fredag den 22. november 2013

Konfekt med lakridsmarcipan

Forleden dag gik junior og jeg i køkkenet og lavede en lille portion konfekt. Jeg fik nemlig for nyligt tilsendt en lille pakke Odense Marcipan Lakrids, som er en delikat lille marcipan, som er smagt til med lakrids. Jeg er ganske begejstret for lakrids og også i mange sammenhænge, men dog måske ikke helt så meget, som det virker til at resten af Danmarks befolkning er ;o)

Men marcipanen i sig ser er rigtig godt og smager skønt af lakrids. For at gøre det lidt mere lakrids-agtigt lavede junior og jeg nedenstående konfekt.


Som man måske kan se, så består konfekten af en kugle marcipan med lakrids skåret over og lagt på hver sin side af en skive blød, sød lakrids. Derefter er de overtrukket med chokolade (som junior stod for - han var faktisk super dygtigt og var også meget stor fan af at prøvesmage ;o) og drysset med lidt knasende krymmel.

Det smagte rigtig skønt! Vi lavede også nogle uden lakridsen i og de var nu heller ikke så ringe endda.

onsdag den 20. november 2013

Så er vi næsten klar til 1. december...

Jeg er nemlig blevet færdig med juniors pakkekalender.

Den har ligget længe og egentlig været broderet færdig, men nu er der også kommet en bagside på, så nu mangler jeg blot at pakke pakkerne ind og hænge dem på, men det sker naturligvis først til 1. december (altså ikke at pakke dem ind, men hænge dem på).

Jeg mindes pakkekalender som barn med stor glæde, og jeg ved godt, at der er nogle forældre der synes det er for meget, og også nogle børn der har svært ved at styre det. Til gengæld er mange af tingene i juniors pakkekalender ikke super store og nogle dage er der også blot en pakke rosiner eller lignende.

Jeg er også ved at brodere en julesok, som nok ikke kommer så meget i brug, da han naturligvis ikke skal have 2 pakker hver dag! Men vi har egentlig snakket lidt om herhjemme, at dele pakkekalenderen mellem junior og lillebror (som næste jul stadig er for lille, men vi må se hvordan det går.) Det vi har snakket om er, at de begge få en gave den 1. og 24. december og så skiftes de ellers de andre dage :o)

Junior bad mig for øvrigt tage et billede ham også da jeg tog af kalenderen, så det gjorde jeg selvfølgelig! Jeg ved dog ikke helt hvorfor han ser rødhåret ud på billederne - for det er han ikke?!?!





mandag den 18. november 2013

En lille ny til samlingen

Som rigtig mange andre mennesker eeeelsker jeg kogeboger, og da vi var på besøg hos Sabina var hun ved at rydde ud i sit lager, så der kom et par stykker med hjem - ikke dårligt :o)

Dog endte jeg også med at gå hjem med en anden lille kogebog, som Junior så smukt er model med...

hvad kan det mon være for én???

Ah, det er jo den lille bog om Haribo skrevet af selveste Kristine - Cookie Crumble :o)

Den burde være til at finde i boghandlerne nu, og er fyldt med lækre opskrifter og billeder :o) Well done, Kristine...



søndag den 17. november 2013

På visit hos MissMuffin

I tirsdags var Cupcakemafiaen atter samlet. Denne gang var det Sabina, der lagde hus til, så vi kunne se hendes nyrenoverede badeværelse (som var super fint) og spise en kæmpe laks hun havde liggende i fryseren (som smagte mega godt). Det var som altid hyggeligt at være sammen med pigerne, og som det også plejer at være når man er på besøg ved en madblogger, så var maden også helt i top.


Menuen stod på en laks med en sprød topping, salat med avocado og granatæble, en kålsalt og rødbede-foccacia. Det smagte bare SÅ godt, og jeg glæder mig usandsynligt til Sabina smider opskriften på laksen, for den skal helt sikkert laves herhjemme :o)


Til dessert fik vi en skøn blondie med hindbær og en kærnemælksis samt lakridssirup. Det var også tossegodt, men på det tidspunkt var jeg ved at være så mæt, at jeg ikke en gang kunne klare et ekstra stykke kage ;o)



onsdag den 13. november 2013

Hvad skal vi lave i København?

Som tidligere nævnt skal junior endnu en gang til Rigshospitalet og opereres. Fordi vi ikke rigtigt var på sommerferie har vi valgt at tage til København en dags tid inden vi skal indlægges. Dvs. vi har en aften (som jo er begrænset pga. juniors sengetid) og en hel dag i København.

Jeg har naturligvis været i København en del gange, men mangler lidt inspiration til hvad man kan bruge en efterårsdag på i København når man er i selskab med en lille dreng på knap 2 1/2 år... Vi vil gerne lave noget, som vi alle 3 kan nyde og helst også noget, som ikke er aaalt for dyrt. Så kom frisk og kom glad med gode idéer :o)

www.politiken.dk

mandag den 11. november 2013

Mormor-mad: flæskesteg

Her i weekenden var vi på besøg hos vores søde venner og nød at blive vartet op med lækker med og hyggeligt selskab. Lørdag aften fik vi naturligvis andesteg med alt hvad der dertil hører. Desværre orkede jeg ikke at tage nogle billeder da maden var kommet på bordet, for junior og min venindes lille prinsesse var blevet lidt ekstra sultne og derfor var der en lille smule stress på. Ikke desto mindre var det skøn mad, og efter sådan en omgang and glæder jeg mig om ikke endnu mere til jul :o)

Men siden jeg ikke fik taget billeder kommer dette indlæg i stedet til at handle om et måltid der er næææsten ligeså godt som andesteg. Nemlig flæskesteg! Mums! Vi sprang de brunede kartofler over i denne omgang, og rødkålen var købt, meeeen det smagte nu skønt alligevel!

Jeg har lavet flæskesteg en del gange, men denne gang prøvede jeg en lidt anderledes tilberedning og den var klart en succes.

Langtidsstegt flæskesteg

1 flæskesteg
groft salt
½ liter vand

Rids flæskestegen, og skulle det være gjort på forhånd fra slagteren, så gå den igennem igen. Skær helt ned igennem fedtlaget, men undgå så vidt muligt at skære i købet.

Krydr stegen med rigelige mængder groft salt - vær sikker på, at der også kommer salt ned i revnerne mellem sværene. Put stegen i en lille bradepande

Tænd ovnen på 100 grader og stil flæskestegen ind i den kolde ovn. Stik et stegetermometer i og lad stegen stå indtil stegen har en centrumtemperatur på 50 grader (Det varer et par timer eller mere afhængig af størrelsen). Hæld vand i bunden af bradepanden og skru op til 250 grader. Steg flæskestegen videre indtil den har en centrumtemperatur på 65 grader.

Tag stegen ud, lad den hvile mens du (som sædvanlig) laver en lækker sauce af stegeskyen. Server med kartofler og rødkål, samt brunede kartofler og chips hvis man er dertil inklineret.

Nu er det første gang jeg har prøvet denne metode, men jeg må sige, at jeg var vældig godt tilfreds. Kødet var mørt og sværen sprød, og så kan man ikke forlange meget mere af en flæskesteg.



onsdag den 6. november 2013

Enkel tomatsuppe med kødboller

I sidste uge fik vi et par af dagene denne skønne, enkle og varmende tomatsuppe. Det er nu skønt, når man kan lave mad der ikke tager særlig længe, men som stadig smager dejligt.

Der var som sådan ikke så meget hokus pokus ved suppen i sig selv, men jeg "snød" til gengæld lidt med kødbollerne idet de såmænd blot er lavet af rå medisterpølse. Hvis nu jeg havde boet i fx. England og havde haft nem adgang vil diverse slags rå pølser, ville jeg nok havde fundet en lækker udgave, men det er ikke så ligetil her i Danmark, så derfor blev det medisterpølse. Man kan naturligvis også vælge at lave nogle kødboller fra bunden eller bruge nogle fra frost, men ellers tror jeg også, at en rest steg kylling i små stykker ville være skøn i suppen. Ligeledes kunne lidt suppehorn eller en anden lille pasta også være ganske godt tror jeg. I stedet fik noget lækkert (købe)brød til.


Tomatsuppe
2-3 personer i 2 dage

2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk olie 
2 dåse hakkede tomater
1 tsk tørret basilikum
½ liter grøntsagsbouillon 
2-3 spsk fløde - men den kan undværes
1 nip sukker
salt og peber

1 medisterpølse

Pil og hak hvidløg og løg. Sauter det godt i en gryde med lidt olie. Når de er gyldne tilsættes tomater, basilikum og bouillon, læg låg på, og lad det simre i 10-15 minutter. Tilsæt derfter fløde, sukker, salt og peber, og kog det igennem. Blend suppen glat med en stavblender, og lav derefter kødboller af medisteren, og lad derefter suppen koge yderlige 10-15 minutter indtil kødbollerne er gennemkoget. Server straks suppen rygende varm med enten lidt forkogte supperhorn eller lidt godt brød til. 

Nyd resten af suppen dagen efter, og vær glad for at have en super simpel aftensmad :o)

lørdag den 2. november 2013

Lidt om alt og intet...

Som har været tydeligt på bloggen, har jeg endnu en gang ikke været den mest stabile blogger i verden... men det synes jeg egentlig er sket på ret mange blogs rundt omkring?!?

Men hermed en lille update om lidt blandet. Lad mig starte med et par dejlige billeder af lillebror inde i maven. Vi var til skanning i forrige uge, og fik bekræftet, at han ikke har nogle synlige spalter :o) Det var en dejlig besked, selvom vi var enige om, at vi mere vidste hvad det drejede sig om denne gang skulle han være født med nogle spalter. Vi var så heldige, at overlægen som skannede fik nogle gode billeder med det samme, og jeg synes det er ret tydeligt på begge billeder, at der ikke er nogle synlige spalter. Men jeg er mest forelsket i billedet med den fine profil og den lille opstoppernæse.

Vi ville naturligvis elske lillebror ligeså meget hvis han havde haft en spalte, men det er nu alligevel dejligt, at der om ikke andet, er nogle problematikker vi kan være foruden denne gang :o) Men mest af alt er vi glade på lillebrors vegne, at han slipper for en masse bekymringer, operationer og undersøgelser. Der kan selvfølgelig være andre grunde til, at man skal igennem en masse ting, men dejligt for ham ikke desto mindre.


I onsdags var vi på sygehuset med Junior, som var indkaldt til en MR skanning pga. hans fistel på næsen. Som jeg har nævnt før, har vi spurgt mange forskellige fagfolk om den, men alle har sagt, at det ikke var noget. Det var så lige indtil tværfaglig konference i Århus for et par måneder siden, hvor plastikkirurgen spottede den med det samme. Det var jo så heldigt, at han lige havde udgivet en artikel om den type fistler, så det lå naturligvis øverst i hans bevidsthed.

Vi har ikke fået svar på skanningen, og jeg regner heller ikke med, at vi får det, før vi sidder på Rigshospitalet til Juniors næste opertion, som foregår i næste måned.

Men Junior klarede turen på hospitalet til MR skanningen til UG, og han charmede både rigeligt med sygeplejersker og den mandlige narkoselæge, som blev ved med at sige "Ej, hvor er han sød!" :o) Junior skulle i fuld narkose for at kunne ligge stille i skanneren, men det var naturligvis ikke den dybeste af søvn, da det ikke var en operation og derfor var det ikke den længste dag på sygehuset - plus vi kom til før tid?!?

Sidst men ikke mindst er jeg blevet sygemeldt indtil barsel, da jeg begyndte at kæmpe med lidt for mange og voldsomme plukveer. Det har givet mig en dejlig ro på, og gør at jeg bedre kan få tid til at gøre klar til Minis ankomst.

fredag den 1. november 2013

Pumpkin Pie - græskartærte

Jeg havde egentlig ambitioner om, at denne opskrift skulle have været på bloggen i går.

Det er ikke fordi vi går sindsygt meget op i Halloween, men jeg synes alligevel at det er meget hyggeligt med lidt græskar og sager, og Junior ELSKER græskarene - de bliver kommenteret hvor end han ser et og han synes det er så spændene når vi tænder op i dem.

Hvert år til både fastelavn og halloween plejer vi også at købe lidt slik ind i tilfælde af, at det dukker nogle udklædte børn op. Denne gang havde jeg til gengæld ikke gjort det, da der aldrig plejer at dukke nogle op... og hvad sker der så?... hele 8 børn kom forbi i går, så de måtte nøjes med en frugtstang og et marengsspøgelse...

Anyway, jeg brugte udskæring fra græskarene til at lave en SKØN græskartærte, som husbonden endnu en gang roste og spiste med stor velbehag. Jeg har før på bloggen nævnt, at han som barn i Australien tit fik græskartærte, men at han sidenhen ikke har været så heldig, så han har tit plaget mig om at bage en, og det blev der så lige overskud til i år :o)

Jeg har før bagt efter denne opskrift fra Maduniverset, men jeg lavedet et par ændringer denne gang, så jeg skriver opskriften som jeg lavede den.


Græskartærte
8-10 stykker
(Maduniverset)

Tærtedej:
225g hvedemel
1 æggeblomme
75g sukker
125g koldt smør i tern

Græskarpuré:
700g græskar i små stykker, uden skal og kerner

Tærtefyld:
3dl græskarpuré
1 1/2 dl fløde
1 dl mælk
1 dl ahornsirup
1/2 dl brun farin
1/2 dl sukker
4 æg
2 spsk hvedemel
1/4 tsk stødt muskatnød
1 tsk kanel

Start med at lave græskarpuréen, evt. dagen før, eller længere i forvejen og smid den færdige puré i fryseren.

Fordel græskarstykkerne i et ovnfast fad med lidt bagepapir i og bag dem i ovnen ved 125 grader i 2 timer. Sluk ovnen og lad dem tørre i en times tid. Lad dem køle af, og blend dem derefter til en puré i en foodprocessor eller med en stavblender.

Tærtedej:
Hæld mel, sukker, æggeblomme og smør i en foodprocessor og kør til det har tekstur ligesom strandsand. Hæld det ud på bordet og ælt det godt sammen til en glat dej og form som en kugle. Stil på køl i 30 minutter.

Du kan også springe foodprocessoren oven, men jeg synes det er lettere at ordne den første del af proceduren i en foodprocessor.

Tryk tærtedejen ud i en smurt tærteform på ca. 25cm. Prik med en gaffel og bag den ved 200 grader i ca. 12-14 minutter, indtil tærten er gylden.

Tærtefyld:
Hæld mælk, fløde og græskarpuré i en gryde. Varm op under oprøring, indtil det er en homogen masse, men vær sikker på, at det ikke kommer i kog!

Pisk æg og de 2 slags sukker godt sammen i en skål. Tilsæt kanel og muskatnød og rør igen. Tilsæt mel og ahornsirup og bland igen. Tilsæt den varme græskarblanding i en tynd stråle, mens der røres i æggemassen. Det er lettest at gøre dette, hvis du bruger en røremaskine.

Hæld fyldet i den forbagte tærtebund og bag i midten af ovnen ved 160 grader i ca. 50-60 minutter. Hvis du ikke kan få alt fyldet til at være der, så sæt tærten ind i ovnen og fyld lidt mere på, mens den er på plads.

Lad tærten køle af på en bagerist, når den er færdigbagt og server med lidt lækker vaniljeis, flødeskum eller cremefraiche.

Det passede lige med, at siden opskriften kræver en æggeblomme, kunne der laves marengsspøgelser af æggehviden. Vi var svært begejstrede for dem herhjemme, og alle børnene der kom forbi var også helt vilde med de søde spøgelser. Som en pige sagde "Det er det eneste flotte vi har fået" :o)

Jeg vil naturligvis også gerne lige vise vores græskar frem. Det var "naturligvis" husbonden, som skar dem mens Junior sad på sidelinjen og var meget betaget :o)

Disse 2 blev lavet herhjemme og det nedenunder blev lavet i sidste weekend, hvor vi var på weekendophold med min mor og far, søster og bror og deres familier. Min mor og far havde medbragt 5 græskar - et til hvert af børnebørnene og så blev der eller skåret til den store guldmedelje. Husbonden valgte "at arbejde med det assymetriske i græskaret" :o)



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...