tirsdag den 28. oktober 2014

Aalborgs nemmeste - og bedste - coleslaw

Jeg har før skrevet rosende ord om dressingen fra en af de kinesiske restauranter i Nørresundby - og desværre har de ikke tilbudt mig et sponsorat ;o) - men det er stadig favoritten her i hjemmet, da den trumfer alle andre købedressing og de fleste hjemmelavede!

I går aftes fik vi meatloaf, ovnkartofler og coleslaw. Jeg er ret stor fan af coleslaw, og nu har jeg endelig fundet den bedste og nemmeste af slagsen. Måske det kan klassificeres som snyd, men det synes jeg egentlig ikke - den er bare meget, meget nem!

Coleslaw
tilbehør til 4 pers.

6-7 gulerødder
1/2 spidskål eller 1/4 hvidkål
1/3-1/2 flaske Jin Shing Dressing

Skræl gulerødderne og skær enderne af. Fjern de yderste blade fra kålet og befri det fra stokken. Snit eller hak begge dele så fint eller groft som du synes. Normalt plejer jeg at rive gulerødderne på køkkenmaskinen og snitte kålet i hånden, men i går røg kålen også igennem køkkenmaskinen på den store riveplade.

Vend det sammen med dressingen i en skål og stil på køl indtil servering. Det bliver ikke ringere af at stå et par timer.

Det passer perfekt med meatloaf, pulled pork/beef/chicken, spareribs m.m. eller bare som tilbehør til sommerens grillede kød.



mandag den 27. oktober 2014

Ugen på instagram #4

Sidste uge startede, som mandagene tit gør for mig i øjeblikket med en masse praktisk som jeg ikke har nået i løbet af weekenden, og så en lille smule afslapning :o) I øjeblikket går den afslapning med at se sæson 4 af Glee og heldigvis ligner det, at ham den lille nuttede er en vaskeægte Gleek - han synes det er skønt, når der er sang og musik i TV.

Hvis der til gengæld er noget, han ikke er vild med er det klart at have hue på! Hvis han kan komme afsted med det hiver han i den, og så kan man risikere følgende:

Den bette fik også en lille fotoserie på instagram, fordi han endelig kunne passe den skønne All Stars body fra Ej Sikke Lej, som vi købte for et gavekort vi fik i barselsgave - så den har efterhånden været længe undervejs :o)

I går holdt jeg forsinket fødselsdag for hele den pukkelryggede - og det kommer der naturligvis mere om på bloggen snarest - men det betød, at lørdag mest blev brugt til oprydning, rengøring, madlavning osv. Victor ville enormt gerne være med til at hjælpe! Jeg ved ikke helt hvordan det er sket, for det er hverken husbonden eller jeg, der har forsøgt at installere oprydningsgenet i ham. Men mon ikke det går over på et tidspunkt ;o) Sød var han i hvert fald - først støvsugning og derefter hjalp han lidt til med gulvvask!

Ugens vintage instagram:
Der er dømt baby-mugging med en lille og buttet baby for efterhånden 6 måneder siden - suk, så nuttet!

lørdag den 25. oktober 2014

Boganmeldelse: Gastromand

Jeg har været så heldig at få muligheden for at lave lidt boganmeldelser her på bloggen, så det vil der i fremtiden dukke op en gang imellem. I øvrigt kan jeg godt se, at der ikke altid er så meget mad på bloggen mere, men det er desværre ikke hver dag, at vi spiser lige spændende, så nogle gange er det simpelthen bare fordi, der ikke er noget at blogge om! Anyway, det vil nok mest være kogebøger og lidt børnebøger, som der vil komme anmeldelser af.

Forleden dag fik jeg fingrene i den første kogebog af mændene bag bloggen Gastromand. Det bliver jo mere og mere normalt, at bloggere udgiver bøger, og der findes mange skønne imellem. Til gengæld er der nok heller ikke meget tvivl om, at en stor del af blogland stadigvæk er kvinder. Et af de steder, hvor mændene vinder mere og mere indtog virker til at være blandt madbloggerne. Gastromand har som blog eksisteret et pænt stykke tid efterhånden, og nu er deres kogebog som sagt udkommet.

Det første indtryk er godt. Den er lækker at se på, og når man læser undertitlen er der ingen tvivl om, hvem den er henvendt til. Det betyder dog ikke, at kvinder ikke også ville kunne synes om den. Jeg må i hvert fald indrømme, at der er op til flere opskrifter, som jeg klart bliver nødt til at prøve!

Bogen er delt op i kapitler, så som: Herrefrokosten, Daten, Morfaren, Højtiderne og Tømmermændene og er alle ledsaget fine billeder af de 4 mænd, samt en introduktion til kapitlet.

Opskrifterne er stillet fint og overskueligt op med henvisning til hvilke remedier fra "vognparken" man skal bruge. Jeg glæder mig allerede til at sætte tænderne i Breakfast Burger, Duck Wellington, Pullede Beef og Irish Stew m.m.m.


Jeg lokkede min meget madglade, men lidt madlavningsmæssigt udfordrede, mand til at kaste et lille blik på bogen. Han var også ovenud begejstret for indholdet, men mente dog nok, at det lå en tak eller 2 over hans niveau. Mit umiddelbare indtryk af opskrifternes sværhedsgrad er også, at der nok er en del som er for komplicerede til en køkken novice, men har man lidt erfaring og lyst til mad, kan der klart findes noget for enhver smag.

Billederne er rigtigt pæne, og der er heldigvis billeder til samtlige opskrifter. Jeg er IKKE fan af kogebøger uden billeder! Det er nok på mange måder en maskulin bog, som de uden tvivl også har villet have, at den skulle være. Der er, som nævnt, lagt op til, at man skal have en ordentlig maskinpark, for som de siger: En rigtig mand går naturligvis ALDRIG ned på udstyr (...) og det kan der selvfølgelig være noget om, og jeg er bestemt heller ikke kendt for at være en person, der mangler ting i køkkenet.

Men, og det er et stort men, jeg synes at mængden af især sous-vide opskrifter er liiiiige i overkanten her i bogen. Det var i hvert fald den fornemmelse jeg sad med, da jeg havde kigget den igennem. Jeg ved godt, at sous-vide er det nye sort og uden tvivl vejen frem. Men til min smag var det lige i overkanten (og så er det muligvis bare fordi jeg er kvinde eller noget!) Dog vil jeg sige, at hvis der så til nogle af opskriften havde været en lille idé til, hvordan man ellers kunne forberede retterne, ville jeg have syntes, at det var en mægtig god idé.

Men alt i alt en rigtig fin kogebog, som jeg uden tvivl - i samarbejde med husbonden - kommer til finde retter i mange gange.

Jeg kan godt lide, at anmeldelser har stjerner. Derfor har jeg også valgt at indføre stjerner i mine anmeldelser, og jeg er blevet inspireret af Rikke med den skønneste bogblog, og som her har skrevet noget om stjerner. Jeg vil uddele stjerner ud af 6, og 6 stjerner går kun til det absolut ypperste - der skal ikke være for mange, der har samme mængde. Det skal være reserveret til toppen. 5 stjerner går til dem, som er super gode, hvor alt er som det skal være. 4 går til dem, som er supergode, hvor jeg har en lille smule at kritisere. 3 til dem, som er gode, men som enten ikke rigtigt passer til mig eller har væsentlige mangler. 2 til dem, som jeg ikke synes er meget værd og 1 til dem, hvor det har været spild af papir at trykke dem.

Med det in mente tildeler jeg Gastromand - Spis og Drik som en Mand! 4/6 stjerner.

Anmeldereksemplar: Gastromand - Spis og Drik som en Mand!
udgivet af Politikens Forlag i oktober 2014. 


fredag den 24. oktober 2014

Æblemuffins med karamelfrosting

Da vi havde Lyserød Lørdag var en af de søde piger fra en af mine mødregrupper forbi og købe cupcakes. Hun fortalte efterfølgende, at hun havde fortrudt, at hun ikke have købt en æble-karamel variant. Da vi kort tid efter skulle mødes her hos mig, og jeg lige havde haft fødselsdag tænkte jeg, at det var også var synd for hende ... så de blev bagt.

Jeg synes egentlig det er lidt svært med favoritter i forbindelse med Lyserød Lørdag, da jeg et eller andet sted føler som om min favorit er chokoladecupcake med nutella-frosting, men inderst inde er det nok den her. Jeg synes den er ualmindelig god - mums!

Jeg har smidt opskriften på cupcakes'ne eller muffins'ne før, men ikke sammen med denne helt fantastiske frosting, som jeg er helt ovre det med. Men jeg synes, at de er så gode, at de fortjener en gentagelse :o)

Æblemuffins (12-14 stk.)
(oprindelig fra Claus Meyer)½ dl. rapsolie
¾ dl. cremefraiche
140g. sukker
75g  lys muscovadosukker (eller brun farin)    
140g hvedemel
½ tsk. stødt kardemomme
½ spsk. stødt kanel 
1 knsp. fint salt
2 tsk. bagepulver
2 æg
350-400g æbler

Varm ovnen op til 180 grader.

Rør olie, cremefraiche og de to slags sukker godt sammen. Sigt mel, krydderier, salt og bagepulver ned i en skål og rør denne blanding i sukker massen skiftevis med æggene. 


Skær æblerne i små tern. Kernehuset skal ikke bruges, men behold gerne skrællen på, da det giver lidt mere tekstur. Vend dem ned i dejen. Fordel dejen i en metalmuffinform foret med papirforme og bag dem i ca. 20-20 minutter.

Lad dem hvile lidt i formen efter at de kommer ud af ovnen, inden de sættes til at køle helt af på en bagerist.

Der er oprindeligt 50g hakkede hasselnødder i opskriften, men dem har jeg droppet for at gør dem en smule mere børnevenlige.
Karamelfrosting
(Oprindeligt fra Annettes kager)

Karamel
125 g sukker
1/2 spsk. vand
40 g smør
1/4 tsk. vanilje essens
65 ml fløde

Sørg for, at alle ingredienserne har stuetemperatur inden du starter.

Hæld sukker og vand i en tykbundet gryde og rør rundt indtil det er helt opløst og flydende. Det skal være fint brunt, men pas på, at det ikke brænder på. Tilsæt smør og vanilje og rør rundt indtil smøret er helt smeltet. Tag gryden af varmen og tilsæt langsomt fløden. Det bobler meget op, men det er helt okay. Lad karamellen køle af i en halv times tid inden den sættes i køleskabet indtil den er helt afkølet.

Karamellen får en konsistens der gør, at man sagtens kan lave den fx. dagen før man skal lave frostingen. Så kan det dog være en god idé at tage den ud 10 minutter inden den skal bruges.

Frosting med karamel
250 g flormelis
125 g smør
vanilje essens 
karamel

Pisk smørret blødt og luftigt. Tilsæt flormelis og essens og pisk det godt igennem - gerne i 10 minutter. Tilsæt karamel lidt ad gangen indtil du synes det har en passende smag og konsistens. Pisk igen frostingen rigtig godt, så den bliver luft og ikke virker sukret, når man spiser den. Hæld den resterende mængde karamel i en lille sprøjteflaske og pynt cupcakes'ne med dette, når de har fået en omgang frosting.

torsdag den 23. oktober 2014

Krydrede, ovnbagte kyllingeoverlår

Her i huset eeeelsker vi kyllingeoverlår. Det er først indenfor de sidste par år, at vi virkelig har sat pris på det stykke kylling. Jeg tror det har noget at gøre med, at jeg faktisk er begyndt at udbene dem, som man ellers skulle tro, at jeg var kureret for taget i betragtning de tusindvis af overlår jeg udbenede, da jeg arbejdede på et kyllingeslagteri!

Men det er som nævnt blevet en stor favorit herhjemme, især hvis skindet bliver på og det lige bliver vendt i lidt mel inden det bliver stegt på panden. Yum! Men her for nyligt trængte jeg alligevel til lidt fornyelse og endte derfor med at lave nogle med lidt mere krydderi i. Det smagte super godt, så opskriften kommer herunder.


Krydrede, ovenbagte kyllingeoverlår
2 pers.

4-5 udbenede, kyllingeoverlår med skind på
4-5 tsk Colombo pasta
salt
lidt olie

Opvarm ovnen til 180 grader.

Hvis de ikke allerede er udbenede, så udben overlårene, trim kanterne og lad skindet sidde på. Lav en lomme under skindet og fordel en lille teske Colombo pasta under skindet. Smør et ovnfast fad med lidt olie, læg overlårene i fadet, krydr med salt og bag dem i ovnen indtil de er færdige - ca. 20 minutter.

Server straks de ovnbagte lår med valgfrit tilbehør. Vi fik, som man kan se, grønne bønner, pasta og tomatsauce.

Der er brugt Colombo pasta i opskriften, men jeg tror også, at en smule sennep, pesto eller indisk pasta ville være godt.

tirsdag den 21. oktober 2014

Troldegryde

I forrige uge var det udetema i juniors børnehave. Altså de er ude hver dag, men havde specielt fokus den pågældende tema. De var bl.a. i skoven og samle ting ind til en stor collage, bestige et "bjerg" og en af dagene var der bål på legepladsen. Da der var bål lavede de "Troldegryde" og heldigvis fik vi en opskrift med hjem (dog uden mængdeangivelser), så her forleden dag lavede vi denne meget børnevenlige ret, og jeg havde heldigvis Victor med i køkkenet, for han måtte jo vide hvordan retten skulle være! Det var en rigtig godt børnevenlig ret, og selv vores helt egen trold var begejstret for resultatet :o) Jovist - det kunne godt have klaret lidt mere farve, men det må blive næste gang!

Troldegryde
4 personer i 2 dage

1 pakke pølser (evt. kylling)
1 pakke kalkunbacon
lidt olie
1 dåse flåede tomater
1 dåse kokosmælk
1 løg
2 små dåser majs eller 1 stor dåse
5 dl ris
7,5 dl vand
salt og friskkværenet peber

Hæld ris og vand i en kasserolle og bring det i kog. Når det koges hældes en teske salt i, der røres hurtigt rundt og låget sættes straks på igen. Skru ned til lavest mulige temperatur, hvor det stadigvæk koger og kog risene i 10 minutter. Sluk derefter for varmen, men lad gryden stå - uden at tage låget af! - i yderligere 10 minutter.

Hak løget meget fint, eller blend med en minihakker. Svits løget i en stor gryde i lidt olie indtil de er klare, men uden at have fået for meget farve. Skær bacon i stykker og steg sammen med løget i et par minutter. Tilsæt pølser, flåede tomater og kokosmælk og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt majs og de færdigkogte ris - vend det hele godt sammen og lad det stå et par minutter inden det serveres.

Jeg tænker, at næste gang kunne jeg godt finde på at tilsætte ærter eller evt. koge lidt broccoli til, så der kommer lidt farve på tallerkenen. Men retten var mere end godkendt her i familie - jeg har ikke umiddelbart fået tomat og kokosmælk sammen før, men det er ikke så ringe endda!




mandag den 20. oktober 2014

Ugen på Instagram #3

Atter en uge er fløjet afsted! Hver gang en ny uge er gået sidder jeg tilbage og tænker: hvor blev den af? Hvad har jeg lavet? Og de fleste gange, må jeg indrømme, at jeg er spejlblank ;o)

I modsætning til mange andre havde vi ikke rigtig efterårsferie i sidste uge - det tror jeg først rigtigt kommer, når drengene har ferie. Fordi jeg er lidt udfordret på overskudsområdet havde jeg valgt, at Victor skulle i børnehave tirsdag, onsdag og torsdag og altså holde fri mandag og fredag.

Mandag blev hele dagen brugt med at have besøg af håndværkere, som skulle fikse vores radiatorer og vandbeholder mm., men heldigvis var huset under god beskyttelse af vores helt egen superhelt!


Det viste sig at være den helt rigtige beslutning, at Victor var afsted tirsdag, for der var der besøg af en politibetjent i børnehaven og de fik lov at sidde i bilen! Spørg lige, om der var én, der var stolt!

Min lille lækkerbisken har set lyset i Glee - ligesom sin mor - så det kan være lidt svært at koncentrere sig om morgenmaden!

Instagram kan være et farligt sted mht. fristelser, og i sidste uge reklamerede Den Lille Modedille med 3 for 2 på Fred's World. Jeg blev simpelthen nødt til at slå til, da jeg så denne skønne trøje, som jeg lokkede skønne fotomodel til at vise frem.

Sidst men ikke mindst smed jeg dette billede på instagram i håb om, at der var en eller anden der sad med en lækker rabatkode på denne skønne hylde/reol fra Djeco. Det samme gælder naturligvis herinde!
Ugens vintage instagram:
Tilbage da der var lidt varmere var mine skønne, søde børn ved at interagere :o)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...