torsdag den 30. september 2010

Hakkebøf med bløde løg

Nogle gange når jeg går forbi et hus ved madlavningstid bliver jeg fuldstændig overvældet af duften af hakkebøffer med bløde løg. Jeg ved godt at det er en lidt gammeldags ret, som heller ikke er videre sund... men nogle gange så skal det altså bare være! Jeg elsker den ret :o) Jeg har dog skånet jer kære læsere for hvordan det rent faktisk plejer at se ud på min tallerken - i min familie har det altid heddet grotning - det hele kørt sammen i en pærevælling, men I får den pæne udgave :o)


Yummy!

tirsdag den 28. september 2010

Pasta med artiskok og ærter

Dagens ret er en af dem som man på forhånd ikke ved om vil blive en succes, da den stammer mere eller mindre fra fri fantasi... men det smagte dejligt!


Pasta med artiskok og ærter (2-3 pers.)
250g. pasta
1-2 løg fint snittet
1 fed hvidløg
lidt kød - vi brugte 2 skiver røget filet og 4 skiver hamburgerryg
250 ml. cremefine 7%
2 artiskokker
1 håndfuld ærter

Klargør artiskokkerne og kog dem møre (ca.30-40 min.) i vand med en halv citron i, og skær hjerterne ud i grove tern efter kogning. Kog pasta efter anvisning på pakken.
Sauter løg, hvidløg og kød godt på panden.
Tilsæt cremefine, og krydr med salt og peber. Tilsæt evt. lidt citronsaft fra citronen som kogte sammen med artiskokkerne.
Vend pasta, artiskokker og ærter i, og varm igennem.
Server straks (eller så snart du har fået taget et billede til din blog :o)

mandag den 27. september 2010

Kartoffelsuppe med bacon

Jeg synes en af de allerbedste ting ved den kolde tid er muligheden for at spise suppe. Jeg elsker suppe - det er let, lækkert, varmende og tit sundt. I går hvor vejret var rigtig efterårsagtigt fik vi en dejlig suppe, som der heldigvis var rester af til min frokost i dag


Opskriften er den eneste som vi har lavet denne uge fra vores Skagenfood kasse

Kartoffelsuppe med ristet bacon (4 pers.)

  • 4 stk bagekartoffel
  • 1 bundt porrer
  • 1 stk løg
  • 1 l hønsefond
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk smør
  • 2,5 dl fløde - vi brugte cremefine 7%
  • 300 g bacon i tern
  • Gerne 1 bundt purløg - brugte vi ikke
Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Rens porrerne, snit dem i ringe og rens dem godt. Pil og hak løg og hvidløg. Varm olien op i en gryde og kom alle grøntsager heri. Sauter dem 3-5 min. uden at de tager farve og hæld fonden over. Læg låg på og lad simre til grøntsagerne er helt møre - ca. 20 min. Rist imens baconternene sprøde og læg dem på fedtsugende papir. Blend suppen meget fint og kom piskefløden ved. Sæt igen gryden over blusset og varm forsigtigt op uden at det koger. Portionsserver suppen i dybe tallerkener, drys med bacon og evt. klippet purløg og server med godt brød til.

Det smagte rigtig dejligt :o)

søndag den 26. september 2010

Camillas gæstebud...

Her i weekenden har vi haft besøg af vores gode venner fra Kolding, og deres nuttede lille datter Lærke. Det var som altid en hyggelig med god mad (hvis jeg selv skal sige det...) og en masse sludren.

Til eftermiddagskaffen fik vi marcipanmuffins med en rest UCF på toppen. Det var en ny opskrift, som rigtig god, men næste gang laver jeg nok 12 i stedet for 8 stk., da de var lidt store


Opskriften er fra Arla's hjemmeside

 Marcipanmuffins 8 stk.
  • 2 æg (str. L / XL)
  • 200 g sukker (ca. 2¼ dl)
  • 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
  • 1 tsk bagepulver
  • 200 g groftrevet marcipan
Bagetid: Ca. ½ time ved 175

Pisk æg og sukker til det er lyst og luftigt. Bland mel og bagepulver og vend det (drysset gennem en sigte) i æggeblandingen. Vend den revne marcipan i og fordel dejen i 8 smurte muffinsforme (a ca. 1½ dl). Bag kagerne midt i ovnen, til de er gyldne. Vend forsigtigt kagerne ud af formene og lad kagerne køle af på en bagerist.


Til aften fik vi farseret kalkunbryst med waldorf-salat, ovn grønt/kartofler og brun sauce. Dette har jeg ikke en rigtig opskrift på, da det var er lavet efter mit eget lille hoved.

fredag den 24. september 2010

Kalkunsandwich

Uh, det har godt nok været en hård uge! Derfor blev dagens ret en simpel sandwich, da vi nærmest allerede havde alle ingredienserne. Det er husbondens tallerken til venstre og min til højre...


Levebrød grovfranskbrød
Kalkunbryst
Salat
Agurk
Mayonnaise
Maille - mayonnaise med sennep
Ost
Orange og Sortstribede tomater

Det var simpelt, men lækkert :o)

Gratinerede aspargeskartofler med bacon

I går stod menuen på en omgang gratinerede aspargeskartofler med majs, rød peber og bacon. Det var nok en kaloriebombe af de helt store, men det smagte rigtig dejligt - men jeg er nok også lidt typen der synes at en ret bliver sjældent værre af en omgang ost :o)



Opskriften stammer utroligt nok endnu engang fra Skagenfood
Ingredienser
  • 650 g aspargeskartofler
  • 2 stk majs
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 stk snackpeber
  • 150 g bacon i tern
  • 2,5 dl fløde - jeg brugte Cremefine 7%
  • 100 g revet ost
  • salt og peber
Skrub kartoflerne, kog dem møre i velsaltet vand og lad dem dampe tørre. Trim majsene for blade og tråde, kog kolberne møre i letsaltet vand og køl lidt af. Skær kernerne af med en skarp kniv. Snit løget i tynde skiver og hak hvidløget fint. Rens peberfrugterne og skær dem i tynde strimler. Rist baconen sprød på en tør pande til den er gylden og sprød. Kom løg, hvidløg og peberfrugt ved og sauter til det er faldet en smule sammen. Vend det hele sammen med kartofler halveret på langs og majskernerne. Krydr med salt og peber og vend godt sammen. Smør et ildfast fad og kom fyldet deri. Pisk fløde og ost sammen og hæld det over. Drys med rasp (det glemte jeg!) og bag ved 225 grader i ca. 15 min. overfladen er gylden og det bobler i kanten. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ. (Vi fik ikke noget til... der var kalorier nok i retten)

onsdag den 22. september 2010

Risotto med koteletter

Hold da op en weekend jeg har haft! Den har været meget op- og nedture, og desværre også fyldt med sygdom i familien :o( Det har i hvert fald betydet at jeg ikke har haft overskud til hverken at blogge eller lave spændende mad. Det blev der dog lavet om på i går, hvor husbonden indtog køkkenet - som jeg desværre ikke synes sker helt tit nok. Menuen bestod af Aspargesrisotto med Koteletter til


Opskriften er endnu en gang fra Skagenfood


Aspargesrisotto (4 pers.)
Ingredienser
  • 1 bundt asparges
  • 200 g små stilktomater
  • 1 stk skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 400 g Risottoris
  • 1 dl hvidvin
  • 1 l hønsebouillon
  • 1,5 dl friskrevet parmesanost
  • olie
  • salt og peber

Bræk den grove ende af aspargeserne og del dem i 3 cm lange stykker. Blancher dem 1-2 min. i 2 dl letsaltet vand, sigt vandet fra (som gemmes til risottoen) og overhæld med koldt vand. Skær tomaterne i både og hak løg og hvidløg fint. Skyl risene grundigt under koldt vand til sidstnævnte ikke hvidfarves længere. Sauter løg og hvidløg i lidt olie ved middel varme, uden at det tager for meget farve. Kom de afdryppede ris ved og sauter til de er klare. Hæld vinen over, krydr med salt og peber, og rør langsomt til væden er optaget. Kom aspargesvandet ved og rør igen til væden er absorberet. Tilsæt nu bouillonen lidt ad gangen over de næste 20-25 min., mens der røres jævnligt - der må ikke være for meget varme under. Der skal være et let bid i risen, mens konsistensen skal være som lind havregrød. Vend asparges, tomater og parmesan i, varm igennem og smag til. Server med en sprød grøn salat og godt groft brød til.

Vi fik med en kotelet til i stedet for... det smagte bare rigtig godt :o)

fredag den 17. september 2010

Chicken Ceasar Salad

Her til aften skulle det være lidt let, så det blev til en Chicken Ceasar Salad


Den bestod af romaine salat, kylling, parmesan, hjemmelavede (grov)brød-croutoner og hjemmelavet Ceasar-dressing... men en rigtig opskrift har jeg ikke - det var lidt tilfældigt

Give away hos Bianca's kageverden

Dygtige Bianca, som vandt min nyligt overståede giveaway har nu gang i en giveaway på hendes blog, hvor man kan vinde nogle af hendes fine kort

onsdag den 15. september 2010

Ristede aspargeskartofler med grillet peberfrugtcreme og kylling

Dagens ret var "naturligvis" baseret på en opskrift fra vores grøntsagskasse.



Ristede aspargeskartofler med grillet rød peberfrugtcreme (4 pers.)

Ingredienser

* 700 fed aspargeskartofler
* 5 fed hvidløg
* 500 g snackpeber
* 2 fed hvidløg
* 2,5 spsk Creme fraiche 18% (brugte fromage frais)
* olivenolie
* salt og peber

Fremgangsmåde

Skrub kartoflerne godt, kog dem møre velsaltet vand og lad dem køle lidt ned. Gnid peberfrugterne med lidt olie og grill dem under ovngrillen til skindet bobler og begynder at blive sort - vend dem et par gange undervejs. Læg pebrene i en plastpose og lad dem hvile 10 min. inden skindet trækkes af og de befris for stok og kerner. Blend kødet helt glat med hvidløg, vend creme fraiche (kan erstattes af mayonaise), salt og peber i og smag til. Smag evt. til med lidt chili, oregano eller frisk basilikum... Halver kartoflerne på langs, vend dem med olie, de hele upillede fed hvidløg, salt og peber og bag dem i ovnen ved 225°C til de er gyldne og let sprøde i kanten. Server de rygende varme kartofler med peberfrugtcremen til.

Vi fik retten med et stegt kyllingebryst - yum, det smagte bare rigtig godt

søndag den 12. september 2010

Båndpasta med spinat og svampe i fløde



Aftenens ret var endnu engang en ret fra Skagenfood - jeg kan godt se, at der er et mønster i mine opskrifter, men vi har som sagt så travlt i øjeblikket skrækkeligt travlt, og så er det bare så dejligt ikke at behøve at finde på hvad man skal have at spise - så nej, denne blog er IKKE sponsoret af Skagenfood, hehe



200 g frisk spinat
500 g svampe
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 dl hvidvin - brugte champagne!
1 dl fløde - brugte madlavningsfløde
500 g frisk båndpasta, fx fettuccine
50 g revet parmesan
Olivenolie
Salt og peber

Skyl spinaten godt og fjern de grove stilke. Børst svampene fri for urenheder og del dem i mindre stykker. Snit løgene i tynde skiver og hak hvidløgsfeddet fint. Sauter først løg, hvidløg og svampe i lidt olie til de er møre. Hæld vinen på og lad det koge næsten helt væk. Vend spinaten i, krydr med salt og peber og sauter til al væden er væk. Hæld så fløden på og kog lidt ind. Kog imens pastaen som anvist på pakken. Hæld vandet fra, kom saucen op i pastagryden og vend det hele godt sammen med revet parmesan. Server straks med fx en god tomatsalat og godt italiensk brød til.

Jeg fik ikke noget til, mens husbonden fik et stykke laks til. Det smagte rigtig dejligt - yummy!

29. kage - fødselsdagskage

Min søde svigerinde Helle holdt fødselsdag i går, og spurgte om jeg ville lave en kage - det ville jeg naturligvis gerne... men grundet travlhed blev den lidt simpel i udseendet - dog var det en passende lejlighed til at eksperimentere med mine stencils fra Paris.

Kakaobunde
Brombær-mousse
Lakrids-mousse
Palmin-smørcreme
Fondant


torsdag den 9. september 2010

tøm-grøntsagsskuffen-wok!

I dag stod menuen på en gang "tøm-grøntsagsskuffen-wok" Derfor blev der bare kastet alt muligt forskelligt i wokken - hakket oksekød, champignon, forårsløg, ananas, rød peber, glasnudler m.m.

Giveaway hos Mrs. Cakeaholic

En af mine yndlingsblogs Mrs Cakeaholic har en fin giveaway hvor man kan vinde et eller andet! Gaven er nemlig hemmelig, så det er ekstra spændende

onsdag den 8. september 2010

Kalkunbryst med "Waldorff-salat"

I dag stod menuen endnu engang på en Skagenfood ret... Persillerodssalat lidt a la Waldorff med æble og pære og dertil Kalkunbryst og en sauce der skulle have været brun, men jeg var løbet tør for kulør.



  • 6 stk persillerødder
  • 2 stk æble
  • 2 stk pære
  • 1 stk forårsløg
  • 75 g valnødder
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 spsk mayonnaise
  • 1 spsk limesaft
  • 0,5 tsk sukker
  • olie
  • salt og peber

Skrub persillerødderne og skær dem i små tern. Damp dem lige knap møre i letsaltet vand og køl dem af under koldt vand. Halver æbler og pærer, fjern kernehus og skær kødet i små tern. Snit forårsløget fint og hak valnødderne groft. Bland creme fraiche, mayonnaise, limesaft, sukker, salt og peber. Vend æbler, pærer, forårsløg, valnødder og persillerodstern i cremen og smag til. 


Det smagte bare rigtig godt, og meget mere "usundt" end man skulle tro

tirsdag den 7. september 2010

Koteletter med stuvet toscanakål

Hver uge får husbonden og jeg en grøntsagskasse fra Skagenfood. Vi er rigtig glade for at få den - det gør aftensmaden lettere (grøntsager leveret til døren, inkl. opskrifter) og mere varieret. Som regel laver vi mad efter de opskrifter der er med, og i 9 ud af 10 tilfælde smager det rigtig godt.

Dagens middag var magre koteletter med "fløde"stuvet toscanakål


Opskrift fra Skagenfood.dk


Flødestuvet toscanakål med løg
  • 1 pk toscanakål
  • 1 rødløg
  • 1 fed hvidløg
  • 25 g smør
  • 0,25 l piskefløde - jeg brugte cremefine
  • muskatnød
  • salt og peber
Skyl kålen godt og skær det groveste af ribberne af. Snit kålen i brede strimler og blancher dem hurtigt i kogende letsaltet vand. Dræn kålen og stil til side. Snit rødløgene i tynde ringe og hak hvidløgsfeddet fint. Sauter begge del i smør uden at de tager farve. Kom kålen ved og sauter videre til evt. væde er helt væk. Tilsæt så fløde, citronskal og revet muskatnød og lad stuvningen koge sammen i et par minutter. Smag til med salt og peber og server straks.

Det smagte sådan set meget godt, men jeg tror vi skulle have haft taget noget mere af stokken, og så har jeg aldrig smagt toscanakål før, så jeg ved ikke om det smagte som det skulle :o)

lørdag den 4. september 2010

Sifbeth-kursus

I dag har jeg været på Lambeth-kursus hos søde Sif i Århus. Det var rigtig hyggeligt, og jeg synes at det var fedt at lære en ny teknik


onsdag den 1. september 2010

And the Winner is... del 2!

Det viste sig at Bianca allerede havde bogen, og derfor har jeg valgt at udtrække en vinder, som får bogen - og så får begge vindere også en lille ting mere... og vinderen af bogen blev


Stine

Hvis du sender mig en mail med din adresse sender jeg dig din gave her i weekenden
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...