56. kage: Dåbskage med påskehare

I søndags, altså påskesøndag, blev min kusines lille søn døbt. Det krævede jo naturligvis en kage :o) Hun havde bedt om, at kagen skulle have en lyseblå påskehare på toppen og blå blomster ned ad siden. Jeg er ganske godt tilfreds med resultatet og synes, at den var ret sød :o)

Kagen indeholdt:
Kakaobunde
Lys chokolademousse
Skovbærmousse
IMBC tilsat hvid chokolade
Fondant

"Snakebite" på flaske

Min favorit drikkevare, når jeg er på engelsk eller irsk pub er Snakebites. Engang brød jeg mig ikke om øl, men ved at blande det med stærk cider og en sjat solbærsaft, ja så røg det ned :o) Jeg kan sagtens drikke øl nu, men foretrækker til enhver tid en snakebite, som er sødere end almindelig øl. Onde tunger vil påstå, at det kun smager som saftevand, men det er ikke sandt!

Da jeg arbejdede på pub i London måtte man i den kæde, som også er nævnt i wiki-linket, ikke servere en snakebite blandet, der skulle serveres i 2 forskellige glas.

Anyway, her i påsken faldt husbonden og jeg over nedenstående øl "SkovbærHvede - Hyldebær & Skovbær" fra Skovlyst og den smager næsten fuldstændig som en god sød snakebite. Jeg er SÅ meget fan, og da den kun er 2,7% kan man drikke rigeligt af dem uden at blive totalt fuld :o) Jeg tror bestemt, at jeg skal ned at hamstre lidt i Brugsen - jeg er STOR fan :o)

Er der nogle af jer, der også kan lide snakebites?

Boghvedepandekager med fyld

Nu lovede jeg jo, at der ville komme mere mad på bloggen i disse dage, hvor både husbonden og jeg har ferie, men junior er endnu en gang løbet ind i lidt sygdom, så vores feriedage, hvor han ellers skulle i DP, er endt lidt anderledes end planlagt. Men sådan er det jo nu engang at have små børn :o)

I sidste uge en eller anden dag, stod menuen på en omgang pandekager med fyld. Det er altså en skøn opfindelse, og altid en favorit herhjemme. Vi er ikke altid så gode til at variere fyldet, men hvorfor også gøre det, når det virker ;o)

Jeg fandt for lang tid siden en basisopskrift på pandekager hos Femina, og det er også ud fra denne, at disse er blevet lavet. Det er en skøn opskrift :o)

Boghvedepandekager med fyld 
ca. 8 pandekager og fyld til 5-6 stykker

pandekager:
100 g boghvedemel (eller hvede-, grahams-, eller kikærtehvedemel)
1 nip salt
3 æg
ca. 2½ dl mælk
1-2 spsk. olie

Pisk mel, salt, æg og mælk godt sammen - gerne med en elpisker. Rør olien i, og lad dejen stå ½-1 time. Rør den igennem. Er den meget tyk, så rør lidt mere mælk i, ellers er det svært at få pandekagerne tynde.

Kom lidt olie på panden til de 2 første, ellers er det ikke nødvendigt, især ikke med slip let-pande. Hæld dejen langsomt på, mens du vipper panden rundt. Bag et par minutter på hver side, til de er færdige.

fyld:
250g hakket oksekød
100g flødeost
1 tsk karry
1 tsk paprika
3-4 forårsløg
2 gulerødder
salt og peber
lidt revet ost eller lidt feta
evt. lidt spidskål eller hvidkål


Brun kødet i lidt olie i en gryde. Rens og skær forårsløg i skiver, skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et rivejern og tilsæt begge dele til kødet Hvis du har en rest spidskål eller hvidkål kan du også snitte det fint og tilsætte det. Tilsæt karry og paprika og lad det simre i 5-10 minutter.

Når grøntsagerne er møre smages der til med salt og peber, og flødeosten røres i, og smelter ind i saucen. Tag blandingen af varmen, og fyld derefter pandekagerne med fyldet. Hvis du har tid kan du fylde alle pandekagerne og så lige give dem 5 minutter i en varm ovn. Ellers kan man også blot holde pandekagerne varme ved 100 grader indtil fyldet er klar til servering.

Læg evt. lidt revet ost ovenpå pandekagerne hvis de varmes med fyldet i ovnen, eller også kan du lægge en smule lækker feta ind i pandekagerne sammen med fyldet.

Mht. grøntsager kan det nærmest varieres i det uendelige, og er derfor en god resteret i bedste Stop Spild af Mad-stil :o)

55. kage: Gave-kage til 18-årig

Langfredag var vi til 18 års fødselsdag hos husbondens nevø, som havde spurgt om jeg ville lave en kage til ham, og det ville jeg naturligvis gerne. Den blev dog meget atypisk mig, som normalt laver kagerne så sent som muligt, allerede lavet færdig om onsdagen, da vi jo skulle have påskefrokosten om torsdagen. Men ikke desto mindre blev den lavet, og den blev også ganske okay - dog kæmpede jeg lidt med den mørke chokolademousse, som jeg aldrig har haft problemer med før?!?

Anyway, den unge mand havde ikke nogle ønsker til udseende, kun til smag, og så måtte jeg jo tænke lidt kreativt, selvom den blev en smule kedelig :o( Det eneste ønske var at den skulle være fødselsdagsagtig, så jeg valgte at lave en gave-kage.

Kagen indeholdt:
Lyse bunde
Hvid chokolademousse
Mørk chokolademousse
IMBC
Fondant

Nougat-lagkage med knas

Til påskefrokosten i torsdags bagte jeg en skøn, skøn nougat-lagkage. Odense Marcipan sendte mig for nyligt lidt godter, og der medfulgte et lille hæfte med opskritfter, hvor denne lækkerbidsken var inkluderet. Jeg lavede lidt om på mængderne, så jeg skriver den som jeg lavede den her på bloggen. Umiddelbart var jeg lidt bekymret for, at der bare smørcreme både i og udenpå kagen, men jeg var faktisk stor fan!

Nougatlagkage med knas (herfra)
12-14 pers.

bunde:
5 små æg
180g sukker
2½ spsk vand
100g mel
40g kakao
3/4 tsk bagepulver

creme:
400g blødt smør
400g flormelis
400g blød nougat, i grove stykker
75g Daim
50g hasselnøddeflager

små chokoladeæg til pynt




Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggehviderne stive, kom et par skefulde af sukkeret i og pisk hviderne helt seje som til marengs.


Pisk æggeblommerne luftige med vand og tilsæt resten af sukkeret. Pisk æggeblommerne helt lyse til luftigt skum.

Bland mel, kakao og bagepulver. Vend forsigtigt æggeblommerne i hviderne, sigt mellblandingen i og vend det hele forsigtigt sammen.

Smør en springform (22cm) grundigt med smør og fyld dejen i formen. Bag den ved 175° C (ikke varmluft) ca. 30 minutter, eller til den er gennembagt. Lad kagen køle helt af inden du flækker den på midten, så du får 2 bunde.

Pisk smør og flormelis med en elpisker i 5-6 minutter. Kom nougat i og pisk i yderligere 2 minutter. Knus Daimen groft. Fyld 1/3 af cremen mellem de to bunde og drys med knust Daim. Læg dem sammen og smør resten af cremen ovenpå og udenpå kagen.

Pynt siderne med let ristede hasselnøddeflager og top kagen med små chokoladeæg lige inden servering. Sæt kagen koldt og servér samme dag eller dagen derpå.

Der er ingen tvivl om, at det er en meget fyldig kage, men den smager skønt ikke desto mindre. Man behøver ikke verdens største stykke for at føle sig mæt, men stykket smager sååååå godt. Så jeg kan klart anbefale denne syndige kage :o)

Gaver fra blomsterbryllup

Jeg har nok nævnt det før, men husbonden og jeg eeeelsker gaver :o) (Hvem gør ikke det?!?) For at udfordre os selv og hinanden lidt, plejer vi at give hinanden bryllupsgaver efter dagens navn. 4 år er som nævnt blomsterbryllup, så derfor stod gaverne i år i blomsternes tegn. Det var nok på mange punkter nemmere for husbonden end for mig, men det lykkedes da alligevel for os begge.

Jeg ved, at husbonden var på jagt efter en kjole med blomsterprint til mig, men kunne ikke finde en han kunne lide, men jeg er nu ganske tilfreds med hans valg :o)

En Viktor&Rolf flowerbomb, en smuk bakke med roser på, et skønt skilt med roser og nogle yndige servietter. Så bliver det ikke meget bedre og meget mere blomsteragtigt :o)

Husbonden fik blomster til sin togbane og en skjorte med nogle ret diskrete blomster i kraven. Ret godt gået af mig synes jeg :o)

Både husbonden og jeg har ferie i et par dage i næste uge, så der burde være tid til at blogge lidt mere mad :o)

Påskefrokost

Som nævnt have vi i torsdags hele min familie til påskefrokost. Vi havde bare den hyggeligste dag, og selvom min tidsplan skred en smule, så fik vi da også en masse god mad (hvis jeg selv skal sige det ;o) Det var en meget traditionel menu der bestod af: indbagt laks med flødestuvet spinat til forret. Skinke, kalkunbryst, oksecuvette, salat, hjemmebagte boller og flødekartofler til hovedret. Samt isbar med 6 slags hjemmelavede is til dessert. Efter påskeægsjagt var der kaffe med nougat-lagkage, men den får nu et indlæg for sig. Dette indlæg indeholder derfor ingen opskrifter, men blot en masse billeder :o)

Til isbaren var der som sagt 6 slags hjemmelavet is: jordbær, choko/marcipan, smarties, rom/rosin, chokolade og nougat. Så var der naturligvis, flødeboller, hjemmelavet guf og en masse forskellig krymmel :o)

Min storebrors vaffel

Junior nød sin første isvaffel :o)

Husbonden havde lavet en high-tech påskeægsjagt, hvor der skulle findes brikker, der blev til en QR-kode, som henviste til hvor skatten var gemt :o) Der blevet gået op i det med liv og sjæl

Folk var også så søde at medbringe værtinde-gaver/indflytter-gaver

Desuden fik vi også 2 store flag til at stille udenfor. Her på vores vej, viser det sig nemlig at hele vejen flager, når der bliver flaget! Hvor hyggeligt er det ikke lige!?! :o) Vi skulle jo nødigt være udenfor, så flagene faldt i god jord.

Blomsterbryllup

I dag har husbonden og jeg været gift i 4 år! Dagen i dag er åbenbart blomsterbryllup :o)

Vi får ikke den store tid til at fejre det, for som nævnt i går kommer hele min familie til påskefrokost, så vi har meget andet at se til.

Endnu et år er gået, og endnu en gang tænker jeg, at det føltes som om det er 100 år siden vi blev gift, og alligevel som om det var i går.

Foto: Thorhauge fotografi

Forberedelser...

I morgen kommer hele min familie til påskefrokost. Der skal vi have en påskeægsjagt, så kurven med godterne er blevet forberedt.

På fredag skal vi til 18-års fødselsdag, der er jeg ved at lave en kage til. Der er dog ingen fotodokumentation :o)

På søndag skal en fra min mødregruppe holde barnedåb for lillesøster. Der skal jeg lave en kage og den har jeg lavet pynt til.

Også på søndag skal min kusine holde barnedåb for sin lille søn. Der skal jeg også lave en kage og der har jeg også lavet pynt til.

Så jeg har nok om ørerne i disse dage... for ja, der skal jo også laves en masse mad, gøres en masse rent og tage sig af den lille familie.

The Unofficial Harry Potter Cookbook

Jeg eeeelsker kogebøger, som mange andre madinteresserede, og jeg ville ønske, at jeg brugte dem meget mere end jeg egentlig gør. Ikke desto mindre er samlingen i dag blevet udvidet med "The Unofficial Harry Potter Cookbook". Totalt HP-nørdet, men jeg elsker det :o) Ej, såvidt jeg lige har kigget er rigtig mange af opskrifterne blot typisk engelske retter, men der er også nogle lidt mere specielle. 

Alle opskrifterne er ledsaget med et citat fra en af bøgerne, som fortæller hvorfor lige netop den opskrift er en del af bogen. Jeg glæder mig til at kigge lidt nærmere på bogen, og til at lave menuer i HP-stil :o)

Velkommen til kvarteret :o)

Dagen i dag startet med den sødeste gestus. Selvom det efterhånden er et par måneder siden vi flyttet ind i vores nye hus har vejret ikke rigtigt været til nabo-snakkerier, da der har været sne og kulde det meste af tiden. Men her til morgen ringede vores nabo på og gav os denne fine påskeblomst, og ønskede os velkommen til kvarteret. Det var husbonden der åbnede, men så vidt jeg kunne forstå, sagde hun også at hvis vi manglede noget eller havde brug for noget hjælp skulle vi bare sige til :o)

Det er så dejligt at være flyttet til et kvarter, hvor der er søde og hjælpsomme mennesker, og det gør det nok heller ikke værre, at det er lidt af et sølv-/guldbryllupskvarter.

Men nu ved jeg da, hvad der skal på bordet på torsdag når hele min familie kommer til påskefrokost :o)