Sommer i min have

Det er for alvor ved at være en fryd at gå en tur i vores have. Det vælter efterhånden frem med spiselige lækkerier, og heldigvis er der flere der endnu ikke er helt klar, så denne skønne periode kan var ved.

Det kom som lidt af en overraskelse for os, da det gik op for os, at der faktisk var flere spiselige afgrøder i vores have. Da vi overtog huset 1. december var det af gode grunde ikke til at se, men flere og flere ting er vi blevet opmærksom på i løbet af forår og sommer. Nogle ting har vi jo også selv plantet, og de fleste af dem har også været en stor succes.

Så her kommer et lille indlæg med nogle af lækkerierne i øjeblikket :o)

Friskplukkede hindbær, mums!

... og buske der bugner

Chili-plante med små og stærke chilier

En portion til at smide i fryseren, så de kan holde længere :o)

Et lille bitte kirsebær træ, der er fyldt med syrlige bær, som skal syltes en af dagene

Et andet og større træ med lækre og søde moreller

Første høst af morellerne, som blev indtaget hos vores venner længere sydpå i landet :o)

Framberries, der ikke er klar endnu, men som breder sig skønt og frodigt :o)

Små og smagfyldte skovjordbær der er plantet som bunddække i nogle af vores bede

Pæretræ der får mig til at glæde mig til efteråret :o) Jeg ved endnu ikke hvilken slags det er, men glæder mig til at finde ud af det og jeg forudser mange pæretærter i fremtiden :o)

Ben & Jerry's Core

Er I andre også ved at smelte væk i varmen? Jeg kæmper, som dem der følger mig på instagram (cocoogco) ved, med en ond omgang bihulebetændelse. Det harmonerer bare SLET ikke med denne varme, for jeg bliver fuldstændig dvask og kæmper med at drikke nok væske til ikke at få værre hovedpine end jeg allerede har i forvejen!

Men noget af det eneste der kan køle mig ordentlig ned i denne forfærdelige varme (nej, jeg er og bliver aldrig god til meget varme og vores hus er som et drivhus!) er en omgang is. Jeg eeeeelsker is i næsten alle afskygninger, både hjemmelavet og købe, flødeis og sorbet. Derfor tog det mig heller ikke længe at sige ja, da jeg for efterhånden 100 år siden blev spurgt om jeg ville teste nogle af de nye Core-is fra Ben & Jerry's.

De to jeg testede var Blondie Brownie og Karamel Sutra. Jeg skulle egentlig have haft Peanut Butter me up, men den var ikke tilgængelig, så derfor faldt valget i stedet på Karamel Sutra.

Alle Core-isene fra Ben & Jerry's er Fairtrade-certificerede, så selvom man måske forkæler sig selv lidt med at spise isen, kan man da i hvert fald på det punkt gøre det med god samvittighed :o)

Blondie Brownie er chokolade- og vaniljeis med stykker af brownie og blondie. I midten er en kerne af letsaltet karamel.

Både husbonden og jeg var RET begejstrede for denne lækkerbisken. Jeg eeeelsker karamel, og var helt pjattet med den saltede karamel i midten og de store stykker brownie kombineret med en lækker og cremet is... mums!

Karamel Sutra er karamel is og flødechokolade is med stykker af chokolade og med en midte af blød karamel.

Denne is var hverken husbonden eller jeg helt ligeså vild med, som med Blondie Brownie. Hvis jeg skal være helt ærlig blev jeg en lille bitte smule skuffet, for jeg er ellers helt vild med karamel is, men denne faldt ikke helt i min smag. Jeg kan ikke forklare hvorfor, for den var lækker og cremet og fyldt med gode sager, men det ville ikke være den jeg ville vælge en anden gang.

Til gengæld brugte jeg lidt af den til at lave en lækker og læskende milkshake her forleden dag... mmmmmm. Det var tosse godt :o)

Alt i alt var vi ganske begejstrede for isene, men jeg må indrømme, at jeg nok er en kende for nærig til at betale i omegnen af 65,- for et bæger. Det er altså liiiige i overkanten for mig, men det er jo heldigvis smag og behag.

Er der nogle af jer, der har været så heldige at smage Peanut butter me up? For den tror jeg alligevel, at jeg bliver nødt til at have fingrene i... prisen uanset ;o)

Kirsebær Clafoutis

Her i weekenden havde vi besøg af husbondens kammerat, hans kæreste og deres nuttede lille datter :o) Det var som altid hyggeligt og krævede også lidt lækkerier. De kom allerede til frokost, hvor vi "bare" fik rugbrød, pålæg og lun leverpostej. Til aftensmaden fik vi grillet kød, kartoffelsalat og grøn salat, så ikke videre spændende.

Til dessert fik vi til gengæld denne lækkerbisken af en kirsebær clafoutis, som jeg ikke har lavet før, men som jeg bestemt skal lave igen. Jeg faldt egentlig oprindeligt for en udgave med blåbær, men jeg blev lidt for nærrig da jeg skulle købe for aaaalt for mange penge blåbær. Derfor lavede jeg den i stedet med kirsebær, som vist også er det mest normale. Dog har jeg planer om en dag at lave den med blåbær :o)

Kirsebær clafoutis 
(efter Hugh Fearnley-Whittingstalls opskrift)

400g udstenede kirsebær (passer med en 500g bakke)
juice fra 1/2 citron
1 spsk honning
75g mel
100g sukker
3 store æg, sammenpiskede
250ml mælk
lidt flormelis

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en 25cm tærteform med smør og hæld de udstenede kirsebær deri. Hæld citronsaft og honning over.

Bland mel og sukker sammen. Lav en fordybning i midten og tilsæt de sammenpiskede æg. Rør rundt og bring mel og sukker ind i ægget lidt efter lidt. Bland godt sammen og tilsæt derefter mælken lidt efter lidt indtil du har en glat dej.

Hæld dejen over kirsebærene og bag i ovnen i 35-40 minutter.

Server lun eller kold, drysset med lidt flormelis og evt. sammen med lidt lækker vaniljeis

Kyllingebryst med parmesan og skinke

NU har jeg ferie :o) Yay, det bliver såååå godt!

Vi skal ikke rigtigt noget særligt i denne ferie, det er der ikke rigtigt finanser til, men jeg er sikker på, at det nok skal blive nogle dejlige ferieuger aligevel :o)

Forleden dag fik vi nedenstående måltid, som i mit hoved løs som en super idé og som heldigvis blev ligeså godt som jeg havde forestille mig. Det var lækkert og sommerligt og meget appetitligt :o)

Kyllingebryst med parmesan og skinke (3 pers.)

3 stk. store kyllingebryst
6 skiver parmaskinke
100g flødeost
25g friskkrevet parmesan
1 fed hvidløg
salt og peber

Forvarm ovnen til 180 grader

Rens kyllingebrysterne og skær dem lidt ud, for at lave en større overflade. Skær et lille snit på bagsiden i midten, og bevæg dig ud mod siderne med kniven, så det ligesom bliver skåret halvt igennem, men stadig sidder sammen i siderne. Jeg ved ikke helt hvad denne teknik hedder på dansk, men på engelsk hedder det vist butterfly :o)

Rør flødeost, friskrevet parmesan, hvidløg, salt og peber sammen og smør ovenpå bagsiden af kyllingebrysterne. Rul dem sammen og vikl 2 skiver parmaskinke om hvert fryst. Læg dem i et ovnfast fad og steg dem i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil skinken er sprød og kyllingen gennemsteg. Du kan evt. vende dem om efter 20 minutter, så de også bliver brunet på undersiden.

Som tilbehør fik vi en helt enkel Insalata Caprese - altså en tomat og mozzarella salat med frisk basilikum og en sjat balsamico-eddike. Det er bare altid lækkert, og at nogle af tomaterne var hjemmedyrkede gjorde det ikke mindre godt :o)

61. kage: Studenterkage med hue og bog

I lørdags holdt Camilla, som er søster til en af de søde piger fra min mødregruppe, studenterfest. Lige efter jeg havde lavet denne kage, som var til studinens niece, blev jeg spurgt om jeg ville lave en kage til denne studenterfest. Det ville jeg naturligvis gerne :o)

Camilla er meget dygtig pige, som i modsætning til de fleste andre har erhvervet sig en sort studenter-hue, og båndet er kobolt, da hun er HTX student, som også kan ses på huen. Hun ville gerne, at bogen skulle have formler på. Som sagt så gjort... efter bedste evne. Da kagen ikke var så stor blev huen lavet på rice crispie treats, og formlerne, som er skrevet meget uelegant blev skrevet med royal icing.

Som det plejer at være når jeg har lavet en kage, var jeg på nogle punkter tilfreds og på andre bestemt ikke! Temperaturen i vejret gjorde desværre at hele huen ser blank ud, men der er faktisk kun skyggen der er malet med lidt pastafarve blandet med vodka, der skulle være blank ;o)

Kagen indeholdt:

Lyse lagkagebunde
Jordbærmousse
Lys chokolademousse med hakkede oreos i
IMBC
Fondant

Paneret kuller med dildstuvede kartofler

Endelig et helt normalt måltid på bloggen. Der har været så meget run på i de sidste par uger, at der nærmest ikke har været tid til at spise (ej, det er løgn ;o) og så har jeg ovenikøbet været ramt af sygdom her i weekenden, så det er en værre redelighed.

Siden vi stoppede vores abonnement hos Skagenfood, har mængden af fisk på bordet desværre ikke været så stor, og jeg savner vores abonnement meget, men lige i øjeblikket er der desværre ikke finanserne til det. Men vi prøver at komme forbi fiskemanden, når han er på besøg ved Brugsen om torsdagen. Vi er jo desværre nok blevet lidt forvendt og synes udvalget i supermarkederne er lidt for kedelige.

I torsdags stod menuen på en lækker omgang hjemme-panerede kuller fileter og dildstuvede kartofler. Måske ikke det mest sommerlige eller traditionelle tilbehør til en fisk, men et par gange har vi fået dildstuvede kartofler til vores fisk på Svinkløv Badehotel og det passer altså overraskende godt til :o)

Paneret kuller med dildstuvede kartofler (3 pers.)

500g kullerfilet (eller en anden hvid fisk)
2 æg
2 dl rasp
2 spsk olie
2 spsk smør
salt og peber

1 kg små kartofler
1 spsk mel
1 spsk olie
2-3 dl mælk
1/2 bundt dild
salt og peber

Start med at skylle, skrubbe, skrabe eller skrælle kartoflerne alt efter deres tilstand. Put dem i en gryde og kog dem i letsaltet vand indtil de er møre. Hæld vandet fra og stil dem til side.

Dup fisken før og fjern eventuelle ben. Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen med en gaffel. Hæld rasp i en anden dyb tallerken. Dyb fiskefiletterne i ægget først, sørg for at det bliver dækket på begge sider. Put dem derefter over i raspen og vend filetterne rundt til de er godt dækkede.

Rør 1 spsk olie og 1 spsk mel sammen i en gryde, varm op og tilsæt gradvist mælken, mens der piskes grundigt, for at undgå klumper i saucen. Tilsæt mælk indtil du har en passende tykkelse på saucen, den må gerne være lidt tyk når det er stuvede kartofler. Tilsæt kartoflerne, evt. skåret halvt igennem og varm dem godt igennem. Skru ned, så det ikke brænder på, og lad dem simre langsomt mens du laver fisken færdig. Tilsæt til allersidst skyllet og hakket dild.

Varm olie og smør op på en stor pande og steg de panerede fisk derpå, helst så de kun bliver vendt 1 gang. Det tager 3-4 minutter på hver side. Steg evt. af 2 omgange, hvis der ikke rigtigt er plads på panden.

Server straks fiskene sammen med de skønne kartofler og nyd.

Grove nyheder hos McDonald's

Hvis jeg skal være helt ærlig, så er vi ikke de store McDonald's gængere i vores lille familie. Jeg synes ikke det mætter vanvittig godt, og der er mange andre alternativer jeg hellere vil have. Men en af de store fordele ved McD er, at de er næsten alle steder og du ved allerede inden du går ind hvilken oplevelse du får. Derfor var jeg klar til at smutte en tur omkring, da jeg blev spurgt om jeg havde lyst til at teste deres nye groft og grønt produkter. Det ville jo være skønt, hvis det blev en ny favorit :o)

Blandt de nye og grovere varianter hos McD er deres wraps, der nu kommer i en fuldkornswrap, samt GrovFeast, GrovChicken og for en begrænset periode Grov Tasty Bacon. Den eneste forskel på disse grove burgere og den almindelig udgave er, at bollen er grov. Jeg havde egentlig på forhånd tænkt mig, at jeg ville prøve en wrap, men da jeg stod der, ville jeg hellere have en GrovChicken, som faktisk normalt er en af mine favoritter når jeg er på McDonald's. Husbonden valgte en GrovFeast og junior fik "naturligvis" et Happy Meal. Det var første gang han blev indviet i glæderne af et Happy Meal, men spiste kun pommes frites og drak sin mælk.

McChicken i grov udgave

McFeast i grov udgave

 Både husbonden og jeg var enige om, at det virkede som om den grovere bolle gjorde at måltidet mættede en smule mere, hvilket jo ikke er så ringe endda. Dog synes jeg i hvert fald at McChicken'en kunne have klaret en klat dressing mere eller noget, for den var en smuuuule tør, hvilket jeg tror var den grove bolles skyld. Bollen i sig selv havde en fin nok smag, og jeg tror da godt, at jeg kunne finde på at prøve lidt flere af deres grove produkter næste gang.

Jeg fik til mit måltid deres Cocio Summer Shake i stedet for en sodavand. Den smagte YUMMY! og var nok også med til, at det mættede lidt mere... men den ville jeg bestemt slå vejen forbi McDonald's for at få igen, den var rigtig god synes jeg :o)

Selvom dette indlæg egentlig ikke var planlagt til at skulle handle om junior og hans Happy Meal, så kommer alligevel lige et par billeder af ballade-mageren :o)

Indlægget er sponsoreret i den forstand, at jeg fik et gavekort til at afprøve

nogle af de grove nyheder på McDonald's, men ordene og anmeldelsen er helt

min egen :o)

Lækkerier fra Ørbæk Bryggeri

Selvom jeg på mange måder er meget konservativ/traditionel/gammeldags (find selv på flere ord ;o) kan jeg også altid godt lide at prøve nye ting. Det er jo aldrig til at vide, hvornår man falder over en ny favorit.

I øjeblikket spiser vi til gengæld suuuuper kedeligt, og derfor er der også en smule stille på bloggen. Dog har jeg indenfor det sidste stykke tid testet lidt forskellige produkter, som vil dukke op på bloggen i den nærmeste fremtid.

Da jeg for nylig blev spurgt om jeg havde lyst at teste Ørbæk Bryggeris nye Ginger Beer kunne jeg ikke sige nej. Jeg er normalt ikke så pjattet med ingefær, men synes alligevel, at det kunne være interessant at prøve. Man skal dog ikke lade sig narre af navnet, for vi taler om en alkoholfri drik, som minder mest om en sodavand. Dog er en ginger beer i forhold til en ginger ale en smule gæret, og derfor navnet :o)

Det var dog noget af en overraskelse jeg fik mig, da der dukkede en kasse op med 12 Ginger Beer og otte forskellige Naturfrisk Drik.

Jeg har indtil videre kun smagt en af de otte slags, men den smagte skønt og det er jo altid dejligt med et alternativ til de ellers meget brugte frugtdrikke efterhånden. Husbonden og jeg har også testet ingefær øllen og blev begge glædeligt overraskede. Den har kun en snert af ingefær og smager mere af friskhed og citron. Stor fan er jeg :o)

60. kage: Cirkuskage

Som det var tydelig at se i forrige indlæg, så var temaet til "drengenes" fødselsdag i år cirkus. Det betød naturligvis også, at kagen skulle være cirkus tema, og hermed resultatet! Endnu en gang måtte jeg alliere mig lidt med husbonden og få ham til at modellere dyr for mig, da jeg simpelthen havde alt for travlt, og endnu en gang klarede han opgaven til UG :o)

Fine servietter også fra Tiger

Kagen indeholdt følgende:

Lyse lagekagbunde
Hvid chokolademousse med friske jordbær
Chokolademousse med heksehyl
IMBC
Fondant

Fødselsdagsfest

Jeg tror, at jeg bliver sådan en forfærdelig mor, der bedende spørger junior om ikke han har lyst til, at hans fest skal have et tema ;o) I går holdt vi atter en gang hans og husbondens fødselsdag sammen, og jeg havde valgt at temaet i år skulle være cirkus.

Her kan man se et billede af invitationen, som husbonden lavede... den gav i hvert fald temaet

Der blev pyntet op med farverige og billige flagranker.

og masser af balloner.

Menuen bestod af hotdogs med hjemmelavede pølsebrød og pulled pork burgere med coleslaw. Til dessert fik vi naturligvis kage, men den får et indlæg for sig.

Det var en super skøn dag, og junior klarede opmærksomheden super godt, og nødt at lege og få gaver.

Her er han ved at samle sin nye værktøjsbænd, og vil helst selv!

Selvom kagen, som jo som nævnt får et indlæg for sig selv, og maden generelt var rigtig lækker, så var festens absolutte højdepunkt den lejede popcornmaskine!

Jeg har altid gerne villet have en popcornmaskine til en eller anden anledning, for jeg eeeelsker popcorn. I går syntes jeg, at det passede perfekt til temaet. Jeg lejede den ved Funcenter i Nørresundby, som jeg ikke kendte så meget til i forvejen, men jeg tror det er et ret cool sted til fx. en polterabend. Da vi hentede maskinen prøvede junior og husbonden en zebra de havde, som de bruger til zebra-stafet :o)

Her man man se nogle af gæsterne spænde stå at vente på, at maskinen skal gå i gang :o)

Fine bægre fra ebay og masser af lækre popcorn