tirsdag den 31. marts 2015

77. kage: fødselsdagskage med forkert alder!

Forrige weekend var jeg lige omkring Fandanko og lave en lille kage. Jeg havde glemt mit kamera, men knipsede lige et par hurtige med mobilen. (Jeg burde vist snart få en mobil, der kan tage lidt bedre billeder!)

Kunden bad om en kage til sin kæreste, som jeg ikke havde på fornemmelsen, at hun vidste, og han sagde, at den måtte gerne være forårsagtig - gerne limegrøn - og med blomster. Så langt, så godt! Så ville han gerne, at der skulle stå alder, som man kan se på billederne ... jeg håber virkelig ikke, at han fik den i hovedet, da fødselaren fik den! Jeg ved ikke, om de har et eller andet sjovt med det, men jeg var personligt nok blevet en anelse knotten ;o) Men som man siger: Kunden har altid ret, så kagen blev som ønsket og jeg syne egentlig, at den blev meget sød :o) Håber i hvert fald, at de blev glade for den!



mandag den 30. marts 2015

Gratineret pasta med rejer og tun

Kender I det der med, at en favorit på middagsbordet er forsvundet i repetoiret og når retten så endelig kommer på bordet igen undres man over, hvorfor den forsvandt? Eller er det kun mig, der har prøvet det?

Anyway, det skete her forleden dag, hvor vi fik en skøn ret, som vi engang lavede rigtig tit, men som vi ikke har lavet de sidste par år eller 3. Det er en ret, som smager meget bedre end den måske umiddelbart lyder til, og som også er super god kold dagen efter.

Gratineret pasta med rejer og tun
("Fedtfattige retter" af Kathryn Hawkins)
4 pers.

250g pasta
1 spsk olie
1 bundt forårsløg eller 1 porre, istandgjort og hakket
1 glas champignon i skiver - eller friske hvis du gider
1 dåse tun i vand, afdryppet 
200g rejer
2 spsk maizena
4 1/4dl mælk
4 mellemstore tomater, i tynde skiver
25g rasp
25g revet ost 
salt og peber

Forvarm ovnen til 190grader. Bring en stor gryde letsaltet vand i kog og kog pastaen efter anvisning på pakken. Lad den dryppe godt af. Varm imens olien op på en pande og sautér de hakkede forårsløg - minus en håndfuld - og champignonerne under omrøring i 5-10 minutter. Hæld den kogte pasta i en skål og bland den med forårsløg, champignon, rejer og tun. Sæt til side.

Rør maizena ud i lidt mælk til en jævning. Hæld resten af mælken i en gryde og rør jævningen i. Varm mælken op under omrøring, indtil den tykner. Krydr saucen med salt og peber. Hæld saucen over pastaen og bland alle ingredienser godt. Hæld pastablandingen i et ovnfast fad.

Anbring tomatskiver ovenpå retten og drys rasp og revet ost over. Bag retten i 25-30 min., til den er gylden og server retten varm. Som nævnt er den dog også god kold, efter at have stået i køleskabet natten over.

Retten kan sådan set varieres i det uendelige, både med hensyn til grøntsager - fx. ærter, majs, kogte grønne bønner - og protein - fx. stegt og strimlet kylling, skinketern, brunet oksekød eller som en ren grøntsagsret. Dejligt smager det i hvert fald!



mandag den 23. marts 2015

Boganmeldelse: "Slankekuren" af Birgitte Nymann

Jeg synes pludselig tiden gik så stærkt efter jul, så jeg nåede ikke at komme ordentligt i gang med projekt "tab en million kilo" som jeg næsten hører sig til efter nytår ;o) Men jeg var ikke sen til at sige ja tak til at anmelde "Slankekuren" af Birgitte Nymann og selvom jeg ikke har smidt de 32kg, som der bliver pralet med på forsiden, så har jeg store ambitioner om at give mig i kast med bogen så snart der bare er en lille smule overskud! (Ja, det er nok utopi at tro, det kommer til at ske lige nu, men man skal jo være optimist en gang imellem!)

Jeg har dog kigget lidt i bogen og må sige, at jeg synes den virker meget spændende. Den er delt op i uger/faser og tager ikke voldsomme skridt. Der er træningsøvelser, steder til at skrive noter og sidst i bogen er der også lidt meget appetitlige opskrifter. Jeg skal i hvert fald prøve en del af dem!

Træningsøvelserne i bogen er med billeder og beskrivelser, så det burde være til at finde ud af. Der er er ligeledes fortællinger fra folk, som allerede har prøvet slankekuren og selvom sådan nogle naturligvis altid vil være til bogens fordel er de fleste ganske interessante.

Rigtigt mange overvægtige mennesker ved en masse om hvad der skal til for at tabe sig - både med hensyn til kost og motion, men for mit vedkommende er det nok motivationen, overskud og manglende fokus, der som regel sætter en stopper for mit vægttab. I denne her bog er der også en masse og lige netop de dilemmaer, så jeg glæder mig til at komme i gang.

Jeg ved i øvrigt også godt, at ingen af os bør være på "slankekur", men bør i stedet gå efter en "livsstilsændring", men jeg kan se i bogen, at der fx. lægges op til at man altså skal have fedt og man skal også have stivelse og det mest er mængderne der skal kigges lidt på. Det er et syn, jeg efterhånden er blevet ret gode venner med, for især når man har børn, synes jeg, at det er vigtigt, at de får så naturligt et forhold til mad som muligt og ikke er bange for bestemte ting. Der er i et godt liv jo plads til alle ting, nogle af dem blot i mere begrænsede mængder.

"Slankekuren" af Birgitte Nymann får derfor 4 ud af 6 stjerner. Så må vi se om jeg, når jeg har prøvet den synes den er så godt, at jeg skal give den lidt flere ;o)


Anmeldereksemplar: Slankekuren af Birgitte Nymann
udgivet af Politikens Forlag i januar 2015.

søndag den 22. marts 2015

76. kage: Bryllupskage med katte

Tiden flyver afsted, så jeg er som sædvanligt kommet lidt bagud. For 3 uger siden lavede jeg den sød lille bryllupskage til min svogers niece, som skulle giftes med sin søde argentinske kæreste. De unge mennesker planlagde brylluppet i super fart og spurgte om jeg ville lave en kage. Det ville jeg naturligvis gerne :o) Line - bruden - mente at drømmekage var den jeg lavede til min nieces dåb, så vi tog udgangspunkt i den, men lavede den lidt mere bryllupsagtig med topfigurer og lidt roser. Den blev måske lige en anelse mørk i farven, men brudeparret var tilfredse og det er jo det vigtigste :o) Selv var jeg især godt tilfreds med topfigurerne og så synes jeg det er så sødt, at de fletter hale *love*

Inde i kagen var der blandt andet en dulce de leche-mousse, med dulce de leche direkte fra Argentina, for det er åbenbart meget populært derovre.

Kagen indeholdte:
Mørke lagkagebunde
Hindbærmousse
Dulce de leche - mousse med stykker af Daim
smørcreme med hvid chokolade
og så er den først overtrukket med marcipan og bagefter fondant

onsdag den 18. marts 2015

Hamburg - hjælp!

På et tidspunkt her i foråret skal vores lille familie en tur til Hamburg. Vi tager afsted alle 4 og får selskab af mine svigerforældre :o)

Vi har planlagt en del allerede - så som Kanal-rundtur og et besøg hos Miniatur Wunderland, men vi mangler måske lidt mere. Er der nogle af jer søde læsere, der har gode forslag til hvad man skal give sig til i Hamburg, når man har 2 krudtugler på 1 og 3½ med?

Desuden kunne jeg virkelig godt bruge lidt tøj - og det kunne resten af min kære familie også. Da jeg stadigvæk satser på at smide nogle kilo gider jeg ikke bruge for mange penge på det, og det gider jeg heller ikke til Victor og Felix - for de vokset som ukrudt! Derfor kunne jeg også godt bruge lidt tips til billige shopping muligheder. Jeg troede lige, at der lå en af billig shoppings hellige graler - Primark - i Hamburg, men den ligger vist i Bremen, og det er alligevel lidt i overkanten bare for lidt billigt tøj!

Kilde



Gymnastikopvisning 2015

I lørdags var Junior til gymnastikopvisning og på tilskuerrækkerne sad både mor, far og lillebror samt moster, onkel og morfar. Det var så dejligt, at jeg kunne lokke min søster, svoger og far til at køre den forholdsvis lange tur for at komme med. Det er lidt som om sådan en opvisning, bliver lidt bedre når man ikke er alene afsted :o) Sidste år var min mor og mine svigerforældre også med, men ikke min svoger og far. Så der var lidt udskiftning. Det er i øvrigt mærkeligt at tænke på, at da vi var afsted sidste år var Mini helt lille bitte og min mor var her stadigvæk ...

Men anyway. Junior har gået på et gymnastikhold kun med drenge i alderen 3-5 år - et hold uden sanglege og holden i hånd, men med masser af energi og vilde lege, og hvor forældrene har skullet sidde i omklædningsrummet. Han har ELSKET det, så jeg håber, at holdet bliver oprettet igen næste sæson.

Selv opvisningen gik fint, men den unge mand var en gang imellem liiiiidt i sin egen verden, og da drengene skulle lege "fang tyven" stod han blot med hænderne i lommerne og kiggede på de andre :oD

Jeg har i øvrigt forsøgt at sløre resten af menneskerne, så det kun er Junior der er i fokus :o) Efter opvisningen var der is og efter hele opvisningen var slut tog vi vores søde gæster med hjem til frokost - det var det mindste vi kunne gøre, når de var kommet og set det.

Mini havde også en fest - han var i selskab med en rigtig lege-onkel, så han morede sige kosteligt!

tirsdag den 17. marts 2015

Happy St. Patrick's Day!

Nej, vi fejrer ikke St. Patrick's Day herhjemme ;o) Men som jeg har fortalt tidligere, så har den irske helligdag alligevel en lille plads i mit hjerte, og jeg kan se, at det åbenbart her på mine gamle dage betyder, at jeg synes jeg skal bage cupcakes med Baileys ;o)

Husbonden skulle have kage med på arbejde i dag, og det er som næsten altid cupcakes valget falder på, da det er lettest at spise. Derfor fik han disse lækre marcipan-hvid chokolade-Baileys cupcakes med. Opskriften kommer en af dagene, men for nu vil jeg blot ønske glædelig St. Patrick's Day og i mit stille sind ønske, at jeg sad på Irish House med en pint :oD




onsdag den 11. marts 2015

Perfekte scones

Jeg ELSKER scones. Men ikke den slags man som regel køber hos danske bagere. Nej, rigtige scones, som dem man får i England. Da vi var i Cornwall for et par år siden fik vi testet rimelig mange, og det er altså ikke så ringe endda!

I samtlige engelske opskrifter på scones skal man bruge "self-raising flour" eller selv-hævende mel. Altså mel, hvor man ikke behøver at tilføje hævemiddel. Det er normalt ikke så nemt at finde i Danmark, og så kan man lave en substitut selv, men heldigvis har AMO nu lanceret deres egen udgave af "selv-raising flour" og efter at der var landet en pose i min postkasse, var der INGEN tvivl om, at jeg skulle bage scones :o)

Vi havde mine svigerforældre på besøg, og min svigermor som er englænder var meget begejstret og sagde, at det var de bedste scones hun nogensinde havde fået udenfor England :o) Min svigerfar spiste også glædeligt, selvom han normalt ikke er til scones og Junior spiste 2 hele og ødelagde totalt sin appetit til aftensmaden :o)

Opskriften som jeg brugte var lige en jeg har brugt før, men for en god ordens skyld kommer den en gang til. Vi fik dem "naturligvis" med syltetøj og hjemmelavet clotted cream. Det er en langvarig proces at lave clotted cream, men resultatet er til gengæld helt i top!


Scones (12 store) 
"The Great British Book of Baking"

500g selvhævende mel 
et nip salt
100g sukker
100g smør, afkølet og i tern
2 æg
200ml kærnemælk + lidt ekstra til at pensle med

Forvarm ovnen til 220 grader.

Put mel, salt og sukker i en food processor og kør et øjeblik, til det lige er mixet. Tilsæt smør og kør blandingen til den er ligesom sand eller fine krummer. Det gør ikke noget, at der er en smule smørklumper i blandingen. Tag skålen af maskinen, og fortsæt med at lave scones'ne med hænderne - så risikere du ikke, at de bliver for tunge. Du kan også lave blandingen med hænderne, ved at køre smørret ind i blandingen ved at gnide det mellem fingerspidserne. 

Pisk kærnemælk og æg sammen, og rør det i dejen med en kniv. Brug dine hænder til at samle dejen til en kugle, der er en smule fugtig. Hvis der er tørre krummer i bunden af skålen tilsættes en smule mere væske.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt den let blot i et par sekunder, så det lige hænger sammen. Tryk dejen ud til stor kage omkring 3 cm tyk. Tryk runde scones ud med en udstikker på 6-7 cm - og LAD VÆRE med at dreje rundt - kun ned og op! Tryk resterne sammen og fortsæt indtil du ikke har mere dej. Jeg burde egentlig havde fået 16 styks, men fik kun 12 som til gengæld var dejligt store!

Sæt scones'ne på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl dem med kærnemælk, og bag dem i den forvarmede ovn i 10-12 minutter indtil de er gyldne på toppen. Tag dem ud og sæt dem til afkøling på en bagerist og spis dem let lune med masser af syltetøj og clotted cream ovenpå.

Hvis du ønsker at spise dem senere, så giv dem evt. 1 minut eller 2 mindre i første bagning. Put dem i en frostpose når de er kølet af. Når du skal spise dem, tages de ud af fryseren og tør op i posen. Tænd ovnen på 200 grader og bag de optøede scones i 8-10 minutter.

Indlægget er ikke sponsoreret, men AMO har sendt mig
en pose self-raising flour uden at forvente noget af mig.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...