Salat med æg og rejer

Det var hvad menuen stod på i dag til frokost. Vi havde en del salat-grøntsager i køleskabet som trængte til snart at blive spist, så derfor var det jo meget oplagt at få en salat til frokost.

Salaten indeholdt: hjertesalat, agurk, snackpeber, cherrytomater, ananas fra dåse, rejer, 1 æg pisket sammen og stegt på panden (som en tynd omelet) og en hurtig dressing af lidt 9% creme fraich, en rest avocado, lidt citron og salt og peber.

Det var ganske lækkert, og ret mættende, og så var det en god måde lige at få brugt lidt rester af forskellige ting :o)