2 lækre salater og en STOOOOR mave :o)

De sidste par dage har været ret travle med møbelsamling mm. og i dag har jeg været til gymnastik i jordemodercentret og bagefter ude ved min veninde og score mig lidt (meget!) af hendes aflagte drenge-babytøj - jeg tror snart, at vi har hvad vi behøver af tøj til junior i det første stykke tid... selvom der jo altid skal være plads til lidt shopping :o)

Dagens ret bestod af en ret lækker frisk salat, og bagefter en omgang frugtsalat - mums

Denne lækre salat var en opskrift fra en gammel kending, som har været lidt ignoreret på bloggen for nylig - Skagenfood

Kartoffelsalat med spinat, avocado og tomat

Ingredienser

500 g asparges kartofler 1 pk Babyspinat 1 advocado 8 blommetomater 0,5 dl olivenolie 5 spsk citronsaft 1 tsk rørsukker 1 spsk mayonnaise salt og peber Kog og pil aspargeskartofler, lad dem køle af og del dem så i mundrette stykker. Skyl babyspinaten og dryp godt af. Del avokadoen i to, fjern skræl og sten og skær kødet i tern. Halver tomaterne og bland alle grøntsagerne forsigtigt sammen i en skål. Pisk olie, citron, sukker, mayonnaise, salt og peber sammen, smag til og hæld dressingen over salaten. Server straks til fisk og lyse kødtyper eller som frokostret med godt brød til. Desserten var en omgang frugtsalat med blommer, banan, vindruer, æble og lidt optøede jordbær. Det var frisk og lækkert. Nå, ja - her er lige et lille billede af min KÆMPE mave :o)