torsdag den 14. juli 2016

Jordbærkage-cupcakes

I weekenden havde husbonden besøg af sin kammerat og husbonden bad om kage til kaffen. Ja, sådan er han så krævende ;o) Han ville gerne have cupcakes, og gerne nogle som var lidt friske i det. Valget faldt på nogle ret lækre cupcakes forklædt som jordbærtærte og de blev MEGA gode!!!

De ser måske nok lidt besværlige ud, men det var de ikke og resultatet var al arbejdet værd!

Jordbærkage-cupcakes
ca. 20 stk.

Cupcakes:
4 æg
250g sukker
korn af 1 vaniljestang
200g marcipan
250g mel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
150g smeltet smør
50 g. mørke chokoladeknapper eller finthakket mørk chokolade

Forvarm ovnen på 180 grader.

Pisk æg, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt i en stor skål. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern og bland i sukker-æggeblandingen. Sigt mel, bagepulver og salt i dejen og vend forsigtigt det hele sammen. Tilsæt det smeltede smør og rør det sammen.

Put papirs-cupcakeforme i silikone/metalforme og fordel dejen deri. Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter. Når de er færdige lægges der lidt chokolade på hver, som penslet ud, når det er smeltet.

Lad de bagte kager køle helt af og lav i mellemtiden toppingen, som jeg oprindeligt har fundet hos skønne Manuela.

Jordbær-mascarpone-creme:
250ml piskefløde
125g mascarpone
50g flormelis
korn af 1 stang vanilje
100ml frugtpure (Selvom de er lidt dyre bruger jeg gerne Cubes fra Frigodan)

Stil piskefløde i fryseren i et kvarter. Hæld det derefter i en stor skål sammen med mascarpone, flormelis og vaniljekorn. Pisk det stift og bland derefter frugtpuren i.

Put i en sprøjtepose med en fin tyl og dekorer de afkølede cupcakes.

Pynt med friske jordbær og server.










søndag den 3. juli 2016

97. kage: R2-D2

I går fejrede vi juniors og husbondens fødselsdage. Junior havde udtrykt ønske om at få en Star Wars kage efter af have set den jeg lavede for nyligt. (og faren var HELT enig! ;o) Men som jeg nu er, så tænkte jeg, at jeg ikke bare kunne lave en næsten magen til, så i stedet satte jeg mig for at lave R2-D2 - i stående udgave!!

Jeg havde egentlig ambitioner om, at der ikke skulle være kage hele vejen ned til pladen, men for at der var nok, så var det altså sådan det blev. Min kære mand var faktisk mere involveret i denne kage end han plejer, for han lavede benene ud af flamingo og pyntede også den næsten færdige kage - dvs. jeg overtrak den og han lavede detaljerne. Et godt samarbejde, hvis jeg selv skal sige det.

Kagen var MEGET høj - ca. 35 cm og havde en diameter på ca. 12 cm, så på det punkte var det den klart mest udfordrende kage jeg nogensinde har lavet, for der var altså ikke bare kage indeni, nej der var kage og 2 slags mousse :o) Derfor blev han også lavet i 2 dele, så den runde del blev først lige sat ovenpå, da den skulle serveres.

Men jeg blev faktisk ret glad for resultatet!

Kagen indeholdte:
Lyse lagkagebunde
Chokolademousse 
Hindbær-mascarpone creme 






torsdag den 30. juni 2016

5

Endnu et år er gået, og i dag bliver min smukke store dreng 5 år!!! Jeg forstår det slet ikke, for det føles som om han lige er blevet født :o)

Traditionen tro kommer der derfor et indlæg om hans fødselsdag - og som sædvanligt refererer jeg til de tidligere år 4, 3, 2, 1, og fødsel :o)

Det er lidt som om, at morgenerne omkring fødselsdagene bare ikke skal gå helt som forventet. Her til morgen var det Mini, der allerede kl 4.53 begyndt at råbe og ville op. Jeg ville helst ikke, at han vækkede fødselaren, så han måtte komme med ind til os og se Viaplay!

Men efter en times tid var det på tide at vække fødselaren med sang, flag, lys og gaver. Han blev rigtig glad for dem allesammen, så det var jo meget heldigt. Til gengæld får faren lov at udleve sin drengedrøm igennem ham med den meget store Transformer, som i virkeligheden er 6 små - han er MEGET misundelig!

Til morgenmad fik vi arme riddere og til aften fik vi vafler - både salte og søde, så det kan ikke just kaldes en sund dag. Derudover havde Victor selvfølgelig kage med i børnehaven, hvor han blev fejret efter alle kunstens regler.

Så i det store hele har det været en dejlig dag :o)

søndag den 26. juni 2016

96. kage: Dåbskage/bryllupskage med flagranker

I går var jeg til den skønneste fest - barnedåb for søde lille Viktor (fabelagtigt navn!) og bryllup for søde Line og Daniel. De havde arrangeret en dejlig havefest med SKØN mad (uhm, helstegt pattegris, som jeg seriøst kun har fået én gang før), rigeligt med drikkevarer og dejligt selskab. Der var god underholdning og masser af glæde hos brudeparret.

Line havde været så sød at invitere hele Cupcakemafiaen og endda også spurgt mig om jeg ville lave bryllupskagen. Det var noget af en cadeau, og en forespørgsel jeg naturligvis ikke kunne sige nej til. Jeg skulle have været på besøg hos dem en dag, men blev i sidste øjeblik nødt til at aflyse, hvilket var RET heldigt, for det viste sig, at jeg havde skoldkopper og det var da rimelig godt at jeg ikke fik smittet dåbsbarnet!

Derfor måtte vi i stedet nøjes med at gøre det skriftligt, og Line endte med at sende mig en oversigt over hvordan de gerne ville have kagen. Jeg prøvede naturligvis at gøre mit bedste og den blev da også ganske pæn ;o) Jeg fik mange roser af gæsterne og der blev også taget ret godt fra, hvilket jo altid er en dejlig ting. For at undgå fiaskoen fra forrige kage, valgte jeg at samle den på stedet. Det betød også, at der måske lige mangler en smule afslutning lagene imellem, men jeg synes ikke det var så passende, hvis jeg skulle sidde og tylle en kant hele vejen ;o)

De havde ikke bedt om noget med navne eller noget, men jeg valgte at lave en diskret lille ting et par steder - som fx. kan ses på den ene, som er ved at forsøge at slippe væk for neden!!! - og havde præget Viktor eller L+D på nogle af flagene. Det synes jeg selv var en ret sød detalje :o)

Kagen indeholdte:
Lyse lagkagebunde
Mørk chokolademousse med daim stykker
Mascarponecreme med friske, marinerede jordbær
Smørcreme med hvid chokolade
Fondant


Sammen med kagen blev der serveret et overflødighedshorn af slik


Og bordene var pyntet så fint med sølv og blåt og nogle praktiske bordkort, som gjorde at vi kunne holde styr på vores glas :oD


lørdag den 11. juni 2016

95. kage: Bryllupskage med blonder ... eller bryllupskagen fra helvede!!!

I sidste weekend havde jeg udover Star Wars kagen også en bryllupskage til vores vidunderlige dagplejemors søde datter. Hvis man ikke hører hele historien og kun ser billederne her, så vil man nok tro at alt var i skønneste orden ... men det var det ikke!!! Først vil jeg dog vise lidt billeder af, hvad jeg selv synes var en utrolig smuk og vellykket kage - ja, jeg tør godt sige det! Blonderne sad lige i skabet, de håndmodellerede tennisboldstørrelse roser var ret skønne og jeg var også ret begejstret for ringene på toppen, som lå på en strandsten af fondant.

Kagen indeholdte:
Lyse lagkagebunde
Mørk chokolademousse
Hindbærmousse
Passionsfrugtmousse
Smørcreme med hvid chokolade

Så der var 4 lage bunde og 3 lag fyld i hver etage.

Se lige hvor pæn den er!!! Inden jeg kørte afsted med den ... For der er disse billeder taget!

Nå, men en 3 timer før den skal serveres får jeg bakset den i en flamingokasse i bilen og kørt de 20 km hen til feststedet. Da jeg kommer derhen åbner jeg kassen og mareridtet er næsten blevet til virkelighed!!! De 2 øverste etager ligner det skæve tårn i Pisa, og har boret sig ned i den nederste etage!!! Jeg var totalt i panik og ved at bryde ud i tårer :'o( Jeg får skilt de tre etager ad, får lånt lidt ekstra sugerør på hotellet og derfor forsøgt at stabilisere den nederste etage. Jeg stiller dem i køleskabet på hotellet med besked om, at de først skal sætte dem ovenpå hinanden, når den skal serveres.

Men på vej hjem kan jeg slet ikke tænke på andet end den ukomplette kage. Så jeg kører simpelthen hjem og henter nogle alu-plade fra min bryllupsopsats og kører ud og sætter dem under de 2 øverste etager i stedet. Desværre passer etagerne på kagen ikke, så man kan nok se 1cm hele vejen rundt :o(

Jeg har ikke andre muligheder end bare at håbe på det bedste. Heldigvis er blonderne meget taknemmelige, så der er faktisk ikke så tydeligt at se, at den har været klemt sammen i den ene side.

Men jeg var SÅ ked af det!!!

Heldet ville dog have, at vores dagplejemor sendte besked til mig lige da de havde spist kagen til receptionen om eftermiddagen og sagde, at den havde smagt helt fantastisk, og alle havde rost den og brudeparret havde syntes den var SÅ fin! Prøve lige at spørg om jeg var lettet?!? Jeg har også efterfølgende snakket med bruden, som sagde, at hun ikke havde bemærket noget, og om ikke jeg var ved at gå i koma, da jeg så kagen i bilen? Jo, tak - lige en kende!

Heldigvis fejlede smagen absolut ingenting, og det er jo immervæk stadigvæk det vigtigste :o) Desuden fik jeg stor ros for at have lavet en lille mini kage til brudens kusine, som er glutenallergiker. Hun havde været næsten ved at tude da hun havde fået en rigtig kage med fondant og blonde på og ikke bare en eller anden anden form for kage. Så det var jo om ikke andet rigtig dejligt.





torsdag den 9. juni 2016

94. kage: Star Wars kage

Her i weekenden havde jeg gang i 2 kager. En med et fremragende resultat og en med et knap så fremragende resultat!

Denne lille Star Wars kage til husbondens kollegas søn var den med et fremragende resultat ;o) Jeg havde allerede planlagt den anden kage, men sagde at jeg godt kunne lave denne, hvis indholdet bare var mere eller mindre det samme.

Derfor indeholdt den kakaobunde, chokolademousse og hindbærmousse - så en meget klassisk og lækker kombination.

Jeg fik naturligvis hjælp af husbonden til figurerne, så han lavde R2D2 og Anakin Skywalker op til halsen. Så måtte jeg selv lave ansigt og hår ... hvilket er ret svært, når det skal forsøge at ligne noget meget bestemt! Mads, som fik kagen troede da også, at det var Luke Skywalker :o)

Jeg synes stadig det er noget så hyggeligt at lave kager, men bare ikke i den varme vi havde i sidste weekend!!!!







mandag den 30. maj 2016

Gode og dårlige ting: Del gode

Lad mig starte med at optagere på de dårlige ... nu har Mini sgu også fået skoldkopper!!!

Nå, men til noget meget, meget bedre. Jeg har nemlig fået nyt job!! Jeg har været på mit nuværende jo siden sidste forår, og jeg har i det store hele været rigtig glad for det, bortset fra arbejdstiderne, som har været meget svære at få til at hænge sammen i min lille familie. Jeg har arbejdet mandag til fredag fra 9-17 og så en del lørdage.

Men nu har jeg simpelthen fået mig et andet arbejde - ja, rent faktisk mit drømmejob! Det er simpelthen det job jeg har ventet på de sidste 7 år. Det er samme sted, som jeg blev udlært som handelsassistent, men hvor finanskrisen ramte og jeg derfor ikke kunne blive. Endelig er der blevet en plads igen og endelig er det min! Jeg glæder mig sindsygt meget, men håber bare at jeg og jobbet kan leve nogenlunde op til hinandens forventninger :o) Jeg kommer til at arbejde sammen med den samme dejlig kvinde, som stod for min oplæring i sin tid, og jeg får nogle meget bedre arbejdstider, så selvom vi skal lave om på vores hverdag, så bliver det skønt at få tidligere fri. Nu kan jeg faktisk komme med drengene til gymnastik, lave aftensmad til familien og komme til diverse møder ifm bestyrelsen i børnehaven. Åh, det bliver godt!

Ja, faktisk er jeg så optimistisk, at der måske også bliver tid til at blogge igen!!!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...