Fastelavnsboller med marcipan-fyld og bøf-sandwich :o)

... altså ikke sammen - men hver for sig :o)

I weekenden trængte jeg lige til at lille afbræk fra alt det gør-det-selv arbejde (som for øvrigt er gået fint, men vi nåede "naturligvis" ikke alt hvad vi havde planlagt!), så jeg smuttede en tur i køkkenet og lavede en omgang fastelavnsboller. Jeg havde stadigvæk noget af det lækre kakao-marcipan i køleskabet, så jeg valgte at lave en marcipan-fyld i stedet for en creme. De blev RIGTIG gode, hvis jeg selv skal sige det ;o) Opskriften på selve dejen har jeg fra Amo, men oprindeligt skulle de i muffinsforme, men det gad jeg ikke...

Lige ud af ovnen, og en liflig duft i HELE huset :o)

Uhm, der er altså ikke nogen duft så god, som friskbagt brød

Fastelavnsboller 15 stk - Amo - Den Store Bagebog 3
500g mel
100g blødt smør
50g gær
2 tsk. vaniljesukker
1 æg
ca. 2 dl mælk
½ tsk. salt

Fyld:
125g sukker
125g blødt smør
125g marcipan med kakao

1. Opløs gøren i lunkent mælk, tilsæt vaniljesukker, salt, æg, hvedemel og det bløde smør.
2. Ælt det sammen til en glat og smidig dej, som skal være blød, og form den til en kugle.
3. Lad dejen hæve, tildækket og lunt, i 30 minutter.
4. Slå dejen ned og rul den ud til en stor firkant ca. 50 x 30 cm. Skær dejen i kvadrater i 10 x 10 cm. Fordel fyldet på dejen. Fold dejen sammen omkring fyldet og tryk kanten godt sammen.
5. Læg bollerne med sammenføjningen nedad på bageplade med bagepapir og sæt dem til hævning i ca. 30 minutter.
6. Bag fastelavnsbollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader (varmluft 200 grader) i ca. 10-15 minutter.

Fyld: Bland de 3 ingredienser rigtig godt sammen...
Pynt: Glasur i hvilken farve man nu ønsker...

Det er en virkelig lækker dej, som var god at arbejde med, og smagen var heller ikke sådan at kimse af - mums :o)

Den første smagstest, som naturligvis fandt sted ikke alt for lang tid efter at de var kommet ud fra ovnen :o)

Det flotte mørke (og meget lækre!) fyld

 I tirsdags var mine forældre en tur forbi - ikke så meget for at hjælpe med gør-det-selv arbejdet, men for at kigge efter junior, for det er i den grad ham som bestemmer herhjemme - altså hvornår der er tid til de forskellige ting, og hvornår. Det var rigtig hyggeligt at have dem på besøg, og lidt hjælp de da også til - min far ordnede noget el, og min mor sørgede for frokost og at lægge noget rent tøj sammen i SNORLIGE bunker :o)

Nå, men frokosten var ikke noget imponerende, til kaffen fik vi en af de meget vellykkede fastelavnsboller (samt nogle ikke så vellykkede macarons. Vi havde oprindeligt troet at de ville blive til aftensmad, da vi lavede ugens madplan, men det blev ikke til noget - dog valgte vi at holde ved den oprindelig plan og fik bøf-sandwiches til aftensmad - mega retro-agtigt :o)

Bøf-sandwich med remoulade, ketchup, brun sauce, bøf, agurkesalat og syltede rødbeder - dog var kødet til bøffen fra slagteren, den brune sauce hjemmelavet og bollerne var de "sædvanlige", som jeg nævner hver gang efterhånden - resten var så langt fra hjemmelavet som muligt, men det smagte skisme ikke så ringe endda :o)

Svinekæber i Porter

Husbonden har fri i et par dage, så vi kan lave lidt småting ved vores hus, for at gøre det klar til at blive sat til salg... når man nu har "arbejdsferie" så bliver man også nødt til at være lidt god ved sig selv, så det ikke kun er surt gør-det-selv arbejde hele tiden. Derfor stod menuen lørdag på en omgang svinekæber.

Jeg har hørt mange steder - bl.a. fra min forældre - at svinekæber skulle være helt fantastiske, men vi har aldrig prøvet det før. Jeg var derfor ved slagteren forleden for at bestille nogle... men hold nu da fast - 300,- pr. kg.! Det viste sig endda, at fordi de var ferske og ikke frosne, så kostede de 350,- pr. kg!! Men når man har sagt A, må man også sige B - så jeg slog til, og tænkte at det var kun den første lørdag i februar én gang :o) Men lad mig allerede sige nu... MUMS! Aldrig har jeg smagt så lækkert svinekød før: mørt, smagfuldt, saftigt... MUMS!

Jeg kiggede mig lidt om på nettet, og kunne se, at der ligesom var "2 skoler" - vin-braiserede eller øl-braiserede. Husbonden blev spurgt til råds, og han valgte naturligvis øl. Derfor blev det til porter-braiserede svinekøber med kartoffelmos.


Svinekæber i porter - 2 pers.
ca. 400g svinekæber
2 løg
400g champignon
4 gulerødder
3-4dl porter
1dl fløde
2 spsk tomatpure
4 bagekartofler
1-2dl mælk
salt og peber
olie
smør

Brun svinekæberne godt i en blanding af olie og smør. Krydr med salt og peber og læg dem til side. Sauter løg og gulerødder i små tern og champignon i skiver i gryden. Put de brunede svinekæber tilbage i gryden og tilsæt tomatpure, porter og lidt vand, så det i hvert fald dækker. Man kan herefter lade det simre på komfuret, men hvis man har en gryde som kan gå i ovnen sættes det derind ved ca. 160 grader, i et par timer.

Til kartoffelmosen skrælles bagekartoflerne og skæres i små tern. Skyl dem rigtig godt, så vandet er helt klart og kog dem UDEN salt indtil de er helt møre. Hæld vandet fra og lad dampe godt af. Pisk kartoflerne med en håndmixer og tilsæt mælk når kartoflerne er godt mosede. Smag til med salt.

Når der er gået et par timer, sættes gryden med svinekæberne tilbage på blusset, gulerødderne moses lidt med en gaffel i saucen, fløden tilsættes og det skal smages til med salt og peber.

Server mos og sauce sammen, og nyd en virkelig lækker vinter-ret, som varmer hele kroppen :o)

Marcipan-marengs småkager

Nogle gange så går det desværre ikke helt som det skal når jeg udfolder mig i køkkenet. Denne omgang kager skulle egentlig have været marengs-kys efter opskrift fra Odense Marcipan, men et sted står der "vend sammen" og jeg var en smule distræt, så jeg smed det bare i KitchenAid'en og gav det en lille tur, med det resultat at marengsen kollapsede totalt! Men bages skulle de, og de smager faktisk ikke så ringe endda - så jeg vil vælge at skrive opskriften som jeg lavede dem :o)

Marcipan-marengs småkager
20-25 stk.
3 stk. æggehvider
½ tsk. eddike
150 g flormelis
125 g ODENSE Ren Rå Marcipan med kakao
2 tsk. kakao


Æggehviderne piskes stive med eddike og halvdelen af flormelissen.
Marcipanen rives på et rivejern og vendes med resten af flormelissen og 2 tsk. kakao. Marcipan- og marengsmassen piskes sammen.
Med en spiseske sættes massen på en bageplade med bagepapir og bages ved 150° C i 20-25 min. Kagerne afkøles.

Det er faktisk meget rart en gang imellem, når en truende fiasko alligevel bliver til en lille succes :o)

Men desværre er det let at glemme, når man vågner op en lørdag morgen og vandrørene er frosne - MØG! Men heldigvis har husbonden fået klaret at tø dem op selv, så vi ikke behøver at betale en formue for en håndværker :o)

Honningmelon med brede bønner, grape og feta

Endnu en dag, endnu en salat... ja, vi får meget salat-agtigt mad herhjemme, men det smager som regel godt, og så er det jo ikke noget problem. I tirsdags (yay, jeg kan huske hvad dag det var :o) fik vi denne lækre salat

Honningmelon med brede bønner, grape og feta (Skagenfood)
1 honningmelon
250g brede bønner
2 forårsløg
1 rød grape
100g fera
4 spsk. god olivenolie
1 spsk balsamico(glace)
salt og peber

Befri melonen for skal og kerner og skær kødet i skiver. Nip bønnerne og skær dem i 2-3 strimler på langs. Giv dem 1 minuts opkog i spilkogende saltet vand og køl af i iskoldt vand. Snit forårsløgene i tynde skrå skiver. Pil grapefrugten og fjern alle de hvide, bitre hinder, så kun frugtkøbet er tilbage. Anret melonskiverne på et fad og fordel de lange bønnestrimler ovenpå. Læg stykker af grapefrugt på og drys med feta og forårsløg. Dryp med olivenolie og balsamico og slut af med et godt kværn sort peber.

Vi fik en paneret skinkeschnitzel til. Endnu en lækker sommerlig salat, som dog desværre ikke passer vanvittig godt til denne kolde årstid!

Hjælp...

Line har købt dette absolut nuttede minutur i Tiger...

Billede fra Line

Jeg er jo den heldige ejer af en sort KitchenAid, så jeg bliver jo nøøøødt til at eje sådan et! Er der nogle derude, som kan hjælpe? Evt. kigge efter et næste gang I kommer i nærheden af en Tiger?

Frokost med min søster

Jeg er så heldig, at selvom min søster bor i Randers, så har hun fået arbejde i Nørresundby, og det betyder nogle gange at hun har et par timer hun skal have brændt af... Når det sker, er det som regel ved at besøge mig... eller nok mest junior :o)

I onsdags var en af de dage, og siden jeg skulle ned at spise ved Sabina til aften tænkte jeg at jeg nok hellere måtte vælge en forholdsvis sund frokost, så valget faldt på en salat. Det viste sig dog, at den faktisk var ret kalorieholdig alligevel, men den smagte godt og føltes sund :o)

Salaten bestod af: Baby-leaves, tomater, snackpeber, æble, feta, æg, varmrøget laks og kaviar. Dertil hjemmebagt brød efter denne opskrift og et glas æble/pære-most fra Ikea...

og så fik salaten også lige et skud af den hjemmelavede thousand island dressing :o)

Det var som altid super hyggeligt at have min søster på besøg, men desværre for kort tid! Det må vi lave om på næste gang

Middag hos MissMuffin

Jep - det var lige hvad jeg var til i går hos søde Sabina. Det var som altid suuuuper hyggeligt, og endnu engang blev vi vartet op med lækker mad og masser af hygge.

Helt uafhængigt af hinanden havde vi allesammen medbragt værtindegaver med muffin-tema - det var lidt skægt :o) Dog var Line helt klart den store triumfator, da hun medbragte et special-designet håndklæde med Miss Muffin broderet på!

Men som sagt fik vi MEGET lækker mad, som altid:

Kalkunbryst med ostefyld og serano-skinke. En MEGA lækker spelt-salat med granatæble, rødbede og feta, samt lækker poilane-brød med hvidløgssmør - MUMS.

Desserten var en kastanja-chokolade kage med hindbær-sorbet, passionsfrugt og masser af fin pynt :o)

Lun pennesalat med karameliseret aubergine, cherrytomat og forårsløg

Endnu engang starter jeg et blogindlæg med samme smøre... Forleden dag... men hvis jeg skal være ærlig, så inviterer barsel altså ikke til den helt store planlægning i den forstand at jeg altid ved hvad dag det er, desuden gør afbrudt nattesøvn også noget ved ens hukommelse, så endnu engang ved jeg ikke helt hvornår vi fik denne ret :o) Men den var under alle omstændigheder rigtig lækker og jeg oplevede at kunne lige aubergine bedre end jeg plejer.

Lun pennesalat med karameliseret aubergine, cherrytomat og forårsløg (Skagenfood)

1 aubergine
2 spsk sukker
250g tørret penne
200g cherrytomater
2 forårsløgstoppe (kun det grønne)
1 fed hvidløg
1 spsk balsamico
olivenolie
salt og peber

Skær auberginen i mellemstore tern og vend dem med sukker, lidt olie, salt og peber. Bred dem ud i ét lag på en bageplade og bag dem ved 225 grader i ca. 20 minutter til de er godt gyldne og møre. Kog pastaen som anvist på emballagen. Skær tomaterne i tern og snit løgtoppene tyndt. Vend den varme drænede pasta sammen med auberginetern, tomater, løgtop, presset hvidløg, balsamico, lidt olie og salt og peber og smat til. Server til stegt kød, fisk eller fjerkræ.

I modsætning til opskriften så valgte jeg at smide de skyllede cherrytomater ind i ovnen ved siden af auberginen da der manglede ca. 10 minutter af bagetiden. Det smagte rigtig lækkert, at tomaterne også var lidt tilberedte, så det kan jeg klart anbefale.

Til salaten fik vi kyllinge rinderfileter, som var krydret med Chermoula fra Santa Maria, og ligeledes bagt i ovnen i 20 minutter.

Træning er jo desværre en nødvendighed...

ja, ikke for mig, ej heller for husbonden, men for junior, som stadig er ved at øve sig på at kravle... men nogle gange ligner det altså mere at han er ved at træne armene :o)

og for at udfordre sig selv, kan man jo også vælge at træne under spisebordet imellem stolene :o)

Salat med æbler, parmaskinke, valnødder og gedeostbrød

Det var hvad menuen stod på her forleden dag (jeg tror jeg har misset et par dage et sted, så jeg er lidt bagud endnu en gang)

Det var en virkelig lækker salat, dejlig sommeragtig, som nok ikke lige passer med vejret, men det sender varme tanker til lune sommeraftener, lyse nætter og hyggelig spisning på terrassen :o)

Salat med æbler, parmaskinke, valnødder og gedeostbrød - 4 pers. (Skagenfood)
1 frisk gederulle - vi fik vist en gedeoste-feta, men det var nu ganske godt også!
8 skiver flutes
1 bakke salat
6 skiver parmaskinke
2 æbler
1 forårsløg
75 valnøddekerner, gerne let ristede
3 spsk. olivenolie
2 spsk. rødvinseddike
1 spsk. mayonnaise
1 tsk. dijonsennep
sukker
salt og peber

Skær gedeosten i 8 skvier og læg en på hver skive flutes. Sæt brødene i ovnen ved 200 grader i 7-10 minutter til osten er smeltet og brødene er gyldne og sprøde. Skyl imens salaten og slyng den tør. Bred den ud på et fladt fad og fordel skinken ovenpå. Skær æblerne i tern, snit forårsløget tyndt og hak valnødderne groft. Fordel det hele ovenpå salat og skinke. Pisk olie, eddike, mayonnaise og sennep sammen og smag til med sukker, salt og peber. Dryp dressingen over salaten, læg de varme brød ovenpå og server straks til mørkt kød eller fjerkræ.

Vi fik ikke noget til salaten udover brødene, som nævnt er lavet med en gedeost i lage, men det smagte stadig vældig godt :o)

Smuk som et stjerneskud...!

Yay - tillykke med guldmedaljerne, drenge- woohoo :oD

For at have tid både til et temmelig dyrt besøg i Ikea, is og kaffe med svigerforældrene og sidst men ikke mindst tid til at se finalen, så skulle aftenens menu være noget lækkert, let og nemt at lave. Derfor stod menuen på et stjerneskud

Det bestod af:
Sandwich-brød
Fiskefiletter (købt :o)
En dampet skærising-filet
Kaviar
Aspages
Agurk
Tomat
og Hjemmelavet Thousand Island Dressing

Nu er junior ved at blive puttet, guldmedaljerne skal fordøjes og så skal det absolut sidste af weekenden nydes foran fjerneren for mit vedkommende, med Glee

Skærising med ovnbagte rodfrugter

Mens jeg og junior her søndag morgen spiser morgenmad og venter på at skulle en tur i Ikea, så kan jeg vist lige nå at fortælle om vores aftensmad fra i fredags. Vi har prøvet at bestille fisk fra Skagenfood sammen med vores grøntsagskasse, og får derfor samtidig leveret en såkald "lille luksus". Vi var meget i tvivl om vi skulle vælge basis eller luksus, men blev enige om at prøve luksus, da den potentielt indeholder nogle spændende fisk vi ikke har prøvet før, og det kan vi godt lide i det lille hjem :o)

Det er nok en lille smule dyrere at købe sådan en kasse, end at gå til fiskemanden, men sidste gang jeg var hso ham kunne jeg se, at det faktisk ikke var den helt store forskel. Desuden så bliver den jo leveret til døren, det er frisk lækkert og i sæson, og så er vi jo i hvert fald sikre på at få fisk den ene gang om ugen :o) Så selvom det i fredags var første gang, så tror jeg helt sikkert at vi prøver et stykke tid endnu :o)

Nå, men fredagens menu bestod som sagt af skærising med ovnbagte rodfrugter:

En decideret opskrift er lidt svær...
Fiskene blev krydret med salt og peber og rullet.
Derefter dampet i en gryde med lidt vand (det skulle have været bouillon, men det havde vi ikke) i ca. 5 minutter, og derefter hvilede i 5 minutter.
Grøntsagerne (rødbede, gulerod, persillerod og champignon) blev rengjort, skrællet og skåret i passende stykker. Vendt i ovnfast fad med lidt olie, honning, timian og salt og peber og bagt ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Skærisingen er det kun 2. eller 3. gang vi har prøvet, men det er virkelig en lækker fisk! Der var 6 ret store filetter i vores kasse, vi spise 4 fredag og de 2 sidste bliver brugt til et stjerneskud i dag (mums!)

Chocolate Chunk and Raspberry Cookies

Da min søde mødre-gruppe skulle på besøg i onsdags, fik jeg en uimodståelig trang til at bage lidt :o) Det blev til nogle helt fantastiske hindbær og chokolade cookies, som jeg KLART kan anbefale - mums! Husbonden mener sågar, at de næsten kan betegnes som "Verdens Bedste Cookies" :o)

Chocolate Chunk and Raspberry Cookies (Women's Weekly - Macaroons and Biscuits)

24-36 stk.

125g blødt smør
165g light brown sugar
1 æg
1 vanillestang
185g mel
1/4 tsk bagepulver
35g kakao-pulver
1/2 tsl natron
90g chokolade, grofthakket
125g friske eller næsten optøede, frosne hindbær

1. Opvarm ovnen til 180 grader. Læg bagepapir på 2 bageplader.
2. Pisk smør, sukker, æg og vanille godt sammen i en skål med en håndmixer (eller i en røremaskine). Vend sigtet mel, kakao, bagepulver og natron i af 2 omgange, og bland så chokolade og hindbær i.
3. Sæt spiseske størrelse cookies 5 cm fra hinanden på bagepladerne, og tryk dem let flade. Bag cookies ca. 12 minutter. Lad dem stå på pladerne i 5 minutter inden de bliver overflyttet til en rist for at køle af.

Note: Mix forskellige slags chokolade og bær, hvis du har lyst. Cookies'ne kan holde i op til en uge i køleskabet i en tæt-lukket kage-dåse.

I opskriften står der, at der bliver 24 stk, jeg lavede omkring 35-36 og jeg synes de fik en god størrelse. Bør nydes med et stort koldt glas mælk til :o)

Kartoffel-porresuppe med røget svinemørbrad og purløg

I går til (den helt fantastiske og overraskende) håndboldkamp stod menuen på noget så vinterligt som en kartoffel-porresuppe.

Kartoffel-porresuppe med røget svinemørbrad og purløgsdrys - Skagenfood

• 4 stk bagekartoffel
• 1 bundt porrer
• 1 stk løg
• 1 l hønsefond
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk smør
• 1dl cremefine
• 150g røget svinemørbrad i tern
• Gerne 1 bundt purløg

Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Rens porrerne, snit dem i ringe og rens dem godt. Pil og hak løg og hvidløg. Varm olien op i en gryde og kom alle grøntsager heri. Sauter dem 3-5 min. uden at de tager farve og hæld fonden over. Læg låg på og lad simre til grøntsagerne er helt møre - ca. 20 min. Rist imens svinemørbraden sprød og læg ternene på fedtsugende papir. Blend suppen meget fint og kom piskefløden ved. Sæt igen gryden over blusset og varm forsigtigt op uden at det koger. Portionsserver suppen i dybe tallerkener, drys med bacon og evt. klippet purløg og server med godt brød til.

Oprindeligt siger opskriften at der skal bacon og 2,5dl fløde i, men vi udskiftede det altså med 1dl cremefine og røget svinemørbrad. Desuden fik vi verdens bedste brød til... Det var en okay suppe, ikke noget mega revolutionerende, men mættende og varm til en kold dag :o)

Give Away hos Coco & Co.

Nu er det endelig ved at være tid til en give away her på bloggen igen. I samarbejde med Cakesandmore kan jeg præsentere en rigtig dejlig kage-relateret give away, som henvender sig både til nybegyndere og mere etablerede kage "dekoratører". Jeg valgte simpelthen den ting på den efterhånden meget omfattende webshop, som jeg helst selv ville vinde, hvis jeg kunne, så jeg er faktisk lige misundelig på vinderen :o)

Præmien består af et 32 dele fondant sæt

 

Beskrivelse fra Cakesandmore: 
Det ultimative fondantsæt til både nybegynderen og den, som ønsker at udvide samlingen. Sættet består af mange forskellige blomsterudstikkere, rullepinde, svampe og andre forskellige slags fondantværktøj. 
Der medfølger en instruktionsbog på engelsk

Men ikke nok med det, så består præmien også af 2 pakker fondant - en hvid og en grøn - så er der nemlig ingen undskyldning for ikke at komme igang med at lave fine blomster :o) og husk, blomsterne pynter lige godt på en fondantkage, en cupcake eller en hvilken som helst anden kage, som trænger til lidt pynt :o)

Og hvad skal du så gøre for at få fingrene i denne fantastiske præmie? Det er meget simpelt - læg en besked i dette indlæg med din mail-adresse (eller skriv en besked og send din mail-adresse på en mail til mig), så bliver du nemlig tilmeldt cakesandmore's nyhedsbrev. Hvis du allerede modtager deres nyhedsbrev kan du sagtens være med alligevel, men skriv lige alligevel din mail-adresse. Når konkurrencen er udløbet sender jeg nemlig en mail med alle adresserne...


Sidste frist for deltagelse er Valentine's Day - d. 14. februar kl 20.00, hvorefter jeg vil trække en vinder ved første givne lejlighed :o)

Lasagne med broccoli, snackpeber og 3 slags ost

Aftensmaden i går var bestemt ikke køn, og billedet af den er heller ikke noget at råbe hurra for, da man ikke kan se, at det smagte FANTASTISK! Hvis jeg skal være ærlig, så tror jeg nærmest at den kunne have haft indeholdt hvilken som helst slags grøntsag - det var også meningen at det skulle have været artiskokker og ikke broccoli - men de 3 slags ost gjorde at den smagte MEGA godt :o)

Lasagne med snackpeber, broccoli og 3 slags ost (4-6 pers.) fra Skagenfood
som sagt var opskriften oprindeligt med artiskokker, men de kunne ikke leveres, så vi fik broccoli i stedet og jeg har omskrevet opskriften derefter - plus lavet et par små ændringer.

• 1 broccoli
• 500 g snackpeber
• 3 fed hvidløg
• 2 stk løg
• 0,5 tsk stødt sød chili
• 200 g frisk ricotta
• 50 g lagret pecorino (alt. parmesan)
• 250 g frisk mozzarella
• 1 pk friske lasagneplader
• 5 spsk mel
• 8 dl mælk
• 2 dåse flåede tomater
• 3 tsk sukker
• 1 tsk oregano
• 6 spsk smør
• olivenolie
• salt og peber

Skyl broccolien og del den i buketter. Kog den et par minutter i letsaltet vand. Hak 2 fed hvidløg og 1 løg fint og sauter dem i 2 spsk. smør og 2 spsk. olie i en sauterpande til de er klare. Vend snackpebrene i og sauter 3 min. Kom de afdryppede broccolibuketter ved og krydr med salt og peber. Lad det hele sautere ved middelsvag varme i 5 minutter.
Ostecreme: Rør chili, ricotta, fintrevet pecorino og strimlet mozzarella godt sammen med lidt salt og peber.
Tomatsauce: Hak 1 løg og 1 fed hvidløg fint og sauter det i olie til de er klare. Kom de flåede tomater ved sammen med sukker, oregano, salt og peber og lad det simre til konsistensen er cremet. Blend det helt glat og smag til.
Bechamel: Smelt 5 spsk. smør i en gryde og rør melet i. Tilsæt mælken lidt ad gangen under kraftig piskning og kog saucen op - den skal være cremet, men ikke for tyk.
Læg lasagnen sammen - start med et lag tomatsauce, så et lag plader smurt med et lag ostecreme, dernæst grøntsagsauté og til sidst lidt bechamelsauce. Slut af med et lag plader og et godt lag bechamel. Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30 min. til den er gylden på toppen og pladerne er møre. Server som den er eller som tilbehør til stegt kød, fjerkræ eller fisk.

Jeg valgte at blande ostecremen i bechamelsaucen da den var blevet taget af varmen, og hælde tomatsauce og grøntsagssauté sammen - dvs. der var pludselig kun 2 slags fyld - jeg tror ikke det gjorde nogen forskel for smagen, men det gjorde det lidt lettere da den skulle lægges sammen. Men MUMS - cheese heaven :o)

Vildtgryde med mos

Efter min meget sunde frokost i går, eller måske var det med viden om aftensmaden at jeg fik så sund en frokost?!, så kom der i den grad en mere fyldig ret på aftensbordet! Menuen stod nemlig på vildtgryde med kartoffelmos

Vildtgryde med kartoffelmos - 2-3 pers.
400g vildtkød i tern
2 fed hvidløg
2 skalotteløg
1 dåse flåede cherry-tomater
1-1½ dl cremefine
1 bakke svampe-mix
ca. 700g kartofler til mos
2 porrer
1-2dl mælk

Brun kødet i lidt olie eller smør. Tilsæt det finhakkede løg, hvidløg og de rengjorte og skiveskårede svampe. Lad det sautere i et par minutter til champignonerne begynder at falde lidt sammen. Tilsæt tomater og cremefine samt salt og peber. Læg låg på og lad det simre i en times tid. Hold øje med at det ikke koger tør - tilsæt evt. lidt vand,

Skræl kartolferne og skær dem i små tern. Kog dem UDEN salt indtil de er meget møre. Rens porrerne, skær dem i skiver og sauter dem på en pande til de begynder at falde sammen. Når det er ved at være tid til at spise moses kartoflerne med en håndmixer, og tilsættes mælk efter smag. Vend de sauterede porrer i mosen. Smag til med salt og server mosen sammen med vildtgryden.

Det smagte rigtig godt, men desværre var kødet vist ikke lige de pæneste udskæringer, for der var mange sener mm., så det var lidt en skam. Til gengæld var saucen så god, at det var lige før at kødet var overflødigt :o)

Salat med æg og rejer

Det var hvad menuen stod på i dag til frokost. Vi havde en del salat-grøntsager i køleskabet som trængte til snart at blive spist, så derfor var det jo meget oplagt at få en salat til frokost.

Salaten indeholdt: hjertesalat, agurk, snackpeber, cherrytomater, ananas fra dåse, rejer, 1 æg pisket sammen og stegt på panden (som en tynd omelet) og en hurtig dressing af lidt 9% creme fraich, en rest avocado, lidt citron og salt og peber.

Det var ganske lækkert, og ret mættende, og så var det en god måde lige at få brugt lidt rester af forskellige ting :o)

Hjemmelavet is #2: Hindbærsorbet

I går skulle ismaskinen endelig i brug igen, og denne gang faldt valget på en hindbærsorbet. Hindbær er husbondens favorit, og for min badevægts skyld prøvede vi en sorbet. Det var helt klart en succes, hvor man blev mæt af smag! Derfor fik vi heller ikke noget til, og spiste en chokerende lille mængde :o) Den var lidt svært at få taget et ordentligt billede, eller dvs. det er faktisk kun farven, som var lidt svær at gengive - i virkeligheden er den en anelse mere lyserød.

Hindbærsorbet - "Price & Blomsterberg"

½  stk vaniljestang, gerne polynesisk
130 g. sukker
330 g. hindbær
130 g. vand
Saft af en ½ citron

Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud, med en lille kniv. Vaniljekornene mases med en anelse af sukkeret, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, sukker, vand, citronsaft, hindbær og den tomme vaniljestang varmes kort op til 75 grader. Gryden tages af varmen, fjern vaniljestangen og ismassen blendes kort og afkøles helt i køleskab, gerne til næste dag.
Den kolde lage hældes op i en ismaskine og "køres" til en let og luftig sorbet.

Jeg valgte at si ismassen inden jeg stillede den på køl - jeg synes nemlig godt at hindbærkerner kan være meget trælse. Jeg tror bestemt ikke at det gjorde isen mindre lækker!

Gad vide hvilken is, jeg nu skal prøve?! Jeg har allerede mange på bedding, men det er jo lige det med badevægten :o) Til gengæld er det altså mega meget bedre med hjemmelavet is :o)

Hjemmelavet Sushi - mums :o)

I anledningen af Melodi Grand Prix (jeg ved ikke helt med vinderen?!? Hendes hat gjorde vist at jeg ikke rigtigt hørte sangen!) og håndbold inden da (YAY - sådan Hans "Majestæt" Lindberg :o) skulle dagens menu være lidt lækker, for det skal jo ligesom lidt til. Valget faldt på en omgang sushi - det er klart en favorit, men desværre ikke tit nok, at vi får det.

Wasabi, ingefær, soya, lakse-sashimi (mums!) og 4 maki-ruller (fra øverst til venstre og med uret rund): tigerrejer og avokado, laks og agurk, surimi-sticks i mayonnaise og agurk, og surimi-sticks i mayo og avocado. 

Næste gang må jeg være lidt mere påpasselig med mængden af ris og fyld, sådan at jeg kan undgå at der er tang inde i rullen. Det gør jo ikke nogen forskel smagsmæssigt, men det ser ikke så pænt ud :o)

Til Melodi Grand Prix fik vi hjemmelavet is, men det kommer først på bloggen i morgen... 

Home alone...

Hold da op som jeg smider om mig med gamle filmtitler i disse dag :o)

Nå, men mens jeg sidder og kigger på sneen der vælter ned, hindbær-sorbet'en køler i køleskabet, junior sover i barnevognen og husbonden sover branderten ud, så kan jeg vist lige få tid til at blogge lidt :o)

Home alone var lige præcis hvad junior og jeg var i går aftes, for husbonden var en tur i byen og få nogle øl med de gamle gutter fra kollegiet. Jeg ved endnu ikke om han havde en god aften, men det havde han nu nok. Når nu jeg kun skulle lave aftensmad til mig selv valgte jeg en kold anretning, så jeg lettere kunne spise sammen med junior, når han skovler sin rismel-grød i sig, og det blev til nedenstående omgang, som jeg dog overhovedet ikke kunne spise det hele af! Så i dag er der heldigvis humus til frokost :o)

Hjemmelavet humus, fladbrød, kyllingeinderfilet, snackpeber, gulerødder, blomkålsbuketter og vindruer. Mums, det var lækkert :o)

Hjemmelavet humus a la Camilla
1 dåse kikærter
1 tsk tahin
2 fed hvidløg
1 knsp chiliflager
salt
50-75g creme fraiche 9%

Skyl kikærterne godt og dræn dem derefter godt. Pil hvidløgene. Put kikærter, tahin, hvidlæg og chiliflager i en blender og kør godt. Tilsæt lidt creme fraiche indtil det har en passende tekstur - det er nok lidt forskelligt fra person til person. Kør det rigtig godt igennem på blenderen, så det er meget fint.

Pretty in Pink... salat

I går smuttede jeg en tur omkring fiskemanden, da jeg skulle have fisk til junior, men så tænkte jeg at det måtte husbonden og jeg også hellere få. Valget faldt på en lækker rødtunge, hvor jeg tænkte at den nok var så god, at tilbehøret ikke behøvede at være det helt vilde. Derfor blev det til en rødbede-råkost, men da vi havde stribede rødbeder fra grøntsagskassen endte det med at blive den yndigste lyserøde salat jeg nogensinde har set :o)

Hverken fisk eller salat kan næsten gives en opskrift på, men jeg skriver lige en hurtig en om salaten alligevel. Fisken er blot skyllet, duppet tør, vendt i lidt mel og stegt på panden i rapsolie (ca. 4 minutter på hver side) og krydret med salt.

Rødbede-æble råkost salat (2-3 pers)
ca. 750g stribede rødbeder
2 store æbler - gerne danske
lidt citronsaft

Skræl rødbederne og riv dem fint på et rivejern eller i en foodprocessor. Del æblerne i kvarte, fjern kernehuset og riv dem ligeledes. Bland godt sammen og smag til med lidt citronsaft. Det kan serveres straks, men kan også godt klare at stå ½ time i køleskabet inden servering,