Når der ikke er tid til det helt store...

I de her dage er husbonden på arbejde 12 timer +/-, så der er ikke overskud til det helt store kulinariske... endnu en gang. Men heldigvis skulle det gerne være ovre på onsdag med de meget, meget lange arbejdsdage. I går var han ikke helt så længe afsted, men alligevel blev aftensmaden lidt overspringsagtig - men det skal der også være plads til en gang imellem :o) Vi fik nemlig pizza - ikke helt hjemmelavet, idet bunden var købt, men alligevel heller ikke fra pizzaria. Det smagte skønt, og havde en af mine pizza favoritter på - æg. Jeg fik det for første gang for maaaaange år siden i Italien, så det er altså ikke bare noget, som de skøre pizzarier i DK har fundet på.

Ellers bestod fyldet af: konc. tomatpure, frisk mozzarella, hamburgerryg, røget culottesteg, champignon,   ananas og revet cheddar. Da der var lidt mis-kommunikation havde vi kun en bund og derfor blev der lavet lidt ekstra små på Pågen-brød :o)

Men jeg kunne godt bruge lidt inspiration - Hvad er jeres yndlingsret når der ikke er meget overskud og tid til at stå i køkkenet? Jeg føler mig desværre lidt idéforladt :o(

Chicken Pasta Alfredo

Da jeg for efterhånden mange år siden boede i London og arbejdede på pub var der en ret på menuen, som jeg næsten altid spiste - dvs. den blev indtaget mange gange i de 2 x 6 måneder jeg arbejdede på 2 forskellige pubber i samme kæde. Jeg gik på jagt efter en opskrift, og selvom retten jeg fik lavet var rigtig lækker (og ikke særlig januar-venlig) så mindede den desværre ikke helt nok om livretten - så jeg må prøve igen :o) Jeg valgte at tilsætte lidt grøntsager, for alligevel at gøre retten anelse sundere, og det smagte skønt, men desværre var der ikke den store tid til at lade saucen simre, og jeg tror det var grunden til at det ikke blev helt som håbet. Ikke desto mindre skriver jeg opskriften alligevel, for selvom den ikke mindede mig om London for 15 år siden, så smagte det stadig skønt :o)

 

Chicken Pasta Alfredo

2-3 pers. i 2 dage

600g tørret pasta

650g kyllingeinderfilet

250ml fløde

250ml sødmælk

500g champignon

1 spuash

100g friskrevet parmesan

50g friskrevet cheddar

50g smør

salt og peber

Steg kyllingen i lidt olie, krydr med salt og peber og stil til side.

Rens champignon, skær dem i skiver og steg dem godt på panden, krydr med salt og peber og stil derefter til side. Skyl squashen, skær den i stykker og steg ligeledes på panden, og stil til side.

Kog pastaen efter anvisning på pakken, og stil til side (der er vist lidt et tema her!)

Smelt smørret i en stor sauterpande, tilsæt derefter mælk, fløde, parmesan og cheddar. Lad det simre i 10 minutter til det tykner og bliver cremet. Tilsæt pasta, champignon, squash og kylling i mindre stykker. Varm det hele godt igennem og server straks med lidt ekstra parmesan på toppen.

Dagen efter er resten af retten, i bedste Stop Spild af Mad- stil super velegnet til at komme i et ovnfastfad, og blive gratineret med en smule ost på toppen. Mums!

Chocolate Maximus

Som nævnt kommer her opskriften på vores dessert fra nytårsaften - fordi den MÅ prøves. Vi har faktisk fået den en del gange, men de seneste år har jeg lavet kager - her, her og her. Men i år valgte jeg at vende tilbage til denne fantastiske, og meget velegnede dessert til folk der ikke kan få for meget chokolade :o)

Opskiften stammer tilbage fra 2003 i Alt om Mad fra Bo Bedre.

Ifølge opskriften skal man købe en god chokolade is, og servere med mascarpone blandet med hakket chokolade. Jeg valgte i stedet at lave en god chokoladeis - denne tilsat 100g hvid, hakket chokolade og så servere med en lille hindbær coulis til.

Det gode ved denne opskrift er, at man faktisk kan lave det hele dagen før, og blot anrette på dagen :o)

Chokoladekage:
225g blødt smør
375g brun farin
2 æg
kornene af 2 vaniljestænger
2 spsk kakaopulver
100g mørk chokolade
171g hvedemel
1 tsk natron
1 tsk fint havsalt
smør til formen

Rør smør og brun farin godt sammen, tilsæt æggene, vanilje og kakao. Smelt chokoladen over vandbad, og lad den køle lidt ned. Vend den smeltede chokolade i dejen. Til sidst sigtes og vendes mel, natron og salt meget forsigtigt, lidt ad gangen, i dejen. Kom dejen i en bageform beklæad med bagepapir smurt godt med smør. Bag kagen ved 180 grader i 30 min., skru derpå ned til 160 grader, og bag videre i 15 minutter. Køl af.

Chokolademousse: 
100g mørk chokolade
50g smør
2 æggehvider
100g flormelis
1 dl piskefløde
1 æggeblomme
(evt. reven skal af 1 appelsin)

Smelt chokoladen over vandbad. Smelt smørret. Pisk æggehviderne stive med flormelis, der tilsættes lidt efter lidt. Pisk fløden til cremet skum. Hav alle tingene klar nu! Rør den smeltede chokolade og det smeltede smør (ikke for varmt) sammen med æggeblommen. Vend de piskede æggehvider og flødeskummet i massen (sammen med appelsinskal). Sæt den på køl.

En ny vinder...

En af vinderne af marcipanen er ikke vendt tilbage, selvom jeg har skrevet en mail til hende. Jeg ved godt, at der er meget her over jul og nytår, men jeg har valgt at trække en ny vinder...

Den nye vinder er Helle

Jeg sender dig en mail :o)

Nytårsaften

Nå, nu hvor vi er ved at være godt igennem d. 2. januar 2013 er mine tømmermænd også ved at være væk ;o) Det var en vældig festelig nytårsaften vi havde, og jeg kom først i seng kl 5 om morgenen... Jeg havde nok fået lige vel rigelige mængder portvin, så jeg var en smule (meget) kvæstet i går ;o)

Vi var 6 voksne, 2 børn og 1 hund og havde den skønneste aften. Ingen problemer af nogen art og alt flaskede sig. Husbonden fik æren af at pynte bordet - jo måske nok en kende broget med grøn, guld, lilla og lidt sølv. Men jeg syntes ikke rigtigt at noget af pynten i butikkerne passede til vores smukke tallerkener, så vi måtte bruge udelukkelsesmetoden.

 Det fancy salt var også på bordet

Forretten, som min veninde havde lavet, var en skøn lakseterrine med rejer indeni, men hjemmebagt brød og en skøn dressing

Junior nød forretten meget, både fisken og brødet, men især citronen!?!

Til hovedret fik vi en afart af Gordon Ramsays Beef Wellington (den var uden champignon og sennep), med Roast Potatoes og varm salat

Til dessert fik vi en tallerken med masser af chokolade - Chocolate Maximus! Den har næsten behov for opskriften, så den kommer snarest.

Vi fik en skøn kogebog af en af mine veninder i indflyttergave og nedenstående lækkerier af dem allesammen i værtindegave - jeg GLÆDER mig til at eksperimentere med dem :o)

Kransekagekonfekt

Så nærmer nytåret sig med hastige skridt! Jeg har lavet en lille omgang kransekagekonfekt til i morgen (overmorgen), som blev lavet af den skønne marcipan fra Anthon Berg. Opskriften stammer også derfra, og er lavet af Chefchocolatier Jesper Rahbek fra AXOCO by Anthon Berg - dog har jeg tilføjet lidt detaljer til beskrivelsen samt lidt chokolade. Jeg er stor fan af kransekage generelt, og denne er helt sikkert en vinder :o) Så har du tid anbefaler jeg at smække en portion sammen i morgen!

Kransekagekonfekt (ca. 35 stykker)

400 g Ren Rå Marcipan (fra Anthon Berg)
125 g rørsukker
60 g æggehvider

Rør æggehvider og sukker sammen i en skål. Jeg rørede det i Kitchen Aid'en til sukkeret var helt opløst. Bland herefter marcipanen i, og rør dejen godt sammen. Brug en sprøjtepose til at forme kransekagekonfekt, som sprøjtes direkte på en bageplade med babepapir. Pynt med enten et kirsebær eller en hasselnød.

Bag dem i oven i 12 minutter ved 200 g.

Når de er afkølet kan du evt. dyppe dem i lidt chokolade til at give ekstra sprødhed. Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet indtil de skal spises. De egner sig også godt til en tur i fryseren.

God fornøjelse

Julen 2012

Suk, at det allerede er d. 28. december - nytår er lige om hjørnet, og vi har top travlt i de næste dage - fødselsdag hos min far i morgen, julefrokost/indflytter-tamtam for det meste af husbondens familie d. 30. og nytårsaften her med 5 gæster... der er nok at se til :o)

Nå, men jeg vil da lige smide et lille indlæg om vores juleaften og nogle af de skønne gaver jeg/vi fik. Vi var hos min mor og far og var i alt 16 personer - inkl 6 børn i varierende alder.

Min nevø og jeg genspejlet i en julekugle :o)

Tidligt om morgenen d. 25. kørte vi over til husbondens mor og far og fik den frokost der sammen med det meste af hans familie. Vi overnattede der, havde besøg af min mor og far d. 26. og vendte så snuden hjemad d. 26. om aftenen. Det var nogle hektiske, men også meget hyggelige dag. Junior klarede sig til 22.45 juleaften!! Vi havde for sjovt sagt, at lige den ene dag på året skulle han have lov at være oppe til han segnede, men da han ikke var i nærheden af at segne kl 22.45 ombestemte moren sig alligevel ;o) Men han klarede det så flot og var slet ikke utilfreds nogle af dagene.

I julegave fik jeg og/eller vi følgende skønne ting:

En model af Randers vandtårn som husbondens tipoldefar var med til at lave

Skønne bøger til mig :o)

Så er der ingen undskyldninger

Køkken ting er altid godt :o)

Skønne, smukke julekrus

Vindere af marcipan fra Anthon Berg

Så har jeg fået taget mig sammen til at trække 3 vindere af min lille give away, hvor man kunne vinde marcipan fra Anthon Berg. Tak til alle jer der deltog :o)

De heldige vindere, fundet vha. Random.org er:

Jeg har sendt jer en mail, som I gerne hurtigst muligt må svar på med jeres adresse, så marcipanen kan blive sendt til jer... hvis I er hurtige, bliver den sendt i morgen :o)

Dadelkugler med clementin

Så er den jul næsten ved at være overstået :o) Vi har indtil videre haft nogle skønne dage, og har heldigvis masser mere familiehygge tilgode inden nytår. Inden jeg kommer nærmere ind på juleaften og julegaver, har jeg lige et par indlæg om julegodter, som jeg bliver nødt til at få postet - bedre sent end aldrig :o)

Men først lige den allersidste reminder om min giveaway, hvor du kan vinde marcipan... den slutter nemlig i aften - her

For efterhånden lang tid siden fik jeg den skønne kurv med grødris og andre lækkerier fra Urtekram. Jeg er ret vild med friske dadler og figner, men ikke så pjattet med de tørrede udgaver bare som de er. Derfor valgte jeg at bruge lidt af lækkerierne til nogle dadelkugler. De blev sygt gode, hvis jeg selv skal sige det :o) Jeg har aldrig prøvet at lave sådan nogle før, men er stor fan, og kan specielt godt lide dem pga. den syrlige sødme fra clementinerne, der gør dem lækre og saftige.

Hvis man har spist lidt for meget her i julen, kan disse jo også ganske godt bruges som en sund snack i det nye år, og hvis man er sukkerforskrækket kan man bare udelade honningen. Jeg ved i hvert fald, at jeg kommer til at lave disse igen.

Dadelkugler med clementin (25-30 stk)

10 friske dadler
8 tørrede dadler
5 tørrede figner
50g valnødder
saft fra 2 clementiner
evt. 1 spsk honning
1 spsk ægte kakao + ekstra til at rulle dem i

Fjern stenene fra dadlerne, og put dem i en blender sammen de tørrede frugter. Blend det til en fin masse, tilsæt valnødder og saft fra clementinerne, kakao og honning og blend igen. Når massen er blandet godt sammen, tager du det ud og triller kugler af massen. Rul dem med lidt ægte kakao, og brug gerne rigeligt :o)

Glædelig jul

Så er juleaften her endelig :o)

Jeg synes december har været alt for kort, og slet ikke julet nok til mig - men jeg må tage revanche næste år, hvor jeg forhåbentlig ikke står midt i en flytning ;o)

Jeg håber, at I alle får en fantastisk jul, en masse skønne gaver, og et forrrygende nytår når vi kommer så langt

Brændte mandler med kakao

Nå, i dag har vi overdraget vores gamle hus til den nye ejer... så er det overstået, og hvor er det skønt! Vi allierede os med Sabina, for at få hende til at kigge efter junior i en times tid, mens overdragelsen stod på. Det gik heldigvis rigtig godt, og junior sad godt pakket ind i puder og tæpper og stenede foran fjerneren da vi kom og hentede ham igen :o)

Nå, men selvom julen for alvor er ved at være nær, mangler jeg alligevel lige at blogge om et par af de lækkerier jeg har lavet her i december. I dag er turen kommet til en rigtig lækkerbisken i form af brændte mandler med kakao. MUMS!

Brændte mandler med kakao

200g mandler
200g sukker
3/4dl vand
1-2 spsk ægte kakao

Hæld mandler, sukker, vand og kakao på en pande. Varm det op ved middel til høj varme og rør godt rundt i det. Lad det simre indtil vandet er ved at være kogt væk. Skru derefter ned på lidt lavere varme og vend mandlerne jævnligt. Pas på at det ikke er for varmt, for så kan det godt gå lidt for stærkt!

Når mandlerne ligner dem du køber ude i byen hældes de over på en bageplade med bagepapir på. Lad den køle af, og skil dem som hænger sammen fra hinanden.

Så simpelt, og SÅ godt!

HUSK FOR ØVRIGT MIN GIVE AWAY, HVOR DU KAN VINDE MARCIPAN... HER

Pebernødder

Nogle gange er det rart at eksperimentere i køkkenet synes jeg... andre gang skal det så meget være den idiotsikre opskrift! Det sidste var tilfældet da jeg i sidste uge bagte pebernødder. Der brugte jeg den opskrift jeg VED virker, dog brugte jeg pebernødkrydderi fra Dr. Oetker i stedet for at sammensætte selv. Det gjorde dem ikke ringere, dog kunne de måske godt klare en anelse mere peber, men jeg blev endnu engang bekræftet i, at det er en skøn opskrift jeg plejer at bruge :o)

Elins pebernødder ("Årets gang i bedstemors køkken")
(ca. 125 stk.)

125g smør 
125g sukker
1 æg
1 tsk. natron*
½ tsk. stødt ingefær*
1 tsk. kardemomme*
1 tsk. kanel*
1 nip hvid peber*
eller erstat * med et brev pebernødblanding og 1/2 tsk natron
275g mel

Rør smør og sukker grundigt sammen og tilsæt ægget og rør igen. Bland krydderierne og natron i melet og tilsæt det lidt ad gangen. Ælt dejen god igennem og tril den ud til aflange pølser. Skær dem i bidder på 1-1½ cm, tril dem i hænderne, eller lad dem være som de er, og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir. Bag pebernødderne ved 200gr. (varmluft 180gr.) i 10-12 minutter. 

Julens konfekt og en give away

Jeg har i år ikke haft det helt store overskud til en masse julehygge, men lidt skal der nu til alligevel, og da jeg også bestemte mig for, at Juniors DP skulle have en kurv i afskedsgave, blev der lavet godter, både til hende og os selv. Noget af det jeg er allermest vild med i juletiden er (marcipan)konfekt, og derfor havde det høj prioritet :o)

Lige inden vi flyttede landede der en lækker pakke marcipan fra Anthon Berg i min postkasse, og den blev brugt til at lave konfekt. Marcipanen er en relancering af Ren Rå Marcipan, som er blevet forbedret både i udseende og smag. Ren Rå Marcipan er blevet produceret af Anthon Berg siden 1905, men har fået nyt udseende og indeholder nu 62% mandler.

Den er bare SÅ lækker - faktisk kunne jeg godt åbne en pakke og bare begynde at spise fra den ene ende ;o) Marcipanen koster 44,95/400 g og 54,95/500 g.

For bedre at kunne smage den lækre marcipan valgte jeg at lave 2 slags konfekt, som er meget enkle i både udseende og smag, men alligevel med et lille twist :o)

Konfekten med guldkrymmel er blot marcipan æltet med en smule (1 spsk.) flormelis og overtrukket med chokolade og pyntet med krymmel.

Den anden slags er marcipan æltet med et par spsk pulveriseret frysetørret hindbær, overtrukket med chokolade og pyntet ligeledes med et nip pulveriseret frysetørret hindbær.

Nu til noget endnu mere spændende :o)

Jeg har fået lov at give 2 pakker marcipan væk til 3 søde læsere :o) Konkurrencen slutter d. 26. december, jeg trækker en vinder vha. random.org d. 27. og marcipanen vil blive sendt til jer, så I lige kan nå at lave en omgang kransekage til nytåraften :o) Det skal jeg i hvert fald selv!

Det eneste I skal gøre for at vinde 2 pakker lækker marcipan er følgende:

Følg bloggen enten via Google eller Bloglovin'  eller begge dele (og skriv lige hvordan I følger)

+

Skriv en kommentar om, hvad jeres foretrukne anvendelse er for marcipan - marcipanbrød, konfekt, kransekage, i bagværk... eller noget endnu mere lækkert, som jeg kan blive inspireret af :o)