Ølbraiserede svinekæber

En af de andre ting jeg købte hos den skønne slagter på Food College var en omgang svinekæber. Måske ikke så velegnet til sæsonen, men de var vildt billige og jeg kunne slet ikke stå for tilbuddet. Sidste gang da jeg købte dem hos en slagter gav jeg 350,- pr. kilo!?!? Denne gang gav jeg kun 80,- pr. kilo :o)

Jeg valgte dog at lave retten næsten nøjagtigt som sidste gang, men skulle der være nye læsere, kommer opskiften her... gem den til det bliver koldere og glæd jer :o)

Ølbraiserede svinekæber - 2-3 pers.
ca. 600g svinekæber
2 løg
400g champignon
4 gulerødder
3-4dl mærk øl
1dl fløde
2 spsk tomatpure 
1 spsk dijon sennep
5-6 bagekartofler
1-2dl mælk
salt og peber
olie
smør

Brun svinekæberne godt i en blanding af olie og smør. Krydr med salt og peber og læg dem til side. Sauter løg og gulerødder i små tern og champignon i skiver i gryden. Put de brunede svinekæber tilbage i gryden og tilsæt tomatpure, sennep, øl og lidt vand, så det i hvert fald dækker. Man kan herefter lade det simre på komfuret, men hvis man har en gryde som kan gå i ovnen sættes det derind ved ca. 160 grader, i et par timer.

Til kartoffelmosen skrælles bagekartoflerne og skæres i små tern. Skyl dem rigtig godt, så vandet er helt klart og kog dem UDEN salt indtil de er helt møre. Hæld vandet fra og lad dampe godt af. Pisk kartoflerne med en håndmixer og tilsæt mælk når kartoflerne er godt mosede. Smag til med salt. 

Når der er gået et par timer, sættes gryden med svinekæberne tilbage på blusset, gulerødderne moses lidt med en gaffel i saucen, fløden tilsættes og det skal smages til med salt og peber.

Server mos og sauce sammen, evt. med lidt dampede grøntsager, og nyd :o) Junior var ligeledes stor fan, og de kan vi jo godt lide her i huset :o)