Spinatpandekager med laks og rejer

Det er ikke fordi vi kører spinat-tema i øjeblikket, men i mandags havde jeg en af mine søde veninder til frokost og der fik vi denne lækre, lækre omgang, som desværre ikke er helt så sund som man umiddelbart skulle tro ;o) Til gengæld er der nok muligheder, hvis man har lyst til at forsøge at lave dem mere sunde. Men uanset hvad, kan det virkelig anbefales, for det var SÅ godt!

Spinatpandekager med laks og rejer
4 pandekager

pandekager:
1 æg
150 ml mælk
50g hvedemel
15g smeltet smør
50g optøet spinat
smør til stegning

fyld:
1 stykke varmrøget laks
75g rejer
100g flødeost
2 spsk cremefraiche
1 tsk citronsaft
friskkværnet peber 

Blend ingredienserne til pandekagerne sammen, brug en almindelig blender eller en stavblender. Sæt på køl i 30 minutter. Lav i mellemtiden fyldet.

Fjern skind og det mørke kød fra den varmrøgede laks. Hæld det i en skål sammen med flødeost og cremefraiche og bland det godt sammen. Vend til sidste rejerne i og smag til med citronsaft og friskkværnet peber. Det skal sandsynligvis ikke have salt, men giv det endelig en smule, hvis du synes.

Steg pandekagerne på en mellemvarm pande i lidt smør. Dejen kan godt være lidt svær at få fordelt på panden, så brug evt. en paletkniv til at fordele det med. For at være sikker på, at jeg fik 4 pandekager delte jeg i øvrigt mængden af pandekagedej i 4. De er også ret porøse, så være forsigtig når de vendes. Læg dem til afkøling på en tallerken, når de er stegt på begge sider.

Fordel fyldet på de 4 pandekager, rul sammen og server sammen med en lille salat. I dette tilfælde fik vi en simpel salat af spidskål, ananas, granatæble og lidt citronsaft.

De her pandekager blev simpelthen så lækre. Så det er altså virkelig besværet værd! Jeg tror også, at de ville egne sig fortrinligt til en forret måske bare med en lille smule godt brød til og en enkel dressing.

Tærte med spinat og feta

I søndags var svigerforældrene en tur på besøg til frokost. Som jeg nævner hver gang er min svigermor jo vegetar, så det kræver lidt nytænkning fra min side. Denne gang valgte jeg at lave en forholdsvis fyldig vegetarret og så servere lidt kød til, til vi andre. Vi fik en hvidløgsmarineret flanksteak til... mums!

Vi er jo ret begejstrede for tærte her i huset, og denne var bestemt også en af de meget lækre. Jeg tog inspiration fra en opskrift hos foodfanatic, men ændrede en del i den, så den kommer naturligvis også her.

For en gang skyld fik jeg også muligheden for at bruge min skønne aflange tærteform, som jeg fik af min søde veninde til min fødselsdag :o) For ikke at lave en helt lys tærte, valgte jeg at lave en tærtebund med rugmel, og den var rigtig god synes jeg.

Tærte med spinat og feta
1 aflang og 4 små tærter, 2 aflange tærter eller 1 normal tærte

tærtedej:
100g hvedemel
100g rugmel
1 tsk salt
60g smør
100g græsk yoghurt
evt. 1 spsk vand

fyld:
3 æg
125g kartofler
100g fetaost
1 stort løg
150-200g optøet spinat
2 dl græsk yoghurt
1 dl mælk
1 tsk salt
friskkværnet peber

Put de 2 slags med, salt og smør i foodprocessoren, og kør det helt fint. Tilsæt græsk yoghurt og kør igen. Tilsæt en smule vand indtil dejen samler sig i en klump. Pak dejen gpdt ind i film og læg den i køleskabet i mindst ½ time.

Tænd ovnen på 180 grader. Smør formen med lidt olie. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord, og læg den over i formen, så den dækker bund og kanter. Prik dejen med en gaffel, og bag tærtebunden i ovnen i 10 minutter. 

Skræl kartoflerne, skær dem i små tern og kog dem i letsaltet vand i 5 minutter. Dræn vandet fra og læg dem til side. Hak løget fint og del fetaen i mindre stykker. Fordel det finthakkede løg på den forbagte tærtebund, læg derefter kartoflerne, spinaten og feta ovenpå. Pisk æggene sammen med mælk, græsk yoghurt og salt og peber. Hæld det forsigtigt over fyldet, og put tærterne i ovnen. Bag dem i ca. 30 minutter eller indtil de er færdige - æggemassen er stivnet.

Salat med perlespelt og granatæble

Jeg må indrømme, at mit nye job (...med løntilskud) er lidt hårdt at være kommet i gang med. Jeg møder kl 6.45 og det er altså liiiiidt tidligt for mig. Til gengæld har jeg så fri allerede 14.15 og har derfor tid til også at være lidt jobsøgende (som man jo skal, når man er i job med løntilskud...), så jeg forhåbentligt kan finde mig et arbejde, så jeg kan tjene lidt penge (som man jo ikke gør, når man er i job med løntilskud...).

Men den hårde opstart har også betydet, at overskuddet til at lave aftensmad ikke altid har være det helt store! Derfor er det skønt nogle gange at lave simple og lækre retter, som også er hurtige at få på bordet. Denne er en af den slags retter. Nemlig en skøn og lækker salat, som både mætter og smager vidunderligt.

Salat med perlespelt og granatæble

2 dl perlespelt
3 spsk (raps)olie
1 spsk citron
salt
vand til kogning
½ granatæble
100g god feta i stykker
friske spinatblade

Skyl perlespelten godt i vand i en si. Hæld kernerne i en lille gryde med rigeligt vand og lidt salt og bring det i kog. Lad det koge i 15-20 minutter - eller efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra og lad det dampe af et par minutter. Tilsæt olie og citronsaft og bland det hele godt rundt.

Skyld spinaten, slyng den tør og anbring den på et fad. Når perlespelten er kølet af hældes blandes den sammen med granatæblekerner og feta og hældes ovenpå spinatbladene. Server straks med kød efter eget valg. Vi fik nogle krydrede oksekødsfrikadeller til. Mums, det var godt!

Jeg tror, at salaten havde været endnu bedre med en pære i små tern, men jeg troede at jeg havde et par stykker i køleskabet, som desværre viste sig ikke at være tilfældet. Ellers kan man nærmest også putte alle andre former for frugt og grønt i. Bare bland løs :o)

Besøg af Cupcakemafiaen

I går var jeg så privlegeret at have besøg af hele Cupcakemafiaen til middag og hyggelig samtale. Det var som altid superhyggeligt at have dem på besøg, men min time-management fejlede en smule, så jeg var lidt forvirret i køkkenet da de ankom, og det lignede, at der var faldet en større bombe derude! Men mad blev der alligevel serveret, og meget ulig mig, var det ikke spor mormor-agtigt. Menuen stod på vietnamesiske forårsruller og nudelsalat, og en læææææækker dessert, som fortjener et indlæg for sig selv ;o)

Vi var allesammen temmelig ringe til at lave rullerne - nogle værre end andre Sabina ;o), men øvelse gør mester, så jeg er sikker på, at næste gang skal det nok gå bedre. Der var en del rester, så derfor er det øverste billede fra i går og det nederste fra i dag, hvor resterne blev smidt en tur i wokken, og derefter i rispapir. Nemt men meget lækkert :o)

Vietnamesiske forårsruller består i sin enkelhed i en masse lækre ingredienser rullet i rispapir og spist uden at tilberede dem. Det gør dem friske og lækre, og man kan lave dem så de kan tilpasses næsten enhver smag. Derfor havde jeg lavet store fade med masser af grønt, så de søde piger selv kunne vælge.

Fyldet bestod af:
Hoisin-marineret, pandestegt andebryst
Kyllingeinderfilet i små stykker
Stegte tigerrejer
HJEMMEDYRKEDE agurker :o)
rød peber
sukkerærter og slikærter
fintskåret kinakål
gulerødder
risnudler 
peanuts
samt sweet chili sauce og hoisin-sauce til at dyppe rullerne i.

I dag smed jeg resterne af grøntsager og risnudler i wokken sammen med et par sammenpiskede æg, og puttede der som sagt derefter i rullerne. Det var også super lækkert!

Som tilbehør (som jeg et eller andet sted nok tror vi godt kunne have undværet) fik vi en lækker nudelsalat med peanutsauce som dressing.

Nudelsalat med peanutsauce

100g peanutbutter
1 tsk olie
2 spsk soyasauce
2 dl vand
1 spsk risvineddike
1 spsk sirup
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 tsk chiliflager
saft af ½ lime

250g nudler

1/2 dåse vandkastanjer
1 rød snackpeber
1 gul snackpeber
1 bundt forårsløg

Hak løg og hvidløg fint og sauter det i olie i en lille kasserolle. Tilsæt peanutbutter, vand og risvineddike. Lad det simre ved svag varme i 5-10 minutter. Tilsæt sirup og lime og tag det af varmen. Lad det køle lidt af inden det vendes sammen med de kogte nuder. Rengør grøntsagerne, skær dem i passende stykker og den det i nudel-sauce-blandingen. Stil det på køl indtil det skal serveres.

De søde piger havde også medbragt skønne gaver - ikke så ringe endda :o) Jeg blev begavet med en pakke cakepop-pinde og -poser, en passionsfrugt/ingefær sauce, Poul Pava lakrids og chokolade-overtrukken lakrids, samt nogle chokolader med citron og en lille portion slik. Mums, I love it! Faktisk tænker jeg, at passionsfrugt/ingefær saucen ville passe ret godt til en portion vietnamesiske forårsruller :o)

Tak for en super hyggelig aften piger, for de skønne gaver og for de søde ord både på instagram og blogs :o) I er SÅ søde :o)

Mormor-mad: Blomkålsgratin

I sidste uge købte jeg et blomkålshoved, som jeg ikke fik brugt, og for at undgå for meget madspild, måtte jeg finde en opskrift, hvor der indgik en masse blomkål :o) Det blev til en blomkålsgratin - med en smule broccoli i. Jeg er helt pjattet med gratin, men har vist egentlig aldrig prøvet at lave det før, så jeg valgte en meget klassisk udgave. I mange udgaver putter man kød i gratinen, men fordi vores rest af skinke fra fryseren var ret stor valgte jeg at servere den ved siden af. Desuden fik husbonden og junior også pasta ved siden af. Denne opdeling viste sig at være ret heldig, for junior var bestemt ikke fan af gratinen, men spiste glæde pasta og skinke :o) Vi andre var til gengæld ret begejstrede

Blomkålsgratin (Frøken Jensen)
4 pers. 

1 blomkålshoved
evt. 5-6 broccolibukketer, alt efter størrelsen på blomkålen
50g smør
75g mel
3dl blomkålsvand
2 1/2 dl sødmælk
4 æg
salt og peber
rasp
lidt ekstra smør til at smøre formen med

Forvarm ovnen til 175 grader.

Del blomkålen i buketter og kog dem og broccolien i letsaltet vand i 5 minutter. Hæld vandet fra og stil til side, og lad kålen dryppe af i et dørslag.

Smelt smørret i gryden og rør det sammen med melet. Spæd op med blomkålsvand og mælk lidt efter lidt. Det skal være meget tykt! Kog blandingen igennem i et par minutter, mens der røres. Del æggene, blommer og hvider for sig. Tag gryden af varmen og rør æggeblommerne i en efter en.

Smør en ovnfast form godt med smør og drys derefter med raps. Pisk æggehviderne helt stive og vend halvdelen i blandingen sammen med blomkål og broccoli. Krydr med salt og peber og vend forsigtig resten af æggehviderne i.

Hæld blandingen i den smurte form og drys med lidt rasp. Bag gratinen nederst i ovnen i ca. 1 time og server straks.

Vi fik som nævnt skinke til, men den kunne ligeså godt have været skåret i små tern og puttet i gratinen. Det samme med lidt kogt pasta eller næsten hvilken som helt kogt grøntsag. Det er også en god vegetarret, hvis man naturligvis undlader skinken ;o) Mums, det bliver ikke sidste gang vi får gratin herhjemme :o)

Rødbedesalat

Her en af dagene fik vi denne smagfulde og SMUKKE ret til aftensmaden. Den var meget simpel, men også meget lækker. Så derfor kommer opskriften naturligvis her på bloggen :o)

Rødbedesalat 4 pers.

1 kg friske rødbeder
1/2-1 granatæble
100-150g god feta - vi bruger næsten altid Puck, fordi den er så skøn og cremet!
1 spsk olie
1 tsk citron
1 tsk honning
salt og peber
Persille

Skyl rødbederne og kog dem derefter møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, overhæld dem med koldt vand og pil skrællen af. Hvis de får lov at stå nogle minutter i det kolde vand, kan de næsten smuttes.

Skær rødbederne i tern, og vend dem i en blanding af olie, citron, honning, salt og peber, samt lidt hakket persille.

Når de er kølet helt af bredes de ud på et stort fad. Pynt med granatæblekerner og feta i stykker og lidt ekstra persille, og server til alle former for kød, fisk eller fjerkræ.

Tomatsuppe

Det var heldigvis ikke skoldkopper som junior havde - lægen måtte melde pas, men sagde at det ikke var farligt eller smitsomt :o) 

I sådan et vejr som der er i dag, er der kun én ting der virkelig dur, hvis du spørger mig... suppe :o) Denne omgang blev lavet til en frokost ret, men er ligeså god til aften, evt. med lidt nudler i.

Tomatsupper 2 pers.
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
1 dåse hakkede tomater
½ liter grøntsagsbouillon
1-2 spsk fløde
1 tsk basilikum
1 nip sukker
salt og peber

Pil og hak hvidløg og løg. Sauter det godt i en gryde med lidt olie. Når de er gyldne tilsættes tomater, bouillon og basilikum, læg låg på, og lad det simre i 10-15 minutter. Tilsæt derfter fløde, sukker, salt og peber, og kog det igennem. Blend suppen glat med en stavblender, og server den straks rygende varm med lidt godt brød til. Så kan efteråret bare komme an :o)

Wraps med pastinakpure

I dag skulle Cupcakemafiaen have været en tur i Aarhus til Food Festival - desværre blev vi nødt til at aflyse, da Line er blevet syg og Sabina har slået sig gul og blå ved et fald ned af en trappe :o(

Nå, men så bliver der i stedet til til at teste en opskrift på scones og til at lave en omgang æblesmør :o)

Jeg ved ikke helt hvad der går galt herhjemme i øjeblikket, men vores mad er åbenbart igen inde i en ikke særlig blog-bar fase. Men her er alligevel en lille ting vi fik at spise forleden dag. Både husbonden og jeg har et ret anstrengt forhold til pastinakker og persillerødder, men da der var pastinakker med grøntsagskassen i sidste uge blev vi jo nødt til at prøve igen. Valget faldt på den medfølgende opskrift, hvor vi vurderede at de andre smage måske ville overdøve smagen af pastinak let :o) Det gjorde det, hvis der ikke kom for meget i, og smagte i det hele taget ret lækkert.

Wraps med pastinakpuré, grillet squash og pestoflødeost (4 pers.) Skagenfood

1 stk squash

300 g pastinakker

0,25 ét feds hvidløg

1 dl hønse- eller grøntsagsfond

1 spsk smør

200 g flødeost (naturel)

4 spsk god pesto - vi brugte en hvidløgspesto

4 stk store bløde hvedetortillas

8 blade frillicesalat

125 g mixtomater

olivenolie

salt og peber

Skræl pastinakkerne, skær dem i grove tern og hak hvidløget fint. Sauter begge dele i lidt olie og krydr med salt og peber. Kom fonden ved, dæk til og lad det simre 10 min. til pastinakkerne er møre. Kom smør ved og blend det helt blødt og glat med en stavblender. Skær squashen i 3 mm tykke skiver på langs, pensl dem med lidt olie og krydr med salt og peber. Grill dem møre på en grillpande eller under ovngrillen. Rør flødeost og pesto godt sammen og smag til med salt og peber. Lun tortillaerne, smør et lag flødeost på og læg to salatblade på hver. Fordel pastinakpuré, squash og halverede tomater derpå og rul dem sammen som pakker, så de er forseglede i enderne og server.  

Varm salat med bønner, tomat og rød peberfrugt

Ja, det lyder måske en smule mærkeligt, men det smagte SKØNT! Desuden var det også enormt kønt at se på med fine farver - win, win :o)

Opskriften kommer naturligvis, var jeg nær ved at sige, fra Skagenfood. Til gengæld kan jeg se lige her hvor jeg er ved at skrive opskriften ind, at der skulle have været høvlet parmesan på... det glemte jeg - men er sikker på at det er godt både med og uden

Varm salat af brede bønner, tomater og rød peberfrugt (4 pers.) (Skagenfood)

• 250 g bønner
• 1 stk rød peber
• 125 g mixtomater
• 0,25 ét feds hvidløg
• 3 spsk olivenolie
• 3 spsk balsamico
• 0,5 tsk oregano
• 0,5 frillicesalat
• salt og peber

Nip bønnerne, overhæld dem med kogende vand og lad dem trække 3-4 min. Rens peberfrugten og skær den i strimler. Halver tomaterne og snit hvidløgsfeddet i tynde skiver. Varm olien op i en sautépande og kom peberfrugt og hvidløg ved. Rist det hurtigt af og tilsæt balsamico, oregano, salt og peber. Lad det simre 5 min. og kom tomater og de drænede bønner ved. Varm grøntsagerne igennem og smag til. Skyl salaten, bræk den i mundrette bidder og bred den ud på et flot fad. Anret de varme grøntsager ovenpå salaten og server straks som tilbehør til alle typer af fjerkræ, fisk eller kød.

Vi fik medister til, men jeg tror kylling eller en bøf ville være ekstremt lækkert til. Hvis man undlader frilicesalaten tror jeg også, at grøntsagerne ville gøre sig godt som tilbehør til kød og kartofler.

Gnocchi med peber-tomatsauce

Siden jeg for 1 måneds tid siden første gang lavede en peber-tomatsauce, har vi fået den et par gange herhjemme. Men allerede den første gang snakkede vi om, at den nok ville passe rigtig godt til en om gnocchi, og som sagt - så gjort :o)

Opskriften på gnocchi har jeg fra "My Kitchen" af James Martin. De blev rigtig gode, men kartoflerne måtte nok godt have været en anelse mere melede, men det er jo ikke opskriftens skyld ;o)

Gnocchi (My Kitchen af James Martin) 4 pers.

1kg melede kartofler, i nogenlunde samme størrelse
1 æg
300g stærk mel (jeg brugte bare alm. hvedemel
semolina til at drysse med, eller mel hvis du ikke har semolina
salt og peber

1 portion peber-tomatsauce

Placer kartoflerne med skræl på i en gryde, og bring den i kog. Tilsæt salt og lade dem koge i 20-30 miutter indtil de er kogte, men ikke falder fra hinanden. Hæld vandet fra, og lad dem købe lidt af, inden du piller kartoflerne og moser dem godt i bruden. Stil til side indtil de er kølet helt af.

Når de er kølet af, tilsættes ægget, 1 tsk salt og melet, og det blandes godt sammen. Drys lidt semolina eller mel ud på bordet, og rul dejen ud i lange tynde pølser. Skær små kugler ud, og kør en gaffel hen over den ene side af den, så de får små riller. Læg dem på en tallerken (eller flere) og stil dem i køleskabet i mindst 30 minutter (eller natten over).

Bring en stor gryde med vand i kog og tilsæt salt. Tilsæt gnocchi, af flere gange, og lad dem koge i 2 minutter, eller indtil de flyder til toppen. Tag dem op med en hulsi og dræn godt inden de tilsættes i saucen, og serveres.

Cannelloni med sommerporrer, fennikel og æble

Jeg har været en meget dygtig Skagenfood-kunde i denne uge, og har lavet alle opskrifterne fra ugens kasse :o) Både fisk og grøntsager. Derfor kommer her den sidste, nemlig en lækker vegetar-opskift, som jeg tilføjede en smule kød til, men som faktisk slet ikke var nødvendigt!

Normalt er jeg ikke den helt store fan af fennikel, jeg synes det kan være noget overvældende i sin smag. Men denne ret var virkelig lækker, og havde en tilpas diskret fennikel smag... og Junior var endnu en gang stor fan, ligesom både husbonden og jeg. Lad mig være helt ærlig - en ret Junior kan lide er en god ret herhjemme, så ved vi at vi er på rette spor :o)

Jeg brugte grønne lasagne-plader, og satte tomatsaucen over først, men ellers var det ret meget ligesom opskriften, som jeg dog alligevel poster herunder.

Cannelloni med sommerporrer, fennikel og æble (Skagenfood) 
1 bundt sommerporrer
1 stk fennikel med top
2 fed hvidløg
2 stk æbler
1 pk friske lasagneplader
100 g flødeost (naturel)
30 g smør
3 spsk hvedemel
5 dl mælk
1 dåse flåede hakkede tomater
1 tsk sukker
0,5 tsk oregano
olivenolie
salt og peber
evt. en rest kylling, lidt hamburgerryg eller skinke - men det er også godt UDEN

Kom de flåede tomater i en lille kasserolle med sukker, oregano, salt og peber og lad det simre til en cremet sauce.Snit porrerne i skiver og rens dem grundigt i koldt vand. Skær fenniklen (med top) i små tern og hak løg og hvidløg fint. Befri æblerne for kernehus og snit kødet i tynde både. Sauter porrer, fennikel, løg og hvidløg med salt og peber i lidt olie til de er møre og væden er fordampet. Vend æblebådene og evt. lidt kød i og smag til. Skær lasagnepladerne i 8-10 cm brede stykker og smør lidt flødeost på hver. Fordel grøntsager/æbler på pladerne og rul dem sammen til rør. Læg rørene med samlingen nedad i et ildfast fad. Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tilsæt mælken lidt ad gangen under kraftig piskning og kog saucen op - den skal være cremet, men ikke for tyk. Fordel saucen over cannellonierne, så den dækker helt. Smag tomatsaucen til, fordel den i en bred bane ovenpå cannellonierne og bag ved 200 grader i ca. 30 min. til de er møre og overfladen gylden.

Tapas frokost

I sidste uge, hvor svigerforældrene kom forbi med alle vores indkøb fra England valgte jeg at lave en omgang Tex Mex Tapas. Der var lidt til overs fra tapas-festen, så jeg kunne prøve nogle andre opskrifter end vi fik der - og et par gengangere :o) Grunden til at jeg valgte at lave tapas, er fordi jeg syntes at det gjorde det nemt at lave noget som min svigermor, der er vegetar, også kunne spise.

Et lille tallerken-udvalg :o)

2 slags quesadillas: Quesadilla med champignon og Klassiske quesadillas med skinke

Quadritos med CaviArt (som jeg tilfældigvis lige have lidt af fra Foodexpo :o)

Gratinerede Jalapeño - en lækker genganger, som dog vist skulle have haft lidt længere i ovnen

Grillede majs med parmesansmør - mums! MEN, jeg brugte kun 1/3 brev krydderimix!

Gratineret pumpkin seed & chili pesto

Jordnødder og Mango Mojo og Brie og escabeche tostaditos

Det var rigtig lækkert, og meget passende faktisk til en frokost udendørs. Jeg er fan :o)

Lasagne med broccoli, snackpeber og 3 slags ost

Aftensmaden i går var bestemt ikke køn, og billedet af den er heller ikke noget at råbe hurra for, da man ikke kan se, at det smagte FANTASTISK! Hvis jeg skal være ærlig, så tror jeg nærmest at den kunne have haft indeholdt hvilken som helst slags grøntsag - det var også meningen at det skulle have været artiskokker og ikke broccoli - men de 3 slags ost gjorde at den smagte MEGA godt :o)

Lasagne med snackpeber, broccoli og 3 slags ost (4-6 pers.) fra Skagenfood
som sagt var opskriften oprindeligt med artiskokker, men de kunne ikke leveres, så vi fik broccoli i stedet og jeg har omskrevet opskriften derefter - plus lavet et par små ændringer.

• 1 broccoli
• 500 g snackpeber
• 3 fed hvidløg
• 2 stk løg
• 0,5 tsk stødt sød chili
• 200 g frisk ricotta
• 50 g lagret pecorino (alt. parmesan)
• 250 g frisk mozzarella
• 1 pk friske lasagneplader
• 5 spsk mel
• 8 dl mælk
• 2 dåse flåede tomater
• 3 tsk sukker
• 1 tsk oregano
• 6 spsk smør
• olivenolie
• salt og peber

Skyl broccolien og del den i buketter. Kog den et par minutter i letsaltet vand. Hak 2 fed hvidløg og 1 løg fint og sauter dem i 2 spsk. smør og 2 spsk. olie i en sauterpande til de er klare. Vend snackpebrene i og sauter 3 min. Kom de afdryppede broccolibuketter ved og krydr med salt og peber. Lad det hele sautere ved middelsvag varme i 5 minutter.
Ostecreme: Rør chili, ricotta, fintrevet pecorino og strimlet mozzarella godt sammen med lidt salt og peber.
Tomatsauce: Hak 1 løg og 1 fed hvidløg fint og sauter det i olie til de er klare. Kom de flåede tomater ved sammen med sukker, oregano, salt og peber og lad det simre til konsistensen er cremet. Blend det helt glat og smag til.
Bechamel: Smelt 5 spsk. smør i en gryde og rør melet i. Tilsæt mælken lidt ad gangen under kraftig piskning og kog saucen op - den skal være cremet, men ikke for tyk.
Læg lasagnen sammen - start med et lag tomatsauce, så et lag plader smurt med et lag ostecreme, dernæst grøntsagsauté og til sidst lidt bechamelsauce. Slut af med et lag plader og et godt lag bechamel. Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30 min. til den er gylden på toppen og pladerne er møre. Server som den er eller som tilbehør til stegt kød, fjerkræ eller fisk.

Jeg valgte at blande ostecremen i bechamelsaucen da den var blevet taget af varmen, og hælde tomatsauce og grøntsagssauté sammen - dvs. der var pludselig kun 2 slags fyld - jeg tror ikke det gjorde nogen forskel for smagen, men det gjorde det lidt lettere da den skulle lægges sammen. Men MUMS - cheese heaven :o)

Grønne fisk & rød salat... samt pære-crumble

I dag kom svigerforældrene fordi til en omgang frokost (efter en tur i Ikea, hvor de købte kagefadet med låg med til mig, så jeg ENDELIG har fået fingrene i det). De sidste par gange de har været her, har vi fået rugbrød, men de begyndte at nævne at det mad på min blog så så lækkert ud, at jeg tænkte at jeg hellere måtte lave noget ordentligt. Derfor stod dagens frokost menu på lange-filet i krydderurterasp og en blandet salat.

Salaten indeholdt rucula, rødløg, solsikkekerner, æble, granatæble, feta i blok og lidt balsamico og olivenolie. Simpelt, men lækkert og naturligvis meget smukt med de flotte granatæblekerner.

Lange-filet med krydderurterasp - 1/2 bundt persille, 1 bundt dild og rasp blendet sammen, hvorefter fiske blev vendt i det og stegt på panden i halv olie halv smør.

Dagens tallerken, med en af de hjemmebagte boller fra forleden også blev serveret.

Til eftermiddagskaffen fik vi en pære-crumble, efter en opskrift jeg fandt hos Lone Landmand, og som blev fulgt slavisk. Den smagte rigtigt godt, men jeg tror ikke, at jeg er helt vildt med kombinationen af pære og kanel, så en anden gang tror jeg, at jeg dropper kanel. Til gengæld var dejen rigtig lækker, så den kan klart anbefales.