mandag den 31. oktober 2011

Møg Mandag!

Hold nu da op en møg mandag, jeg/vi har haft. Junior er begyndt at spise rigtig meget og meget tit, men det betyder også at han nok får lidt ondt i maven af alt det mad. Men i dag har det resulteret i en baby, der har været ked og pylret hele dagen, og kun ville sove 30-40 minutter af gangen. Det betød, at jeg var totalt grædefærdig og pylret, og måtte ringe til husbonden og bede ham komme tidligt hjem fra arbejde :o( Det gjorde han heldigvis, og var klar på at overtage pylret baby.

Den absolut eneste positive ting i dag, var at vi prøvede at give junior grød for første gang, og det gik rigtig fint, han spiste adskellige skefulde, selvom det var lidt svært.


Lidt mad fik vi da også indenbords, men det var ikke særlig spændende eller pænt, så det springer vi over i dag, og så må vi da håbe, at det bliver bedre i morgen!

lørdag den 29. oktober 2011

Grønne fisk & rød salat... samt pære-crumble

I dag kom svigerforældrene fordi til en omgang frokost (efter en tur i Ikea, hvor de købte kagefadet med låg med til mig, så jeg ENDELIG har fået fingrene i det). De sidste par gange de har været her, har vi fået rugbrød, men de begyndte at nævne at det mad på min blog så så lækkert ud, at jeg tænkte at jeg hellere måtte lave noget ordentligt. Derfor stod dagens frokost menu på lange-filet i krydderurterasp og en blandet salat.

Salaten indeholdt rucula, rødløg, solsikkekerner, æble, granatæble, feta i blok og lidt balsamico og olivenolie. Simpelt, men lækkert og naturligvis meget smukt med de flotte granatæblekerner.

Lange-filet med krydderurterasp - 1/2 bundt persille, 1 bundt dild og rasp blendet sammen, hvorefter fiske blev vendt i det og stegt på panden i halv olie halv smør.

Dagens tallerken, med en af de hjemmebagte boller fra forleden også blev serveret.

Til eftermiddagskaffen fik vi en pære-crumble, efter en opskrift jeg fandt hos Lone Landmand, og som blev fulgt slavisk. Den smagte rigtigt godt, men jeg tror ikke, at jeg er helt vildt med kombinationen af pære og kanel, så en anden gang tror jeg, at jeg dropper kanel. Til gengæld var dejen rigtig lækker, så den kan klart anbefales.

fredag den 28. oktober 2011

Nye kagebøger

Ih, altså - i dag har jeg lige været nede at hente en pakke med min fødselsdagsgave fra min søde veninde. Hun og husbonden havde haft samme tanke med at give mig Nigella Christmas, så derfor var min gave en smule forsinket, da hun desværre skulle finde på noget andet. Men når den er så god en gave som denne, ja så går det nu altså godt nok med at vente :o)


"Pop Bakery" af Clare O'Connell, som jo betyder, at NU skal det snart være, at jeg skal lave cake pops! og "Sødt, Sådan!" af Cecilie Sofie Svensson, som jeg så et uddrag af i et dameblad hos frisøren, hvor jeg mest havde lyst til at hive siderne ud! Jeg glæder mig vildt til at prøve nogle af de lækre opskriftet :o)

Chokolade-cupcakes med brombærfrosting

I går havde jeg besøg af 2 af mine veninder - og det var super hyggeligt! Vi fik sandwiches og salat udefra til frokost, for at det skulle være lidt let, så det havde de med på vejen. Til eftermiddagskaffen hev jeg lige nogle chokolade-cupcakes frem fra fryseren - opskrften ved jeg ikke lige helt hvad var for en, så den kan jeg ikke prale med. Ovenpå smækkede jeg en brombær-frosting sammen, for det var hvad jeg lige havde til. Den smagte faktisk ganske fint, og jeg kunne godt lide det sammen med chokolade.


Brombær-frosting:

En håndfuld optøede frosne brombær, blendet fint.
100g blødt smør
ca. 200g flormelis - eller til det passer i konsistensen
vanille-ekstrakt el. vanillekorn fra en stang.

Pisk alle ingredienserne rigtig godt sammen. Hvis du smider den i køleskabet i 15 min. efter den er færdig, og derefter pisker den igen, så bliver den lidt mere luftig. Brug en sprøjtepose med en stor stjernetyl til at dekorere cupcakes'ne med

onsdag den 26. oktober 2011

Klar suppe med boller - homemade style

Siden jeg for nyligt kogte hønsekødssuppe, har det været meningen at den resterende del af suppen skulle bruges til en omgang klar suppe med hjemmelavede kød- og melboller. Det blev så i går - selvom med det møg-vejr der er i dag, ville det nok have været mere passende, men det var altså i går :o)

Opskriften på suppen er fra sidst. Kød- og melboller stammer begge fra God mad let at lave:

Kødboller til suppe
250g finthakket svine- og oksekød - jeg brugte kun okse
1 spsk fintrevet løg
2 æggehvide el. 1 æg
1/2 tsk salt, 1 knsp peber
3 spsk mel (30g)
1-2 dl suppe el. vand

Rør farsen sammen (jeg brugte min foodprocessor).
Bring 1 liter vand i kog med 1 spsk salt.
Dyp en teske i vandet og form billerne med ske og hånd.
Kog bollerne i 3-4 min.
Tak dem op med en hulsek. Læg dem til afdrypning i en sigte.

Melboller
30g smør
1 dl fedtfri suppe el. vand
60g mel (1 dl)
2 1/2-3 æg
ca. 1/2 tsk salt

Bring smør og suppe i kog i en gryde. Tilsæt melet på en gang - rør hele tiden med en grydeske.
Tag opbagningen af varmmen, når den slipper ske og gryde.
Lad den køle lidt af. Pisk et æg sammen ad gangen. Tilsæt æg lidt efter lidt, da det ikke er sikker, at dejen kan tage alle æggene. Kommer der for meget æg i, bliver dejen flydende. Rør dejen godt efter hver gang, der er tilsat æg. Brug helst en håndmixer.
Tilsæt salt.
Bring en gryde med stor overflade i kog med vand og salt - 1 spsk salt pr. liter. Sæt en kande med koldt vand parat. Desuden en skål med koldt vand og en hulske. Tag gryden af varmen, når vandet koger. Dyp en teske i det kogende vand og form bollerne med den.

Dejen bliver bedst, hvis den bliver rør med en håndmixer. Pas dog på ikke at overrøre dejen.
Den hurtigste måde at lave bollerne på er at fylde dejen i en sprøjtepose med en rund tylle eller i en plastpose af kraftig kvalitet. Pres dejen godt sammen i posen og luk den med en knude. Klip et hjørne af posen. Dyp en bordkniv i det kogende vand. Pres lidt dej frem i hullet, snit det af og lad bollen falde ned i gryden. Kog som beskrevet i opskriften.

Lav kun ét lag boller ad gangen.
Sæt gryden på varmen. Hæld lidt koldt vand i gryden, lige når vandet når kogepunktet. Gentag dette 3 gange i alt.
Tag bollerne op med en hulske og læg dem i koldt vand. Derefter til afdrypning i en sigte. Læg bollerne i den varme suppe lige før servering. De må ikke koge!



Bare for at være rigtig husmoder-agtig, så bagte jeg også selv små flûtes til at servere med suppen.

Miniflûte fra Amo - Den Store Bagebog 2
ca. 12 stk.

ca. 450g Hvedemel
50g sigtemel - det havde jeg ikke, brugte grahamsmel i stedet
275 ml vand
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 æg
50g smør
50g gær

Lun vandet til 37 grader og opløs gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt. Lad dejen hæve, tildækket og lunt, ca. 30 min.

Form dejen til miniflûtes. Lad dem efterhæve i ca. 40 min. Pensl med mælk og gem dem et snit på langs med en skarp kniv.

Bagetid: ca. 10-15 min. på midterste rille i en 220 grader forvarmet oven (varmluft 200 grader)


Det var bare super lækkert, smagte mega meget bedre end købe, og det var egentlig ikke fordi det var så besværligt. Dog så jeg i Frk. Jensens at der var en opskrift på melboller til fryseren, den tror jeg lige at jeg skal kigge på, så kunne det være lækkert med en stor portion i fryseren klar til lige at smide i suppen.

Bollerne var også rigtigt gode - en god krumme og en god smag, så det er bestemt ikke sidste gang jeg bruger den opskrift.

tirsdag den 25. oktober 2011

Pasta med friske artiskokker

I grøntsagskassen denne gang var husbonden og jeg ikke super vilde med de opskrifter der fulgte med, så da vi skulle have artiskokker, måtte vi finde en anden opskrift, som jeg sjovt nok alligevel fandt hos Skagenfood.


Pasta med friske artiskokker, spinat og parmesan (4 pers.)

3 stk artiskokker
2 stk limefrugter
8 stk soltørrede tomater
2 dl fløde500 g tørret pasta (gerne fuldkorns)
3 fed hvidløg
1 pk spinat
1 dl friskrevet parmesanost
50 g smør
2 spsk olivenolie
salt og peber

Fyld en skål over med vand og pres saften af 1 lime ned i - de rensede artiskokker skal heri efterhånden som de klargøres. Bræk stokkene af hovederne, skræl det yderste grønne af og gem den hvide midte. Riv de grove, læderagtige blade af hovederne og kasser dem. Klip spidserne af de resterende blødere blade. Halver artiskokkerne og skrab "blomsten" ud, hvis den er udviklet til grove fiberagtige hår. Del artiskokkerne i både, skær stokkene i skiver og kom begge dele i vandet. Klip tomaterne i strimler, overhæld dem med kogende vand og lad dem trække 10 min. Smelt halvdelen af smørret i en sauterpande og kom artiskokkerne ved sammen med saften af ½ lime og et godt nip salt. Lad det sautere ved middelsvag varme til artiskokkerne bliver bløde og begynder at karamellisere let. Kom resten af smørret ved sammen med ½ dl vand og sauter videre 10-15 min. til artiskokkerne er gyldne og møre. Kom tomaterne og halvdelen af fløden ved, læg låg på og skru ned til lav varme. Kog pastaen al dente i velsaltet vand. Pres hvidløgene og hak dem rensende spinat groft. Rør begge dele sammen med artiskokkerne sammen med olivenolien og lad det simre 5 min. Vend den drænede pasta i sammen med resten af fløde, halvdelen af parmesanen og et godt kværn peber. Smag til, anret og drys med resten af osten.



Normalt synes jeg godt, at vegetarretter ligesom mangler lidt, men denne ret smagte HELT fantastisk - hvilket måske skyldes at der både er rigeligt smør, fløde og parmesan i. Beskrivelsen i opskriften er lidt rodet, men resultatet er yummy! Vi har lidt for vane at lave den samme type pastaretter igen og igen, men denne har givet os en helt ny ret til vort repetoire.

mandag den 24. oktober 2011

Osso Buco

Vi har i de forgangne par måneder haft håndværkere on-and-off for at ordne vores bryggers (som heldigvis var på forsikringens regning). Det viste sig, at der var noget galt med et kloakrør, som gjorde at vandstanden steg, og det ødelagde gulvet i bryggerset. Det viste sig nemlig at under plastikgulvet var der spånplade og kork, så noget som virkelig kunne suge fugt, og som var blevet helt muggent. Det var så slemt, at husbonden troede at han var ved at udvikle astma el. lign., da han ikke kunne holde ud at være i kontoret, som ligger lige ved siden af.

Anyway, i sidste uge blev de færdige med at ligge det fineste nye klinkegulv, og så blev vi enige om, at når nu rummet alligevel var tomt, så kunne det godt trænge til en omgang maling. Derfor har jeg været ved at male i denne weekend, mens husbonden har hjulpet med klargøring og ellers tilbragt tid med junior.

Det betød også, at for en gang skyld var det husbonden som lavede aftensmad i går. Jeg blev inspireret af Føtex' "Lad det simre" tema, så vi fik simpelthen Osso Buco, noget som altid gerne har ville smage/lave, men ikke fået gjort før.

Den kære husbond valgte at tage lidt billeder af ingredienserne, selvom jeg sagde til ham, at det måtte ikke blive en vane ;o) og når de nu er taget må jeg hellere vise det frem, for det er nogle ganske appetitlige billeder.

Først ingredienser til gremolata:

Dernæst ingredienserne til selv osso buco'en:

Opskriften tror jeg egentlig er meget ens de fleste steder, men husbonden valgte at tage udgangspunkt i den fra "God mad let at lave", men jeg skriver den som han lavede den.

Ossobuco
1 1/4 - 1 1/2 kg okseskank i ca. 4 cm tykke skiver
2 spsk mel
salt, friskkværnet peber
2-3 fed hvidløg
2 gulerødder
4 stængler bladselleri
1 bakke bella gombo svampe
1-2 spsk olivenolie
1 ds. grofthakkede tomater
1 laurbærblad
3 kviste timian
ca. 1 1/2 dl vand

Gremolata
3 spsk hakket persille
2 fed hvidløg
2 tsk reven citronskal

Kartoffelmos
4 bagekartofler
ca. 1 dl sødmælk

Vend kødskiverne i krydret mel.
Hak løg og hvidløg. Skræl gulerødder, rens champignon og skær begge dele og selleri i tern.
Opvarm olien i en stor, bredbundet stegegryde. Brun kødet ved kraftig varme på begge sider.
Tag det op.
Svits løg og hvidløg, til løgene er gyldne. Tilsæt resten af grøntsagerne og svits dem et øjeblik.
Læg kødet tilbage i gryden.
Tilsæt vand, tomater, laurbær og timian.
Løg låg på gryden og lad retten simre til kødet er meget mørt, gerne 3 timer. Det skal falde fra benene. Sæt evt. gryde med låg på i ovnen, hvis den kan tåle det.

Hak ingredienserne til gremolata fint - brug evt. en lille blender/stavblender.

Til kartoffelmos skrælles kartoflerne og skæres i små tern. Kog dem meget møre i en gryde UDEN salt. Når de er kogte, lad dem dampe godt af, og pisk dem så med mælken og smag til med salt.



Jeg havde overvejet en rigtig risotto til, som jo vist er det klassiske tilbehør, men da vi fik risotto forleden, ja så blev det til en omgang kartoffelmos i stedet.

Det smagte helt fantastisk og var supermørt. Dog skulle det nok have haft lidt mere salt tidligere i processen end det fik. Desuden må vi hellere sørge for at have et par dl. tør hvidvin vi kan smide i næste gang... for der bliver helt sikkert en næste gang, især hvis husbonden igen går i køkkenet :o)

Lækker morgenmad

I går, hvor det var weekend, havde jeg jo husbonden til at assistere med junior, så derfor kunne jeg få en lidt mere lækker morgenmad end jeg plejer. Jeg købte løs Chai te sidste gang jeg var i Kronen (og Baileys te - den bedste te ever :o), og i går fik jeg endelig taget mig sammen til at teste den, og hold da fast den er god! Det bedste ved selv at lave sin Chai Latte (fremfor en færdig pulver) er jo at man selv kan bestemme teens styrke, mængden af mælk og sødme - så jeg kunne få den lige som jeg gerne vil - meget stærk og meget sød :o)

Til min chai latte fik jeg vanilleyoghurt med brombær, blåbær og granatæble. Jeg er helt VILD med granat æbler, men jeg synes bare desværre at de er en smule dyre, så derfor skal de virkelig nydes når jeg endelig har dem, og for mig bliver det ikke meget bedre end til min yoghurt. De smager fantastisk og ser virkelig smukke ud - det er jo ikke al ting der opfylder begge krav samtidig :o)

søndag den 23. oktober 2011

Flødeboller og risotto

Jeg var nede i byen i fredags for at købe en barselsgave til svigerinde og svoger... der kom jeg forbi Summerbird, ja og så blev jeg desværre nødt til lige at nuppe et par Halloween-flødeboller med hjem. Jeg købte kun 2, hvilket var lidt trist for havde jeg købt 4 havde jeg fået en fin æske, hvor der stod "Buuuuuuhhhhh" (el. lign.) på. Dog mente jeg i samråd med min badevægt, at vi hellere måtte nøjes med 2 :o)

De indeholder marcipanbund, lakridsskum, mørk chokolade og hvid chokolade... og de er syndigt gode - MUMS!

Dagens ret fredag aften var næsten ligeså lækker som flødebollerne - nemlig en god omgang risotto med skærising, champignon og spinat. Dog var jeg en smule uortodoks og smed lidt feta i, i stedet for parmesan, for jeg havde ingen parmesan... Det gjorde bestemt ikke risottoen værre - MUMS! En decideret opskrift har jeg ikke for den er vel bare lavet som en risotto nu skal være, og så er det lidt på slump når jeg giver mig i kast med dem. Men risotto kan altid anbefales :o)

fredag den 21. oktober 2011

Bulgursalat med friske figner, feta og druer

Er det ikke utroligt, at man kan kæmpe med at finde overskud hver dag, fordi man har en lille baby, som til tider kan være lidt umedgørlig, og så alligevel blive mega skruk, når man ser en ny lille baby?!? Min søde svigerinde fik i går en nuttet lille baby-dreng, som ser mega nuttet ud, og som man får lyst til at nusse dagen lang :o) Desværre bor husbondens søster i London, så vi får først lov at møde ham til jul, men det glæder jeg mig rigtig meget til :o)

Dagens ret i går, var endnu en lækker og enkelt salat. Dog med lidt modifikationer, da der skulle have været 4 figner i salaten, men der var kun 1 der var pæn i min pakke, men ellers smagte det nu vældig godt

Bulgursalat med druer, friske figner, timian og feta (4 pers.) - Skagenfood

300 g tørret bulgur
0,5 bundt frisk timian
0,5 pk vindruer
1 (pk) friske figner
1 stk skalotteløg
2 spsk flydende honning
4 spsk citronsaft
100 g pinjekerner (ristede) - ja, det havde jeg ikke i, de blev sorte :o(
150 g fast feta i ét stykke
God ekstra jomfruolivenolie
salt og peber

Pluk bladene af timiankvistene og kom dem i en skål sammen med bulguren. Hæld kogende vand over, så det står ½-1 cm op over bulguren og lad det trække tildækket til al vandet er optaget og kølet lidt af - rør et par gange undervejs. Halver druerne, fjern evt. sten og skær fignerne i tynde både. Hak skalotteløget helt fint og rør det i bulguren sammen med honning, citronsaft, 3 spsk. olie, pinjekerner salt og peber og smag til. Anret bulguren i et fladt fad og fordel druer, figner og feta ovenpå. Dryp med lidt olivenolie, kværn lidt sort peber over og drys med lidt frisk timian.



Vi fik ovnstegte kyllinge-overlår til. De var i ovnen i knap 1 time, drysset med lidt røget paprika, og en god omgang salt.

Det var en rigtig lækker salat. Jeg tror ikke at den ville have været bedre hvis der havde været flere figner i, men den ville nok heller ikke blive dårligere, så næste gang ryger der 4 stk. i :o)

torsdag den 20. oktober 2011

Unbreakable? No :o( What about now?

Nu efter at have haft bloggen i et pænt stykke kommer min sande personlighed frem for første gang i dag, LOL... Jeg burde være for gammel til sådan noget pjat, og jeg burde være mere moden i min musik-smag, men...

I dag har Westlife annonceret at de stopper som band efter deres turne i foråret... og Westlife har været mit yndlingsband i over 10 år :o(

Jeg har fulgt dem som en lille teenager, været til alle deres koncerter i Danmark, plus en i Tyskland og en i Dublin, jeg har alle deres CD'er - både albums og singler - og alle deres DVD'er. Dog har jeg ikke plakater på væggene - det vil husbonden ikke være med til - lol.

Hvorom alting er, så er jeg lidt trist over at de stopper. Jeg har elsket deres musik, og kommer til at mangle mit årlige CD-køb, men heldigvis forlyder det at Shane vist vil forsøge sig med en solo-karriere, og taget i betragtning at han synger omkring 80% af deres sange, ja så lever de nok lidt videre i hans eventuelle karriere :o)

Nå, men det var bare den mørke side af min personlighed jeg hermed har fået vist på bloggen, og jeg ved godt, at alle mine kære læsere nok sidder og griner deres mås i laser, men sådan er der så meget :o)

Bye, Bye, Westlife

Trukket gris hos Line :o)

I går var jeg sammen med de søde blogger-piger til en omgang Pulled Pork hos Line. Det var som sædvanligt super hyggeligt, og som altid involverede det lækker mad :o) Vi fik nogle superlækre grove boller med pulled pork, coleslaw og peanuts i. De skarner af de andre kunne ikke spise op, og jeg måtte kværne 1 1/2, hehe - men der skal jo også noget til at holde en ordentlig kampvægt :o) Til dessert fik vi en LÆKKER kastanjeis med chokoladesauce - jeg MÅ og skal have mig en ismaskine snarest (Jeg glæder mig over, at dem med kompressor snart er ved at være nede i et opnåeligt lejde!) Mums, mums, mums - det var bare så lækkert alt sammen. Opskrifterne kan findes hos Line

Til gengæld er de søde piger på vej til at lokke mig ind i Facebook's verden - jeg har undgået den indtil videre, og har bestemt ikke haft planer om at lade mig lokke, men med den nye gruppe som de har kreeret, ja så bliver jeg skisme alligevel lidt nysgerrig :o)




Cremet græskarsuppe med frisk æble og ristede kerner

Med det vejr vi render rundt med i øjeblikket, er min lyst til suppe helt i top. Derfor stod dagens ret i går på en ny en af slagsen.


Cremet Græskarsuppe med frisk æble og ristede kerner (4 pers.) fra Skagenfood

1 hokkaidogræskar
3 skalotteløg
2 fed hvidløg
2 spsk. smør
7 dl hønsefond
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk. stødt sød chili
1/2 tsk stødt kanel
3 spsk citronsaft
1 dl fløde
2 dl blandede kerner eller frø (solsikke, hør, sesam, græskar mv.)
1 æble
salt og peber

Skær skrællen af græskarret med en skarp kniv, halver det og tag indmaden ud. Del græskarkødet i tern og hak skalotteløg og hvidløgene fint. Sauter løg og hvidløg i smørret uden at det tager farve. Kom græskarternene ved, sauter yderligere 2 min. og tilsæt så fond og krydderier. Læg låg på og lad suppen simre 25 min. til græskarternene er godt møre. Rist kernerne gyldne i lidt olie på panden, krydr med et godt nip salt og lad dem køle af på køkkenrulle. Skær æblekødet fri af karnehuset og snit det i fine små tern. Blend suppen glat med en stavblender, rør citronsaft og fløde i og smag til. Anret i skåle og drys med kerner og æbletern. Server rygende varm med godt groft brød til.

Suppen var rigtig lækker, faktisk havde jeg troet at det ville være mega-mærkeligt med æble i, men det var egentlig det, som gjorde at suppen var god.

tirsdag den 18. oktober 2011

Brownie med nutellacreme

I går var husbonden og jeg - og junior - til filmquiz, som vi går til nogle gange om året. En gang var det hver måned, men vi er efterhånden kun 2 hold, så det er ikke det helt vilde. Junior var bestemt ikke samarbejdsvillig! For det første insisterede han på at være vågen nærmest hele aftenen! Det betød dog at han sov hele natten indtil kl 6.30 (yay :o) Desuden var han altså ikke særlig hjælpsom med spørgsmålene?! ;o) Det andet hold sagde dog, at det havde ikke generet dem at han var med, så vi har mod på at prøve igen, og så må vi se hvor længe det kan gå.

Nå, men for at virke sådan rigtig overskuds-mor-på-barsel-agtig, så smækkede jeg lige en kage sammen og tog med - hvilket vi ellers ikke plejer at gøre. Valget faldt på en brownie fra Hummingbird Bakery Kogebog, og den var rigtig lækker! Den er oprindelig med en chokolade-flødeoste-creme, men jeg havde en slat nutellacreme i fryseren, så den tog jeg i stedet for.
 

Brownie med nutellacreme - Hummingbird Bakery Kogebog

5 æg
500g melis
125g hvedemel
100g kakaopulver
250g smør, smeltet (der stod usaltet i opskriften, men jeg bruger ALTID alm.)
30g valnødder, hakkede
100g chokolade, grofthakket (der stod 30g i opskriften, men det synes jeg er meget lidt)

en bageform på ca. 30x25 cm, beklædt med bagepapir

Forvarm ovnen til 170 grader.

Pisk æg og sukker let og luftigt med en elpisker i en stor skål- Tilsæt mel og kakaopulver, og pisk, til alle ingredienser er godt blandet. Hæld det smeltede smør i, og bland det igennem. Fordel valnødder og chokolade jævnt i dejen med håndkraft.

Øs dejen i den klargjorte form, og bag kagen i den forvarmede ovn 30-35 min. eller til toppen er fast, men kagen stadig er blød i midten. Lad den afkøle helt. (Jeg bagte vist min i 45 min. i stedet, men der er jo også stor forskel på ovne)

Smør glasuren på brownien, når den er helt afkølet.

Opskriften sagde at der blev 12 stykker, men jeg fik 16, og de var bestemt ikke for små!

Nutellacreme

100g blødt smør
100g nutella
100g flormelis

Bland eller pisk ingredienserne rigtig godt sammen. Færdig :o)

mandag den 17. oktober 2011

Salat med bagte tomater, mozzarella og oliven

Endnu engang blev dagens ret til ved hjælp af en opskrift fra Skagenfood. Det smagte supergodt og var meget sommerligt.


Salat med bagte tomater, frisk mozzarella og oliven (4 pers.) Skagenfood
1 pk San Marzono tomater
1 pk salatmix
1 stk skalotteløg
250 g frisk mozzarella
16 stk kalamataoliven
2 spsk balsamico
god olivenolie
0,5 tsk oregano
salt og peber

Halver tomaterne, vend dem i lidt olie, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Bag tomaterne 5 min. i en forvarmet ovn ved 250 grader og lad dem køle en smule af. Skyl salaten, pluk den i mundrette bidder og bred den ud på et stort fladt fad. Snit skalotteløget i tynde skiver. Riv mozzarellaen i stykker og fordel dem, løg, tomater og oliven henover. Dryp med lidt olie og balsamico, krydr med salt og et godt kværn peber og drys med oregano.

Vi fik en skinkesteg og halve ovnbagte kartolfer til. Det smagte som sagt virkelig dejligt og sommeragtigt.

lørdag den 15. oktober 2011

Skærising med sauterede grøntsager

Som nævnt spurgte Skagenfood om det måtte bruge et af mine billeder til en opskrift på deres hjemmeside, og det sagde jeg jo naturligvis ja til. Som en lille betaling fik jeg sammen med min grøntsagskasse nogle lækre skærising-filetter. Jeg smed 3 i fryseren, og regner med at bruge dem til en risotto, mens de sidste 4 blev brugt til aftensmad i går.

For virkelig at kunne smage at det var frisk fisk valgte jeg bare at vende dem i lidt fuldkornshvedemel inden de røg en tur på panden i lidt olie/smør. Til fisken fik vi ris og sauterede grøntsager (porre, champignon, gulerødder og grønne asparges). Fisken gik en smule i stykker da jeg lagde den på tallerkenen, men MUMS det smagte godt.

Jeg har ikke smagt skærising før, men jeg syntes at den var rigtig god, så hvis jeg falder over den igen ved jeg, at jeg sagtens kan købe den :o)

fredag den 14. oktober 2011

Hjemmelavet hønsekødssuppe med langtidshævet brød

Nu hvor efteråret for alvor er ved at være over os, så er det også ved at være tid til alle de dejlige efterårsretter, som f.eks. suppe :o) I går gik der rigtigt husmoder i mig, så dagens menu stod på hjemmelavet hønsekødssuppe med langtidshævet brød.

Hjemmelavet hønsekødssuppe:

1 kylling/høne
2 løg
2 gulerødder
1 porre
6-8 peberkorn
salt
2 forårsløg
150g champignon
200g grønne asparges

Rens og skyl kyllingen. Put den i en gryde, hæld vand på til det dækker. Bring gryden i kog, skum af og tilsæt løg, gulerødder, porrer, peberkorn og salt. Lad det simre i 1 1/2 til 2 timer. Tag gulerødderne op når de er færdige.

Når kyllingen er mør tages den og grøntsagerne op og lægges på et fad. Lad suppen stå og falde ned i gryden. Når den har hvilet lidt kan den sies over i en anden gryde - lad evt. det sidste blive i gryden. Pil kyllingen og skær kødet i passende stykker.

Bring den siede suppe i kog, tilsæt champignon i skiver og lad det koge i 5 min. Tilsæt forårsløg og asparges i stykker og kog i et par minutter. Tilsæt kyllingekødet og gulerødderne i tern og varm igennem. Server straks med lækkert brød til.


Brødet kommer der til gengæld ingen opskrift på. Det var okay, men have ikke fået nok salt, dejen var for lind, så det måtte bages i en form og så havde det vist ikke fået helt nok... men det var pænt og ville have været godt, hvis de nævnte fejl havde været rettet :o)

torsdag den 13. oktober 2011

Pizza...

Jeg ELSKER pizza, men det er jo ikke verdens mest kaloriefattige ret, og at begrænse mængden jeg spiser har jeg heller ikke let ved. Så ved jeg godt, at man selv kan lave det, og så er det nok lidt sundere, men det får jeg heller ikke fedtet mig til at gøre. Forleden faldt jeg over færdig grov pizzabund på tilbud, og så sprang jeg til. Det var FYLDT med ord jeg ikke kunne udtale, og det siger Christian Bitz at man ikke må spise, hihi. Det smagte rigtig dejligt, men det mistænker jeg er fyldets skyld mere end bunden... så næste gang tager jeg mig altså sammen og laver dejen selv. Er der nogle af jer der ved om man kan fryse en ubagt pizzadej? I så fald, hvor længe kan den mon holde? Jeg har nemlig en rest gær fra aftensmaden i dag...

Nå, men pizza... Med og uden rucola på, som dog kun er for synets skyld, for vi fik begge rucola på :o)

Af fyld fik vi: tomatsauce (Husbonden fik blandet lidt sambal oelek i sin), tørstegt hakket oksekød, champignon, serano skinke, ananas, friske tomater og hel mozzarella, samt rucola efter de kom ud af ovnen. Det var skisme en god sammensætning :o)

onsdag den 12. oktober 2011

Birthday Recap :o)

Tak for alle de søde lykønskninger i går - jeg havde en dejlig dag :o)

Den startede med at junior lod mig sove til 5.30, og da han havde fået lidt mad blev husbonden vækket, så jeg kunne få nogle gaver :o) Til frokost kom svigermor og svigerfar på besøg, og tog afsted igen et par timer senere. Kl 15 kom min mor og far, vi fik en kop kaffe (og en kage :o), husbonden kom hjem. Vi hentede med, spiste, lagde junior i seng, så fodbold, sendte mine forældre hjem og gik i seng :o) Det var vist et regulært resume :o)

Jeg fik simpelthen så mange gode gaver i går, som jeg slet ikke havde forventet...

Bøgerne Plate to Pixel og Nigella Christmas (ingen af dem er ankommet endnu, derfor udprint :o) samt Beauty & the Beast på blu-ray fra Coco og junior

Et smukt, smukt ur af husbonden, som har diamant-støv på skiven :o) So sparkly :o)

Bestik fra husbondens farmor og farfar

En lækker håndcreme og 2 kryddersalte fra Nationalpark Thy af svigerforælderne

Samt en lækker ny pung fra min mor og far

Som jeg nævnte i indlægget i går, så snød jeg en lille smule med maden, og bestilte udefra. Normalt ville husbonde og jeg tage ud at spise på vores fødselsdage, og jeg ville normalt også holde fødselsdag for hele den pukkelryggede, men i år syntes vi ikke lige at der var overskuddet til det, så derfor blev vi enige om, at godt nok ville vi bestille udefra, men så ville vi prøve noget bedre end normalt. Valget faldt på derfor på en "Gourmet Kasse" fra Hos Boldt.

Til forret fik vi Røget laks med ananas-kompot og hjemmebagt brød:

Til hovedret fik vi Australsk oksemørbrad med portvinssauce, grøntsager og kartofler. 


Vi havde valgt ikke at bestille dessert, da jeg kunne klare det fra fryseren i stedet. En lækker dessertagtigt chokoladecupcake, lækker økologisk is og en bærcoulis.

Maden vi bestilte var ikke verdens billigste (250,- kuverten), men det var til gengæld ENORMT lækkert, og med en lille semi-sur junior ville det have været lidt træls at være på restaurant, så det var rigtig dejligt at få lækker restaurant-mad hjemme i stuen.

Forretten var rigtig god - lækker laks i tykke skiver og en lækker sød og syrlig ananas-kompot. Jeg vidste ikke at ananas og røget laks ville kunne gå sammen, men det var rigtig godt, det søde og syrlige overfor det fede og salte laks. Mums!

Hovedrettens tilbehør var en udhulet squash med en pure af pastinak (?!), en grøntsags-terrin (?!), kvarte bagte løg, forårsløg, grøn asparges og en bagt grov kartoffelmos. Saucen var superlækker - farven var dog ikke den smukkeste! Men det absolut bedste var bøffen!!! Hold nu da op den var god - du kunne nærmest skære den over med en smørkniv og den var kæmpe stor og de tider, som jeg fik at vide på restauranten passede lige til at få den perfekt stegte bøf. Jeg fik dem forstegt, og så røg de i ovnen herhjemme til de var klar. Det er MEGET længe siden jeg har fået så god en bøf, og jeg tror bestemt også at der kommer til at gå lang tid inden jeg får en igen der er så god!

Alt i alt, var det virkelig en lækker omgang, og jeg tror godt at jeg kunne finde på at bestille derfra igen til en speciel lejlighed - mums :o)

Så jeg havde bare en rigtig dejlig dag i går - lige som en fødselsdag skal være, hihi

Jeg blev jo for øvrigt spurgt af Skagenfood om de måtte bruge et af mine billeder... Klik :o)

tirsdag den 11. oktober 2011

34!

Det er det antal år jeg bliver i dag :o) Jeg får besøg af svigermor og svigerfar her til frokost, og senere kommer min mor og far til eftermiddagskaffe og aftensmad (som vi har snydt og bestilt ude :o) Nu vil jeg gøre lidt rent, og vende tilbage senere med fremvisning af gaver :o)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...