Rødbeder med æble-tahindressing

I sidste uges kasse fra Skagenfood skulle vi have haft stribede rødbeder, men det kunne desværre ikke lade sig gøre, så i stedet var der bare almindelige rødbeder med kassen, og heldigvis kunne opskriften fungere ligeså godt til almindelige rødbeder :o)

(Stribede) rødbeder med frisk æble-tahindressing og ristet sesam - 4 pers. (Skagenfood)
Ingredienser

• 1000 g (stribede) rødbeder
• 2 stk æbler
• 1 fed hvidløg
• 5 spsk græsk yoghurt
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk tahin
• 4 spsk sesamfrø
• 1 tsk olie
• 1 stk forårsløg
• salt og peber

Kog rødbederne møre i usaltet vand, gnid skindet af og skær rødbederne i tynde skiver. Skær æblerne i små tern og pres hvidløget. Rør begge dele sammen med yoghurt, citronsaft, tahin, salt og peber. Rist sesamfrøene lysebrune i olien og vend dem med et nip salt. Snit forårsløget i fine tynde skiver. Anret rødbeder på et fladt fad, kom dressingen på og drys forårsløg og ristede sesamfrø henover. Server som tilbehør til fx ovnstegt kylling, bagt fisk eller svinekam med sprød svær.

Vi fik det med ovnbagte rødspættefiletter (ca. 15 min. i ovnen ved 180 grader). Det smagte rigtig dejligt - sødt og syrligt - sprødt og blødt på samme tid. Det kan klart anbefales.