lørdag den 28. september 2013

En tur på Svinkløv Badehotel

I efterhånden en del år har husbonden og jeg haft for vane at tage en tur på Svinkløv Badehotel en gang om året sammen med hans forældre og spise en frokost. Nogle gange har vi også har fornøjelsen af andre folks selskab, som fx. Aussie-olde (juniors oldemor der bor i Australien) og min mor og far. De sidste par år har vi dog ikke været afsted, nok mest pga. junior, men i år nåede vi det lige inden sæsonen sluttede... eller dvs. den slutter vist først i næste weekend, men det var tæt på.
Det er simpelthen det mest idylliske sted, og jeg får sådan lyst til at iføre mig en lang hvid kjole og hat og lege, at jeg lever på samme som Skagens malerierne :o)

Jeg drømmer også en gang om at få et weekend ophold deroppe, men det er rimelig pricy og vist også ret svært at få plads. Så indtil videre nøjes jeg med den årlige tur, og nyder den i fulde drag.
Junior skuer ud over havet

I år valgte husbonden og jeg at bestille 3 forskellige retter, som junior ville kunne spise af, hvis han ville. Det kan nogle gange være lidt svært at gætte, hvad den lille mand har lyst til. De har dog også en børnemenu, men den valgte vi at se bort fra.

Som altid startede der med at komme lækker hjemmebagt brød på bordet, og derefter fik vi serveret vores retter. Vi havde valgt:
Fiskefrikadeller med remoulade, syltede agurker og citron
Lun leverpostej med syltede rødbeder, svampe og bacon
Omelet med lufttørret skinke og ost samt sprøde salater

Alle retter smagte super skønt. De syltede varer er hjemmesyltede og man kan godt smage, at der er gode råvarer i brug. Jeg har før fået både fiskefilet, rødspætte og blåmuslinger i restauranten, som jeg klart kan anbefale og jeg må desværre nok indrømme, at jeg sad og kiggede lidt misundeligt på en anden gæst, som sad med et kæmpe fad muslinger, så det vælger jeg nok næste gang :o)

Svigerfar fik også leverpostej og en tallerken med ost. Svigermor havde til gengæld valgt hjemmerøget laks med citronpuré, salat og sprødt rugbrød. Jeg var så heldig at få en lille bid og hold nu da helt fast, det var godt! Det var ikke så røget, som meget andet laks og mindede derfor mere om sashimi med en anelse røget smag. Jeg var stor fan!

Vi plejer som regel at få kaffe og te og evt. lidt dessert. Det valgte vi dog at springe over denne gang, da vi for det første var super mætte og for det andet var juniors tålmodighed med at sidde pænt på en stol ved at være opbrugt. I stedet valgte vi at gå en tur ned på stranden og kaste med sten. Det var en skøn og smuk dag, og jeg glæder mig allerede til næste gang vi skal afsted :o)










torsdag den 26. september 2013

Så er det snart tid... til Lyserød Lørdag

Jep - lige om snart er der Lyserød Lørdag, og igen i år vil Aalborgs Cupcakemafia være at finde på Nytorv i Aalborg med LÆKRE hjemmebagte cupcakes.

Vi er endnu en gang ude i, at der har været en masse søde mennesker der har hjulpet med at stille lokaliteter, ingredienser og pynt til rådighed, men ellers er det jo os selv, der står for alle udgifterne. Så vi håber meget, at I endnu en gang vil støtte op om initiativet og komme forbi Nytorv og købe nogle cupcakes. Vi er klar lørdag d. 5. oktober kl. 10.00 og indtil der er udsolgt.

For at lægge lidt planer til den store dag, var hele mafiaen samlet hos søde Kristine (som desværre ikke kan tage aktiv del i år), hvor vi blev forkælet med skønne lækkerier i form af rigelige mængder slik og frugt, en skøn kanelbrownie og nogle lækre cookies med chokolade og mandler. Så er det lige til at holde til at komme i byen ;o)




mandag den 23. september 2013

Biksemad med pulled pork

Der er egentlig ikke så meget opskrift over denne ret, for det er jo mest af alt bare en skøn resteret :o) Men jeg ville også mest bare fortælle om den, i tilfælde af, at der skulle sidde en derude, som ikke var kommet på idéen, men som synes om den :o)

Da vi skulle have vores månedlige filmquiz i denne måned stod menuen nemlig på en omgang biksemad med pulled pork. Det smagte super godt, og var en fantatisk måde at få en rest pulled pork på. Jeg har før kun prøvet pulled pork i burgerboller og på pizza, så der måtte lidt nyt til. Vi havde dagen forinden fået hakkebøf med bløde løg, og der var derfor både kartofler og en hakkebøf tilbage. Ellers bestod biksemaden af rigelige mængder smør, løg og ristede løg. Det blev naturligvis "pyntet" med Worchestershire Sauce og ketchup og fik følgeskab af lækre spejlæg. Mums! Det var så godt! Opskriften på der var blevet brugt på pulled pork var den jeg før har brugt.



tirsdag den 17. september 2013

Den kommende familieforøgelse...

Tak for alle jeres søde beskeder, både her på bloggen og på instagram. Jeg skal nok få svaret på dem, men der er lidt run på i øjeblikket. Det job med løntilskud jeg ellers var færdig med, er jeg lidt landet i igen. Altså jeg får løn nu og sådan, men der kom et par langtidssygemeldinger, så nu er jeg tilbage.

Men jo, junior kunne jo stolt fortælle, at han skal være storebror. Jeg er 21 uger henne og er sat til sidst i januar. Jeg har egentlig ventet så længe med at fortælle det, da jeg gerne ville have misdannelsesscanningen overstået først. Det er den så nu, men det viser sig, at den lille i maven er nogenlunde ligeså stædig som sin storebror! Den lå med hænderne foran ansigtet 99% af tiden!! Men baseret på vores sparsomme viden og lægen, som scannede mig, er der ikke umiddelbart nogle tegn på en spalte. Vi har dog fået en scanning igen om 5 uger, for at se om baby er mere medarbejdsom den dag. Vi er dog ikke på nogle punkter bekymrede, og var bare mest af alt glade for, at alt andet så ud som det skulle. Skulle baby vise sig at have en spalte, så klarer vi nemt det, for nu ved vi jo mere, hvad det drejer sig om :o)

Men ligeså lidt som baby havde lyst til at vise sit ansigt, ligeså meget ville den gerne vise frem om det var en pige eller en dreng... og det er... endnu en dreng <3 p="">
Forleden købte vi det første stykke tøj til Mini. Der er jo heldigvis meget som kan genbruges, men siden junior er sommerbaby, bliver vi nok nødt til at have fingrene i lidt mere uld og lignende :o) Derfor var første køb ikke så spændende igen, men der er allerede ved at forme sig små lister i mit hoved med hvad vi skal købe af mere spændende ting :o)


lørdag den 14. september 2013

Enkel æblekage

I onsdags blev jeg stoppet af min søde nabo-dame, som spurgte om jeg havde lyst til at få lidt æbler. Hun havde alt for mange, og ingen af dem hun ellers havde spurgt var interesserede. Jeg sagde naturligvis ja tak og gik derfra med en dejlig portion lækre ananas-æbler, som i dag blev udvidet med endnu en omgang der stod i vores carport i dag. Det er så vidunderligt med søde naboer :o)

Anyway, så snart jeg havde fået æblerne syntes jeg, at jeg måtte bage et eller andet. Vi skulle tilfældigvis have filmquiz om aftenen, så jeg synes, at det passede fint med en lille kage. Jeg havde dog ikke hverken tid eller overskud til de helt store udfoldelser, så jeg fandt en skøn enkel opskrift med kun 5 ingredienser i - og den smagte bare SÅ godt! Meget let og luftig og syrlig og sød.

Æblekage (6-8 portioner)
fra Sødt, Sådan af Cecilie Sofie Svensson

2 æg
150g rørsukker + lidt ekstra til drys
150g hvedemel
150g smeltet smør + smørklatter til topping
3-4 æbler, alt efter størrelse - gerne danske og ikke for søde

Forvarm ovnen til 180 grader.

Pisk sukker og æg hvidt og skummende. Si hvedemelet i, og vend derefter det smeltede smør i. Vend forsigtigt til det er blandet, men ikke for voldsomt. Hæld dejen i en smurt springform eller tærteform.

Skær æblerne i tynde både og tryk dem ned i dejen. Du kan også vælge at skrælle æblerne, men jeg syntes, at min var så fine i farven, at det ville være synd.

Drys kagen med sukker og læg nogle små smørklatter ovenpå. Bag kagen i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil den er færdig. Test med en kødnål eller et grillspyd.

Server kagen lun eller ved stuetemperatur - den mister noget efter en tur i køleskabet! - gerne med lidt flødeskum eller vaniljeprikket cremefraiche.



torsdag den 12. september 2013

onsdag den 11. september 2013

Indkøbstip til de kageglade

Her i weekenden indgik der en stooor chokolade-bestilling fra mig og de øvrige medlemmer af Cupcakemafiaen. Line havde fundet Pati Versand i Tyskland, som trods den lidt triste side virkelig har mange gode sager. Jeg endte med at spendere en mindre formue... men med super gode besparelser!
Alt i alt købte jeg 2,5kg hvid Callebaut, 1kg lys Callebaut, 1.25kg mørk Callebaut (delte en pose med Bitten), cupcakeforme, chocolade "chips", folie, en kransekagetylle, og et 4 etagers stativ i aluminium + en udstikker til stativet. Med en porto delt imellem 5 personer kom jeg af med ca. 950,-!

I Metro mener jeg, at en 2,5kg Callebaut koster omkring 240,- - her koster den ca. 145,- og stativet, hvor et sammenligneligt vist koster omkring 1500-1800,- stod mig kun i 500,- Det er altså MEGET billigt hvis du spørger mig :o)

Portoen er en smule dyrere end i Danmark, men det går til gengæld næsten ligeså hurtigt. Jeg bestilte søndag aften og havde jeg været hjemme var det blevet leveret onsdag. Så hvis man har nogle bageglade veninder at gå sammen med, kan jeg helt sikkert anbefale denne tyske butik :o)

tirsdag den 10. september 2013

62. kage: jubilæumskage

I lørdags holdt min søster og svoger fest. De blev gift for 7 år siden, men da det ikke rigtigt er noget ved at fejre 7 års bryllupsdag fejrede de i stedet, at det er 25 år siden de blev forlovet :o) Det er jo også noget af en præstation - at være forlovet i så mange år og så alligevel tage skridtet og blive gift.

Deres bryllup fandt for øvrigt sted da de holdt kombineret 40 års fødselsdag. Jeg kan huske, at der var vildt mange som spurgte mig, om ikke jeg troede de holdt festen fordi de var blevet gift om formiddagen (festen startede vist kl. 13.00). Jeg sagde med sikkerhed i stemmen, at det troede jeg bestemt ikke! Hvor jeg skulle vide det fra ved jeg ikke, men jeg var ikke desto mindre overbevist :o) Vi blev sat til bords og efter forretten ville min søster byde velkommen. Hun nævnte selv, at der var mange som havde spurgt om de var blevet gift, men det var de altså ikke... men de skulle de! Faktisk stod præsten parat 1/2 time senere nede i kirken, så hvis folk havde lyst måtte de gerne komme med!!! Så alle næsten 100 gæster gik derefter ned og så dem blive gift og så tilbage og spise hovedret. Det var lidt af et anderledes surprise bryllup :o)

Nå, men det var en helt anden historie...

Jeg tilbød naturligvis min søster at lave en kage, og heldigvis sagde hun ja :o) Hun havde ikke umiddelbart de store forslag til udseende, men endte med at sende mig et billede af en meget enkel og fin kage. Hun sagde, at hun ville gerne have en firkantet kage. Desværre måtte jeg skuffe hende og sige, at det kunne hun ikke - den blev rund og i 2 etager, for jeg skulle teste mit nye stativ! Den blev heller ikke helt så enkel som hun måske umiddelbart ønskede, men på nederste billede kan man se hvad inspirationen var :o)

Kagen indeholdte:

Kakaobunde
Mørk/lys chokolademousse
Jordbærmousse
Chokoladeganache
Fondant

Min søster hader smørcreme af alle slags, så for hendes skyld prøvede jeg mig frem med en 1:1 chokoladeganache at smøre op med. Det var bare SLET ikke mig, den var ikke nær så god som IMBC synes jeg, og jeg syntes heller ikke, at det gjorde den helt store forandring for smagten. Men nu elsker jeg også IMBC, så det er så let ;o) Kagen bulede og svedte og var generelt rigtig dum, så jeg var ikke super tilfreds med resultatet... men det siger jeg vist hver gang!

Anyway, som man forhåbentligt kan se på nedenstående billede, er inspirationen til kagen taget fra servietterne, som skulle på bordet til deres (skønne) fest :o)

tirsdag den 3. september 2013

Kyllinge stroganoff

Jeg er faktisk ret glad for, at efteråret er på vej. Jovist, det betyder kulde, regn, forkølede børn, og mørke tider. Til gengæld betyder det også min fødselsdag, tæpper og varme drikke og bedst af alt er maden. Jeg er altså bare mere til efterårs- og vintermad. Smagfulde simreretter, lækre supper, comfort food og risengrød :o)

Vi bød for alvor efteråret velkommen med denne helt vidunderlige ret, som har den skønne egenskab, at den smager som om den har stået på komfuret i timevis, men som faktisk kun tager ½ time. Win-win.

Det eneste "svære" ved denne ret er, at du skal bruge kyllingeoverlår og ikke bryst som nok ellers er det mest normale til mange forskellige retter. Dvs. du skal have udbenet overlårene og skåret dem i tern. Men tro mig - det giver en ret med meget mere smagfuld og saftig kylling. Jeg bruger aldrig bryst i en sammenkogt ret mere!
Kyllinge stroganoff 
3-4 pers
fra Bev Cooks

5-6 kyllingeoverlår
1 spsk sød paprika
2 spsk hvedemel
1-2 tsk olie
1 løg
250g svampe efter eget valg
2 dl kyllingefond
1 spsk tomatpure
2 laurbærblade
4 spsk cremefraiche
250g-300g pasta
salt og friskkværnet peber

Fjern skindet fra kyllingeoverlårene, udben dem og skær dem i mundrette stykker. Bland paprika, mel, salt og peber i en skål og vend kyllingestykkerne heri.

Sæt vand over til pasta

Varm en pande op til medium varme, tilsæt olie og derefter kyllingestykkerne. Steg dem på alle sider, til de er brunet på alle sider - giv dem 5-7 minutter. Put stykkerne op på en tallerken og stil til side.

Hak løget fint, rens svampene og skær dem i skiver. Hæld evt. en smule mere olie på panden, hvor kyllingen blev stegt, og sauter løg og svampe heri. Steg indtil det begynder at blive gyldent og karameliseret.

Sæt pastaen over at koge, alt efter hvor længe den skal have.


Tilføj kyllingefond, tomatpure og laurbærblade til løg og svampe og rør godt rundt. Hæld kyllingen tilbage på panden og lad det simre i 5-7 minutter indtil saucen er blevet lidt tykkere og alt er tilberedt. Tilsæt cremefraice og giv det er par minutter mere. Smag til med salt og peber og server med den nykogte pasta.

Pasta er nok ikke umiddelbart det klassiske tilbehør til en stroganoff, men til denne variant var det rigtig godt. Dog fik jeg lidt rester dagen efter med ris til, og det var mindst ligeså godt! Desuden tror jeg, at det ville være perfekt med en lækker kartoffelmos til - det tror jeg nemlig, vi skal have næste gang. For det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver denne kyllinge stroganoff... mmmm :o)



søndag den 1. september 2013

Frederikshavns Fabelagtige Fiske Fristelser

I torsdags havde jeg den udsøgte fornøjelse at få lov at besøge og anmelde Restaurant Snerlen i Frederikshavn sammen med de andre blogger-piger (sans Bitten, som desværre ikke havde muligheden). Jeg kan ligeså godt sige det som det er... det var HELT fabelagtigt! Sjældent (måske aldrig) har jeg fået SÅ lækker mad, og det var bare den mest perfekte aften.

Det var lidt spøjst at være tilbage i siloen for inden junior kom til verden arbejdede jeg hos en virksomhed med beliggenhed i siloen :o)

Vi startede med at få en lille snack og lidt lækre bobler (Zillinger Indiskret Sekt Rosé). Den lille snack bestod af sprødstegt torskeskind, tangchips og hummerchips. Alle dele var lækre, men især hummerchipsene var et hit synes jeg.

Ved vores bord var der smukt dækket op, og der blev virkelig kræset for os. En lille skøn detalje var valget mellem danskvand eller mineralvand :o)

Den første ret vi fik var
'Et lille forspil':
Frisk kammusling med ristet koral og beurre blanc serveret i skal 
og serveret med Van Volxem, Saar Riesling til.

Jeg eeeelsker kammuslinger, men har aldrig fået dem rå før. Jeg frygtede det værste, men det var den mest vidundelige lille ret, og "smørsaucen" der var til var en himmerigsmundfuld! (jeg skal vist til at eksperimentere lidt med beurre blanc herhjemme) Yderligere var det som man kan se, en yderst smuk ret :o) Selvom det var et meget højt niveau alle retterne lå på, var denne lille lækkerbisken nok min favorit på aftenen!

Efterfølgende kom der lidt lækker brød på bordet. Serveret i en kurv med varme sten - et super tip, til at holde brødene lune! Der var lækker smør til med røget salt på. Jeg kunne nærmest leve af brød og smør, især af denne kvalitet :o)

Næste ret var
'En Dugfrisk Begyndelse':
Blæksprutte på tre måder – dampet, ristet og stegt. Serveret med nye kartofler fra Vasen, silderogn, estragonmayo, vagtelæg med rygeostcreme og tallerkensmækker med morgendug

Jeg har aldrig været den store fan af blæksprutte, men jeg kan nu konkludere, at det er af den simple grund, at jeg aldrig har fået ordentlig blæksprutte! De 3 måder blæksprutten var tilberedt på var allesammen super skønne og det smagfulde og smukke tilbehør gjorde retten i en klasse for sig indenfor blæksprutteretter :o)


Næste ret var
'Besøg fra Skærgården':
Dampet rødspætte og squash fra Svipperhøj med indhyllet jomfruhummer. Hertil smørstegte muslinger fra Skærgården og muslingesauce
og serveret med Paul Kubler, Pinot Blanc ’K’ til

Suk! Endnu en lækker og smuk ret. Rødspætten var fin og delikat, squashen med jomfruhummerhale lækker og sprød, de stegte muslinger og muslingesaucen var 'to die for'. En ret som måske virker simpel, men som smager vidunderligt og perfekt sammensat.

Efterfølgende fik vi en lille tur på på restaurantens tagterasse, og jeg knipsede også lige et par billeder i restauranten hvor man kan se ind til kokkene og de søde tjenere, som gjorde vores aften endnu skønnere.

De fleste af os begynde at kæmpe lidt med belysningen på billeder omkring dette tidspunkt, men stemningen når man sidder i restauranten var helt i top. Men jeg beklager lidt kvaliteten af de efterfølgende billeder :o)

Næste ret var
'En sprød lille sag':
Skindstegt multe med gule-, røde- og bolchebeder fra Svipperhøj , sauce gastrik, brunet smør og krondild
og serveret med G. Prieur, Bourgogne Blanc, Chardonnay til.

Jeg ved, at jeg begynder at gentage mig selv, men ih, hvor det smagte skønt. Jeg har nogle gange forsøgt at skindstege fisk herhjemme, men jeg tror jeg opgiver efter denne skønne sprøde multe! Den var perfekt stegt og tilbehøret passede super godt til.

Næste ret var
'Sidespring til Hirsholmene':
Havtaske stegt på ben og dansk sorthummer fra Hirsholmene med hønseglace, hvid, gul og lilla blomkål fra Svipperhøj – også som puré og crudité
og Barale Barolo, Dolcetto d’Alba dertil.
Selvom jeg elsker fisk og også gerne prøver forskellige ting når jeg står ved fiskemanden, så har jeg aldrig før fået havtaske... og hvor er det dog en fejl! Jeg har altid hørt positivt om havtaske og hvor var det dog en lækker fiske! Ja, det samme kan sige om både hummer og krabbe. På dette tidspunkt var jeg ved at være ret mæt, men det smagte simpelthen så godt, at jeg ikke kunne lade være at spise op :o)

Næstesidste ret var
'Et frisk pust':
Hyldeblomstsorbet med vilde brombær, hindbær fra Svipperhøj og solbær fra egen have
og serveret med Pedro Ximénez, Don PX Natural til. 

Jeg er normalt ikke så forfærdelig stor fan af hyldeblomt, men denne lækre lille sorbet smagte fantastisk. Jeg tror det var fordi den smagte rigtig af hyldeblomst og ikke parfumeret og kunstigt som mange andre ting gør. Konsistensen var ligeledes helt i top og en lækre marengs nedenunder var lige mig.

Den sidste ret var
'Det søde liv':
Mirabeller fra egen have serveret på en bund af hvidchokoladecreme med iscreme og gelé lavet på hyben, havtorn og gulerødder

Jeg glemte fuldstændig at tage et billede af denne ret... men satser på at låne et af en af de andre piger :o)

Desværre var det nok den eneste ret på aftenen der skuffede en smule. Den var flot og dele af den (fx. isen) var også super lækre, men det var bestemt ikke favoritten.

Snerlen har ikke et fast menukort, for alle retter er baseret på hvad der er godt, i sæson og hvad kokkene lige den dag har lyst til at lave. Det synes jeg lyder som et super koncept, for især når det drejer sig om fisk, skal det jo været det bedste og mest appetitlige der lander på tallerkerne.

Jeg ved godt, at I og med vi oplevede denne skønne aften uden at få dankortet op ad lommen, er vi jo blevet betalt for at skrive en anmeldelse. Men jeg tror med 100% sikkerhed, at min anmeldelse ville være ligeså positiv, hvis jeg selv havde betalt. For det var altså en helt unik oplevelse. Maden, servicen, stemningen, vinen var helt i top og jeg glæder mig allerede som en sindsyg til at komme en tur forbi Snerlen igen en anden god dag (der skal dog nok lige spares lidt op først ;o) Husbonden er også helt vild og spekulerer hele tiden på, hvornår vi kan finde en undskyldning for at komme afsted for som den fiskeelsker han også er, er han meeeeget misundelig!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...