Spaghetti alla Carbonara

Det begynder efterhånden at gå bedre med husbondens helbred herhjemme, og i dag betød det, at der skulle noget enkelt med lækkert på bordet. Vi skulle egnetlig have haft en fiskefarslasagne, men pludselig løb tiden fra mig da jeg var ved at sortere bøger, og derfor blev det i stedet til Spaghetti alla Carbonara, som dog også var på madplanen :o)

Det er vist kun 2. gang jeg har lavet det, men det plejer tit at være en af de retter jeg vælger når jeg er på italiensk restaurant, for jeg synes det er den lækreste ret. Men jeg havde glemt hvor let det egentlig er at lave... selvom det tog lidt længere da jeg formåede at hælde al den kogte pasta ned i en gryde der stod i blød i vasken! Så jeg måtte koge en ny portion!

Da junior også skulle spise det valgte jeg at bruge pasteuriserede æg, så der ingen risiko var, og har var STOR fan! Ikke så meget af at spise spaghetti selv, det var lidt svært, men så var det godt at han kunne få lidt hjælp :o)

Spaghetti alla Carbonara (3pers.)
350g spaghetti
100g god bacon
75 g friskrevet parmesan
4 past. æggeblommer
3 past. æggehvider
1 dl kaffefløde
friskkværnet peber


Skær baconen ud, og steg den sprød ved mellem varme på en pande. Dryp den derefter af på lidt papir og stil til side.

Kog spaghetti efter anvisning på pakken. Riv parmesan og bland det sammen i en skål med æg og kaffefløde.

Dræn pastaen, hæld den tilbage i gryden på det slukkede blus. Hæld bacon og æggemasse ved, rør godt rundt i et par minutter indtil osten er smeltet og saucen er begyndt at tykne lidt.

Server straks med friskkværnet peber på toppen og nyd.

En tur i køkkenet med Junior

Jeg har store planer om, at Junior skal blive en lille ørn i køkkenet. Om det sker skal jeg ikke kunne svare på. Til gengæld ved jeg, at jeg sad på køkkenbordet fra jeg var helt lille og jeg tror helt sikkert, at det er en af grundene til, at jeg er så glad for at lave mad.

Kom bare ind i mit køkken :o)

Kender I Kitchen4Kids? Det er en webshop der specialiserer sig i ting til børn i køkkenet. Deres slogan er "Rigtige køkkenredskaber til børn, der laver rigtig mad! Jeg synes det er sådan et fedt koncept, og derfor er det med stor glæde, at jeg kan præsentere dette indlæg, hvor junior og jeg har testet lidt af deres produkter.

Så er den lille kok klar, med kokkehue og forklæde og det hele - såååå nuttet :o)

Vi startede med lidt frokost, bestående bl.a. af disse fine fiskeformede spejlæg. De kan da ikke andet end at gøre spejlæggene lidt sjovere! Jeg tænker, at man også kan bruge dem til små pandekager og små omeletter. Det har vi ikke prøvet endnu, men det sker helt sikker en dag :o)

Som man kan se nederst i dette indlæg, er der også en sommerfugleform, som jeg er sikker på ville være et hit hos små prinsesser :o)

Om eftermiddagen (efter lur og tøjskifte) var det tid til at lave lidt småkager til kaffen. Jeg brugte en skøn opskrift inde fra Nigella, og junior har fundet ud af, at drysse mel ud på et bord er den fedeste beskæftigelse i verden :o)

Vi lavede bl.a. katte og tog. Kattene bliver så gode til Halloween og Fastelavn, og togudstikkeren kommer helt sikkert til at præge mangt et fødselsdagsbord. Begge udstikkere er dejlig børnevenlige, med bløde oversider og ikke hård metal.

Efter at kagerne var bagt og kølet af, skulle de naturligvis også pyntes. Jeg vil være ærligt at sige, at særlig kønne blev de ikke og det var vel at mærke moderen der dekorerede de fleste ;o) Junior syntes til gengæld, at det var en super god idé at vende hele bøtten med krymmel ud på én småkage - så kommer de til at se sådan her ud :o)

Hvis I ikke kendte Kitchen4Kids inden dette indlæg, og har børn I gerne vil have med i køkkenet, så synes jeg bestemt at I skal smutte derind og kigge. Personligt tror jeg, at maaaaaange varer der fra lander i vores køkken.

Junior og jeg nød i hvert fald at komme en tur i køkkenet, og jeg tror bestemt ikke der går længe inden vi igen bevæger os derud sammen.

Indlægget er lavet i samarbejde med Kitchen4Kids

Marcipan blondie med blåbær

I går var Junior og jeg i Randers og spise sammen med min mor, søster, svigerinde, 2 nevøer, kusine og hendes datter. Mændene var til generalforsamling. Godt selskab og god mad kræver godt bagværk... og hvis jeg selv skal sige det, så var gårsdagens kage super godt bagværk! Mums!

Opskriften har jeg fra Odense Marcipan, men den er oprindeligt med jordbær. Jeg havde et glas af Frk. Annas blåbærmarmelade (som jeg eeeeendelig fandt i Kvickly!) og derfor valgte jeg at lave en blåbærudgave i stedet. Desuden lavede jeg kun 1/2 portion og så tilføjede jeg også lidt husblas til cremen som var en hel portion, og skriver den derfor som jeg lavede den.

Blondie med marcipan (ca. 8 stk.)
Odense Marcipan

65g smør
100g hvid chokolade
1,5 æg
150g sukker
korn af 1/2 vaniljestang
75g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
50g hvid chokolade
50g marcipan i tern
40g grofthakkede valnødder

Topping:
50g hvid chokolade
1/2 dl piskefløde
1 dl piskefløde
2 spsk blåbærmarmelade
1 ark husblas
2 spsk citronsaft

Friske blåbær

Smelt smør og chokolade over vandbad ved lav varme, og lad det køle lidt af.

Pisk æg, sukker og vaniljekorn luftigt. Rør æggemasse og chokolade sammen. Sigt bagepulver og mel i, og vend til det er blandet.

Vend hakket chokolade, marcipan og valnødder i dejen.

Smør en form (en dobbelt portion passer til en 24x24 form, denne mindre portion passede til en ø20 form), læg bagepapir i bunden og hæld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i 40-50 minutter. Lad den køle helt af. Sæt den gerne på køl natten over - det bliver den ikke ringere af.

Læg husblas i koldt vand i 5 minutter. Varm 2 spsk citronsaft til kogepunket og smelt derefter husblas deri. Smelt 50g chokolade over vandbad sammen med 1/2dl fløde. Lad begge dele køle af. Pisk 1 dl fløde til skum og vend det forsigtigt sammen med chokolade, husblas og blåbærmarmelade.

Kom cremen i en sprøjtepose og lad den køle helt af. Pynt lige inden servering kagen med cremen og friske blåbær.

Det er en VIRKELIG lækker kage! Jeg var helt ovre det, det er længe siden jeg har smagt noget så skønt! Ifølge opskriften giver denne halve portion kun 6 stykker, men jeg synes sagtens at der kan blive til 8 for, den er ret tung og fyldig - på den gode måde! Jeg er sikker på, at den ville smage godt med både jordbær, hindbær, brombær og hvad man ellers kan finde på.

Der var i selskabet delte meninger om kagen lignede pingviner på rad og række i lilla frakker eller mere mindede om Linse Kessler ;o) Men lad jer ikke afskræmme af det :o)

Mafia-hygge hos MissMuffin

Jep - det var lige præcis hvad jeg var en del af i går.

Faktisk var i går en ret travl dag for en jobsøgende ;o) Først mødtes jeg med søde Agnethe til en Chai Latte m.m. hos Behag Din Smag (som jeg synes har den bedste Chai Latte i byen :o) Så mødte jeg en fra min mødregruppe og shoppede til den store guldmedalje til junior, og efter aftensmaden var mafiaen sat i stævne hos søde Sabina i hendes dukkehus. Så meget hygge på én dag er næsten i overkanten :o)

Hvorom alting er, så var det som sædvanligt super hyggeligt at være sammen med resten af mafiaen. Der er ikke den ting vi ikke får vendt, og jo - lad os være ærlige - til tider er vi ude med riven, men det skal der også være plads til, når 5 piger er alene :o)

Der blev disket op med nogle lækre marcipan-snurrer, frisk blåbær-crumble, chokolader, kaffe og te. SÅ skønt :o)

Mormor-mad: Hakkebøffer med bløde løg

Jeg har faktisk blogget om denne SKØNNE mormor-mad før, men det er efterhånden ved at være lang tid siden, og dengang var der ikke nogen opskrift med. Men det er der nok også en grund til, for af alle retter fra mormors køkken, så er denne nok en af de aller letteste! Der kan nærmest ikke laves en opskrift. Men nu prøver jeg alligevel :o)

Jeg fandt for øvrigt nogle absolut nuttede og velsmagende baby-rødbeder i supermarkedet i går. De er fra Beauvais, og ser liiidt pænere ud en normale og smager lidt anderledes end almindelige. Det er naturligvis ikke som hjemmesyltede, men de kan klart anbefales,

Hakkebøffer med bløde løg 3-4 pers.

500g hakket oksekød
2-3 løg
1 kg kartofler
syltede rødbeder
ca. 4 spsk olie
2 spsk hvedemel
lidt saucekulør
salt og friskkværnet peber

Skræl kartoflerne, skyld dem godt, dæk med vand og bring dem i kog i en gryde. Tilsæt salt når de koger og skru ned.

Pil løgene og skær dem i skiver. Varm 2 spsk olie op på panden, og tilsæt løgene. Lad dem stege i 5 minutter eller til de er bløde. Krydr med salt og læg dem til side på en tallerken.

Del det hakkede oksekød i 3-4 lige store portioner, form dem til bøffer og brug en smørekniv til at lave zig-zag mønster på begge sider. Krydr med friskkværnet peber.

Læg bøfferne på den stadig varme pande, i olien hvor løgene stegte og steg dem ved mellemhøj varme, ca. 5-6 minutter på hver side. En hakkebøf, tager forbavsende længe...

Krydr med salt og læg de bløde løg på toppen. Stil til side og læg evt. lidt løs stanniol hen over.

Når kartoflerne er færdige, hældes kogevandet fra og gemmes.

Tilsæt yderligere 2 spsk olie til panden, og 2 spsk hvedemel. Rør godt sammen og tilsæt kogevandet lidt efter lidt. Jeg gør nogle gange det, at jeg efter den første omgang kogevand eller 2 hælder saucen over i en lille kasserolle og laver den færdig der. Det er nok en smagssag, men jeg synes det er lidt lettere.

Tilsæt kogevand indtil saucen har en passende tykkelse, smag til med salt og peber, og evt. et nip sukker. Tilsæt kulør efter smag og lad den koge godt igennem i nogle minutter.

Server og nyd :o)

Den anden vinder af en picnic-kurv er...

Så blev det tid til at trække vinder nummer 2 af en lækker picnic-kurv fyldt med Santa Maria lækkerier

 Jeg fik min søde (næsten raske) mand til at trække et nummer og vinderen blev...

 Anne

Stort tillykke, jeg sender dig straks en mail :o)

Husk desuden Santa Marias egen konkurrence, hvor du kan vinde 1000,- hver uge til en lækker pizza-fest HER

Tak til alle deltagere der har haft lyst til at deltage. Jeg ville ønske, at I alle kunne have vundet :o)

Du kan lige nå at tilmelde dig!

Ja, her kommer endnu en reminder om, at jeg lukker for tilmelding til min give-away hvor du kan vinde en picnic-kurv i morgen.

Tilmeld dig HER, hvis du ikke allerede har gjort det.

Husk også Santa Marias give-away, hvor du kan vinde 1000,- http://santamaria.webkampagne.dk/texmex/

Jeg beklager for øvrigt min manglende blogging, men der er stadig sygdom herhjemme, og ingen appetit hos hverken mand eller barn. Men jeg håber, at det snart vender, så jeg kan komme i køkkenet igen :o)

Den fineste t-shirt

Junior og husbonden er stadig syge. De er trætte, utilpas og har ikke meget appetit. Derfor er måltiderne i det lille hjem ikke særlig spændende!

Men et lyspunkt har der da været i dag. Jeg har nemlig vundet denne skønne t-shirt hos Josephine (som ser noget mere laber ud i den end jeg, men der er også en grund til, at jeg ikke er modeblogger ;o)

Ja, det er rigtig gættet, Coco er påkaldt efter Coco Chanel. Jeg eeeeelsker Chanel, men det gør min pengepung ikke, derfor er jeg vildt begejstret for denne labre fortolkning af logoet :o)

Mormor-mad: Koteletter i fad

Sikke en skøn dag i dag... både junior og husbonden er syge! Junior virker til at være ved at få det bedre, og forhåbentlig overlever husbonden også i denne omgang :o)

Nå, men i går var der atter en gang mormor-mad på menuen. Denne gang en skøn omgang koteletter i fad. Jeg tror faktisk at det er en af vores livretter herhjemme - både husbonden og jeg. Jeg er sikker på, at bettemanden også kommer til at elske det når han bliver lidt større, men i går spiste han ingenting (men det var nu nok sygdommens skyld).

Koteletter i fad 
3-4 koteletter, gerne lidt tykke
1 løg
1 glas champignon
1 dåse flåede tomater, gerne cherry
1-2 dl fløde eller cremefine
1 spsk tomatpure
1 tsk paprika
salt og friskkværnet peber
lidt olie til stegning

kogte ris
kogte ærter

Tænd ovnen på 180 grader.

Varm olien op i en sauterpande. Brun koteletterne på begge side, krydr med salt og peber og læg dem i et ildfast fad. Put løg i tern på panden og sauter i et par minutter. Tilsæt champignon + vand, flåede tomater og fløde/cremefine. Lad det simre i et par minutter, tilsæt paprika og smag til med salt og peber. Hæld saucen over koteletterne og stil fadet i ovnen i 45-60 minutter.

Server straks med ris og ærter. MUMS!

Kan I lide mine nye fine dybe tallerkener? Dem har jeg købt at søde Susi, der har det mest idylliske hjem nogensinde!

Bare fordi alle andre også gør det ;o)

Jeg havde egentlig bestemt mig for ikke at skrive dette indlæg... men nu gør jeg det alligevel.

Kop & Kande afholder kagekonkurrence, og jeg ville sætte super meget pris på en stemme... det er bare lidt pinligt, for mit billede ligger ned! Men anyway, jeg har indsendt billede af den kage jeg lavede til junior og husbondens fødselsdag sidste år

Deltag på Kop & Kandes facebook side HER

På nuværende tidspunkt ligger mit billede vist omkring side 10-11 stykker :o) Men man kan vist ikke lave et link direkte til ens egen kage...

Nu vil jeg tilbage til sygt barn, så ikke mere blogning fra min side i dag :o(

California Roll Burger

Som lovet forleden dag kommer der endnlig her et blog-værdigt måltid :o) Jeg kan faktisk ikke rigtig huske hvad vi har fået at spise i denne uge, udover pizzaen i forgårs, men det har i hvert fald ikke været noget hvor jeg overhovedet har overvejet at tage billeder af det og putte det på bloggen :o)

Vi er jo ret begejstrede for sushi her i huset - vi fik det faktisk også i går til frokost sammen med svigermor og svigerfar - så da jeg så en opskrift på California Roll Burger på foodgawker, vidste jeg, at det skulle prøves så hurtigt som muligt :o) Ikke at jeg helt ved hvorfor den hedder det, for i en California Roll er der som regel (imiteret) krabbekød i, men basis i denne er laks. Men hvorom alting er, så blev det lavet og spist med stort velbehag :o)

Lakseburgere (4 stk.)
(In the Kitchen)

500g fersk laks, uden skind
1 æg
1 spsk. mayonnaise
1,25 dl rasp - helst panko, eller 1 dl almindelig
1-2 forårsløg, finthakket
1½ spsk soyasauce
1 spsk sesamolie
½ spsk sukker
½ spsk risvin eddike
et nip salt
olie - ikke oliven - til at stege i

Skær laksen ud i store tern, læg dem i foodprocessoren og pulser indtil det er hakket. Du skal ikke give dem for længe, det skal blot lige hakket.
Put laksen over i en skål. Tilsæt de resterende ingredienser og bland godt sammnen. Del farsen i 4 bøffer. Varm et par sksk. olie op på en stor pande, og læg bøfferne på. Steg dem på begge siden indtil de netop er gennemstegt - omkring 2 til 4 minutter på hver side.



Lav burgere af:
lækre burgerboller
wasabi-mayonnaise

syltet ingefær
agurkeskiver
skiver af rødløg
bønnespirer
lidt salat
og evt. avocado i skiver

Det er en rigtig lækker og anderledes burger, som jeg bestemt ikke tror vi har lavet herhjemme for sidste gang. Mums. Generelt er vi rigtig glade for burgere, også af den klassiske slags, men nogle gange er det skønt at prøve noget helt nyt.

Kartoffelpizza med rosmarin

Den give away jeg har kørende i øjeblikket hvor du kan vinde en picnickurv har givet mig enormt lyst til pizza! Hver gang der en en sød læser der skriver en kommentar om deres favoritpizza får jeg gang på gang lyst til pizza!

I går fik vi endelig pizza, selvom vi snød lidt, for vi brugte nemlig bundene fra Santa Maria. Det er vel 3. eller 4. gang vi bruger dem, og jeg synes stadig de er super gode. Jovist, man burde nok selv lave sin egen pizzadej, eller gå til det lokale pizzaria og købe en portion dej, meeeen nogle gange er det skønt at finde et lille bitte lavt gærde og så hoppe over der :o)

Jeg lavede 2 slags, en med tomat, ost, skinke, champignon og ananas, og så en kartoffelpizza. Første gang jeg smagte kartoffelpizza var i København, da junior var indlagt på Riget. Den var SÅ god!!! Anden gang var med Aarstidernes måltidskasser. Den var ikke lige så god! Den vi fik i går var ikke i samme kaliber som København, men den var nu ikke så ringe endda :o) Jeg lavede den med lidt frisk mozzarella, ultratynde kartoffelskiver, lidt frisk rosmarin, og lidt salt. Mums :o)

Jeg må indrømme, at for mig er kartoffelpizza stadig en smule fremmet, men jeg kan ret godt lide det. Hvad er I andre holdning til kartoffelpizza? Er det godt, gammeldags, mærkeligt eller ukendt?

Foråret er på vej...

Jeg var lige en lille tur ude i min have. Det er virkelig begrænset hvor meget jeg har været der endnu, men jeg glæder mig helt vildt til at komme noget mere derud, og få undersøgt hvad der er der plantet rundt omkring af blomster og træer, og komme i gang med at lave min køkkenhave. Derfor har jeg også lavet en ny label med "have" for der kommer nok lidt mere have relaterede indlæg fremover.

Men man kan godt se nu, at foråret ligeså stille er på vej - yay :o)

Der er dog stadig is på vandet i vandkanden

Jeg kan da vist forvente denne type rhododendron :o) 

Jeg har for øvrigt helt glemt at vise disse fede olielamper husbonden og jeg fik i gave sidste gang vi havde besøg af min veninde og hendes familie. De er så cool, og lidt anderledes end det man tid ser. Jeg glæder mig til at få dem afprøvet inden længe. Jeg ved ikke om det helt er til at se på billederne, men de har en flot grå-grøn farve.

Et nyt fint køkkenur

Jeg fandt for et stykke tid siden ud af, at jeg manglede et køkkenur. Jovist, der er ur på ovnen, men når den er tændt, er der ikke. Jeg har også et minutur, men det er lidt lille, og ikke altid på "klokken". Så jeg følte, at jeg manglede et ur, som jeg altid kunne fange tiden på.

Fordi vores køkken er lidt romantisk i sit udseende med træbordplader og låger med udskæringer osv., har jeg bestemt mig for, at de ting der kommer ind i køkkenet også godt må være lidt romantiske og feminine :o)

Valget af ur faldt derfor helt naturligt på dette fine lyserøde ur. Jeg har købt det hos Tinas Hjem, der er fyldt med fine ting og som altid lægger en lille gave i pakken - det er dig stil :o)

Nu mangler jeg bare en fin (lyserød) radio i retro design - nogle der kender til sådan en?

For øvrigt, så ved jeg godt, at der ikke er så meget mad op bloggen, men jeg håber at det snart bliver bedre :o) Jeg har da i hvert fald planer om et par ting der (måske) er blog-værdige i denne uge

Den første vinder af en Picnic-kurv er...

Så er tiden kommet til at udnævne den første vinder af en lækker picnic-kurv fyldt med Santa Maria lækkerier.

Jeg fik mine søde forældre til at nævne et tilfældig tal mellem 1 og 61 og vinderen blev...

Stephanie.

Stort tillykke, jeg sender dig straks en mail :o)

Konkurrencen kører jo videre til at trække en ny vinder d. 10. marts, så husk stadig at melde dig til, hvis det ikke er sket endnu HER

Husk desuden Santa Marias egen konkurrence, hvor du kan vinde 1000,- hver uge til en lækker pizza-fest HER

Tak til alle deltagere indtil videre, og held og lykke til næste trækning :o)