Jordbærkage-cupcakes

I weekenden havde husbonden besøg af sin kammerat og husbonden bad om kage til kaffen. Ja, sådan er han så krævende ;o) Han ville gerne have cupcakes, og gerne nogle som var lidt friske i det. Valget faldt på nogle ret lækre cupcakes forklædt som jordbærtærte og de blev MEGA gode!!!

De ser måske nok lidt besværlige ud, men det var de ikke og resultatet var al arbejdet værd!

Jordbærkage-cupcakes
ca. 20 stk.

Cupcakes:
4 æg
250g sukker
korn af 1 vaniljestang
200g marcipan
250g mel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
150g smeltet smør
50 g. mørke chokoladeknapper eller finthakket mørk chokolade

Forvarm ovnen på 180 grader.

Pisk æg, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt i en stor skål. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern og bland i sukker-æggeblandingen. Sigt mel, bagepulver og salt i dejen og vend forsigtigt det hele sammen. Tilsæt det smeltede smør og rør det sammen.

Put papirs-cupcakeforme i silikone/metalforme og fordel dejen deri. Bag dem i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter. Når de er færdige lægges der lidt chokolade på hver, som penslet ud, når det er smeltet.

Lad de bagte kager køle helt af og lav i mellemtiden toppingen, som jeg oprindeligt har fundet hos skønne Manuela.

Jordbær-mascarpone-creme:
250ml piskefløde
125g mascarpone
50g flormelis
korn af 1 stang vanilje
100ml frugtpure (Selvom de er lidt dyre bruger jeg gerne Cubes fra Frigodan)

Stil piskefløde i fryseren i et kvarter. Hæld det derefter i en stor skål sammen med mascarpone, flormelis og vaniljekorn. Pisk det stift og bland derefter frugtpuren i.

Put i en sprøjtepose med en fin tyl og dekorer de afkølede cupcakes.

Pynt med friske jordbær og server.

• 
  

97. kage: R2-D2

I går fejrede vi juniors og husbondens fødselsdage. Junior havde udtrykt ønske om at få en Star Wars kage efter af have set den jeg lavede for nyligt. (og faren var HELT enig! ;o) Men som jeg nu er, så tænkte jeg, at jeg ikke bare kunne lave en næsten magen til, så i stedet satte jeg mig for at lave R2-D2 - i stående udgave!!

Jeg havde egentlig ambitioner om, at der ikke skulle være kage hele vejen ned til pladen, men for at der var nok, så var det altså sådan det blev. Min kære mand var faktisk mere involveret i denne kage end han plejer, for han lavede benene ud af flamingo og pyntede også den næsten færdige kage - dvs. jeg overtrak den og han lavede detaljerne. Et godt samarbejde, hvis jeg selv skal sige det.

Kagen var MEGET høj - ca. 35 cm og havde en diameter på ca. 12 cm, så på det punkte var det den klart mest udfordrende kage jeg nogensinde har lavet, for der var altså ikke bare kage indeni, nej der var kage og 2 slags mousse :o) Derfor blev han også lavet i 2 dele, så den runde del blev først lige sat ovenpå, da den skulle serveres.

Men jeg blev faktisk ret glad for resultatet!

Kagen indeholdte:
Lyse lagkagebunde
Chokolademousse 
Hindbær-mascarpone creme