torsdag den 29. december 2011

På den anden side...

Så er julen ved at være overstået, eller det er jo et par dage siden, men som sædvanligt har vi haft mega travlt. Vi tog til svigerforældrene i Thy den 23., videre til mine forældre i Randers d. 25., videre derfra til husbondens bror i Kolding d. 27 og så hjem. Men det var ikke helt nok, for i dag har vi lige været en tur i Randers til fødselsdag hos min far (tillykke far :o), så der har være knald på... og nu er nytåret lige om hjørnet - jeg skal stå for bearnaise og dessert, så lidt må jeg da få blogget :o)

Men uanset hvor meget rejsen vi enten har haft, så har vi haft en dejlig jul, og rigtig hygget os alle stederne. Junior opførte sig det meste af tiden rigtig rigtig pænt, og selvom han intet fattede, så virkede han til at hygge sig :o) Han fik naturligvis ca. 1 million gaver, og vi fik også et par stykker, men det er både i min familie og i husbondens blevet aftalt at det kun er børnene der skal have gaver, så vi fik kun af vores forældre, husbondens farmor og farfar og af hinanden og jeg fik af mine veninder, men det er nu heller ikke så ringe endda :o) Jeg var så heldig at få en ismaskine i julegave af husbonden - en med kompressor, som jeg glæder mig enormt til at få afprøvet.

... og bare for lige at have et billede i indlægget, så kommer her junior (cheap trick, I know) i hans juletøj :o)

lørdag den 24. december 2011

Glædelig jul allesammen :o)

Jeg bliver, som så mange andre, nok ikke den mest stabile blogger i disse dage, men her kommer lige en lille julehilsen, både fra mig og husbonden, og Victor og Coco. Vi ses på den anden side :o)



torsdag den 22. december 2011

Couscous salat og kylling

Nu hvor julen nærmer sig med hastige skridt, kan jeg godt lide at få lidt enkelt mad, som ikke minder særlig meget om det vi skal til at spise. Derfor stod menuen i går på en omgang couscous salat, hvor vi fik kyllingeoverlår til. Opskriften er inspireret af denne opskrift fra Skagenfood, men med temmelig mange ændringer :o)

Couscous salat med granatæble og tørrede frugter (2-3 pers.)
1½ dl couscous
1 rødløg
1 granatæble
½ æble
100g tørrede frugter (dadler, figner, abrikoser)
100g sukkerærter
honning
olivenolie
salt og peber

Tilbered couscous'en efter anvisning på pakken. Snit løget meget fint. Skær de tørrede frugter i små tern. Blancher sukkerærterne og skyl dem kort i koldt vand, og snit dem i tynde strimler. Halver granatæblet og tag kernerne ud. Skær æblet i små tern. Bland alle delene sammen i en skål med en sjat honning, en sjat olivenolie og smag til med alt og peber.



Vi fik udbenede overlår til. Dvs. udbenede, vendt i lidt mel, som bliver banket af igen, og stegt på panden i lidt olie. Det er altså virkelig lækkert - kødet bliver super mørt og saftigt, og skindet bliver dejlig sprødt, mums :o)

Peberkager...

Jeg var jo så heldig at få en omgang peberdej i værtindegave af MissMuffin sidst vi havde blogger middag - opskriften er her - som jeg endelig fik bagt her i sidste uge. Desværre så trænger jeg altså virkelig til at arbejde med mine sprøjtepose-evner, for de fleste lignede noget der var løgn :o) Men de smagte dejligt, og så var det jo helt perfekt ikke at have alt bøvlet selv, så tak igen Sabina :o)

tirsdag den 20. december 2011

Hjemmelavet rødkål

De sidste mange år har jeg haft æren af at lave hjemmelavet rødkål til juleaften, og hver gang har jeg brugt den samme opskrift. Faktisk er det helt utroligt, men min søster som ellers ikke bryder sig om rødkål kan godt lide den, og min far som ellers er mest til købt kan også godt lide den :o) Jeg har delt den vidt og bredt med familie og venner, og det er ligesom bare den jeg skal lave, også når vi har Mortens Aften med vores venner i Kolding - selvom den endnu engang først ligger i januar :o)

Nå, men da det var Mortens Aften var vi jo på Rigshospitalet med junior, så der fik vi ikke and, men efter at have læst om and, and og and på alles blogs, blev vi nødt til at få det da vi kom hjem. I grøntsagskassen fra Skagenfood var der et lille bitte rødkålshoved, som lige passede til os 2 i et par dage. Men her kommer i hvert fald den opskrift jeg bruger på hjemmelavet.


Rødkål - 6 pers. (Julebogen - Lone Rahbek Christensen og Isabella Smith)
Det er en anelse tidskrævende at lave sin egen hjemmelavede rødkål, ment det er ikke svært, og det er bestemt besværet værd. Denne rødkål er lavet med løg og æbler og får dermed en rigtig god smag. Rødkålen kan laves flere uger i forvejen og fryses ned. Tag i givet fald posen op lillejuleaften lad den tø langsomt op i køleskabet. Så bliver smagen nemlig allerbedst. Den kan naturligvis også laves om formiddagen, men regn med at det tager over en time at lave den.

1 stort rødkålshoved
4 løg
ca. 25g smør
1dl vand
½-1dl rødvinseddike
6 hele nelliker
2 cox orange æbler
3 spsk sukker, gerne rørsukker
salt og peber


Fjern de yderste, grove blade og skær rødkålshovedet midt over. Fjern stikker og den nederste, grove del af hovedet. Skær hovedet i så tynde skiver du kan, med en skarp kniv. Snit skiverne på den anden led. Det gør ikke noget, at rødkålen virker meget grovsnittet - den vil falde sammen i gryden. (Der står i opskriften, at man ikke skal bruge en foodprocessor, da det bliver for fint, men jeg plejer at bruge mit pommes frites jern til foodprocessoren, og det bliver helt perfekt synes jeg :o) Pil og hak løgene. Smelt smørret i en stor, tykbundet gryde, gerne af støbejern,. Kom løg og rødkål i gryden og lad det blive blankt. Det må ikke brune.. Tilsæt vand, rødvinseddike og de hele nelliker.  Lad rødkålen snurre ved meget svag varme. Rør i den jævnligt, så den ikke brænder på. Gør æblerne i stand mens rødkålen snurrer:  Skær dem i kvarte og fjern kernehuset. Skær dem derefter i små tern. Når kålen har snurret i ca. 35 minutter tilsættes æblerne. Lad dem snurre med yderligere 10 minutter. Smag kålen til med sukker, salt og peber samt evt. mere eddike. Hæld kålen over i en skål og lad den køle af.

TIPS: Det eneste svære ved denne ret er, at rødkålen kan brænde på. hvis man ikke rører jævnligt i den. Gå derfor ikke fra den! Hvis rødkålen bliver for sur, tilsættes mere sukker. Hvis den bliver for sød, tilsættes lidt mere eddike.
Opvarming: Kom ½ dl vand og en klat smør i en stor gryde. Når smørret er smeltet, tilsættes rødkålen. Varm den forsigtigt op under omrøring.


Den eneste ting jeg plejer at gøre anderledes end opskriften er at jeg nok tilsætter en del mere sukker en de 3 spsk - hvor meget ved jeg ikke, jeg smager mig stadig frem, men måske nok det dobbelte - det kommer selvfølgelig også an på hvor stor en portion det er :o)


Den dag jeg lavede denne portion serverede jeg den med hele svineriet... eller anderiet - Andebryst, hvide kartofler, brunede kartofler og god brun sauce :o) Det er jo altid godt


fredag den 16. december 2011

Konfekt....

Jeg var jo så heldig for nyligt at vinde en give away hos Pilles Univers med en masse gode sager i, så i år blev jeg jo simpelthen nødt til at lave noget konfekt. Nedenfor ses resultatet - dog udvidet en smule med egne indkøb :o)

Det er jo selvfølgelig kun et eksempel på hvad jeg har lavet, der er stadig lidt flere stykker gemt til julen :o)

Det blev til (fra venstre):
Cornflakes i mørk chokolade
Baileys kugler med mørk og hvid chokolade
Nougat-marcipan kugler med kakao
Dronninge-mandel "æg" med mørk chokolade og dronninge-mandel drys
Nougat-marcipan snitter
Hakkede mandler og resterne af dronninge mandlerne i mørk chokolade.

Jeg supplerede den vundne overtrækschokolade med ægte Callebaut knapper, som jeg desværre ikke fik tempereret helt korrekt, så de (baileys kuglerne) er en smule "grå", men de smager nu ganske godt :o)

torsdag den 15. december 2011

Julecupcakes til mødregruppen

Jeg er bare såååå håblæst bagud med at blogge, så nu bliver jeg skisme nødt til at smide endnu et indlæg i dag, nu hvor jeg lige kan finde tiden til det :o)

Vi havde julekomsammen i mødregruppen i sidste uge, og udover at lægge hus til, så stod jeg for ris ala mande og cupcakes. Jeg brugte den dejlige opskrift på gulerodscupcakes, som jo var et stort hit til Lyserød Lørdag. Jeg havde ikke prøvet selv at bage dem før, men mums - de er altså virkelig lækre. Dog blev mit olie og sukker absolut ikke lyst og luftigt, heller ikke selvom KitchenAid'en kørte i 10-15 minutter! Det hjalp dog da æggene kom i, så jeg aner ikke om jeg gjorde noget galt?!?

Jeg glemte at tage billeder af dem, da der var flere på fadet, så dette er blot et lille billede, af den ene som stod og ventede i køleskabet på at husbonden skulle komme hjem :o) De fik en omgang perlemors-spray (den har jeg være sindsygt glad for!) og et lille fondant-juletræ.


cupcakesne i baggrunden er naturligvis ikke spiselige, men det gør dem ikke mindre appetitlige :o)

Done!

Altså julegaveindkøbene og indpakningen. Faktisk blev de købt i sidste uge, men jeg skulle jo også lige have pakket dem ind, for som det kan ses på billedet, så foretrækker jeg selv at pakke gaverne ind, og at de er ens... Gad vide hvad en psykolog ville sige om det, hihi :o) Jeg plejer at gå efter noget mere fancy papir, men fra i år er det både i min og husbondens familie blevet bestemt, at det kun er børnene der skal have, så det blev lidt mere til-alle-aldre papir - ikke børne og ikke mega fancy sølvfarvet :o)


Har I allesammen styr på jeres gaver?

Edit: Mange tak Helle, for at minde mig om at jeg slet ikke er færdig endnu! :o)

tirsdag den 13. december 2011

Hjemmelavede æbleskiver

I søndags havde husbonden og jeg ikke de store planer, så i et overflod af overskud (not!) stod menuen til eftermiddagskaffen på hjemmelavede æbleskiver og dertil ikke-hjemmelavet æblegløgg.


Ruths æbleskiver "Årets gang i Bedstemors køkken - Vibeke Fode"
(ca. 30 stk) 

25g gær
2 dl kærnemælk
200g mel
½ dl piskefløde
50g smør eller margarine
3 æg
1 spsk sukker
enten ½ spsk revet skal af 1 usprøjtet citron eller ½ tsk kardemomme

palmin eller rapsolie til bagningen

syltetøj samt flormelis eller sukker til serveringen

Rør gæren ud i lidt af kærnemælken og hæld blandingen i melet sammen med resten af kærnemælken samt piskefløden - dejen skal være tyk. Tilsæt afkølet smeltet smør. Del æggene og rør de 3 blommer i dejen sammen med sukker og citronskal eller kardemomme. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen med 1/3 ad gangen.

Lad dejen hæve tildækket på et lunt sted i 1-1½ time - og derpå må du ikke røre i den! Varm æbleskivepanden op og bag æbleskiverne i palmin eller rapsolie. Dryp lidt ekstra fedtstof over dem, når du har vendt dem, og bag dem kun nogle få minutter i alt, men prøv med et tyndt grillspyd, om de er gennembagte, inden du tager dem op. Læg dem i ét lag på køkkenrulle i en bradepande, og hold dem barme i en 80 grader varm ovn (varmluft 60 grader), efterhånden som de bliver færdige. Hvis du lægger dem oven på hinanden, bliver de nederste både flade og fedtede!


Teksturen i disse æbleskiver var rigtig lækre - lette og luftige og mums, smagen var måske en smule neutral, så enten får den lidt mere sukker og kardemomme næste gang, eller så prøver vi en anden opskrift :o) Til æbleskiverne fik vi en lækker æblegløgg, som søde Sabina havde med sidste gang da vi havde blogger-frokost. Den var rigtig lækker, og husbonden som ikke er så pjattet med almindelig gløgg var helt pjattet med den :o)

søndag den 11. december 2011

Sur baby billigt til salg ;o)

Lige i disse dage er junior billigt til salg... han har fundet ud af, at I stedet for at sove om natten når han har spist, så er det meget bedre at være vågen i op til 2 timer! Det er jo bare så lidt, hvad man har brug for på det tidspunkt! Jeg ved godt, at nogle forældre kæmper meget med natteroderi, men junior har altid været god til at sove om natten, hvilket han bestemt ikke er i disse dage! Det mest utrolige er, at i forrige weekend sov han 11 timer i streg 2 nætter i træk, så jeg troede faktisk at jeg skulle til at sove hele natten, men hvor han dog er vendt på en tallerken!

Det er også derfor det ikke går så hurtigt med at blogge, for jeg er simpelthen helt smadret og har intet overskud :o( Junior - den lille mås med ører - han er ligeglad :o)

fredag den 9. december 2011

Det er risengrød...

I onsdags havde vi julehygge i mødregruppen, hvor jeg lavede ris a la mande og cupcakes til. Ris a la mande betyder jo risengrød, så det var hvad dagens ret stod på i tirsdag. Jeg fulgte som altid blot opskriften på pama grødris slavisk, men var en smule kreativ med billeder, så det får I lige, selvom der ikke rigtigt følger nogen opskrift :o)

Risengrød er altid godt - dog ikke hvis du spørger min far, som absolut hader det! Men jeg elsker det, og får det desværre ikke helt så tit som jeg gerne vil, men det må vi se om jeg kan gøre noget ved i denne måned :o)

tirsdag den 6. december 2011

Aspargeskartofler med mandler, forårsløg og timian

Jeg er virkelig bagud med at blogge, og det er i hvert fald ikke brodering af pakkekalender der tager alt min tid! ;o) Forleden dag fik vi en ret til aften, som jeg måske nok var en smule usikker på, men som faktisk smagte helt forrygende - Aspargeskartofler med mandler, forårsløg og timian og ovnbagt laks.


Aspargeskartofler med mandler, forårsløg og timian (Skagenfood)
750 g aspargeskartofler
4 stk forårsløg
50 g ristede mandelsplitter
1 tsk friske timianblade
4 spsk smør
salt og peber

Skrub kartoflerne godt og kom dem i en gryde, dæk med koldt vand og kom 1 spsk. salt ved. Kog kartoflerne uden låg i 15-20 min. til de er lige netop møre. Trim forårsløgene og snit dem i 1 cm brede stykker med et skråt snit. Hæld kartoflerne over i et dørslag, dæk til med et viskestykke og lad kartoflerne dampe af 5 min. Sauter imens forårsløgene i al smørret til de er møre, men stadig flot grønne, og rør timianbladene i. Halver kartoflerne på langs og vend dem i sammen med mandlerne. Smag til med salt og peber og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.



Jeg brugte mandlerne som jeg fik i min goodiebag til madbloggertræf tilbage i marts måned. De er fra Helios, og hold nu da helt fast de var gode!!! Jeg kan normalt godt lide mandler, men de kan godt have tendens til at være en smule bitre, men disse er simpelthen så søde, at det forstår man slet ikke! Jeg er så meget fan, at jeg tror desværre at jeg får svært ved at spise andre slags mandler uden at tænke på disse med længsel i blikket :o)


lørdag den 3. december 2011

Fladbrød med italiensk inspireret fyld

Jeg er for alvor bagud med at blogge om vores mad, men sådan kan det jo gå ;o) I dag havde jeg sendt husbonden ud at finde et par julegaver - og stakkelen endte i et meget fyldt Bilka - og handle ind lidt ind til vores frokost. Forleden dag købe jeg fladbrød hos den etniske grønthandler, som vi er meget begejstrede for herhjemme, og i dag fik vi et til frokost med en masse lækker italiensk fyld (fusion cooking :o)



Fyldet bestod af:
Pesto - smurt på brøddet
Agurk
Cherrytomater
Mozzarella
Carpaccio - kød (fra sådan en pakke)
Parmesan
og lidt olivenolie

Enkelt, men meget lækkert :o)

torsdag den 1. december 2011

Så er der for alvor gået mormor i den...

Jep - jeg er simpelthen ved at brodere! Jeg er ikke ellers en broderi-person, men lige til nogle få ting er det okay. Jeg har mit eget selv-broderede juletræstæppe, som jeg bliver glad for at se hver år... og nu er jeg ved at brodere nedenstående...

...en pakkekalender til junior :o) Den skal heldigvis ikke være færdig i år :o)

Nå, ja - så er der også lige et (ikke så godt) billede af vores chokolade-julekalender. Mums, mums, mums. Vi har jo af gode grunde prøvet 1 låge, men det tegner skisme godt! Ja, den har være dyr, men uha det er godt :o)

Jule-Müsli

Glædelig 1. december :o) Nu er det skisme snart jul, og helt tilladt at være i julehumør og høre julemusik 24/7.

Det første jule-relaterede mad jeg har lavet til at forsøde jule-måneden med er en lækker omgang jule-müsli - eller "Cranberry, Almond and Honey Granola"



Tranebær, mandel og honning granola - oversat fra Nigella Christmas
nok til at fylde et 1,2 liter glas

225g havregryn
60g solsikkekerner
60g sesamfrø
2 tsk kanel
150g (125ml) flydende honning
50g lys muscovado sukker
60g hele mandler
60g hele smuttede mandler
½ tsk maldon salt eller et nip almindelig salt
1 spsk raps- eller solsikkeolie
150g tørrede tranebær

Put alle ingredienser, undtagen de tørrede tranebær, i en stor skål og bland det godt sammen. Brug 2 skeer eller spatler, eller brug dine hænder - med engangs plastikhandsker på.

Bred blandingen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ovnen på 170 grader. Vend blandingen med en spatel cirka halvvejs, så det bliver ensformigt bagt. Formålet er at få en gylden granola, som ikke har fået for meget nogle steder. Brug ikke varmluft, eller skru så i det mindste lidt ned for varmen og hold godt øje med blandingen.


Blandingen burde være færdig, og mere som en gylden sprød müsli end det fedtede stads der kom i ovnen, i løbet af 40-50 minutter.

Tag det ud af ovnen, og lad det køle af - væk fra den varme bageplade, inden tranebærene tilsættes.

Opbevares i en lufttæt beholder - hvor det kan holde i op til 1 måned.
___________________________________________________________________________________

MUMS! Det smager virkelig godt. Jeg har spist det med græsk yoghurt og en sjat honning, men det er ligefør at det bare kan spises for sig selv. Jeg kan klart anbefale det. Jeg tror bestemt ikke jeg får problemer med at få det spist inden der er gået en måned!!! :o)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...