onsdag den 2. november 2011

Minestrone med pesto og parmesan

I går var junior heldigvis lidt mere velopdragen :o) Jeg ved godt, at han ikke er pylret og træls for at irritere sin mor, men det kan bare nogle gange være lidt svært at se klart, når man er træt! Normalt sover han rigtig godt om natten, men det gjorde han selvfølgelig ikke i nat, så mine nerver er lidt slidte i dag! Men det hjælper nok, at skulle på visit hos Bitten i aften og være sammen med de andre blogger-piger.

Nå, men i går fik vi en rigtig efterårsret til aftensmad, en lækker omgang suppe.

Minestronesuppe med pesto og parmesan - 4-6 pers. (Skagenfood)

150 g bacon i tern
2 stk rødløg
1 stk ét feds hvidløg
2 stk porrer
2 stængler bladselleri
3 stk gulerødder
2 stk pastinakker
1 stk peberfrugt (grøn)
0,25 tsk tørret timian
1 tsk tørret oregano
1 dåse flåede tomater
1,25 l grøntsags- eller kalvefond
50 g suppehorn (små pasta)
6 spsk god pesto
friskrevet parmesanost
salt og peber

Rens alle grøntsagerne grundigt og snit dem; hak løg og hvidløg fint, snit porren i ringe og skær bladselleri, gulerødder, pastinakker og grøn peber i små tern. Rist baconen i en gryde til den begynder at tage lidt farve. Kom alle grøntsagerne ved og rist videre et par minutter. Tilsæt krydderier og flåede tomater og lad det simre 3 min. Hæld fonden på og lad suppen koge ca. 20 min. Kom pastaerne i, kog suppen videre til de lige er møre, 2-4 min. og smag til. Kom suppen i dybe tallerkener, riv lidt parmesan henover og læg en skefuld pesto lige i midten. Server straks med masser af godt brød og evt. lidt jomfruolivenolie til at dyppe brødet i.


Den smagte rigtig deligt, det var rigtig godt med pestoen i, så det bliver ikke sidste gang jeg propper det i en minestronesuppe :o) Brødet var altså bare købe, men jeg er sikker på, at det ville have været endnu bedre med lækker hjemmebagt ciabatta-brød, men det må blive en anden gang :o)

6 kommentarer:

  1. Købe brød kan være godt nok, især når hverken tid eller kræfter er til at bage ;-)

    Suppen ser supper lækker ud. Jeg har aldrig fået taget mig sammen til at lave en god gang minestrone, det må jeg vist hellere få på min - uendelige - liste.....

    KH
    Birthe

    SvarSlet
  2. Det er jo super lækkert ud som altid søde! Træls med junior altså! håber det snart bliver bedre med ham, så du ikke bliver så tyndslidt!

    Håber du får en rigtig hyggelig aften med de andre blogpiger og jeg glæder mig til at læse om det hos jer allesammen ;)

    SvarSlet
  3. Birthe - ja, nogle gange bliver man jo nødt til at gå på kompromis :o) Du skulle prøve en minestrone, det eneste det krævede var en del snitten, men ellers passer det jo sig selv :o)

    Agnehthe - tak :o) Ja, han er en lille mås med ører er han! Hihi, ja - det kan jo ikke undgås at det er hos alle :o)

    SvarSlet
  4. det hurtige mad brød fra Karolines kogebøger kan varmt anbefales. Det er hurtigt at bage og smager super

    SvarSlet
  5. det hurtige mad brød fra Karolines kogebøger kan varmt anbefales. Det er hurtigt at bage og smager super

    SvarSlet
    Svar
    1. Tak for tippet, det vil jeg kigge på næste gang :o)

      Slet

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...