mandag den 30. maj 2011

Pirater og fisk...

I lørdags da det meste af Aalborg var til karneval, valgte husbonden og jeg i stedet at tage en tur i biffen for at se Pirates of the Caribbean 4 og på sushi-restaurant bagefter :o) Faktisk var der en pæn mængde mennesker i salen, til trods for at vi "kun" så 2D-udgaven.

Jeg synes filmen var okay, men jeg savnede altså lidt Orlando Bloom... øh, jeg mener Will Turner - jeg kunne godt lide det samspil der var mellem de 2 figurer. Men jeg tror altid at jeg vil synes at den 1. film var noget specielt - det har nok noget at gøre med, at det dengang var lidt en satsning, som ingen rigtig vidste om ville bære frugt, hvorimod nu er det bare med at få noget Jack Sparrow på skærmen så der kan sælges noget merchandise...

Jeg vil nok give den 4 ud af 6 stjerner :o)

Bagefter var vi på Shan Kou, som er en forholdsvis ny sushi-restaurant i Aalborg. Den har ikke nogen hjemmeside, hvilket er en smule mærkeligt?!? Nå, men her kunne man i hvert fald godt mærke, at der var Karneval - der var ikke så mange mennesker (dog er det første gang vi har været der, så jeg ved ikke hvordan det normalt er...)

Deres koncept er running sushi - og så også små lune malaysiske retter, og det er som ta' selv-bord. Dem fik vi kun et par stykker af, for det var mest for sushiens skyld at vi valgte stedet. Som jeg vist før har nævnt, har jeg ikke haft nogle særlige graviditets-cravings udover måske lige sushi, så jeg var meget glad for at det var ta' selv i de mængder jeg nu havde lyst til :o) Der var fin variation, og det smagte rigtig dejligt.

Udseendesmæssigt var det også en ganske fin restaurant - lige tilpas "lokalt pyntet" uden at skræmme en flok danskere væk.


Det kostede 228,- for ta' selv (198,- man-tors) som, når man sammenligner med hvad sushi ellers koster rundt omkring, virker ganske fornuftigt. Dog er jeg ikke sikker på at jeg spiste for alle pengene... men det skyldes måske nærmere den store mængde popcorn jeg kværnede i biografen end oplevelsen på Shan Kou :o)

søndag den 29. maj 2011

TEST: Santa Maria AKA Chihauhau og Chili

Med alle de spændende sager jeg har fået af Santa Maria til at teste, er det jo med at får sig lidt mexikansk inspireret mad, men samtidig blev jeg jo opfordret til at tænke lidt udenfor boksen og se om deres nye salsa'er på plastflaske. Vi har brugt Santa Maria Produkter 2 gange indenfor den sidste uge, og en af dem var typisk mexikansk og en af dem var bestemt ikke!

Fredag aften fik vi nemlig Chihauhau's til aftensmad... eller mexikanske hot dogs :o)
Hot dogs med:
Hjemmelavede pølsebrød - opskriften er længere nede...
Grillpølser fra Slagteren
Medium Salsa
Hjemmelavede "ristede" løg
og hjemmelavet agurkesalat

Faktisk fungerede salsaen rigtig godt til hotdogs - vi prøvede også Smooth Salsa Mild, som også var rigtig fin - men den var MEGET ligeson ketchup. Men jeg kan godt anbefale en omgang chihauahua :o)


Forleden fik vi Chili Con Carne (af en rest kødsauce, som fik et skud Chili Con Carne - krydderimix og en halv dåse chilibønner) med...
majs-kolbe
Økologiske tortilla-chips
Sweet Tomato Rolls
og Tomatillo & Green Chili Sauce


Tomato Rolls har vi jo testet før, og de er rigtig lækre synes jeg. De økologiske tortilla-chips synes jeg var noget tamme i smagen, manglede måske lidt salt? Chili Con Carne mix var ganske vellykket til saucen, de kan da i hvert fald give god smag på en let måde. Tomatillo Saucen kunne jeg ikke bedømme udfra glasset mht. styrke - måske fatter jeg bare ikke farverne, men der "plejer" at så mild, medium eller hot på glassene. Jeg forventede nok, at den var ret stærk, men det viste sig, at den faktisk var temmelig mild. Den var lækker og frisk, og passede fint til retten.

Nå, men de hjemmelavede pølsebrød blev lavet med næsten efter NewYorker by Hearts opskrift. Dog med et lille ændring eller 2, så jeg smider lige opskriften som jeg lavede dem.
Pølsebrød med grahamsmel og fuldkornshvedemel, 10 stk.:
50 g gær
3 dl håndvarmt vand (37 grader)
1 æg
½ dl rapsolie (favoritten fra Egeskov :o)
1 tsk. salt
2 tsk. flydende honning
100g grahamsmel
100g fuldkornshvedemel
ca. 400 g hvedemel
1 sammenpisket æg til pensling
lidt sesamfrø

Smuldr gæren i en skål og hæld det håndvarme vand over, opløs gæren i vandet. Tilsæt alle de andre ingredienser, hold dog lidt af hvedemelet tilbage, det er ikke sikkert at det hele skal bruges. Tag dejen ud på køkkenbordet og ælt den, til det bliver en glat dej. Kom dejen tilbage i skålen, dæk den til og stil den et lunt sted. Lad den hæve i ½ time. Tag dejen ud, del den i 10 lige store dele, som formes til pølsebrød. Læg brødene på bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve, tildækket og et lunt sted, i ca. 1/2 timer eller til de har dobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 225 grader (210 grader varmluft). Pensl dejen med den sammenpiskede æg og drys med lidt sesamfrø. Bag i ca. 10-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Beskrivelsen har jeg ikke rigtig lavet om på... for der fulgte jeg Birthes slavisk :o)

Men jeg kan helt klart anbefale at prøve sig med hjemmelavede pølsebrød - ens hotdogs bliver MEGET bedre, og mætter bedre og gør også at man føler sig knap så usund :o)

fredag den 27. maj 2011

Shopping og burgere...

I går var jeg inde at spise frokost med en af mine veninder Helle, hvorefter vi var lidt på shopping. Hun skal snart møde Kronprinsen, og det kræver jo da noget nyt tøj! Jeg ville nok gå fuldstændig i panik hvis det var mig, men hun fandt en rigtig sød kjole :o)

Vi svingede også lige forbi baby-afdelingen i H&M og hvor utroligt det end lyder, så faldt der sørme lidt tøj ned fra hylderne!


Det supersøde sæt med frøen fik junior af Helle, og de andre ting købte jeg selv.

Aftensmaden i går var dejlig nem og lækker. Hjemmelavede burgere.

Bollerne var dog købte... fryseren skal jo tømmes...
Ellers bestod de af:
Burgerbolle
Hakkebøf af oksekød
Ost
Salat
Agurk
Tomat
Salat
og... Baconnaise :o)

onsdag den 25. maj 2011

Nye kartofler på bund af salat

Jeg føler lidt som om, jeg gentager mig selv, men i går stod menuen på en salat fra Skagenfood. Dog bliver det nok den sidste gang i et pænt stykke tid. Vi har nemlig valgt at afmelde vores grøntsagskasse de næste måneder, da vi er enige om, at det ikke hænger supergodt sammen med en nyfødt baby, som jo gerne snart skal se dagens lys. I stedet forsøger vi at tømme fryseren for gamle rester, og så skal jeg have lavet lidt nyt mad at putte i fryseren, sådan at vi har lidt at starte med :o)

Kogte kartofler på salatbund med radiser og ærter
  • 800 g små kartofler
  • 150 g salatmix
  • 1 bundt radiser
  • 1 stk løgtop
  • 150 g optøede ærter
  • 4 spsk creme fraiche
  • 3 spsk mælk
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk dijonsennep
  • 2 tsk sukker
  • salt og peber


Skrub kartoflerne, kog dem møre i letsaltet vand og køl dem lidt ned. Skyl salaten, snit radiserne i tynde skiver og snit løgtoppen fint. Pisk cremefraiche, mælk, presset hvidløg, sennep, sukker, salt og peber sammen og smag til. Bred salaten ud på et stort fladt fad, strø kartoflerne udover og dryp med dressingen. Drys med ærter, radiser og løgtop og server straks til grillet kød, fisk eller fjerkræ.

Jeg synes det var en rigtig lækker ret. Dog var dressingen en smule stærk til mig, men heldigvis kunne jeg bare lade være med at tage så meget på :o)

tirsdag den 24. maj 2011

Hvide asparges med ostesauce og dyrekølle

Efter en dejlig St. Bededags ferie, hvor vi var en tur omkring Nordsjælland, for at besøge husbondens farmor og farfar, skulle middagen i går være let og enkelt at gå til. Derfor faldt valget naturligt nok endnu engang på en "salat" fra Skagenfood, som dog blev en smule ændret baseret på hvad vi havde af råvarer.

Det blev til hvide asparges med røget dyrekølle og ostesauce

Hvide asparges med røget dyrekølle, æg, ostesauce og karse

500 g hvide asparges
4 stk hårdkogt æg
2 spsk smør
1,5 spsk hvedemel
2,5 dl mælk
0,25 tsk dijonsennep
75 g ost (brugte halv havarti og halv Castello Präst, som stammer fra Goodiebag)
100 g røget dyrekølle (opskriften sagde parma-skinke, men havde fået et lækkert stykke af svigerne, som skulle bruges)
1 pk karse
salt og peber

Skyl aspargeserne godt og skræl hver asparges fra lige under hovedet og hele vejen ned til roden. Bræk den træede ende af og kog dem netop møre i letsaltet vand i 5-6 min. Pil æggene og skær dem i skiver. Smelt smørret i en kasserolle, rør melet i og lad det lige samle sig 1 min. Pisk mælken i lidt ad gangen, så der ikke kommer klumper, og kog saucen op. Rør dijonsennep og revet ost i, sluk for varmen og lad det trække til osten er helt smeltet. Smag til med salt og peber og fordel saucen i bunden af 4 varme, dybe tallerkner. Anret aspargeserne deri og læg en skive skinke "krøllet"ovenpå. Top med æg i skiver og drys med groftkværnet sort peber og masser af karse (eller dild). Server som frokost- eller forret med godt brød til.

Vi fik det som aftensmad, hvor husbonden fik brød til... men det smagte virkelig lækkert, og jeg kunne bestemt godt finde på at lave noget lignende til forret engang. Mums :o)

fredag den 20. maj 2011

ABC Sandwich

I dag var dagen hvor jeg skulle teste den baconnaise, jeg fik i værtinde gave sidste fredag. Jeg har tænkt hele ugen, hvad det skulle være, og har kigget længe på baconnaise.com for at se hvad jeg skulle finde på... resultatet blev en ABC sandwich


og hvad er så en ABC sandwich... det er Apple, Bacon (+ baconnaise) & Cheese. Det lyder nok en smule fælt, men det er nu ikke så ringe. Jeg er sikker på at man sagtens kan lave den uden baconnaise, men er næsten ikke i tvivl om, at det lige har gjort sandwichen lidt bedre - hihi.

tirsdag den 17. maj 2011

Salat med asparges og grønne bønner

Forleden dag fik vi endnu en lækker salat - det var vejret var lidt varmere... så får jeg altid mere lyst til salat end når det regner og/eller er koldt (der er jeg mere til kogte grøntsager)


Opskriften er fra Skagenfood, men på det papir vi fik med fra vores ugentlige kasse, stod der ikke at det skulle være grønne asparges - og der var hvide med, så derfor lavede vi den med hvide asparges. Derfor er opskriften lavet efter at det er med hvide :o)

Danske asparges og grønne bønner vinaigrette med ramsløg, sprød skinke og hakket æg (4 pers.)

Ingredienser
250 g asparges
250 g bønner
4 skive(r) lufttørret skinke
3 spsk hvidvinseddike
1 tsk dijonsennep
1 fed hvidløg
3 stk hårdkogt æg
25 g ramsløg
salt og peber

Rist skinken gylden på en tør pande og lad det tørre på køkkenrulle. Bræk den træede ende af aspargeserne, skræl dem, flæk dem evt. på langs, hvis de er tykke og nip bønnerne. Pisk olie, eddike, sennep og presset hvidløg godt sammen og smag til med salt og peber. Pil æggene, hak dem og stil til side. Damp asparges 2 min. i lidt letsaltet vand, ca. 2 min. Kom bønnerne ved i yderligere 2 min. til det hele kun lige netop er mørt - husk de koger lidt videre efter de er taget op! Læg dem i et fad, hæld vinaigretten over med det samme og lad dem marinere 2 min. Drys med hakket æg, skinke og fintstrimlet ramsløg. Server som forret eller som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.

Det smagte rigtig lækkert, og jeg kunne forestille mig, at det ville smage mindst ligeså godt med grønne asparges.

mandag den 16. maj 2011

Santa Maria... og Santa Maria :o)

I lighed med MissMuffin blev jeg også kontaktet af Santa Maria, som spurgte om jeg havde lyst til at afprøve deres nye salsa i flaske. Det ville jeg naturligvis gerne, og jeg har allerede lagt hovedet i blød for at finde på nogle lidt anderledes ting at bruge det til - de opfordrer nemlig til at bruge salsaen på en andet en "bare" mexikansk.

Hold da op - en masse fine sager - vi skal vist have Santa Maria-uge eller noget :o) Jeg er meget imponeret over hvor meget der egentlig var med - det var jo mest bonus

De 2 nye salsa'er, som jeg snarest vil få afprøvet :o)


Måske inspireret af, at jeg vidste pakken ville komme, skulle vi i dag have afprøvet nogle af alle de Santa Maria-produkter som var i goodiebag'en til madbloggertræffet.
Disse ting blev afprøvet i dag...

Tortilla med hakket svinekød med taco spice mix, revet ost, tomater, rød peber, majs, salat, fromage frais og taco-sauce til.

Jeg kunne godt lidt tortilla'erne - de hang en smule sammen, men ikke værre end at de kom fra hinanden med en smule vold. De duftede rigtig dejligt, og smagte også fint - om de er bedre eller ej end de almindelige kan jeg ikke vurdere.

Spice mix'en var også ganske fin - jeg tror ikke at jeg før har lavet det med svinekød, plejer at bruge okse eller kylling, men det var ikke så ringe.

Taco-saucen var fin i smagen - meget "ren" - til gengæld syntes både husbonden og jeg, at den var lidt for flydende - det væltede ud til alle sider, værre end det plejer :o)

Nacho-rolls'ne var jeg helt pjattet med. Jeg er generelt lidt en lille chips-gris, og jeg kunne sagtens have kværnet hele posen for mig selv - hihi.

søndag den 15. maj 2011

Beuf Bearnaise

I går var en god dag - jeg var lidt træt efter det hyggelige besøg - men husbonden og jeg klarede alligvel en lille tur ned til byen... som så ovenikøbet endte med at inkludere en rigtig hyggelig frokost med en veninde, som pludselig skrev om jeg havde tid :o)

Men taget i betragtning af, at der i går var Melodi Grand Prix (tillykke med 5. pladsen, Danmark :o) skulle vi selvfølgelig have lidt lækkert til aftensmaden. Husbonden foreslog, at vi skulle prøve at lave hjemmelavet bearnaise, så det gjorde vi :o)

Retten bestod af en oksemørbrad-bøf, hjemmelavede kartoffelskiver, blandet frisk grønt og en lækker hjemmelavet bearnaise - MUMS

Vi lavede bearnaisen efter Brødrene Price's opskrift. Det var slet ikke spor svært, og det smagte vældig godt. Det eneste som egentlig gjorde det besværligt/tidskrævende var egentlig det at lave essensen - jeg overvejer om man kunne lave en stor portion essens og gemme og/eller fryse ned?!?

Bearnaise

4-6 personer
Ingredienser:

  • 250 g klaret smør
  • 3-4 æggeblommer
  • 3-4 spiseskefulde god eddike - sherryvineddike, hvidvinseddike eller gerne estragoneddike
  • 3-4 spiseskefulde hvidvin (kan erstattes med vand)
  • 1-2 skalotteløg – alt efter størrelse. Finthakket.
  • 1 bundt estragon eller 2 spsk. tørret. risk estragon er det bedste – tørret kan bruges
  • 1 lille håndfuld kørvel (kan udelades)
  • Lidt citronsaft
  • Salt + hvid peber
Fremgangsmåde:
Indledende manøvre: sæt smørret over i en lille gryde på laveste blus. Det skal bare smelte helt forsigtigt.

Imens laves bearnaiseessensen: brug stokken fra estragon og nogle af de mindre pæne blade til essensen. Hak resten fint og stil til side. Har du lidt kørvel, så hak også det og stil til side. Bruger du tørret estragon, så tag ca. en spiseskefuld og kom i gryden.

Eddike, hvidvin eller vand, en spsk finthakket skalotteløg, lidt salt og peber kommes ligeledes i gryden. Dette koges nu ned til under halvdelen. Du skal ende med et par spsk. essens. Er der ikke nok væske i gryden til at starte med, så brug evt. lidt mere vand eller hvidvin.

Si essensen ned i en ren gryde – ikke teflon - nu skal der nemlig piskes. Smag på essensen. Den skal være eddikesur og smage ret skarpt af løg og estragon.

Klar smørret: hæld forsigtigt smørret over i en anden gryde, f.eks. gennem et kaffefilter, så intet af det hvide bundfald kommer med. Smørret må ikke være varmere, end at du kan stikke en finger i det.

Nu har du:
En gryde med lidt essens på bunden.
Æggeblommer klar i en kop eller et bæger.
Smeltet, klaret smør i en anden gryde.
Hakket frisk estragon (eller tørret) og måske kørvel.

Her kan der holdes pause. Et godt tidspunkt at få tjek på sine bøffer og tilbehør, for når først man kører bearnaisen videre herfra, så er den ikke glad for at stå og vente alt for længe. Så det er nu bøfferne skal på grillen eller panden og pomfritterne være klar til at få den sidste tur i olien. Salaten skal laves, men ikke vendes i dressingen før til sidst.

Afsluttende manøvre: sæt gryden, du vil lave bearnaisen i, oveni en lidt større gryde med varmt vand og sæt det på blusset. Det er nemmere at styre temperaturen i et vandbad, så det ikke skiller. Men efter en 4-5 gange bliver man overmodig og begynder at lave den direkte på blusset. Arbejd i det tilfælde altid på lavt blus.

Fat nu piskeriset og pisk æggeblommerne ind i bearnaise-essensen. Bruger du kun tørret estragon, så giv det en spsk. på dette tidspunkt, så bladene kan nå at komme til live i saucen og give smag.
Pisk grundigt til det skummer og begynder at tykne lidt. Tag så smørret og pisk en spiseskefuld ind i æggene - stille og roligt, ligesom man lavede mayonnaise. Så en skefuld til. Pisk hele tiden. Nu to skefulde smør. Og efter kort tid kan man hælde smørret i en tynd, tynd stråle. Det begynder at creme smukt og få den rette lyd, når man støder riset i bunden af gryden.

Fortsæt indtil at saucen har en god konsistens. Pas på temperaturen. Vil du være sikker, så tag gryden op af vandet og helt af blusset ind i mellem. Smag til med yderligere salt, peber og måske lidt citronsaft. Balancen i smagen er det afgørende i bearnaise. Den skal have en del syre for at afbalancere fedmen. Nogle er mere vilde med eddike end andre og vil måske endda være glade for et par dråber ren eddike i saucen under tilsmagningen.

Bearnaise er ikke en sauce, der skal serveres meget varm, men det er heller ikke en stiv mayonnaise på stuetemperatur, som man oplever det visse steder. Den præcise tykkelse, der foretrækkes, er en smagssag. Bliver den for tyk, kan den justeres med en anelse vand. Saucen skal være lun og silkeblød ved servering.

lørdag den 14. maj 2011

Blogger-middag hos mig...

Ja, nu virker blogger så endelig igen, men alt hvad der er blevet skrevet at kommentarer her på bloggen i de sidste par dag er forsvundet ud i den blå luft! Møg!

Nå, men i går havde jeg hyggeligt besøg af Line, Bitten og og Sabina. Det var som altid rigtig hyggeligt, og så kunne vi da allesammen få stillet bare en smule af de abstinenser vi har haft mens blogger her været nede - lol.

De var så søde at komme med værtinde-gaver:
Små nuttede strømper til junior af Bitten og Line. Vi har købt ualmindelig mange ting til lillemanden, men strømper er sjovt nok ikke noget vi har så meget af - så det var godt ramt.

Baconnaise til den gravide mor af Sabina :o) Det glæder jeg mig meget til at smage - hvordan kan de ikke være godt?? Dog undrer det mig en smule at der er både kosher og egnet til vegetarer?!? :o)


Jeg lavede noget nyt og ikke afprøvet før at spise, det har de andre også gjort når vi har været der, og derfor følte jeg ligesom at jeg også måtte eksperimentere lidt, og det smagte egentlig rigtig fint. Desværre havde Sabina sat hovedet op efter en omgang grydestegt kylling med hjemmelavet agurkesalat - beklager, det må blive en anden gang :o) Selvom det jo nu naturligvis er det eneste der kører i mit hoved af mad!

Retten var hentet fra et gammelt nummer af Spis Bedre (marts 2006): Sojastegt andebryst med hoisinsauce og stegte ris med bacon.



Sojastegt andebryst med hoisinsauce (4 pers.)
Jeg har skrevet opskriften som jeg lavede den.

3 andebrystfileter (á ca. 300 gr.)
3 spsk. soya
1 spsk. 5 spice-pulver *det skulle egentlig have været en tsk. men det gik nu fint
1 1/2 spsk. honning

Hoisinsauce:
6 dl hønsebouillon
4 spsk. hoisinsauce
en klump tørret ingefær *da jeg havde glemt at købe frisk ingefær (som nok var godt nok :o)
ca. 2 spsk. majsstivelse til jævning

1. Tænd ovnen på 200 grader (varmluft 1180 grader). Prik kødets fedtside med en gaffel, det hjælper til at få fedtet til at dryppe af under stegningen.
2. Bland soja, 5-spice pulver og honning i en stor skål. Vend andekødet i, dæk skålen til med plastfolie og sæt den i køleskabet, til kødet skal steges,
3. Hoisinsauce: Kog hønsebouillon, hoisinsauce og ingefær godt igennem. Jævn saucen med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand. Lad saucen kiget yderliger 2-3 minutter.
4. Hæld vand i bunden af bradepanden. Vandet forhindere saft og fedt i at brænde på brandepanden (og røg i køkkenet).
5. Tag kødet op af marinaden. Gem marinaden til risene. Læg kødet på bradepandens rist med skindsiden opad. Steg kødet ca. 25 minutter. Det skal være gennemstegt, men ikke tørt.
6. Fjern ingefæren fra saucen og var den godt igennem.
7. Server straks kødet sammen med risene og saucen.

Stegte ris med asparges og bacon (4 pers.)

4 dl. (jasmin)ris
6 dl. vand
1 spsk. olie *jeg brugte raps - opskriften sagde solsikke
75 gr. bacon i tern
200 gr. friske grønne asparges i tynde skiver *opskriften sagde savoykål, men det gad jeg ikke lige
1 bdt. forårsløg, renset og skåret i tynde skiver
den gemte marinade fra kødet
125 gr. fine ærter (frosne)

1. Kog risene i 10 minutter under låg i letsaltet vand over svag varme. Sluk for varmen, og lad dem trække 5-10 minutter under låg.
2. Varm olien op i en bredbundet gryde, olien skal dække grydens bund. Tilsæt bacontern, og lad dem stege et par minutter. Kom risene i, og steg dem under omrøring. Tilsæt 2 spsk. vand og den gemte marinade.
3. Kom asparges og forårsløg i, læg låg på og lad det hele varme godt igennem et par minutter, til aspargesne er færdige. Vend ærterne i, og lad dem netop blive varme.

TIP: Hvis du vil servere disse ris til en anden ret, så sørg for at komme en god sjat sojasauce og en anelse 5-spice pulver i, når du ikke har marinaden fra kødet.

Det smagte ganske udemærket, især synes jeg at risene var gode, så dem kunne jeg sagtens forestille mig at lave en anden gang.


Sabina havde medbragt desserten - rabarberkompot med mandelmakroner og is. Det smagte rigtig godt, men der var desværre lige rigeligt syltet ingefær i kompotten - til trods for at hun havde halveret mængden! Marengsene var til gengæld rigtig lækre, så jeg glæder mig til at få opskriften på dem.

Desserten fik naturligvis lidt guldglimmer og nogle sprinkles - det kan man aldrig få for meget af.

Tusind tak for en hyggelig aften piger - I opførte jer eksemplarisk - lol.

onsdag den 11. maj 2011

Panna Cotta med Rabarber Kompot

I går skulle husbonden og jeg 'naturligvis' se Melodi Grand Prix, og det kræver altid en lille lækker-bisken. Valget faldt på Panna Cotta med Rabarber Kompot.


Opskriften stammer fra Skagenfood, og var rigtig lækker synes jeg. Dog har jeg først lige opdaget at der stod 4-6 personer, og jeg tror godt, at man kunne have nøjedes med 1/6 (hov - hvem har bortført Camilla og overtaget hendes krop?!? for meget dessert?!?)

Panna cotta med lun bagt rabarberkompot (4-6 pers.)
  • 5 dl fløde
  • 1 stk vaniljestang
  • 3 blade husblas
  • 1 bundt rabarber
  • 210 g sukker

Kom fløde, 60 g sukker og ½ flækket vanillestang i en kasserolle og kog det op 2 min. Læg husblasen i koldt vand til den er blød, pres vandet fra og kom den i flødeblandingen. Sigt fløden igennem en fin si, skum den af og fordel massen i 4 portionsskåle. Stil panna cottaerne på køl i mindst 1 time til de er stivnede. Rens rabarberne og snit stænglerne i skiver. Vend dem med 150 g sukker og ½ flækket vanillestang og bred dem ud i et lavt ildfast fad. Bag dem ved 200 grader i 10 min., vend godt rundt i kompotten og bag igen ca. 10 min. til de er møre. Lad kompotten køle lidt af, top panna cottaerne med kompotten og server straks som en nem dessert.

tirsdag den 10. maj 2011

Frugtsalat med råcreme + plus hjælp til Blogger

For noget tid siden fik vi endnu engang frugtsalat, men denne gang var det med den ultimative topping - råcreme... MUMS

Jeg lavede som sædvanligt råcremen sådan lidt på spitz-gefühl, men opskriften lød nogenlunde sådan her:

Råcreme
2 past. æggeblommer
3-4 spsk. sukker
1/4 ltr. piskefløde

Pisk æggeblommer og sukker tykt og lyst i en skål. Pisk fløden stiv i en anden skål. Vend det sammen og server sammen med en lækker frugtsalat.

Hihi - det var vist verdens korteste opskrift! Det er også godt med lidt vanille i, men jeg var løbet tør, så måtte undvære...

Er der for øvrigt nogle der ved, hvorfor mine billeder pludselig ikke er så store mere - altså når man klikker på dem. Hvis man går et par indlæg tilbage er det MEGET strørre. Jeg tænker, at jeg nok har trykket på et eller andet? men hvad ved jeg ikke

søndag den 8. maj 2011

Picnic i parken med chokolade-muffins - samt endnu en lækker salat

I går havde vi besøg af min mor og far, samt min søster og 2 nevøer for at fejre lidt mors dag på forskud. Da vejret jo var rigtig fint blev det til en lille picnic i parken, som ligger lige i nærheden af hvor vi bor. Da det blev aftalt i sidste øjeblik var det ikke noget "særligt" - egne madpakker, sandwiches osv. jeg tog lige lidt pizza-snegle og chokolade-muffins med, som jeg allerede havde i fryseren. Men under alle omstændigheder var det rigtig hyggeligt :o)

 Coco nyder at være  i parken...

 Udsigten over Aalborg fra Skanseparken

Chokolade-muffins med jordbær/fløde på toppen

Da vi kom hjem tog husbonden lidt billeder af vores tulipaner i haven, som vi fik for et par år siden af svigerforældrene, som de selv havde med hjem fra Holland

Pga. den hyggelige tur i parken skulle aftensmaden være en nem omgang - så valget faldt på endnu en salat fra Skagenfood, hvortil vi fik lidt dampet torsk.


Melonsalat med cherrytomater, feta og ramsløg (4 pers.)

1 galiamelon
250 g cherrytomater
½ rødløg
4 spsk. god jomfruolivenolie
2 spsk. balsamico
100 g feta - brugte Løgismose Salatost med Gedemælk fra Goodiebag
50 g ristede pinjekerner
Salt og peber

Befri melonen for skal og kerner og skær melonkødet, cherrytomaterne og løget i skiver. Anret dem pænt på et fladt fad og dryp med olie og eddike. Smuldr fetaen over, krydr let med salt og peber og drys med strimlet ramsløg og pinjekerner.

Det var rigtig lækker, og osten passede fint synes jeg - så endnu en salat som kan anbefales.

torsdag den 5. maj 2011

2 lækre salater og en STOOOOR mave :o)

De sidste par dage har været ret travle med møbelsamling mm. og i dag har jeg været til gymnastik i jordemodercentret og bagefter ude ved min veninde og score mig lidt (meget!) af hendes aflagte drenge-babytøj - jeg tror snart, at vi har hvad vi behøver af tøj til junior i det første stykke tid... selvom der jo altid skal være plads til lidt shopping :o)

Dagens ret bestod af en ret lækker frisk salat, og bagefter en omgang frugtsalat - mums

Denne lækre salat var en opskrift fra en gammel kending, som har været lidt ignoreret på bloggen for nylig - Skagenfood


Kartoffelsalat med spinat, avocado og tomat
Ingredienser
  • 500 g asparges kartofler
  • 1 pk Babyspinat
  • 1 advocado
  • 8 blommetomater
  • 0,5 dl olivenolie
  • 5 spsk citronsaft
  • 1 tsk rørsukker
  • 1 spsk mayonnaise
  • salt og peber
Kog og pil aspargeskartofler, lad dem køle af og del dem så i mundrette stykker. Skyl babyspinaten og dryp godt af. Del avokadoen i to, fjern skræl og sten og skær kødet i tern. Halver tomaterne og bland alle grøntsagerne forsigtigt sammen i en skål. Pisk olie, citron, sukker, mayonnaise, salt og peber sammen, smag til og hæld dressingen over salaten. Server straks til fisk og lyse kødtyper eller som frokostret med godt brød til.


Desserten var en omgang frugtsalat med blommer, banan, vindruer, æble og lidt optøede jordbær. Det var frisk og lækkert.

Nå, ja - her er lige et lille billede af min KÆMPE mave :o)

tirsdag den 3. maj 2011

Havregrød og Høns i asparges! samt TEST: Egeskov Rapsolie

Ja, det lyder som en dårlig joke - og heldigvis kan jeg afsløre at jeg har fået havregrød for sig og høns i asparges for sig :o)

Til morgen i dag fik jeg en rigtig lækker omgang havregrød, som bestod af havregryn, hørfrø (begge fra goodiebag), sultanarosiner og solsikkekerner, toppet med blåbær og hakkede mandler, samt en smule lys muscavado-sukker - og mælk, men billedet er taget inden :o)
Det smagte rigtig godt! Jeg kan godt lide at putte forskellige ting i min havregrød, men tit har jeg ikke de så mange spændende ting i skabet

Her til aften stod dagens ret på høns i asparges med friske hvide asparges.
Det smagte også rigtig, rigtig godt - faktisk mente husbonden at det var den bedste høns i asparges jeg nogensinde har lavet :o) Om det skyldes de friske asparges, cremefinen i saucen eller den fabelagtige olie fra Egeskov - det ved jeg ikke!

Speaking of - jeg har de sidste dage testet Egeskov Rapsolie, som også var i goodiebag'en til madbloggertræf.
Altså nu er rapsolie jo ikke noget af det der smager af mest, og jeg må være ærlig og sige, at jeg har aldrig bare smagt en skefuld olie alene... men jeg er helt VILD med denne olie. Den er god at stege i, har en FANTASTISK farve, som giver maden et skønt gyldent skær, og flasken er rigtig god! Faktisk har jeg ikke noget negativt at sige - det skulle da måske lige være prisen, som jeg ikke aner hvad er... men jeg kunne sagtens forstille mig at købe den næste gang - fabelagtig :o)

mandag den 2. maj 2011

Kage nr. 40 - Matthias' konfirmation

Min kære nevø Matthias blev konfirmeret i går (det er ikke til at forstå som tiden går hurtigt, min søsters 2 knægte var for ikke længe siden helt lille bitte, og nu er de 13 og 15 og MEGET højere end deres lille moster). Det var en rigtig hyggelig dag, med masser af god mad (som jeg ikke tog billeder af, tsk tsk...) og hyggeligt selskab, men jeg ville da lyve hvis jeg ikke sagde, at det passer mig fint at have ferie - for hold da fast jeg er træt efter sådan en omgang!

Jeg havde meget elegant spurgt om han ikke gerne ville have en kage - og heldigvis sagde han ja. Jeg er nok en smule kedelig, men det blev endnu engang til en salmebogskage, for jeg synes de er så fine :o) Endnu engang røg jeg dog ind i lidt problemer - måske jeg bare ikke egner mig til fondant-kager?? - mine elskede bunde, som ellers er perfekte HVER gang faldt en smule sammen, så kagen blev noget ujævn! Fondanten kunne godt have været lidt mere sort, og jeg må finde mig en pincet eller noget til at sætte bogstaver på med, så der ikke kommer guld ud over det hele... men jeg bilder mig selv - og alle gæsterne - at den har lidt et vintage-feel :o)



Kagen bestod af:

Lyse bunde
Toblerone-creme
Jordbær-mousse
IMBC
Fondant
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...