Cookies med peanutbutter og chokolade

Forleden dag kom junior ud i køkkenet og sagde, at han ville bage og fandt straks sin kagerulle frem... Så måtte jeg jo straks finde på en løsning. Kagerullen taget i betragtning var der naturligvis nogle slags bagværk der egnede sig bedre end andre, men jeg blev mest af alt nødt til at kigge på, hvad jeg havde i køkkenet at gøre med. Derfor faldt valget på disse cookies, som faktisk blev rigtig gode.

Ifølge opskriften skulle de trilles til kugler og så på bagepladen, men jeg lavede 2 plader en med kugler og en med nogle, som junior fik lov at lave lidt fladere med sin kagerulle. Det viste sig så faktisk, at dem som han lavede med kagerullen var bedre, så lidt bredes ud skal de vist for at lykkes ;o)

Cookies med peanutbutter og chokolade
ca. 25 stk

70g stuetempereret smør
55g sukker
60g brun farin eller mørk muscovadosukker
1 æg
125g peanutbutter - enten crunchy eller creamy
125g mel
1/2 tsk bagepulver
90g chokolade "chips" eller grofthakket chokolade

Forvarm ovnen til 180 grader eller 160g varmluft.

Rør smør og de 2 slags sukker lyst og cremet i en røremaskine med k-spaden eller med en håndmixer. Tilsæt ægget og sørg for at det er godt blandet i. Tilsæt derefter peanutbutter og rør igen indtil det er godt blandet.

Sigt mel og bagepulver i blandingen, og vend det rundt. Brug gerne håndkraft og en dejskraber, sådan at du ikke rører for meget i dejen. Tilsæt derefter chokoladen og vend rundt igen.

Rul kugler af dejen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem en anelse flade, da de ellers bliver for høje og ikke til at bage.

Bag i ovnen i 15-20 minutter alt efter størrelse, indtil de er netop gyldne i kanten og midten ikke er helt fast.

Tag dem ud af ovnen og køl dem af på en bagerist.

Server allerhelst med et stort glas koldt mælk!