Mormor-mad: Forloren hare

Der er ikke helt styr på tingene herhjemme i øjeblikket, vi stresser lidt og har alt for meget om ørerne i øjeblikket. I tirsdags var vi til Juniors oldemors begravelse, det er aldrig rart, og altid meget drænende :o( Men sådan er det jo nogle gange. Vi spiser dog stadig og som det tit sker, når jeg er en smule stresset tyr jeg til klassikerne, og i dette tilfælde forloren hare.

Forloren hare (3-4 pers.)
500g hakket svinekød
1 løg
1 æg
2-3 spsk mel
½-1 dl mælk
salt og friskkværnet peber

1 pakke bacon
1 glas champignon

Der er mange måder at lave fars på, og sikkert nogle der er mere rigtige end andre. Men jeg er personligt glad for at bruge min foodprocessor til at lave fars. Derfor er denne opskrift også baseret på det.

Pil løget og del det i kvarte. Put dem i foodprocessoren og hak dem. Tilsæt mælk og æg og kør igen, indtil løget er helt helt finthakket. Tilsæt kød, mel, salt og peber og gør til det er godt blandet.

Tag kniven ud, tilsæt et glas champignon uden væde, og bland det godt sammen. Form et aflangt farsbrød i et ovnfast fad, læg baconen på og stil det i ovnen ved 200 grader. Efter 10 minutter tilsættes lidt vand til fadet og haren steger videre i 40-50 minutter.

Brug væsken i bunden til at lave sauce med og server med kogte kartofler og dine foretrukne grøntsager. 

I sidste weekend var vi en tur i Ikea for at købe køkkenmøbler og bogreoler. Junior var klart med på at hjælpe med at samle dem :o) Bortset fra, at han udemærket var klog over, hans værktøj i hvert fald ikke duede og at han hellere ville bruge det rigtige

Vind en picnickurv!!!

Åh, jeg kan vel ikke være den eneste der glæder mig sindsygt til det bliver sommer og sol. Til leg i haven og picnic i skoven. Til lange lune aftener og skønne sommerretter.

Hvis du også glæder dig til sol og sommer, så har jeg den skønneste giveaway, som kan gøre dig parat til en picnic når vejret bliver til det. Jeg har nemlig været så heldig, at få lov at give 2 picnickurve eller picnicrygsække er det egentlig væk, fyldt med tallerken, glas og bestik, og lidt lækre goodies fra Santa Maria.

Rygsækken indeholder 4 tallerkener, 4 glas, 4 sæt bestik, et træskærebræt og en lille kniv, samt en proptrækker. Udenpå er der en termo-beholder til flasker og  plads til et tæppe.  (Vin, tæppe og servietter, må I derimod selv stå for ;o)

Af Santa Maria produkter er der et udvalg af de skønne BBQ-marinader, pizzabunde og toppings samt forskellige krydderier.

For at vinde skal du blot skrive en kommentar til dette indlæg, hvor du fortæller mig:

*hvad din yndlingspizza er og 
*hvilken slags du kunne tænke dig at lave med pizzaprodukterne fra Santa Maria - se evt. her for mere inspiration.

HUSK EN MAILADRESSE!

Du behøver ikke nødvendigvis følge bloggen via GFC eller bloglovin', men jeg ville blive meget glad hvis du gør :o)

Jeg trækker den første vinder d. 24. februar og den anden vinder d. 10. marts, men holder dette indlæg åbent til begge vindere er trukket. Så der er masser af tid til at tænke over spørgsmålet. Hvis vinderen ikke har meldt sig inden 1 uge, forbeholder jeg mig retten til at trække en ny!

Men for at det ikke skal være nok, så kører Santa Maria faktisk også deres helt egen konkurrence i øjeblikket, hvor man hver uge kan vinde 1000,- til at holde pizzafest for! Deltag her http://santamaria.webkampagne.dk/texmex/ - det ved jeg i hvert fald, at jeg skal :o)

How to - Fondant Roser

Her da jeg skulle lave bryllupskage tænkte jeg, at det måske var en god idé at lave en lille how to på roserne. Jeg har forsøgt at tage billeder af hele processen, så dette er et noget billedtungt indlæg! Hvis der er noget jeg har glemt at forklare, så sig endelig til.

Det skal du bruge:

Fondant
Pastafarve
Tyloselim
Tylosepulver
Blomstertråd
5-bladsudstikker
Ball tool
Pensel
Duster med maizena
Silikonemåtte
Rullepind
Skumpude
evt. en Calyx udstikker
et stykke flamingo 
noget til at hænge tørre blomsterne på - fx. et cupcakestativ

Start med at indfarve lidt fondant i den ønskede farve, og tilsæt tylosepulver efter anvisning. Sørg for ikke at lave for meget af gangen og pak det du ikke lige bruger grundigt ind, så det ikke tørrer.

Tril små kugler på størrelse med en ært.

 Tril dem derefter til små kegler.

Buk enden på din blomstertråd (jeg har det en tråd i 4 stykker), så fondanten ligesom har noget at gribe fast i.

Dyp tråden i din tyloselim, sæt keglen på.

Sæt keglerne til tørre - de skal være helt tørre, så lad dem gerne tørre natten over

Så skal du have fat i din 5 bladsudstikker. Man kan også få dem uden spidsen på bladene, men jeg synes denne giver det flotteste resultat.

Rul fondant, stadig tilsat farve og tylosepulver, tyndt ud og stik nogle stykker ud - start blot med et par stykker, når du bliver mere vant til at lave blomsterne kan du tage lidt flere.

Brug en ball too til at glatte kanterne ud på skummåtten. Skummåtten giver efter som underlag og tillader dig at arbejde med fondanten uden at den går i stykker.

Bladen skal gerne blive lidt bøjede.

Til denne første omgang, skal bladene kun lige arbejdes med i kanten. Vend dem på hovedet og lad dem ligge indtil næste skridt.

Smør tyloselim på bladene - 2/3 dele af vejen ud til kanten og sæt en kegle på tråd igennem. Man kan forhåbentlig se på billedet, hvordan bladene krøller den modsatte vej fra billedet ovenover.

Sæt de 5 blade om keglen i ovenstående rækkefølge. De skal ligge ret tæt, og den først skal helst dække keglen så meget som muligt.

For at få roserne til at se så naturlige ud som muligt, er det en god idé at bukke lidt tilfældigt en anelse nedad. Ikke nødvendigvis dem allesammen. Hvis du stopper her, har du en meget yndig rosenknop.

Hæng rosenknoppen med bunden opad til tørre. Jeg plejer at lave alle dem allesammen til dette trin inden jeg fortsætter med næste omgang blade.

Til den næste række af blade, skal du bruge dit ball tool på lidt mere af bladet, sådan at det bliver lidt større. Til samligning er de andre blade ikke behandlet endnu ovenfor.

Igen skal du få bladene til at bølge lidt, vend det om og lad dem ligge.

Smør tyloselim på igen, sæt rosenknoppen ovenpå ligesom sidst.

I denne omgang, er det ikke helt så striks en måde, bladene sættes fast på. Men forsøg at tage fra forskellige stedet igen. Sørg igen for at blandene bliver bukket lidt tilfældigt nedad. Derefter hænges de atter til tørre. Du kan igen vælge at stoppe her, og ikke sætte flere blade på. Så har du en fin mindre rose. Jeg laver tit en blanding af disse og så nogle med et ekstra lag på.

Ved 3. lag blade, skal den næsten have så meget som muligt med ball tool. Som man kan se, er størrelsen betydeligt større end på den netop udstukkede blomst. Atter tilsat farve og tylosepulver.

Som man kan se, er bladene igen bølgede. Vend den på hovedet og læg til side i et minut.

Ved dette lag skal du atter putte tyloselim på og sætte bladene fast. Igen lidt tilfældigt.

Men bladene stadig er bløde kan du evt. flytte en anelse på dem og vurdere udseendet af din rose. Buk endnu en gang nogle af bladene lidt bagud.

Efter dette sætte roserne til tørring en sidste gang. Herefter kan man så vælge at sætte et grønt blad på bunden med lavet med en calyx-udstikker. Den skal også glattes lidt med ball tool, og sættes ikke for stramt på rosen.

Et voila - smukke fondant roser til dine kager eller cupcakes :o)

Sabbatår med Havana Club

Nogle gange kunne det være skønt bare at trække stikket ud og tage ud og opleve verden! Jeg er glad for min hverdag, men nogle gange ville det være skønt at være lidt mere af en globe-trotter :o) Jeg kunne enormt godt tænke mig at tage en tur til Australien og se hvor husbonden voksede op. Jeg drømmer om en tour de USA og Sydamerika (men det ville nok tage RET lang tid!) og af lidt mere opnåelige mål en lille tur til Rom. Men i år bliver det vist ikke til den store ferie.

Lige nu kan du, hvis du er mellem 18 0g 45, vinde et helt sabbatår med 12 oplevelser i 12 lande i 12 måneder med alt betalt med Havana Club! Det lyder da som den cooleste konkurrece EVER - meeen, jeg ved nu ikke helt hvad Junior og husbonden ville sige til, hvis jeg smuttede ;o)

Sponsoreret indlæg

Cornish Pasties

Da vi sidste sommer var i på ferie i Cornwall spiste vi naturligvis op til flere Cornish Pasties. Lige siden har jeg haft lyst til at forsøge mig med at lave dem selv, og det gjorde jeg så endelig her i forrige uge eller hvornår det nu var :o)

Cornish Pasties - 6 stk (The Great British Book of Baking)

Dejen:
450g hvedemel
et stort nip salt
100 koldt smør
100g koldt svinefedt
200ml iskoldt vand

Fyldet:
200g kartofler
200g magert oksekød
1 lille løg
100g majroe eller kålrabi
salt og peber
1 æg til at pensle med

2 bageplader, beklædt med bagepapir

Hæld mel, salt og de 2 slags fedt i foodprocessoren. Kør det indtil det er godt blandet og lidt ligesom sand. Tilsæt vandet og kør indtil det KUN lige er samlet. Du må endelig ikke køre for længe! Pak dejen ind i film og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter inden den skal bruges.

Forbered i mellemtiden fyldet. Skræl, halver og skær kartoflerne i stykker på ca. 3-4 mm i tykkelsen, og læg dem i koldt vand indtil de skal bruges. Skær kødet rent for eventuelle scener og fedt, og skær dem i bitte små stykker på størrelse med en lillefingernegl. Skær løget i tynde halvmåner og skræl majroe eller kålrabi i stykker af samme størrelse som kartoflerne, men lidt tyndere.

Tænd ovnen på 220 grader. Del dejen i 6 lige store portioner, rul hver del til en kugle og rul dem derefter ud i jævne cirkler - ca, 15cm i diameter. Hvis kanten er en lidt ujævn, brug da en tallerken til at trimme kanten rundt.

Placer løg langs den ene side af hver cirkel og læg derefter et lag majroe eller kålrabi ovenpå. Drys med salt og rigeligt peber. Put kødet ovenpå, krydr igen med salt og peber, og læg til sidst kartoflerne ovenpå, og krydr KUN med peber. Fugt kanten på den ene halvdel med lidt vand, og fold den anden halvdel over. Pres kanten godt sammen, start i midten og arbejd ud mod siderne. Fold dejen over sig selv for at få en fin kant hele vejen fugt - fold enden nedenunder, når du når slutningen for at sikre den.

Læg pasties'ne på bagepladerne, og pensl med sammenpisket æg. Bag i 15 minutter ved 220 grader, til de er brunet. Skru ned til 180 grader og bag dem yderligere 15 minutter. Sluk derefter ovnen og lad dem så i 15 minutter længere. Tag dem til sidst ud af ovnen, og vent 5 til 10 minutter inden de serveres.


Ifølge opskriften er det noget mere omstændigt at lave dejen, men jeg synes den letteste måde er foodprocessoren, derfor har jeg omskrevet opskriften til det. 

Vi syntes, at det smagte ganske godt, men var også en lille bitte smule kedeligt - dejen var super, men fyldet var lidt intetsigende. Derfor indgår jagten nu på en bedre, men stadig autentisk, opskrift :o)

Middag med mafiaen

Altså cupcakemafiaen :o)

I onsdags var jeg nemlig så heldig at få lov at lægge hus til en hyggelig middag med alle de andre kære piger. Fordi husbonden var i København og jeg dermed skulle forsøge både at se efter Junior og lave mad til gæster, valgte jeg at lave en menu, hvor det meste af det blev forberedt om formiddagen. Det blev til en omgang Chili con Carne med Cornbread - begge fra Newyorker by Heart - Amerikansk Homecooking, og en såkaldt Grashopper Pie.

Det var som altid super hyggeligt at have pigerne på besøg - det er det jo altid. Junior nød det også - især da han kunne vise sin klovnesamling frem til Kristine ;o) - og derfor var den unge mand bestemt heller ikke tilfreds med situationen, da han skulle i seng!

Anyway, videre til opskrifterne. Jeg lavede en dobbelt portion chili og ændrede lidt på mængderne, så opskriften kommer her hvordan jeg lavede den :o)

Chili con Carne (Newyorker by Heart)
dobbelt portion til 8 pers.

1000g hakket oksekød
8 fed hvidløg, finthakket
4 løg, finthakket
4 stilke bladselleri, finthakket
4 snackpeber, skåret i små tern
olie til stegning
4 dåser hakkede tomater
2 dåser koncentreret tomatpure
1 dl vand
30g mørk chokolade, 85%
2 dåser chilibønner
1 dåse brune bønner, uden lage
salt og friskkværnet peber

Krydderiblanding:
4 tsk spidskommen
2 tsk tørrret oregano
2 tsk. stødt koriander
2 spsk stødt chilipulver

Bland krydderiblandingen i en lille skål. Varm lidt olie op, og brun kødet. Skru ned for varmen og tilsæt løg, hvidløg, peberfrugt og bladselleri. Lad det sautere, til grøntsagerne bliver bløde, men uden at de tager farve. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.

Tilsæt tomatpuréen, bland den godt sammen med grøntsagerne, og lad det steget et minuts tid under omrøring. Tisæt, hakkede tomagter, vand og krydderiblanding, bland godt, og krydr atter med lidt salt og peber. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre i 1 times tid.

Tilsæt de 2 slags bønner og chokoladen, og lad det simre uden låg i ca. 15 minutter, til bønnerne er varmet godt igennem og chokoladen er smeltet. Smag til, og server med revet cheddar, cremefraiche, nachos, (hjemmelavet) guacamole, ris og cornbread.

Det er en SKØN chili con carne. Jeg sparede lidt på bønnerne, da husbonden ikke er så vild med bønner, og da jeg ikke have chipotlepulver undværede jeg blot det. Jeg lavede den som sagt om formiddagen, smed bønner og chokolade i, og rørte rundt og stillede den derefter på køl. Inden vi skulle spise tog jeg den så ud igen og gav den ca. 10 minutter til den var godt varmet igennem.

Cornbread (Newyorker by heart)

130g fint majsmel
120g hvedmel
4 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
1/2 tsk groft salt
140g majskerner (drænet fra dåse)
3dl kærnemælk
60g smør, smeltet og let afkølet
1 æg
2 tsk flydende honning
75g revet cheddar
1 frisk rød chili, udkernet og skåret i små tern

Bland majsmel med hvedemel, salt, bagepulver og natron i en skål. Rør kærmemælk, smeltet smør, æg, og honning sammen i en anden skål. Hæld blandingen ned til melet, tilsæt chili, cheddar og majskerner. Rør rundt med en træske, til det netop kun er blandet. Rør ikke mere end højst nødvendigt.

Beklæd en lille bradepande, ca. 30x25cm, med bagepapir og hæld dejen i formen. Bag med 220 grader i 15-17 minutter til brødet er gyldent og gennembagt. Lad det afkøle i et par minutter, inden det løftes ud af formen og køles lidt mere af på en rist. Server lunt og friskbagt sammen med chilien.

Ifølge opskriften skulle der 2 tsk groft salt i. Det gjorde jeg, men synes faktisk at det var lidt for salt, derfor har jeg kun skrevet 1 tsk salt her i opskriften. Ellers syntes jeg, at det smagte KANON godt, uf - så lækkert. Lidt som en blanding af brød og tykke pandekager.

Lånt af Line

Grashopper Pie (Humingbird Bakery - Kage Dage)
10-12 pers.

Kiksebund:
250g chokoladekiks
150-175g smeltet smør

Fyld:
180g store hvide marshmallows
1 3/4 dl sødmælk
1/4-1/2 tsk. pebermynteessens - jeg brugte den nye Naturlig Pebermynte Ekstrakt fra Dr. Oetker
1 knsp grøn frugtfarve
6 dl piskefløde

1 tærtefad, 23cm i diameter

Blend kiksene til fine krummer i en foodprocessor. Tilsæt det smeltede smør, kør igen og når der er nok smør i til at det begynder at samle sig stopper du.

Kom krummemassen i formen, og tryk den ned mod bunden og ud i kanten med bagsiden af en ska. Stil formen i køleskabet i 30-40 minutter.

Kom mælk og marshmallows i en gryde, og smelt marshmallows ved lav varme. Tag gryden af varmen, og rør pebermynte og frugtfarve i. Stil det til side, og lad det køle af i 15-20 minutter.

Hæld 3dl fløde i en skål og pisk det til skum. Fold marshmallowblandingen i. Hæld fyldet over kiksebunden og stil kagen i køleskabet i mindst 1-2 timer.

Lige inden kagen skal serveres, piskes resten af fløden til skum og fordeles ovenpå kagen.

Jeg synes det smagte godt, men ifølge opskriften skulle der 1/4 tsk pebermynte i, og det var ikke helt nok. Jeg tror nærmere 1/2 ville være bedre. Desuden skulle jeg også have ladet marshmallowblandingen køle af i længere tid, det skilte en smule da det blev blandet med fløden. Jeg tror gik lidt ud over konsistenten, og gjorde at der kom et lidt mærkelig lag i bunden ad fyldet. Så lad det endelig afkøle rigtig godt inden det bliver blandet med fløden. Nå, ja - og så sad kagen også ubehjælpeligt fast i fadet, så det var svært at få nogle pæne stykker! Men jeg var ret vild med konceptet, og er allerede ved at overveje en alternativ udgave inde i hovedet :o)

Jeg var jo også så heldig at få lidt lækre værtindegaver: Popcorn on the cob (cool!), farverige pastaplader, smukke lanterner og servietter og en lækker hjemmelavet granola. Hvor heldig har man lov at være :o)