Nye kartofler på bund af salat

Jeg føler lidt som om, jeg gentager mig selv, men i går stod menuen på en salat fra Skagenfood. Dog bliver det nok den sidste gang i et pænt stykke tid. Vi har nemlig valgt at afmelde vores grøntsagskasse de næste måneder, da vi er enige om, at det ikke hænger supergodt sammen med en nyfødt baby, som jo gerne snart skal se dagens lys. I stedet forsøger vi at tømme fryseren for gamle rester, og så skal jeg have lavet lidt nyt mad at putte i fryseren, sådan at vi har lidt at starte med :o)

Kogte kartofler på salatbund med radiser og ærter

• 800 g små kartofler
• 150 g salatmix
• 1 bundt radiser
• 1 stk løgtop
• 150 g optøede ærter
• 4 spsk creme fraiche
• 3 spsk mælk
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk dijonsennep
• 2 tsk sukker
• salt og peber

Skrub kartoflerne, kog dem møre i letsaltet vand og køl dem lidt ned. Skyl salaten, snit radiserne i tynde skiver og snit løgtoppen fint. Pisk cremefraiche, mælk, presset hvidløg, sennep, sukker, salt og peber sammen og smag til. Bred salaten ud på et stort fladt fad, strø kartoflerne udover og dryp med dressingen. Drys med ærter, radiser og løgtop og server straks til grillet kød, fisk eller fjerkræ.

Jeg synes det var en rigtig lækker ret. Dog var dressingen en smule stærk til mig, men heldigvis kunne jeg bare lade være med at tage så meget på :o)