Grøntsagspaella med Chorizo og Rejer

Så er det lille hjem blevet ramt af sygdom endnu engang. Husbonden kæmper med noget influenza, men vi håber at det snart blive bedre - altså vi skal jo i IKEA på lørdag!! :o)

Derfor har jeg heller ikke blogget om de sidste dages mad, for det har ikke ligefrem været kulinariske mesterværker. I dag fik vi Grøntsagspaella med Chorizo og Rejer, som med en smule ændringer var fra Skagenfood

• 2 stk peberfrugter
• 1 stk squash
• 1 pk thaiasparges
• 2 stk løg
• 2 fed hvidløg
• 1 lille stærk chorizopølse, 150-200 g
• 4,5 dl basmatiris
• 1 l varm grøntsags- eller hønsefond
• 1 knivspids safran
• ½ dåse kikærter - brugte lidt tigerrejer i sted
• 100 g kalamataoliven - undlod
• olivenolie
• salt og peber

Fremgangsmåde

Rens og trim alle grøntsagerne. Skær peberfrugterne i strimler, skær squashen i små tern og snit aspargeserne i 2 cm lange stykker med et skråt snit. Hak løg og hvidløg fint og skær chorizoen i små tern. Rist løg, hvidløg og chorizo i lidt olie til det hele er let gyldent. Skyl risene godt under koldt vand, kom dem i gryden og sauter 2 min. Kom hønsefond og safran ved og lad det simre under låg 8 min. Rør peberfrugt, squash og asparges  i og lad det simre yderligere 5 min. Vend rejerne i, lad det stå til de er varme, og smag til med salt og peber.

Det smagte rigtig dejligt, og var supernemt at lave