Mormor-mad: Grydestegt kylling med agurkesalat

I søndags fik vi, hvad der i min optik, er den skønneste af alle mormor-retterne; nemlig grydestegt kylling med agurkesalat, kartofler og sauce. Jeg ELSKER det, og synes, at den brune sauce man får ud af retten er den absolut mest velsmagende.

Normalt er vi ikke så meget for grattede børn ved bordet, men junior var i sin helt egen verden og gav retten 5 ud af 5 :o)

Nå tilbage til maden!

Agurkesalat
1 stor agurk
1 kop lagereddike
1 kop sukker

Rør eddike og sukker sammen i en skål, til sukkeret er helt opløst. Skyl agurken, skær den i skiver -- evt. vha skiveren på et rivejern, og læg skiverne i skålen. Lad det stå indtil retten skal serveres.


Grydestegt kylling
1 stk kylling
1-2 spsk olie
1 spsk smør
salt

Skyl kyllingen og tør den godt - både udvendig og indvendig. Smelt smør og olie sammen i en stor gryde. Når det er bruset af kommes kyllingen i med bryst siden ned ad. Skru lidt ned for varmen, og brun kyllingen, og salt den, på alle 4 sider. Skru yderligere ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i ca. 15 minutter på hver side, indtil den er færdig. Test med en nål om kødsaften er klar på låret - så er kyllingen færdig.

Tag kyllingen op og lad den hvile mens du laver saucen. Hæld fedt og saft i en skål, lad det stå et par minutter. Tag 2-3 skefulde fedt fra toppen og put dem tilbage i gryden. Tilsæt 2-3 skefulde mel og rør godt sammen. Hæld det resterende fedt ud, men sørg for at remme skyen og hæld det i gryden. Sæt den over varmen og lad det koge op. Tilsæt kartoffelvand lidt efter lidt til saucen har en tilpas konstistens. Smag til med salt, tilsæt lidt kulør og lad den simre i 5 minutter.

Server derefter kyllingen med kartofler, agurkesalat og den skønne, skønne sauce!