Chicken Pasta Alfredo

Da jeg for efterhånden mange år siden boede i London og arbejdede på pub var der en ret på menuen, som jeg næsten altid spiste - dvs. den blev indtaget mange gange i de 2 x 6 måneder jeg arbejdede på 2 forskellige pubber i samme kæde. Jeg gik på jagt efter en opskrift, og selvom retten jeg fik lavet var rigtig lækker (og ikke særlig januar-venlig) så mindede den desværre ikke helt nok om livretten - så jeg må prøve igen :o) Jeg valgte at tilsætte lidt grøntsager, for alligevel at gøre retten anelse sundere, og det smagte skønt, men desværre var der ikke den store tid til at lade saucen simre, og jeg tror det var grunden til at det ikke blev helt som håbet. Ikke desto mindre skriver jeg opskriften alligevel, for selvom den ikke mindede mig om London for 15 år siden, så smagte det stadig skønt :o)

 

Chicken Pasta Alfredo

2-3 pers. i 2 dage

600g tørret pasta

650g kyllingeinderfilet

250ml fløde

250ml sødmælk

500g champignon

1 spuash

100g friskrevet parmesan

50g friskrevet cheddar

50g smør

salt og peber

Steg kyllingen i lidt olie, krydr med salt og peber og stil til side.

Rens champignon, skær dem i skiver og steg dem godt på panden, krydr med salt og peber og stil derefter til side. Skyl squashen, skær den i stykker og steg ligeledes på panden, og stil til side.

Kog pastaen efter anvisning på pakken, og stil til side (der er vist lidt et tema her!)

Smelt smørret i en stor sauterpande, tilsæt derefter mælk, fløde, parmesan og cheddar. Lad det simre i 10 minutter til det tykner og bliver cremet. Tilsæt pasta, champignon, squash og kylling i mindre stykker. Varm det hele godt igennem og server straks med lidt ekstra parmesan på toppen.

Dagen efter er resten af retten, i bedste Stop Spild af Mad- stil super velegnet til at komme i et ovnfastfad, og blive gratineret med en smule ost på toppen. Mums!