torsdag den 17. april 2014

Speltotto på den nemme måde

Her i huset elsker vi risotto, og efter et besøg på Lindholm Høje Café for et par år siden, fik vi øjnene på for speltotto. Det er også tossegodt! Forleden lavede jeg en lækker speltotto, som blev til på en ikke helt autentisk måde, men som til gengæld var super let og stadig smagfuld, så derfor synes jeg, at det er okay at gøre tingene lidt anderledes ;o) Det er naturligvis bedst hvis speltottoen bliver lavet helt som en risotto, men denne metode er god til rester og dage hvor du måske har bedre tid tidligere på dagen end når maden skal laves


Speltotto på den nemme måde
2-3 pers.

3dl perlespelt
100-150g GOD bacon
1 porre
1 fed hvidløg
250g champignon
1/2dl græsk yoghurt/creme fraiche
1/4dl fløde

Kog perlespelten efter anvisning på pakken, dræn og lad stå mens du tilbereder speltottoen.

Skær baconen i stykker og steg det godt igennem på i en stor sauterpande. Tag baconen op og steg derefter presset hvidløg, porre i skiver og champignon i skiver i baconfedtet. Lad det stege godt igennem og tilsæt derefter speltkerner, fløde og creme fraiche og varm det hele godt igennem. Tilsæt til sidst de sprøde bacontern, vend rundt og server straks.


mandag den 14. april 2014

Brød og boller med rugflager

AMO har lanceret nogle nye grove produkter, og det er jo altid skønt med nye ting, især når de lander i postkassen :o) Jeg prøvede forleden at bage nogle boller og et brød fra en af poserne. Ja, opfindsomheden var ikke i top, så derfor opfandt jeg ikke selv en eller anden spændende opskrift ;o) Til gengæld kan jeg også godt lide at prøve opskrifterne på poserne, for hvis ikke de er gode er det jo lidt noget skidt ;o) Heldigvis var den jeg prøvede ganske fortræffelig og junior var også fan! Jeg tilsatte en smule mindre mel end opskriften sagde, men mel mængder varierer jo også altid. 

Her i huset kan vi godt lide både lyst og groft brød, men til junior er det bedst med noget som er groft men uden for mange kerner og sådan, for det kan godt være lidt hårdt ved små børnemaver. Derfor var denne skønne opskrift med rugflager lige noget for hele familien. I følge opskriften bliver der 20 boller, men jeg valgte at lave 10 boller og 1 brød, da en skive brød som regel glider hurtigere ned hos den lille herre :o)

Brød med rugflager
20 boller eller 2 brød

4 dl vand
150g rugflager + 50g til pynt
50g gær
1 æg
50g smør
50g sukker
5g salt
ca. 600g hvedemel

Læg rugflagerne i 4dl lunkent vand og lad det stå i en times tid. Opløs herefter gæren i blandingen. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt det godt igennem. Hvis du bruger en røremaskine så giv da først 3 minutter ved lav hastighed og derefter 5 minutter ved høj hastighed. Lad dejen hvile i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft eller 220 almindelig.

Form enten 20 boller eller 2 brød, som lægges i en brødform, eller gør som her hvor jeg har lavet 10 boller og et brød. Træk bollerne flade, pensl dem med vand og dyp dem i rugflagerne. Pensl brødet med vand og drys rugflager over.

Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad det hæve i ca. 45 minutter.

Bag bollerne i ovnen i ca. 10 minutter og brødet en halv times tid, eller indtil det lyder hult når du banker på bunden af det.

Køl af på en bagerist og nyd med lidt koldt smør eller hvad hjertet må begære :o)




fredag den 11. april 2014

Operation Smile

Jeg sad lige og kiggede efter et billede af Junior her på bloggen, og faldt så over et efterhånden 2 år gammelt indlæg om Operation Smile. Jeg tænkte, at det godt kunne klare en gentagelse!

Operation Smile er en velgørende organisation, som opererer børn og voksne i udviklingslandene som er født med en spalte. Det rammer mig ekstra hårdt, når jeg ser de skønne børn, som risikerer udstødelse fra samfundet på en helt anden måde end man kan risikere her i Danmark.

Der bliver faktisk født et barn mdn en spalte hver 3. minut et eller andet sted i verden. Af de børn er der 1 ud af 10, som ikke oplever deres 1 års fødselsdag som følge af fejlernæring eller spiseproblemer. Det er meget skræmmende statistik!

Denne lille video fortæller på kun 2 minutter hvad Operation Smile er, og får mig til at tude som en pisket hver gang jeg ser den. Jeg kan ikke lade være med at føle med de stakkels børn og samtidig være ovenud lykkelig for, at Junior er født i Danmark, hvor alt mht. operationer kører helt automatisk


torsdag den 10. april 2014

Cookies med marcipan og chokolade

I sidste uge kom der en skøn pakke fra Odense Marcipan med lidt lækkert til Påske-bagningen. Der var blandt andet nogle nye Chocolate Chunks, som med det samme fik mig til at tænkte på cookies... jeg tænker faktisk ret tit på cookies, men det er en helt anden historie ;o) Jeg sprang i køkkenet og bagte nogle skønne cookies, som var væk i løbet af ingen tid!

Junior var også stor fan, og det sker jo ellers ikke så tit. Derfor opfordrede jeg ham og husbonden til at tage lidt billeder lørdag eftermiddag, da jeg var ved at lave dåbskage, og det kom der nedenstående billeder ud af :o) Efterfølgende har junior rendt rundt med sit kamera (som ikke virker) og et stativ og været lynfotograf og bedt vi andre om at smile og sige appelsiiin :o)

Men lad jer ikke snyde af de usædvanlige billeder - de her cookies var SÅ gode!!! Opskriften stammer helt tilfældigvis også fra Odense Marcipan, men er oprindeligt med hvid chokolade.


Cookies med marcipan og chokolade
9 stk.

75g chokolate chunks
75g marcipan
25g grofthakkede hasselnøddekerner
75g sukker
75g blødt smør
1/2 æg
100g hvedemel
1/2 tsk bagepulver

Rør sukker og smør godt sammen. Tilsæt æg og rør igen godt. Bland mel og bagepulver sammen, sigt det i skålen og tilføj nødder chocolate chunks og marcipan. Vend det hele sammen. Det skal være blandet ordentligt sammen, men skal ikke blandet for meget.

Tril kugler af dejen, sæt dem på en bageplade med bagepapir, tryk dem lidt fladere og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.

Lad dem køle af på en bagerist og nyd dem gerne hurtigt. Men det giver helt sig selv, for det er svært at lade dem være!

Nedenfor er i øvrigt mit til sammenligning triste cookie billede ;o)


tirsdag den 8. april 2014

Svansø: Blanding til Stenalderbrød

For nogle uger siden fik jeg tilsendt en pose af Svansø's "Blanding til Stenalderbrød", som jeg endelig har fået afprøvet. Jeg har før bagt stenalderbrød og er ret stor fan! Det smager skønt, mætter godt og har lang holdbarhed. Det er smækfyldt med kalorier, men også med sunde fedstoffer og god protein.


Posen, som koster 29,95, består af græskarkerner, hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, mandler og hasselnødder. Så det eneste der skal tilsættes er 5 æg, 2 tsk salt og 1 dl olie. Jeg tilsætter dog kun 1/2 dl, da jeg ellers synes det bliver for fedtet!

Du kan selvfølgelig uden problemer gå ud selv at købe de forskellige frø og kerner og sikkert gøre det billiger pr. brød, men jeg er STOR fan af denne lette løsning, for selvom jeg godt kan lide alle mulige slags frø og kerner, så ender jeg altid med at stå med en halv pose et eller andet, som jeg ikke kan finde inspiration til at bruge. Så for at minimere evt. madspild er denne skønne pose en super løsning :o)


 Jeg har fået tilsendt posen med henblik på denne test,
men ord og holdninger er naturligvis mine helt egne



mandag den 7. april 2014

66. kage: Dåbskage med sommerfugle

I går blev min smukke lille niece døbt.  Hun er uden sammenligning noget af det mest bedårende :o) Der er ca. 10 uger mellem hende og Mini, så det skal nok blive rigtig godt i fremtiden!

Jeg tilbød naturligvis at lave en kage, og min bror og svigerinde sagde heldigvis ja :o) De valgte at give mig kreativ frihed - som jeg faktisk ikke er så pjattet med, for så skal jeg jo netop tænke kreativt og det er der ikke lige overskud til i øjeblikket ;o) - men ville gerne have noget med sommerfugle og i gammelrosa.

Her er resultatet, som blev godt modtaget af både forældrene og alle gæsterne.

Kagen indeholdte:

Lyse lagkagebunde
Brombærmousse
Hindbærmousse
IMBC smagt til med lemoncurd
Fondant 

Den smukke lille pige :o)

Junior insisterede på at prøve sin fars habitjakke - hvor er han nuttet!




fredag den 4. april 2014

Vindere af Nellie Dellies chokolade

Med kun en enkelt dags forsinkelse kan jeg hermed fortælle at vinderne af Nellie Dellies chokoladen blev: Tine, Trine og Christina. Tillykke piger - jeg sender straks en mail!

Tak til alle der deltog, det er altid dejligt, når I søde læsere er med på en lille give away :o)





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...