Spaghetti alla Carbonara

Det begynder efterhånden at gå bedre med husbondens helbred herhjemme, og i dag betød det, at der skulle noget enkelt med lækkert på bordet. Vi skulle egnetlig have haft en fiskefarslasagne, men pludselig løb tiden fra mig da jeg var ved at sortere bøger, og derfor blev det i stedet til Spaghetti alla Carbonara, som dog også var på madplanen :o)

Det er vist kun 2. gang jeg har lavet det, men det plejer tit at være en af de retter jeg vælger når jeg er på italiensk restaurant, for jeg synes det er den lækreste ret. Men jeg havde glemt hvor let det egentlig er at lave... selvom det tog lidt længere da jeg formåede at hælde al den kogte pasta ned i en gryde der stod i blød i vasken! Så jeg måtte koge en ny portion!

Da junior også skulle spise det valgte jeg at bruge pasteuriserede æg, så der ingen risiko var, og har var STOR fan! Ikke så meget af at spise spaghetti selv, det var lidt svært, men så var det godt at han kunne få lidt hjælp :o)

Spaghetti alla Carbonara (3pers.)
350g spaghetti
100g god bacon
75 g friskrevet parmesan
4 past. æggeblommer
3 past. æggehvider
1 dl kaffefløde
friskkværnet peber


Skær baconen ud, og steg den sprød ved mellem varme på en pande. Dryp den derefter af på lidt papir og stil til side.

Kog spaghetti efter anvisning på pakken. Riv parmesan og bland det sammen i en skål med æg og kaffefløde.

Dræn pastaen, hæld den tilbage i gryden på det slukkede blus. Hæld bacon og æggemasse ved, rør godt rundt i et par minutter indtil osten er smeltet og saucen er begyndt at tykne lidt.

Server straks med friskkværnet peber på toppen og nyd.