tirsdag den 1. august 2017

102. kage: Spiderman

Tilbage i januar lavede jeg en lille kage til søde Christian fra Felix' mødregruppe. Det er første gang jeg har lavet en kage ala denne, men selvom den naturligvis ikke var perfekt, så synes jeg nu alligevel, at den blev okay. Bortset fra, at den ikke er helt symmetrisk med edderkoppespindet.

Jeg kan naturligvis ikke huske hvad der var i ... udover, at jeg kom til at gøre noget, som jeg aldrig har gjort før. Vi havde aftalt, at der skulle være mørke bunde i kagen, men jeg kom til at bage lyse og kom først i tanke om det lige inden jeg skulle pynte den!! Skrækkeligt! Men heldigvis var vi ikke ude i noget bryllupskage/bridezilla værk, så det gik alligvel. Jeg har egentlig altid frygtet at komme til at gøre noget lignende - fx. tabe en helt færdig kage på gulvet (gisp!), men nu har jeg da prøvet den ene ting, og håber inderligt, at jeg aldrig oplever den anden :)




mandag den 17. juli 2017

101. kage: kage med diverse figurer

Noget af det som jeg allermest har manglet min blog til det sidste halve års tid er et sted til mine kager. Javist, jeg smider nogle af dem på instagram eller facebook, men jeg synes bloggen er et af de bedste steder at vise dem frem/gemme dem til senere erindring.

Tilbage i november sidste år fik jeg en forespørgsel fra min kusines datter på en kage med både Simba og Nala fra Løvernes Konge og Arlo fra Den Gode Dinosaur. Jeg er jo ikke en til at fortælle en sød lille pige, at det ikke kunne lade sig gøre at kombinere dem på den samme kage, så der måtte lidt tankevirksomhed ind over. Jeg endte med nedenstående, som "naturligvis" ikke blev som jeg forestillede mig, og løver bør jeg nok holde mig fra at modellere i fremtiden :) Husbonden klarede Arlo, og han slap endnu engang bedre fra det med at modellere end jeg gjorde :)


Det jeg forsøge at få det til at ligne var lidt en form for et børneværelse eller noget. Dvs. figurerne, nogle legoklodser og en malebog med farver. Om det lykkedes ved jeg ikke helt, men Melissa blev glad for kagen og det er jo det vigtigste :)

Jeg har ikke den fjerneste anelse om hvad der var i, for det er simpelthen for længe siden :)





tirsdag den 11. juli 2017

En lille, gammel nyhed - og endnu en genoplivning af bloggen

Jeg har simpelthen bestemt mig for at forsøge (endnu en gang) at genoplive bloggen. Jeg savner den lidt, og selvom jeg både mest læser og skriver på instagram, så er der nu alligevel noget rart ved blogs. Jeg er dog som altid i tvivl om hvorvidt jeg kan holde dampen oppe, men jeg har bestemt mig for at prøve, om ikke andet, så fordi jeg på en måde har fået lidt tid til overs...


Jeg kan nemlig fortælle, at jeg i dag har 2 uger til termin med lillebror - ja, det er rigtigt - dreng nr. 3 melder snart sin ankomst. Det var ikke planlagt at vi skulle have flere, men da det ligesom var sket, var der ikke så meget at gøre. Jeg kan slet ikke overskue hvordan det skal blive med 3 drenge i huset... de 2 der er her nu har nok at gøre med at skændes det meste af tiden. Noget som gør både moren og faren fysisk og psykisk trætte!




tirsdag den 13. december 2016

Boganmeldelse: Blomsterbergs Bedste

Indlægget er lavet i samarbejde med Politikens Forlag,
men alle meninger og holdninger er mine egne

Hvis du mangler en lækker kogebog at smide på ønskesedlen til jul, så har jeg et vældigt godt bud her! Dygtige Mette Blomsterberg har samlet 170 af sine bedste opskrifter i én bog, og der er virkelig fyldt med lækre opskrifter i bogen.

I de sidste år har man ikke rigtigt kunne komme udenom Mette Blomsterberg i de danske medier, og jeg må indrømme, at jeg er ret vild med hende. Hun laver nogle lækre ting, og de opskrifter jeg har prøve af hendes har alle været rigtigt gode. Desuden har jeg hørt at hun skulle være ret sjov (og sjofel) på slap line, og det synes jeg er en skøn modsætning til det meget korrekte image hun viser i medierne.


Bogen indeholder et hav af appetitlige opskrifter og alle opskrifterne er krydret med lækre billeder og mange af dem har små tips og tricks også. Der er et kapitel med grundopskrifter og ting, der er værd at vide. Umiddelbart varierer opskrifter fra meget enkle, til mere komplicerede opskrifter.

Kapitlerne i bogen inkluderer bl. a. salte brød, søde brød, lagkager, tærter, tørkager og julens lækkerier, så hun kommer virkelig vidt omkring.

Jeg har som nævnt tidligere testet nogle af hendes opskrifter og også nogle, som dukker op i denne bog, men jeg har virkelig svært ved at bestemme mig for, hvilken én jeg skal prøve som den første :o)

Men nedenstående kan give en idé om, at jeg i hvert fald faldt for billederne i bogen!


Mettes opskrifter på hindbærsnitter er MEGA god!


Åh, Sarah Bernhard er altså en lækker kage!!!


Hvis du allerede har de seneste 5 bøger, som Mette Blomsterberg har udgivet, så behøver du måske ikke at købe denne bog, men skulle du have en enkelt eller to af dem stående, vil jeg vurdere, at du stadig vil få stor glæde af denne bog.

Jeg vil give bogen 5 ud af 6 stjerner. Det ville naturligvis være bedre, hvis det var 170 helt nye opskrifter, men med det store repetoire fru Blomsterberg har, er en "best of" nok meget logisk


lørdag den 26. november 2016

100. kage: fødselsdagskage til arbejde

Jeg synes faktisk at det er lidt vildt, at dette er kage nummer 100, som jeg laver! Det er mange år siden jeg startede, men alligevel synes jeg det er lidt vildt 👍

Nu har jeg jo tidligere været elev på mit nuværende arbejde, og stoppede faktisk dernede i sin tid lige omkring det tidspunkt, hvor jeg var begyndt at lave kager. Så jeg følte lidt et pres på mig selv, da jeg i sidste måned havde fødselsdag og skulle have en kage med på arbejde.

Det er meget normalt, at folk giver sådan et "morgentilbud" fra et supermarked, når de har fødselsdag, eller måske noget godt brød og pålæg, eller lidt hjemmebag (som jeg dog må indrømme ikke er sket så mange gange endnu), men jeg tænkte at jeg ligeså godt kunne finde de helt store skyts frem og lavede derfor en stor imponerende kage, som var næsten identisk i udseende med den efterårskage jeg lavede til min familie, men med et meget mere klassisk fyld.

Folk var MEGET imponerede! Der var flere der tog billeder af den, og der blev faktisk sendt billeder ud til folk i hele landet, så jeg bagefter havde nogle meget sjove samtaler med min kollegaer rundt om i landet :o) Jeg sad fx. og talte med en indkøber i København, som sad og søgte rundt efter noget info til mig, da han pludselig udbrød: "Hvorfor er du ikke med i den store bagedyst?"


Kagen indeholdt:

Lyse bunde
Hindbærmousse
Chokolademousse
IMBC
karamel drizzle
og pyntet med marengssvampe, frysetørrede hindbær og karamel

tirsdag den 1. november 2016

Boganmeldelse: Gæstebud af Thomas Herman

Indlægget er lavet i samarbejde med Politikens Forlag

I midten af september dumpede den mest fabelagtige bog ind ad døren. Nemlig Gæstemad af Thomas Herman. En stor, tung og visuelt smuk bog fyldt med lækre opskrifter til enhver lejlighed, hvor der er tid til at gøre lidt ekstra for ens gæster.

Bogen er delt op i forholdsvis klassiske kapitler som Kød, Grønt tilbehør, Brødet, Desserter m.fl. og indeholder også et park kapitler om sensorik og råvarer. Thomas Herman vil med bogen gerne hylde det gode værtskab og opfordre læserne til at gøre noget ud af det, når det kommer gæster.

Der er ingen tvivl om, at der er mange idéer at finde i denne skønne moppedreng, hvor jeg fik lyst til at lave nærmest alle retterne. Det var bl.a. de skønne billeders skyld, som bogen også er fyldt med. Den er ikke bygget op med et billede/en side pr. opskrift, men der rigtig mange billeder, næsten af alle retterne, og det er i mine øjne klart en fordel, for det er især billederne, der gør om jeg har lyst til at prøve en opskrift.

Men skal jeg være helt ærlig, så er jeg meget i tvivl om jeg nogensinde kommer til at lave noget mad fra bogen, for umiddelbart vil jeg vurdere mange af retterne til at være lige en tand over mine evner og ambitionsniveau :o) Det er såmænd ikke fordi jeg ikke har lyst, men alligevel. Der er i mange af opskrifterne også nogle lidt alternative ingredienser, som i hvert fald ikke lige umiddelbart er at finde i mit køkken. Til gengæld er jeg slet ikke i tvivl om, at mine gæster ville blive svært begejstrede for maden, hvis jeg kaster mig over det. Måske til nytårsaften? 

Jeg synes dog ikke, at man skal lade sig skræmme af mine ord, for det er altså virkelig en skøn bog, og det er jo heldigvis også tilladt at ændre i lidt (eller meget) i opskrifter, som er fundet i en kogebog. 

Kender du en person som er ret vild med mad, så vil jeg anbefale denne bog som en skøn julegave :o) Jeg vil give bogen 5 ud af 6 stjerner, for den er virkelig skøn og flot og fabelagtig, men for at få komplette stjerner, skal det også være en bog jeg kommer til at bruge meget, og det tror jeg desværre ikke helt er tilfældet med denne.

Anmeldereksemplar: "Gæstebud" af Thomas Herman
vejl. udsalgspris: 350,-
udgivet af Politikens Forlag i september 2016.




torsdag den 27. oktober 2016

Opskrift på kage med efterårstema

Jeg havde som nævnt i indlægget lidt lyst til at prøve at lave en lidt anderledes kage til min familie i anledningen af min fødselsdag. Jeg vidste godt, at nogle ville blive skræmte og at det slet ikke var noget for husbondens søster som ikke kan lide æbler, men jeg havde en idé og den blev jeg nødt til at prøve at føre ud i livet :o) Og heldigvis blev resultatet faktisk super lækkert!


Krydderkage med æblekagemousse
ca. 20 stykker

Kagen skal påbegyndes dagen inden den skal serveres!

Krydderbunde:
175g blødt smør
200g brun farin eller muscovadosukker
1 æg
1 tsk natron
250g hvedemel
2 dl mælk
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt allehånde
1 spsk kanel
1/2 spsk kardemomme
1 tsk stødt nellike

Forvarm ovnen til 160 grader varmluft.

Rør smør og sukker godt sammen til det bliver lyst og luftigt. Tilsæt ægget og rør godt igen. Bland de tørre ingredienser sammen og sigt dem ned i sukkerblandingen. Tilsæt mælken og rør forsigtigt rundt. Sørg for at det hele er blandet godt sammen, men uden at røre for meget.

Hæld i en smurt springform på ca. 23 cm og bag i ovnen indtil en kødnål kommer ren op ad kagen. Det varer cirka 50 minutter, men afhænger naturligvis af ovnen.

Tag kagen ud og lad den køle godt af i formen (evt. lidt i fryseren) inden den vendes ud på en bagerist. Jeg bagte faktisk 2 kager og den ene tog jeg for tidligt ud, så den gik fuldstændigt i smulder! Så vær forsigtig!

Del kagen i 3 bunde og sæt til siden.

Italian Meringue Butter Cream (IMBC)
60 ml vand
265 ml sukker
5 pasteuriserede æggehvider
340g smør
1½ tsk vaniljepasta

Bring vand og sukker i kog. Efter 5 minutters kogning startes piskning af æggehviderne. Efter 2 minutters piskning er hviderne stive og sukkersiruppen har dermed kogt i alt 7 minutter. Det er meget vigtigt at sukkersirup og de piskede æggehvider er færdige samtidig.

Under piskning ved høj hastighed tilsættes sukkersiruppen til æggehviderne. Det er bedst at tilsætte siruppen, så den løber ned tæt på siden af skålen. Pisk ved høj hastighed til skålen føles kold (det tager mindst 10 minutter).

Når skålen føles kold skiftes der fra piskeris til K-spade, og smørret tilsættes i terninger. Pisk videre indtil smørcremen samles. Skulle den gryne / skille undervejs, pisk da blot videre. Den skal nok samle sig igen. Ellers stil den på køl i 10 minutter og pisk igen. Når cremen er samlet tilsættes vaniljepastaen.


Æblekagemousse:
1 kg æbler
korn af 2 vaniljestænger
2 spsk vand
ca. 75 g sukker
6 blade husblas
1/2 liter piskefløde
15 makroner

Skræl æbler, fjern kernehuset og skær dem i tern. Hæld ternene i en gryde sammen med vaniljekorn (og -stænger) sukker og vand. Kog op og lad det simre indtil æblerne er møre og kogt næsten ud. Der må gerne være en anelse struktur, men ikke hårde. Sæt imens husblasen i blød i koldt vand i 5 minutter. Tag gryden med æblegrød af blusset, kram vandet fra husblassen og rør det i æblerne. Stil det på køl indtil det er helt kølet af (men inden det sætter sig)

Pisk fløden til skum og vend den afkølede æblegrød i.

Samling af kagen:
Læg en bund på et fad med en bagering omkring. Sprøjt en kant hele vejen rundt med IMBC, og læg halvdelen af æblemoussen på, knus makronerne groft og fordel halvdelen oven på moussen.

Læg bund 2 ovenpå og gentag med IMBC, resten af moussen og makroner og læg derefter den sidste bund på toppen. Stil kagen på køl natten over.

Pynt:

Kan evt. laves et par dage før

Marengssvampe:
1,5 æggehvider
70g sukker
30g flormelis
2 tsk vaniljesukker
50g chokolade

Tænd ovnen på 120 grader varmluft. Put hviderne i en helt ren og tør skål. Pisk dem enten med en håndmixer eller i en røremaskine indtil de danner halvstive toppe og tilsæt derefter sukkeret en spiseskefuld ad gangen. Rør grundigt imellem hver skefuld. Tilsæt vaniljesukker og flormelis igen en skefuld ad gangen og rør til sidst indtil massen er blank og skinnende og sukkeret er opløst.

Put massen i en sprøjtepose med en glat tyl. Sprøjt toppe (flade og brede) og bunde (høje og slanke) ud på 2 bageplader beklædt med bagepapir på en størrelse. Lav evt. lidt ekstra bunde, da nogle af dem måske vælter.

Sæt svampene i ovnen på de 2 midterste riller og skru ovnen ned på 90 grader. Bag dem i 1 1/2 timer og sluk så for ovnen og lad svampene tørre færdigt inde i ovnen - gerne natten over.

Smelt chokoladen, pensl en smule på bunden af "toppen" og sæt sammen med "bunden". Jeg lavede huller i toppene med et grillspyd for lettere at kunne sætte dem sammen. Lad chokolade stivne.

Karamel
125 g sukker
1/2 spsk. vand
40 g smør
1/4 tsk. vanilje essens
65 ml fløde

Sørg for, at alle ingredienserne har stuetemperatur inden du starter.

Hæld sukker og vand i en tykbundet gryde og rør rundt indtil det er helt opløst og flydende. Det skal være fint brunt, men pas på, at det ikke brænder på. Tilsæt smør og vanilje og rør rundt indtil smørret er helt smeltet. Tag gryden af varmen og tilsæt langsomt fløden. Det bobler meget op, men det er helt okay. Lad karamellen køle af i en halv times tid inden den sættes i køleskabet indtil den er helt afkølet.

Hæld den afkølede karamel i en sprøjteflaske og stil til side.

Karamel-"skår":
250ml sukker
2 spsk vand

Hæld vand og sukker i en tykbundet gryde. Varm det op indtil det bliver lysebrunt og lækkert. Hæld det ud på en bageplade beklædt med bagepapir og sprayet med lidt olie. Lad det stivne og bræk karamellen i lange stykker.


Tag kagen ud af køleskabet dagen efter, fjern bageringen og smør kagen op med IMBC. Det gør ikke noget, at det er lidt rustikt - det er meningen :o)

Pynt med karamellen, svampene og æblechips eller hvad du nu synes passer til efterårstemaet.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...