelmos og grøntsager.

søndag den 17. august 2014

Mormor-mad: Pariserbøf

I vores lokale Superbrugsen har de desværre ikke friskhakket kød hver dag, men om fredagen har de. Selvom vi som regel vælger at nøjes med de vacuum-pakkede pakker kød, så er det altså bare så meget bedre med friskhakket! I fredags fik vi pariserbøf, og jeg blev bekræftet i, at det altså bare smager bedre. Jeg er lidt i tvivl om jeg nogensinde har lavet pariserbøf og hvis det er, tror jeg, at vi er tilbage enten i skolekøkkenet eller på Martha-skolen. Det er jo klart en fejl, for hold nu op det var lækkert! Det kommer i hvert fald snart på menuen herhjemme igen - men kun med friskhakket kød :o)


Pariserbøf 
2 personer

500g friskhakket oksekød
2 store skiver brød - gerne lidt groft og ikke for tykke
1 æg
2 æggeblommer
1 rødløg
kapers
peberrod
syltede rødbeder i små tern
1 spsk olie
1 spsk smør
salt og friskkværnet peber

Rør kødet sejt sammen med salt, peber og 1 æg.

Fordel det på de 2 skiver brød - gerne en smule ud over kanten, da du ikke kan undgå, at det skrumper lidt - bare se på billederne her! Sørg for, at det er trykket godt fast og ikke for tykt på midten. Lav tern på toppen med en kniv - det skulle gerne holde dem lidt nede. Smelt smør og olie på en mellemvarm pande og læg pariserbøfferne på med kødsiden nedad. Lad det stege i en 10 minutters tid - alt efter, hvor tyk din bøf der. Sørg for, at det ikke brænder på, men lad temperaturen være så høj, at det steger lystigt og ikke semi-koger i stedet for.

Skær i mellemtiden løget i tynde skiver og klargør de andre grøntsager. Hvis du har hele æg, helst økologiske, del da blommer og hvider og gem hviderne til kyskager eller lignende. Indtil maden var klar opbevarede jeg æggeblommerne i 2 æggebægre.

Når bøffen er ved at være gennemstegt vender du pariserbøfferne og steger dem på brødsiden nogle minutter indtil den er godt sprød. Server straks med rødløg, æggeblommer, rødbeder, kapers og peberrod - eller hvilken kombination, du synes om. Personligt putter jeg hverken peberrod eller kapers på min.



fredag den 15. august 2014

Skønne hjemmelavede gaver

Hvem elsker ikke gaver? Jeg elsker dem i hvert fald! Faktisk både at give gaver og få dem selv. Her i sommerferien havde jeg en dag fornøjelsen af Agnethes og Theresas selskab til lidt frokost, snak og latter.

Agnethe kom med et væld af skønne gaver til både mig, junior og mini - det var helt overvældende! De fleste af dem var faktisk hjemmelavede og absolut skønne!

Victor fik et sværd og et skjold, som bliver brugt hele tiden - mest til at nedkæmpe pude-drager og ens far :o)

Felix fik en skøn kramme-hund med tilhørende kødben samt 2 flotte hagesmækker og 2 suttesnore. Jeg tror nogle gange, at han tror, at han er en hund, for hold nu fast der bliver gumlet på det kødben :o) Som man kan se på billedet medbragte hun også lækkerier til moren - mums!

Jeg serverede et lille stjerneskud til vi voksne til frokost, som jeg dog ikke tog billeder af og en lille lækker, men ikke særlig køn dessert i form af en Eton Mess is. Dvs. det var blot vaniljeis blandet med knuste marengs, hvide chokoladeknapper og hindbær og jordbær. Jeg tror dog, at jeg blot skulle have lagt det i lag, da isen smeltede lidt for meget - men uh, det var godt! Det synes jeg i hvert fald - husbonden var ikke fan, men altså hallo - is, marengs og bær - what's not to love?!?

onsdag den 13. august 2014

Grove gulerodsbrud

Åh, jeg må desværre indrømme, at jeg synes ikke madpakker er det mest spændende i verden. Hverken til mig selv eller til junior, som skal have med i børnehave. Personligt er jeg mest til rester, når jeg skal have en madpakke med, men jeg har heller aldrig være så begejstret for rugbrød. I børnehaven skal junior have en madpakke med og 2 gange "frugt" - dvs. det behøver ikke nødvendigvis være frugt, men skal være noget sundt og nærende. Derfor tænkte jeg, at jeg ville bage nogle boller til ham, som udover at smage godt også var lidt sunde. Jeg eeelsker gulerodsbrud, men de oprindelige er jo ikke vanvittigt sunde og derfor valgte jeg at forsøge mig med nogle gulerodsbrud i en lidt grovere udgave og de er blevet en stor succes! Så de ryger bestemt i frugtposen en gang imellem i fremtiden.

Jeg har i øvrigt været ved at finde lidt opskrifter rundt omkring på ting, som jeg kan putte i hans madpakke, så det ikke altid bare er 2 stykker frugt. Men hvis der er nogle af jer, der har en god opskrift, som er en succes i madpakkerne, så fortæl meget gerne om det i kommentarfeltet :o)

Jeg tog udgangspunkt i Claus Meyers opskrift, men tilføjede lidt grove elementer, så derfor kommer opskriften herunder. Ifølge opskriften skulle der i øvrigt blive 12 stykker, men jeg fik 19 og de er stadigvæk pænt store - ligesom dem ved bageren - så jeg tør slet ikke tænke på størrelsen, hvis jeg kun lavede 12!

Grove gulerodsbrud med rugkerner
18-20 stk.

50g gær
5 dl lunkent vand
ca. 900g hvedemel
150g fuldkornshvedemel
50g sukker
15g havsalt
75g blødt smør
2 æg
4 skrællede og revne gulerødder
150g Groft knuste Rugkerner

Sæt rugkernene i blød i vand, der i starten er 60 grader varmt, i 3 timer.

Hæld de 5 dl lunken vand i en skål og opløs gæren deri. Tilsæt sukker, salt, fuldkornshvedemel og det meste af hvedemelet. Hold lidt tilbage, for lige et tjekke om konsistensen passer. Ælt det godt sammen og tilsæt derefter det bløde smør. Ælt videre i 6-8 minutter indtil dejen er god og smidig. Dejen skal være så fast, at den nemt kan æltes på bordet. Det er lettest at ælte dejen med en røremaskine, men ellers kan du også sagtens bruge håndkraft. Læg dejen på et melet bord og lad den hæve under et viskestykke i 1 time.

Lav efter hævningen en fordybning i midten af dejen og slå æggene ud heri. Tilsæt revne gulerødder og de afdryppede, opblødte rugkerner og fold dejen sammen til en stor kugle. Brug en metalbordskraber eller en kniv til at hakke dejen i småstykker med, så du får fordelet fyldet godt i dejen. Dejen skal ikke være jævn, men bare let sammenhængende. Når den er hakket helt i stykker lægger bruger du begge hænder til at putte et brud over på bageplader beklædt med bagepapir. Det ligner noget makværk, men lad dig ikke skræmme! Lad brudene hæve igen i 1 time og bag dem derefter ved 220 grader i ca. 15 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte. Afkøl dem efter bagning på en bagerist.

Brudene smager allerbedst lige efter bagning, men bliver også ganske gode efter en tur i fryseren og genvarmet i ovnen eller på en brødrister. De kan dog også sagtens spises, når de blot er tøet op i en frostpose på køkkenbordet.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...