Kartoffelsuppe med bacon

Jeg synes en af de allerbedste ting ved den kolde tid er muligheden for at spise suppe. Jeg elsker suppe - det er let, lækkert, varmende og tit sundt. I går hvor vejret var rigtig efterårsagtigt fik vi en dejlig suppe, som der heldigvis var rester af til min frokost i dag

Opskriften er den eneste som vi har lavet denne uge fra vores Skagenfood kasse

Kartoffelsuppe med ristet bacon (4 pers.)

• 4 stk bagekartoffel
• 1 bundt porrer
• 1 stk løg
• 1 l hønsefond
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk smør
• 2,5 dl fløde - vi brugte cremefine 7%
• 300 g bacon i tern
• Gerne 1 bundt purløg - brugte vi ikke

Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Rens porrerne, snit dem i ringe og rens dem godt. Pil og hak løg og hvidløg. Varm olien op i en gryde og kom alle grøntsager heri. Sauter dem 3-5 min. uden at de tager farve og hæld fonden over. Læg låg på og lad simre til grøntsagerne er helt møre - ca. 20 min. Rist imens baconternene sprøde og læg dem på fedtsugende papir. Blend suppen meget fint og kom piskefløden ved. Sæt igen gryden over blusset og varm forsigtigt op uden at det koger. Portionsserver suppen i dybe tallerkener, drys med bacon og evt. klippet purløg og server med godt brød til.

Det smagte rigtig dejligt :o)