Randers Regnskov

Selvom jeg er født og opvokset i Randers, og egentlig forholdsvis tit er der, da hele min nærmeste familie stadig bor der, er det ikke mange gang jeg har besøgt Randers Regnskov. Jeg var der for en 10 år siden, men ellers ikke.

I år syntes jeg, at min far skulle have en lille fars dags gave, som ikke bare var en film eller en t-shirt, så jeg valgte at give ham en tur i Randers Regnskov sammen med undertegnede, husbonden, Mini og Junior. Den tur var vi på i vores sommerferie, og det var en rigtig dejlig tur :o) Vi købte faktisk et årskort, som desværre kun gælder kalenderåret og ikke et år fra udstedelse, men vi planlægger mindst et par ture mere i år, for det var et ret stort hit og ungerne elskede det, selvom der var MEGET varmt!

Junior rørte ved en slange! Det gjorde jeg også!!! Jeg HADER slanger, men tænkte at jeg ikke rigtigt kunne tillade mig at lokke ham til det, hvis jeg ikke også gjorde det selv!

 Til frokost fik vi noget ganske dejligt mad, dog mente husbonden også at vi skulle smage larver og græshopper. Min far og Mini ville ikke røre dem; jeg smagte en enkelt larve, men husbonden og Junior var mega seje og spiste faktisk ret mange!

Udenfor er der ved at være en del forskellige ting også, og det er noget så skønt at komme en tur udenfor, efter have været inde i de meget varme, tætte kupler.

De har også fået en jaguar og en panter udenfor. En panter, viser det sig, er ikke bestemt dyr, men derimod en meget mørk udgave af andre kattedyr - fx. jaguarer. Jeg har aldrig bemærket det før, men fordi den var så tæt på var det tydeligt at se, at den faktisk har pletter, men blot er meget mørk

Det eneste jeg var lidt træt af ved turen, og som vi måske burde have brokket os over, men som nu er for sent og egentlig bare er en principsag var, at når man har et årskort er der rabat både mad og souvenirs m.m. Alle andre steder jeg har været på det sidst - Legoland, Djurs Sommerland, Ree Park osv. har de altid spurgt i boder og butikker om man har årskort. Det gjorde i hvert fald 2 af dem i Randers Regnskov ikke, og jeg glemte det lige da jeg skulle betale maden. Da husbonden så kom hen for at hjælpe i samme øjeblik og spurgte om det, kunne det ikke lade sig gøre at få rabatten bagefter. Det er måske rigtigt nok, men det mindste de kan gøre, er da at spørge, især hvis det ikke kan lade sig gøre bagefter! Men heldigvis er det ikke noget der kommer til at stoppe mig fra at tage derhen i gen

Brownie-cheesecake med hindbær-mascarpone creme

En lille sommerferie blev pludselig til næsten to måneders blog pause! Jeg har haft en skøn sommer, og har en masse at fortælle om her på bloggen, men bare for lige at sparke tingene igang starter jeg med en lille kage ... som bestemt ikke var lille i smag eller mæthedsfornemmelse ;o)

Sidste år var jeg og de andre piger ikke med til Lyserød Lørdag, men i år har Bitten og jeg valgt at tage teten op igen, denne gang med selskab af Agnethe og en min søde veninder Karina, som til trods for hun ikke har en blog laver nogle skønne kager!!!

Nå men, en da for et par uger siden skulle vi snakke lidt planlægning til Lyserød Lørdag og man kan jo ikke have kage-damer på besøg og ikke servere kage. Jeg havde tilfældigt den originale opskrift på denne kage stående fremme, da husbonden udbrød - hvorfor har du aldrig bagt den for at jeg kan tage den med på arbejde???

Så jeg bagte den til mig og pigerne, men heldigvis var der en del tilbage, som han så kunne få med på arbejde :o)

Det var en mega god kage, men den var meget overvældende, så det er bestemt ikke de store stykker man kan spise!

Brownie-cheesecake med hindbær-mascarpone creme
Oprindeligt fra Dr. Oetker
12-15 stykker

Kiksebund:
250g digestive kiks
125g smeltet smør

Browniebund:
200g mørk chokolade
150g blødt smør
150g sukker
1 æg
75g mel

Cheesecakefyld:
400g flødeost (ikke light)
150g flormelis
1 stang vanilje eller 2 tsk vaniljesukker
2 æg

Hindbær-mascarpone creme:
1/2 liter piskefløde
250g mascarpone
1 spsk vaniljesukker
100 g sukker
1-1 1/2 dl kold hindbærpuré (eller anden puré af bær)

Tænd ovnen på 175 grader.

Beklæd bunden af en springform på ca. 24 cm med bagepapir. Blend kiks og bland dem med det smeltede smør. Pres det sammen i bunden af en springformen.

Smelt chokoladen over i mikrobølgeovnen eller over vandbad. Pisk smør og sukker godt sammen med en håndmikser. Tilsæt ægget og pisk grundigt. Vend melet i blandingen og tilsæt derefter den smeltede chokolade. Pisk dejen godt op, så den bliver luftig og fordel dejen oven på kiksebunden.

Pisk flødeost, flormelis og vanilje godt sammen. Tilsæt æggene et ad gang og pisk grundigt efter hvert. Pisk til sidst blanding ved høj hastighed i et minut, så det bliver luftigt, men ikke for længe, da blandingen kan skille!

Fordel fyldet ovenpå brownie bunden og bag kagen i ovnen i ca. 35-45 minutter indtil den er fast at røre og let gylden rundt i kanten.

Afkøl kagen, dæk den til og sæt den i køleskabet i minimum 2 timer.

Smid fløden i fryseren i 20 minutter og hæld den derefter i en røremaskine sammen med sukker, mascarpone og vaniljesukker. Pisk blanding indtil den er lækker tyk og cremet. Tilsæt den kolde hindbærpure, rør indtil den er blandet i og fordel cremen oven på den afkølede kage.

Sæt kagen på køl natten over eller indtil den skal serveres. Pynt med hvad du har lyst til at bær og server straks.

Jordbærkage-cupcakes

I weekenden havde husbonden besøg af sin kammerat og husbonden bad om kage til kaffen. Ja, sådan er han så krævende ;o) Han ville gerne have cupcakes, og gerne nogle som var lidt friske i det. Valget faldt på nogle ret lækre cupcakes forklædt som jordbærtærte og de blev MEGA gode!!!

De ser måske nok lidt besværlige ud, men det var de ikke og resultatet var al arbejdet værd!

Jordbærkage-cupcakes
ca. 20 stk.

Cupcakes:
4 æg
250g sukker
korn af 1 vaniljestang
200g marcipan
250g mel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
150g smeltet smør
50 g. mørke chokoladeknapper eller finthakket mørk chokolade

Forvarm ovnen på 180 grader.

Pisk æg, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt i en stor skål. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern og bland i sukker-æggeblandingen. Sigt mel, bagepulver og salt i dejen og vend forsigtigt det hele sammen. Tilsæt det smeltede smør og rør det sammen.

Put papirs-cupcakeforme i silikone/metalforme og fordel dejen deri. Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter. Når de er færdige lægges der lidt chokolade på hver, som penslet ud, når det er smeltet.

Lad de bagte kager køle helt af og lav i mellemtiden toppingen, som jeg oprindeligt har fundet hos skønne Manuela.

Jordbær-mascarpone-creme:
250ml piskefløde
125g mascarpone
50g flormelis
korn af 1 stang vanilje
100ml frugtpure (Selvom de er lidt dyre bruger jeg gerne Cubes fra Frigodan)

Stil piskefløde i fryseren i et kvarter. Hæld det derefter i en stor skål sammen med mascarpone, flormelis og vaniljekorn. Pisk det stift og bland derefter frugtpuren i.

Put i en sprøjtepose med en fin tyl og dekorer de afkølede cupcakes.

Pynt med friske jordbær og server.

• 
  

97. kage: R2-D2

I går fejrede vi juniors og husbondens fødselsdage. Junior havde udtrykt ønske om at få en Star Wars kage efter af have set den jeg lavede for nyligt. (og faren var HELT enig! ;o) Men som jeg nu er, så tænkte jeg, at jeg ikke bare kunne lave en næsten magen til, så i stedet satte jeg mig for at lave R2-D2 - i stående udgave!!

Jeg havde egentlig ambitioner om, at der ikke skulle være kage hele vejen ned til pladen, men for at der var nok, så var det altså sådan det blev. Min kære mand var faktisk mere involveret i denne kage end han plejer, for han lavede benene ud af flamingo og pyntede også den næsten færdige kage - dvs. jeg overtrak den og han lavede detaljerne. Et godt samarbejde, hvis jeg selv skal sige det.

Kagen var MEGET høj - ca. 35 cm og havde en diameter på ca. 12 cm, så på det punkte var det den klart mest udfordrende kage jeg nogensinde har lavet, for der var altså ikke bare kage indeni, nej der var kage og 2 slags mousse :o) Derfor blev han også lavet i 2 dele, så den runde del blev først lige sat ovenpå, da den skulle serveres.

Men jeg blev faktisk ret glad for resultatet!

Kagen indeholdte:
Lyse lagkagebunde
Chokolademousse 
Hindbær-mascarpone creme 

5

Endnu et år er gået, og i dag bliver min smukke store dreng 5 år!!! Jeg forstår det slet ikke, for det føles som om han lige er blevet født :o)

Traditionen tro kommer der derfor et indlæg om hans fødselsdag - og som sædvanligt refererer jeg til de tidligere år 4, 3, 2, 1, og fødsel :o)

Det er lidt som om, at morgenerne omkring fødselsdagene bare ikke skal gå helt som forventet. Her til morgen var det Mini, der allerede kl 4.53 begyndt at råbe og ville op. Jeg ville helst ikke, at han vækkede fødselaren, så han måtte komme med ind til os og se Viaplay!

Men efter en times tid var det på tide at vække fødselaren med sang, flag, lys og gaver. Han blev rigtig glad for dem allesammen, så det var jo meget heldigt. Til gengæld får faren lov at udleve sin drengedrøm igennem ham med den meget store Transformer, som i virkeligheden er 6 små - han er MEGET misundelig!

Til morgenmad fik vi arme riddere og til aften fik vi vafler - både salte og søde, så det kan ikke just kaldes en sund dag. Derudover havde Victor selvfølgelig kage med i børnehaven, hvor han blev fejret efter alle kunstens regler.

Så i det store hele har det været en dejlig dag :o)

96. kage: Dåbskage/bryllupskage med flagranker

I går var jeg til den skønneste fest - barnedåb for søde lille Viktor (fabelagtigt navn!) og bryllup for søde Line og Daniel. De havde arrangeret en dejlig havefest med SKØN mad (uhm, helstegt pattegris, som jeg seriøst kun har fået én gang før), rigeligt med drikkevarer og dejligt selskab. Der var god underholdning og masser af glæde hos brudeparret.

Line havde været så sød at invitere hele Cupcakemafiaen og endda også spurgt mig om jeg ville lave bryllupskagen. Det var noget af en cadeau, og en forespørgsel jeg naturligvis ikke kunne sige nej til. Jeg skulle have været på besøg hos dem en dag, men blev i sidste øjeblik nødt til at aflyse, hvilket var RET heldigt, for det viste sig, at jeg havde skoldkopper og det var da rimelig godt at jeg ikke fik smittet dåbsbarnet!

Derfor måtte vi i stedet nøjes med at gøre det skriftligt, og Line endte med at sende mig en oversigt over hvordan de gerne ville have kagen. Jeg prøvede naturligvis at gøre mit bedste og den blev da også ganske pæn ;o) Jeg fik mange roser af gæsterne og der blev også taget ret godt fra, hvilket jo altid er en dejlig ting. For at undgå fiaskoen fra forrige kage, valgte jeg at samle den på stedet. Det betød også, at der måske lige mangler en smule afslutning lagene imellem, men jeg synes ikke det var så passende, hvis jeg skulle sidde og tylle en kant hele vejen ;o)

De havde ikke bedt om noget med navne eller noget, men jeg valgte at lave en diskret lille ting et par steder - som fx. kan ses på den ene, som er ved at forsøge at slippe væk for neden!!! - og havde præget Viktor eller L+D på nogle af flagene. Det synes jeg selv var en ret sød detalje :o)

Kagen indeholdte:
Lyse lagkagebunde
Mørk chokolademousse med daim stykker
Mascarponecreme med friske, marinerede jordbær
Smørcreme med hvid chokolade
Fondant

Sammen med kagen blev der serveret et overflødighedshorn af slik

Og bordene var pyntet så fint med sølv og blåt og nogle praktiske bordkort, som gjorde at vi kunne holde styr på vores glas :oD

95. kage: Bryllupskage med blonder ... eller bryllupskagen fra helvede!!!

I sidste weekend havde jeg udover Star Wars kagen også en bryllupskage til vores vidunderlige dagplejemors søde datter. Hvis man ikke hører hele historien og kun ser billederne her, så vil man nok tro at alt var i skønneste orden ... men det var det ikke!!! Først vil jeg dog vise lidt billeder af, hvad jeg selv synes var en utrolig smuk og vellykket kage - ja, jeg tør godt sige det! Blonderne sad lige i skabet, de håndmodellerede tennisboldstørrelse roser var ret skønne og jeg var også ret begejstret for ringene på toppen, som lå på en strandsten af fondant.

Kagen indeholdte:
Lyse lagkagebunde
Mørk chokolademousse
Hindbærmousse
Passionsfrugtmousse
Smørcreme med hvid chokolade

Så der var 4 lage bunde og 3 lag fyld i hver etage.

Se lige hvor pæn den er!!! Inden jeg kørte afsted med den ... For der er disse billeder taget!

Nå, men en 3 timer før den skal serveres får jeg bakset den i en flamingokasse i bilen og kørt de 20 km hen til feststedet. Da jeg kommer derhen åbner jeg kassen og mareridtet er næsten blevet til virkelighed!!! De 2 øverste etager ligner det skæve tårn i Pisa, og har boret sig ned i den nederste etage!!! Jeg var totalt i panik og ved at bryde ud i tårer :'o( Jeg får skilt de tre etager ad, får lånt lidt ekstra sugerør på hotellet og derfor forsøgt at stabilisere den nederste etage. Jeg stiller dem i køleskabet på hotellet med besked om, at de først skal sætte dem ovenpå hinanden, når den skal serveres.

Men på vej hjem kan jeg slet ikke tænke på andet end den ukomplette kage. Så jeg kører simpelthen hjem og henter nogle alu-plade fra min bryllupsopsats og kører ud og sætter dem under de 2 øverste etager i stedet. Desværre passer etagerne på kagen ikke, så man kan nok se 1cm hele vejen rundt :o(

Jeg har ikke andre muligheder end bare at håbe på det bedste. Heldigvis er blonderne meget taknemmelige, så der er faktisk ikke så tydeligt at se, at den har været klemt sammen i den ene side.

Men jeg var SÅ ked af det!!!

Heldet ville dog have, at vores dagplejemor sendte besked til mig lige da de havde spist kagen til receptionen om eftermiddagen og sagde, at den havde smagt helt fantastisk, og alle havde rost den og brudeparret havde syntes den var SÅ fin! Prøve lige at spørg om jeg var lettet?!? Jeg har også efterfølgende snakket med bruden, som sagde, at hun ikke havde bemærket noget, og om ikke jeg var ved at gå i koma, da jeg så kagen i bilen? Jo, tak - lige en kende!

Heldigvis fejlede smagen absolut ingenting, og det er jo immervæk stadigvæk det vigtigste :o) Desuden fik jeg stor ros for at have lavet en lille mini kage til brudens kusine, som er glutenallergiker. Hun havde været næsten ved at tude da hun havde fået en rigtig kage med fondant og blonde på og ikke bare en eller anden anden form for kage. Så det var jo om ikke andet rigtig dejligt.

94. kage: Star Wars kage

Her i weekenden havde jeg gang i 2 kager. En med et fremragende resultat og en med et knap så fremragende resultat!

Denne lille Star Wars kage til husbondens kollegas søn var den med et fremragende resultat ;o) Jeg havde allerede planlagt den anden kage, men sagde at jeg godt kunne lave denne, hvis indholdet bare var mere eller mindre det samme.

Derfor indeholdt den kakaobunde, chokolademousse og hindbærmousse - så en meget klassisk og lækker kombination.

Jeg fik naturligvis hjælp af husbonden til figurerne, så han lavde R2D2 og Anakin Skywalker op til halsen. Så måtte jeg selv lave ansigt og hår ... hvilket er ret svært, når det skal forsøge at ligne noget meget bestemt! Mads, som fik kagen troede da også, at det var Luke Skywalker :o)

Jeg synes stadig det er noget så hyggeligt at lave kager, men bare ikke i den varme vi havde i sidste weekend!!!!

Gode og dårlige ting: Del gode

Lad mig starte med at optagere på de dårlige ... nu har Mini sgu også fået skoldkopper!!!

Nå, men til noget meget, meget bedre. Jeg har nemlig fået nyt job!! Jeg har været på mit nuværende jo siden sidste forår, og jeg har i det store hele været rigtig glad for det, bortset fra arbejdstiderne, som har været meget svære at få til at hænge sammen i min lille familie. Jeg har arbejdet mandag til fredag fra 9-17 og så en del lørdage.

Men nu har jeg simpelthen fået mig et andet arbejde - ja, rent faktisk mit drømmejob! Det er simpelthen det job jeg har ventet på de sidste 7 år. Det er samme sted, som jeg blev udlært som handelsassistent, men hvor finanskrisen ramte og jeg derfor ikke kunne blive. Endelig er der blevet en plads igen og endelig er det min! Jeg glæder mig sindsygt meget, men håber bare at jeg og jobbet kan leve nogenlunde op til hinandens forventninger :o) Jeg kommer til at arbejde sammen med den samme dejlig kvinde, som stod for min oplæring i sin tid, og jeg får nogle meget bedre arbejdstider, så selvom vi skal lave om på vores hverdag, så bliver det skønt at få tidligere fri. Nu kan jeg faktisk komme med drengene til gymnastik, lave aftensmad til familien og komme til diverse møder ifm bestyrelsen i børnehaven. Åh, det bliver godt!

Ja, faktisk er jeg så optimistisk, at der måske også bliver tid til at blogge igen!!!

Gode og dårlige ting - del: dårlig

Jeg har et par gode ting jeg skal have berettet om her på bloggen, for folk som ikke følger mig på Instagram, måske endnu ikke, men der er også knap så sjove ting, og bare for at få det overstået, så nupper jeg den dårlige del først...

Vi har været ramt af skoldkopper i det lille hjem, hvor Junior var fuldstændigt plastret ind i knopper. Mini er indtil videre gået fri, men mon ikke det kan nå at komme endnu. Til gengæld skete der forleden dag noget meget uforventet ... Jeg (ja, undertegnede!!!) har nemlig fået skoldkopper!!! Jeg var i den grad chokeret over det, og må da være ærlig at indrømme, at jeg aldrig har overvejet om jeg havde haft det som barn. Jeg er heller aldrig blevet spurgt om det under mine graviditeter, men det viser sig jo i hvert fald nu, at det var ikke tilfældet.

Der er rigtig mange som har "tvivlet" på mig, men jeg blev faktik podet hos lægen, og der var ingen tvivl ... jeg har simpelthen i en alder af næsten 39 år fået scoret mig en børnesygdom!

Nedenfor ses min smukke dreng, da han var allerværst ramt. Stakkels pus :o( Men jeg kan afsløre, at jeg ser næsten nogenlunde lidt slem ud ;o)

1 in 700

1 ud af 700 børn, som fødes i verden har en spalte. Det gør disse børn til dels unikke, og til dels meget almindelige.

Som alle, der læser med på denne blog ved, så er børn født med læbe-ganespalte en af mine hjertesager. I USA er der en charmerende ung mand,  Zack - som selv er født med en spalte, der gerne vil rejse verden rundt og tage en masse billeder af børn, unge og voksne med spalter. Jeg synes det er et fantastisk spændende projekt og har derfor også doneret en lille sum penge til hans sag.

For at yde en smule mere har jeg også bestilt en t-shirt til Victor HER, hvor overskuddet også går til rejsen. Det er tæt på 15 år siden jeg sidst har bestilt en vare i USA, og selvfølgelig røg den i tolden (!), men det var alle pengene værd, så jeg blev naturligvis nødt til at få taget lidt billeder af ham i den :o)

Han fik i øvrigt lov selv at bestemme farve på både t-shirt og tryk og er også selv MEGET begejstret for den.

Skulle nogle have lyst til at følge med i projektet kan man gøre det HER

og skulle man have lyst til at donere en skilling, kan det gøres HER