torsdag den 30. januar 2014

Lækker restemad: Pasta med oksesteg

For et par uger siden fik vi (atter) en rigtig omgang mormor-mad, nemlig gammeldags oksesteg med sauce, kartofler og tyttebær. SÅ lækkert! Desværre tog jeg ikke billeder af det, men hvorom alting er, så var der lidt steg tilbage, som røg i fryseren. Jeg havde egentlig umiddelbart forestillet mig, at vi skulle bruge det til biksemad eller lignende, men da vi på madplanen have noget pasta med fløde og oksekødsstrimler mm. gik det op for mig, at resterne af oksestegen ville være PERFEKTE til denne ret. Kødet var jo allerede mørt og lækkert og fyldt med smag. Som sagt, så gjort...

Pasta med oksesteg og champignon
2 pers.

250g frisk pasta
250ml piskefløde
250g champignon
evt. 1 fed hvidløg
1 spsk olie
1 rest gammeldags oksesteg
salt og friskkværnet peber

Rens champignon, skær dem i skiver og steg dem i en sauterpande med olie og evt. hvidløg indtil de er ved at være møre. Sæt vand over til pasta. Tilsæt fløde og oksesteg i mindre stykker til sauterpanden og lad det simre. Kog pastaen, dræn den og hæld det i sauterpanden til saucen. Lad det simre et par minutter, smag til med salt og peber og server straks.

Det smagte SÅ godt, og lidt som om det havde stået og simret i timevis pga. det smagfulde kød. Det var faktisk meget bedre end hvis det havde været med de dertil indkøbte oksekødsstrimler :o) Hvis jeg havde haft et par friske tomater eller lidt tomatpure, ville det nok være røget i og ville bestemt ikke have gjort oplevelsen mindre god. 

tirsdag den 28. januar 2014

Trøffelpinde...

Jep - i Randers for næsten 20 år siden var der i hvert fald én bager, der var helt fremme i skoene og lavede cakepops inden det blev trendy. Dengang blev de dog kaldt trøffelpinde (romkugler hedder trøffelkugler i Randers :o) og var ikke så fancy pyntet som de små reste-kager er nu om dage. Ikke desto mindre bestod de af en trøffelkugle/romkugle på en pind og overtrukket med chokolade... og så et ordentligt lag krymmel på bunde/toppen :o)


Forleden dag da jeg var ved at forsøge at rydde lidt op i vores fryser faldt jeg over en pose med rester af brunsviger og et par forskellige chokoladekager. Jeg fik ualmindelig stor lyst til trøffelkugler/romkugler og hev dem derfor straks ud af fryseren. Da var det, at jeg kom til at tænke tilbage på trøffelpindene og valgte derfor at lave halvdelen til disse skønheder :o)

Det er egentlig ganske simpelt, men giver lige lidt ekstra i forhold til en helt almindelig trøffelkugle. En decideret opskrift er ikke så let, da det jo nok er lidt individuelt hvad man kan lide og de du kan bruge nærmest alle former for kagerester, men her kommer der en lille en alligevel

Trøffelpinde
ca. 12 stk.

En pose kagerester - brug hvad du har, men chokoladekage, brunsviger, chokoladecupcakes m.m. er super godt
En rest smørcreme - jeg brugte noget af denne skønhed
Romessens - eller evt. lidt ægte rom, hvis det kun er til voksne
Hindbær-pasta, hindbæressens eller lidt hindbærmarmelade uden kerner
200g mørk chokolade
1 pose krymmel

Blend kagerester og smørcreme sammen, tilsæt romessens og hindbær efter smag. Juster teksturen og tilsæt mere kage eller smørcreme til den er passende - skal være fast, men ikke tør.

Tril kugler af massen på størrelse med en golfbold.

Temperer chokoladen, dyp en pind i chokoladen, og sæt den i trøffelkuglen - lad det tørre et par minutter. Dyp derefter trøffelpindene i chokoladen og derefter i krymmel inden de stilles til tørre.

Kan holde i køleskabet i hvert fald i en uge... hvis de ikke er spist ;o)

I forhold til de almindelige romkugler, kan disse med chokoladeovertræk godt klare lidt mere smagstilsætning, da chokoladen tager lidt af opmærksomheden. Men igen, det er lidt et spørgsmål om smag.

Er der nogle andre (halv-gamle læsere ;o), der er rendt på trøffelpinde i tidernes morgen, eller var det kun ham bageren i Randers??





søndag den 26. januar 2014

40+0

Jep - i dag har jeg termin... MEN jeg tror bestemt ikke, at lillebror har tænkt sig at kigge ud lige forløbigt (ligesom storebroren heller ikke havde). Jeg skal dog til en scanning i morgen på sygehuset, da jeg ikke helt tror på jordemoderens vurdering af hans størrelse. Han er nemlig vurderet til at være lidt stor, men jeg tror, at han er endnu større! Jeg aner ikke hvor vi får sådan nogle store børn fra, da hverken husbonden eller jeg er vanvittigt høje - og husbonden er også en meget slank mand. Men sådan ser maven i hvert fald ud i dag... KÆMPE :o)


Men send gerne lige lidt tanker til lillebror og sig, at I gerne snart vil se ham... så kan det være, at han snart dukker op ;o)

lørdag den 25. januar 2014

Junior og Minis værelser

Selvom vi kun har boet i vores hus i lidt over 1 år, så er det utroligt, hvad der alligevel har fået sig samlet i de værelser, som ikke fra starten rigtigt havde et formål. Vi har naturligvis hele tiden haft et soveværelse, og junior har også haft et værelser. Til gengæld har de 2 resterende værelser været et kasserum og et fyldt med kagegrej... det kunne jo ikke rigtigt blive ved med at gå, og nu er der endelig kommet lidt mere styr på det, sådan at Mini faktisk kan få sit eget værelse... han skal naturligvis ikke sove derinde fra starten af, men der er ikke rigtigt så god plads til et puslebord på nogle af badeværelserne, så derfor er de i stedet placeret på drengenes værelser.

Til at starte med skal Mini også ligge i en lille bitte seng - ligesom en vugge - men jeg ville alligevel gerne have tremmesengen ind på Minis værelse, til at aflaste hvis der pludselig opstår et eller andet - og på gulvet skal han jo ikke ligge! Derfor har Junior måtte afgive tremmesengen og har i stedet fået en juniorseng, som han eeeelsker! Han sover mega meget bedre i den, end han gjorde i tremmesengen (uden siden på), så det er jo skønt. Men anyway, her er lidt billeder fra deres værelser :o)
Juniors fine, nye juniorseng og skøn lyskæde
På Juniors værelser er det lige "tema-forvirring" - vi kører nemlig lidt 2 temaer - monstre og riddere... Det passer ikke så godt sammen, men mon ikke det går alligevel ;o) Monstrene var der først, og så kom ridderne til efter, at vi havde set dem på Rigshospitalet og jeg synes stadigvæk at de er vildt søde.

På Minis værelser har vi til gengæld bestemt os for at køre et cirkus tema. Jeg er helt pjattet med de væg klistermærker vi har købt derind til. Så søde og festlige. Ja, og her er der naturligvis også en skøn lyskæde!
Spot the poodle ;o)








torsdag den 23. januar 2014

Chokolade cupcakes med karamel-chokolade frosting

I sidste uge var jeg så priviligeret at have besøg af Line og Bitten til en bette omgang eftermiddagskaffe. De kom for at levere tøj og legetøj tilbage, som Bitten har haft lånt til sin lækre lille søn :o)

Jeg syntes, at det var forfærdelig lang tid siden, at jeg havde bagt, så der kan naturligvis lidt kage på bordet. Jeg har været ved at rydde op i mine kageting, og der fandt jeg ud af, at jeg åbenbart har været lige vel rigelig glad for at købe chokolade på det seneste, så derfor gik jeg efter en opskrift med masser af chokolade. Valget faldt på en chokolade cupcake med karamel-chokolade frosting - begge dele oprindeligt fra Passion 4 Baking. Jeg synes tit, at chokolade cupcakes kan være lidt svære at finde en lækker opskrift på, men denne var super godt og frostingen også helt i top (selvom den var lidt besværlig at lave)

Chokolade cupcakes
12 stk.
(Passion 4 Baking)

60g stuetempereret smør
140g sukker
1 æg
korn af 1 vaniljestang
80g hvedemel
1/4 tsk natron
30g god kakao
115 ml mælk
50g grofthakket chokolade eller chokoladeknapper

Forvarm ovnen til 180 grader.

Rør sukker og smør rigtig godt sammen, til det er lyst og luftigt. Brug evt. en røremaskine med en K-spade.
Tilsæt æg og korn fra vaniljestangen og bland igen godt sammen.

Sigt mel, natron og kakao ned i skålen, tilsæt mælken og rør sammen indtil det kun lige er blandet. Hvis du er bange for at røre for meget, kan man vende det i med håndkraft i stedet :o)

Vend chokoladen i dejen og fyld den derefter i en muffinform foret med papirsforme. Brug evt. en isske til at sørge for, at de er samme størrelse.

Bag i ca. 18-20 minutter, eller indtil en kødnål kommer ren op, og køl af på en rist.

Silkeblød karamel-chokolade frosting
Rigeligt til 12 cupcakes

225g hakket, mørk chokolade
115g sukker
35ml vand
1 spsk glukosesirup
125ml fløde
225g smør, som ikke er helt køleskabskoldt

Hæld vand, glukosesirup og sukker i en tykbundet gryde, sæt den på komfuret ved middel varme og rør indtil sukkeret er opløst. Skru op til fuld varme, rør ikke mere i gryden!, og lad det stå til det har en fin karamelfarve. Tag straks gryden af blusset, tilsæt fløden og rør godt rundt. Det bruser lidt op, så pas godt på fingrene!

Hæld karamelsaucen over den hakkede chokolade (som du har placeret i skålen til din røremaskine :o) og lad det stå et par minutter. Rør sammen, så du kan se, at chokoladen er smelt helt. Sæt skålen i røremaskinen og lad maskinen køre (med K-spaden) indtil skålen ikke føles varm mere. Tilsæt smørret lidt efter lidt og rør igen godt. Rør indtil frostingen er lys og luftig - den bliver mere lysere, når den har kørt lææææænge, så rør endelig i lang tid -  og lige til at spise!

Pynt cupcakesne med denne skønne frosting og nyd.

Vi fik cupcakesne direkte fra køleskabet, det var lidt en fejl, frostingen er bedre når den ikke er helt køleskabskold, så skal de ikke serveres med det samme, sørg da endelig for at tage dem ud en ½ times tid inden.

torsdag den 16. januar 2014

Cheesecake med citron og brunkager

Jep, det lyder mærkeligt, men det smagte ganske forrygende :o) Det var nemlig hvad den enkle lille cheesecake jeg lavede i sidste uge indeholdte. Det viste sig, at søde Agnethe, som var gæst til frokost, ikke før havde smagt cheesecake og den røg da ned, så mon ikke hun syntes om den ;o)

Jeg kan super godt lide både bagte og ikke bagte cheesecakes, og denne, som er af den ubagte variation, er bare SÅ nem at lave og kan nok varieres ret meget, som man har lyst til. Jeg så fx. noget passionfrugt-curd, som jeg også tror ville være SÅ godt! Jeg fik idéen om at lave en cheesecake med bund af brunkager, da dåsen fra jul stadig var ret fyldt. Så jeg blev enig med mig selv om, at det måtte kunne bruges til et eller andet og det kunne det i hvert fald :o)


Cheesecake med citron og brunkager 
(2-3 pers.)

60g brunkager (eller en anden slags småkage eller kiks)
25g smør
200g mascarponeost
125g lemoncurd
saft fra ½ citron

lidt bær/frugt til pynt - jeg brugte et kvart granatæble og en enkelt passionsfrugt

Smelt smørret i en lille gryde eller i mikrobølgeovnen.

Blend brunkagerne i en foodprocessor indtil de er fintmalede.

Bland brunkagekrummer og smør sammen og tryk det ned i bunden af en lille springform (ca. 12 cm), som er foret med bagepapir på bunden. Stil på køl i 15-30 minutter.

Bland mascarponeost, lemoncurd og citronsaft godt sammen med en dejskraber. Det skal være blandet helt sammen. Hæld blandingen over bunden, glat toppen og stil på køl i mindst 4 timer, eller evt. natten over.

Pynt cheesecaken med lidt frugt eller bær lige inden servering.


tirsdag den 14. januar 2014

20 ting om mig

Søde Helle taggede mig på instagram, og selvom jeg har skrevet 20 ting om mig selv derinde, tænkte jeg, at der også godt kunne være plads til det her på bloggen - da det jo ikke er alle der følger med på instagram :o)

Er der noget af det, der kommer bag på jer derude?

1: Jeg er oprindeligt fra Randers. 
2: Jeg har dog boet i Aalborg og omegn siden 1997. 
3: Jeg er efternøler i min familie - med en bror og søster, som her henholdsvis 7 og 11 år ældre end mig. 
4: Jeg er uddannet cand.mag. i Engelsk og internationale studier (med supplering i cand.merc. marketing. 
5: Jeg skrev speciale om boybands :-) 
6: Jeg er også uddannet handelsassistent med speciale i stål (!). 
7: Husbonden og jeg blev kærester d. 1. oktober 2001. 
8: Vi blev gift d. 28. marts 2009. 
9: Junior fik vi hjælp til. 
10: Lillebror fik vi ikke hjælp til ;-) 
11: Min nuværende yndlings serie i tv er Glee. 
12: Min favorit bog serie er Harry Potter. 
13: Min yndlings figur i bøgerne er Ron. 
14: Jeg elsker også chick lit og har vist nærmest alle Sophie Kinsellas bøger. 
15: Jeg elsker hunde, men jeg har et meget anstrengt forhold til hundehår... Derfor har vi en pudel! 16: Jeg er et stort rodehoved og husbonden ligeså. 
17: Når jeg har overstået barsel og fået et job vil jeg super gerne have rengøringshjælp :-) 
18: Jeg har kørekort, men tør ikke køre bil. 
19: Jeg elsker London - har boet der 2 gange og været på ferie der 12-15 gange. 
20: Jeg vil vildt gerne til USA, men jeg er bange for at flyve, så gør det ikke mere end højst nødvendigt.

Junior 1 1/2 måned gammel :o)



søndag den 12. januar 2014

Popcorn med karamel

I min verden er der ikke nogen meget bedre kombination end film og popcorn. Når jeg er i biografen er det nærmest fysisk umuligt for ikke at købe popcorn :o) Jeg ved godt, at det også er det der er meningen fra biografernes side, men jeg elsker dem! Til gengæld synes jeg sjældent, at popcorn derhjemme er den samme oplevelse (det skulle da lige være som til husbondens og juniors fødselsdag, hvor vi havde lejet en rigtig popcornmaskine!)

Derfor fik jeg i stedet lyst til at prøve en anden slags popcorn herhjemme, så det mere et noget for sig selv end en skuffelse i forhold til dem i biografen. Valget faldt på popcorn med karamel og jeg er STOR fan - MUMS!!! :o)

Popcorn med karamel (2-3 pers.)

80g popcorn kernals 2 tblsp sunflower oil 40g butter 40g WHITWORTHS LIGHT SOFT BROWN SUGAR 2 tblsp golden syrup - See more at: http://www.whitworths-sugar.co.uk/recipe/homemade-toffee-popcorn/#sthash.pLwApFHI.dpuf
75g popcornkerner
2 spsk solsikkeolie
40g smør
50g lys muscavadosukker - eller 25g brun farin og 25g almindelig sukker
3 spsk lys sirup

Hæld popcornkerner og olie i en stor gryde. Ryst den lidt, så alle kernerne er dækket af olien. Læg låg på og pop popcornene ved middel varme indtil der går 2 sekunder mellem kernerne popper. Tag ikke låget af gryden, men fjern den først fra varmen og hæld derefter popcornene i en stor skål.

Put smør, sukker og sirup i en lille tykbundet gryde og lad det koge op under omrøring. Lad det koge godt igennem, mens der røres hele tiden, i et par minutter. Hæld popcornene tilbage i gryden, hæld karamellen over og bland godt.

Server enten når de er til at røre ved, eller bag dem videre i ovnen (for at tørre dem lidt ud) ved 100 grader i 30-60 minutter. Ved at bage dem, tror jeg også, at karamellen bliver mere sprød.


80g popcorn kernals 2 tblsp sunflower oil 40g butter 40g WHITWORTHS LIGHT SOFT BROWN SUGAR 2 tblsp golden syrup - See more at: http://www.whitworths-sugar.co.uk/recipe/homemade-toffee-popcorn/#sthash.pLwApFHI.dpuf





lørdag den 11. januar 2014

Libero-lækkerier

Som blogger kommer der tit/jævnligt/en gang imellem forespørgsler om produkttests og/eller sponsorerede indlæg. Jeg plejer at være temmelig striks med kun at sige ja til ting, som jeg synes har relevans for bloggen på den ene eller anden måde. Dvs. det er som regel noget med mad :o)

Til gengæld er det svært at sige nej tak for den sødeste kommunikations-dame vifter en Libero-kurv for næsen af en. For jovist, junior optræder tit på bloggen, men det er mest bare i form af billeder, som evt. har en snert af madlavning i sig. Men med lillebrors snarlige ankomst (termin=26. januar, så det vides overhovedet ikke hvornår han har tænkt sig at dukke op!) kunne jeg simpelthen ikke sige nej til lidt lækkerier, hvor jeg under alle omstændigheder ville skulle ud at købe en eller flere af dem selv :o) Som sagt, så gjort!

Jeg fik nemlig tilsendt denne skønne kurv, som inkluderede en masse dejlige produkter, samt det blødeste lille fleecetæppe. Som kommende andengangsmor har jeg lidt mere en anelse om, hvad vi egentlig har brug for, og hvad vi ikke har. Sidste gang føltes det som et stort kaos! Men jeg VED, at vi kommer til at bruge et hav af vådservietter (ikke til at pusle herhjemme, der bruger vi engangsvaskeklude), til små fedtede fingre, ansigter og til at pusle, når vi er ude. Engangs hagesmække og engangspusleunderlag og poser til brugte bleer er skønne at have liggende i pusketasken til når man er ude. Især hvis man lige har glemt den sædvanlige hagesmæk eller hvis der ikke er så gode pulsefaciliteter, så er det rart at have noget at lægge under sit eget pusleunderlag. Sidst men ikke mindst var der i kurven også ammeindlæg. Junior kunne af gode grunde ikke ammes, men jeg har ambitioner om at prøve med lillebror, så jeg håber at jeg får rigtig god brug af ammeindlæggene :o)
Indlægget er lavet i samarbejde med Libero



fredag den 10. januar 2014

Frokostbesøg og fine gaver

I går var jeg så heldig at have besøg af søde Agnethe. Hun kom forbi med sin lækre lille datter til frokost, og det var som sædvanligt rigtig hyggeligt :o)

Hun medbragte den skønneste værtindegave i form af lækker nutella og en fantastisk hjemmesyet barnevognspude. Jeg er desværre ikke så flittig ved symaskinen, så jeg er SÅ glad for gaven :o)

Til frokost havde jeg valgt at lave sushi, for det ved jeg, at hun godt kan lide, men ikke lokke sin mand til at spise. Så jeg tænkte, at det nok ville falde i god jord :o)
Det blev til nigiri med laks, maki med rejer og agurk, maki med rejer og rød peber, maki med laks og rød peber samt små ship-rolls med letstegt kammusling og ørredrogn. Hvis jeg selv skal sige det, var det ganske godt :o)

Til kaffen (eller i vores tilfælde varm kakao og chai latte) havde jeg lavet en lille enkel cheesecake, som dog faktisk var så vellykket, at jeg tror den får et indlæg for sig selv :o) men her er først et lille billede :o)


mandag den 6. januar 2014

Kage med smag af risalamande

D. 29. december blev min søde far 70 år! Det er ikke det fedeste tidspunkt på året - klemt ind mellem jul og nytår, men det skulle selvfølgelig fejres efter alle kunstens regler, og derfor bad min mor og far mig om at lave en lille kage til dagen. De ville helst ikke have en med fondant på, så i stedet måtte jeg jo finde på noget andet.

Jeg fik en idé om at lave en kage, som smagte lidt ligesom risalamande, for det eeeelsker min far :o) Desværre var jeg så dum, at jeg begyndte at eksperimentere, og derfor blev kagen LANGT fra, som jeg oprindeligt havde planlagt - og da jeg var midt i at lave den måtte jeg først smide 2 gange vaniljemousse ud (der kom trævler i fra husblasen - yuk!) og derefter 2 gange bunde (som sugede, hvad der skulle have været en gele, til sig)... Den var virkelig en kilde til frustration, men den kage som endte med at komme på bordet smagte faktisk rigtig dejligt, så det var slet ikke så skidt alligevel.

Billederne blev desværre ikke super gode (og det er heller ikke så kønt med flormelis på kagen!), men på bloggen skulle den nu alligevel :o)

Kagen indeholdte:
Vaniljebunde med hakkede mandler i (som allesammen faldt til bunds!)
Vaniljemousse (som jeg ikke turde putte husblas i efter første forsøg, så den var alt for blød)
Letsyltede kirsebær
Glasur med kirsebærsaft
Marcipan rundt i kanten
og pyntet med mandelpraline 

Men skønt smagte den som sagt, og smagte meget ligesom jeg havde planlagt - nemlig ligesom risalamande, dog uden ris :o) Det var en virkelig lækker kombination, så den bliver der nok eksperimenteret med igen en anden gang :o)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...