Flødestuvet toscanakål med porrer + frikadeller

Dagens ret i går var en lækker, nem lille ret, som endnu en gang var fra Skagenfood.

Flødestuvet toscanakål med porrer (4 pers.)

• 1 pk toscanakål
• 3 stk porrer
• 1 fed hvidløg
• 25 g smør
• 2,5 dl fløde
• muskatnød
• salt og peber

Skyl kålen godt, skær det groveste af ribberne af og rens porrer og hvidløg. Snit kålen i brede strimler, porrerne i ½ cm tynde skiver og hak hvidløget fint. Sauter porrer og hvidløg i smørret uden at det tager farve. Kom kålen ved og sauter videre til al væde er væk. Tilsæt så fløde og revet muskatnød og lad stuvningen koge sammen i et par minutter. Smag til med salt og peber og server straks til fx fisk, kød eller fjerkræ. Vi fik det med frikadeller til, og det smagte rigtig godt!

Madblog-kup! eller husbondens aftensmad?

Mens Camilla er ude og male byen rød, er Coco og jeg efterladt herhjemme. Det er jo en passende mulighed for at lave et lille madblog-kup. Det er dog ikke mere kup, end at det stadig handler om mad, netop min aftensmad.

Den er ikke så spændende da det bare skulle være nemt efter at have været på arbejde.

Ingredienser:

2 x 150g engelsk bøf

En halv pose frosne kartoffelskiver

Tilberede begge dele efter anvisning på pakken. Server med ketchup til (Jeg havde håbet på at lave en dressing ved hjælp af en af mine sennep fra Paris, f.eks. min Limited Edition Chokolade sennep, men vi havde ingen mayonaise i huset).

Jeg beklager det dårlige billede kvalitet men Camilla har også taget kameraet med sig, så det blev med computerens webcam.

Cuvettesteg med ovngrønt og kartofler

Jeg har efterladt husbonden derhjemme og draget på et hyggeligt besøg hos mine forældre. Derfor er dagens ret helt ude af mine hænder og efterladt trygt i min mors. Menuen stod på cuvettesteg med ovngrønt og kartofler

Det smagte rigtig dejligt, men en opskrift kan jeg desværre ikke klare. Jeg er ret sikker på at min mor bare tog den på rutinen. Men jeg kan da fortælle at grøntsagerne indeholdt gulerødder, rød peber, porrer og spidskål. Jeg har ikke prøvet at få spidskål før i ovngrønt, men det smagte rigtig dejligt :o)

Alligevel Mortens And :o)

I mange år har vi fejret Mortens Aftens sammen med nogle af vores gode venner, som mest startede for at afprøve en ovn og vores evner til at lave and :o) Men efter de er flyttet fra byen er det lidt svært at ses på en hverdag. Desuden har vi alle for mange ting på programmet, så i år får vi faktisk først fejret det i januar næste år! Dog fik jeg virkelig lyst til and, nu hvor der har været and her der og alle vegne, så med en enkelt dags forsinkelse fik husbonden og jeg alligevel and :o)

Tallerkenen bestod af andebryst-steg, brunede kartofler, alm. kartofler, franske kartofler, rødkål (som jeg må skam må sige jeg ikke selv har lavet!) og brun sauce. Det smagte rigtig dejlig og saucen var, hvis jeg selv skal sige det, SUPER god :o)

Salat af bagte rodfrugter

Endnu en ret fra sidste uge - og endnu engang med opskrift fra Skagenfood. Det var husbonden der lavede maden, og det smagte rigtig dejligt! Menuen stod på salat af bagte rodfrugter med græske oksekødsfrikadeller

• 1 pk rodfrugtemix
• 2 fed hvidløg
• 0,25 tsk timian
• 2 spsk Honning
• 4 spsk olivenolie
• 1 stk frillicesalat
• 2,5 spsk balsamico
• 75 g feta
• 50 g ristede græskarkerner
• salt og peber

Skræl rodfrugterne og skær dem i ensartede og ikke for store tern. Snit hvidløgsfeddene i tynde skiver og bland dem med rodfrugter, hvidløg, timian, honning, olie, salt og peber. Fordel rodfrugterne på en bageplade, så de ligger i ét lag og bag dem ved 225 grader i ca. 20 min. til de er møre. Skyl salaten, slyng den tør og bræk den i mundrette stykker. Lad rodfrugterne køle lidt af og anret dem på ovenpå salaten. Dryp med balsamico og drys med smuldret feta og ristede græskarkerner.

Dertil oksekødsfrikadeller tilsat lidt feta og soltørrede tomater.

Alt i alt smagte det bare rigtig lækkert! Dog vil jeg en anden gang putte en smule mindre balsamico på - der var en smule i overkanten. Ikke at det smagte dårligt, men lidt mindre næste gang :o)

Svampesuppe med ristede kastanjer

Det var da forfærdeligt! Endnu engang må jeg undskylde at jeg har været så dårlig til at opdatere bloggen. Den er ellers i mine tanker hver dag, men jeg har endnu engang haft en uge hvor der bare har været alt for meget run på!

Jeg kan se at jeg har nogle billeder liggende af noget af det mad vi fik i sidste uge, men jeg har glemt hvad dag det var... men de kommer nu alligevel med :o)

Suppen var en opskrift fra Skagenfood, og yummy - den var bare SÅÅÅÅ god.

Svampesuppe med soltørrede tomater, timian og ristede kastanjer (4 pers.)

• 300 g svampe (gerne blandede)
• 175 g kastanjer
• 1 stk skalotteløg
• 4 stk soltørrede tomater
• 2 spsk smør
• 0,5 tsk timian
• 5 dl hønsefond
• 0,5 dl sherry - vi havde ingen sherry, så i stedet brugte vi lidt mere vand
• 2 dl fløde - brugte kun 1 dl, og supplerede med vand
• salt og peber

Tænd ovnen på grill og fyld et fad med salt. Rids et kryds i kastanjernes spidse ende. Sæt kastanjerne i saltet med den spidse ende op og rist dem i 10-20 min. til skallen begynder at revne. Pil kastanjerne, hak dem og svampene groft og klip tomaterne i tynde strimler. Snit skalotteløget fint og sauter det i smørret. Kom svampene ved og rist dem let gyldne. Rør kastanjer, tomater og timian i, hæld fonden over og krydr med salt og peber. Lad suppen simre under låg i 25 min. Blend suppen glat med en stavblender og rør sherry og fløde i. Varm suppen igennem, smag til med salt og peber og server rygende varm fx med en skefuld pesto og et drys parmesan på toppen. Giv godt groft brød til, gerne med valnødder i. 

Suppen smagte som sagt VILDT godt - den smagte på en måde af "mere" end jeg havde forventet. Jeg er sikker på, at hvis den blev serveret for gæster ville de - når de havde vænnet sig udseendet! - tro at man havde slavet i køkkenet hele dagen. Den kan virkelig anbefales.

Ratatouille med pasta og oksekød

Dagens ret i dag blev en slags "tøm køleskabet"-ret. I hvert fald blev der ryddet godt op i grøntsagsskuffen.

Ratatouille med pasta og oksekød (2 pers.)

ca. 200g hakket oksekød
1 bundt forårsløg
1 stort løg
2-3 fed hvidløg
1 squash skåret i tern
250-300g cherrytomater
1 lille dåse koncentreret tomatpure
150g pasta spiraler, kogt efter anvisningen på posen

Brun kødet i en stor sauterpande, tilsæt derefter alle grøntsagerne og tomatpureen. Lad det kog 5-10 min. til det er mørt. Smag til med salt og peber, tilsæt den kogte pasta, og varm igennem. Riv evt. en smule ost over. Server straks.

Det smagte rigtig dejligt - og var meget let at lave. Perfekt til en torsdag, hvor weekenden snart er meget tiltrængt!

Madbloggertræf

Yay - i dag har jeg fået min bekræftelsesmail på at jeg nu er tilmelde madbloggertræf arrangeret af New Yorker by Heart og LaTasha, som finder sted i marts 2011. Jeg glæder mig bare rigtig meget - især til at møde nogle af de andre bloggere, og måske få nogle gode tips til hvordan man laver en god madblog :o)

Det bliver med en masse lækker mad og spændende indlæg - bl.a. foredrag af Claus Holm... jeg glæder mig bare rigtig meget!

 p.s. billederne har jeg lånt hos NYbH

Minestrone med ostebrød

Dagens ret i dag var en rigtig dejlig efterårsret - nemlig minestronesuppe med ostebrød

Som kan ses på billedet, var det rygende varmt da jeg tog billedet, men jeg kunne ikke vente længere med at spise, så derfor kunne jeg ikke vente med at tage billedet :o)

Opskriften er fra Skagenfood Minestronesuppe med pancetta og ostebrød (4-6 pers.)

Ingredienser

200 g pancetta (eller god bacon) i tern 4 stk pastinakker 2 stk peberfrugt (grøn) 3 stk porrer 2 stk små rødløg 2 stk gulerødder 2 stk bladselleri 1 fed hvidløg 1 tsk timian 1 tsk oregano 1 dåse flåede tomater 1,3 l grøntsagsfond 8 skive(r) daggammelt flute 125 g revet Gruyéreost (eller anden revet ost) salt og peber

Fremgangsmåde

Ordn alle grøntsagerne; hak løg og hvidløg fint, snit porren i ringe og skær bladselleri, gulerødder, pastinakker og grøn peber i små tern. Rist pancettaen i en gryde til den er næsten sprød. Kom alle grøntsagerne ved og rist videre et par minutter. Tilsæt krydderier og flåede tomater og lad det simre 3 min. Hæld fonden på, lad suppen koge ca. 20 min. til grøntsagerne er møre og smag til. Fordel den revede ost på fluteskiverne og grill dem et par minutter under ovngrillen. Server suppen i skåle og læg to ostebrød ned i hver. Server straks...

Det smagte rigtig godt, og der var heldigvis rester til overs, så jeg kan få med til frokost :o)

London indkøb + dagens mad

Jeg synes som sagt ikke det var de helt store mængder shopping jeg gjorde i London, men jeg får altid købt bøger når jeg er derovre, for de er bare så billige i forhold til i Danmark

Lidt pige-bøger og 4 spændende kogebøger.
How to cheat at cooking af Delia Smith
Romantic Cakes af Peggy Porschen
My Kitchen af James Martin
Kitchen af Nigella Lawson - som er en ordentlig moppedreng!

Det er min plan virkelig at forsøge at lave nogle retter fra disse bøger og anmelde dem her på bloggen, men selvom jeg ELSKER kogebøger er jeg desværre ikke så flittig til at bruge dem. Men der er helt klart nogle spændende opskrifter i disse bøger - jeg tror især der er mange lækre opskrifter i Nigellas bog.

Til morgenmaden i dag blev husbonden og jeg enige om, at det måtte være tid til vafler. Vi fik til jul sidste år et vaffeljern der kan lave 2 af gangen - det er smart synes jeg. Vi fik med lidt forskelligt toppings

Med lemon-curd og friske brombær

Med creme fraiche (i stedet for rømme, som vi plejer at få i Norge) og brombær

Med creme fraiche, syltetøj og brombær

og med jordbær marshmellow fluff og brombær :o)

Til aftensmaden fik vi et stykke ovnstegt laks med ris og wokket toscanakål

Opskriften til wokket toscanakål er fra min gode ven, som jeg ikke har haft så meget tid til... Skagenfood


1 ps. toscanakål
1 spsk. fintrevet ingefær
2 spsk. sesamolie - jeg brugte bare rapsolie
1-2 spsk. soja
1 spsk. ristede sesamfrø - brugte i stedet en smule hakkede pinjekerner
1 knsp. tørret chili
Peber

Skyl kålen godt, snit den i tynde strimler og riv ingefæren fint. Varm olien op i et wok og rist ingefæren af ½ min. Kom kålen ved og lynsteg yderligere 3-4 min. Rør sesamfrø, 1 spsk. soja, chili, salt og peber i, smag til med soja og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.

Andebryst med appelsinsalat + Boller i Karry

Jeg har ikke været så godt til at opdatere bloggen med dagens ret her i den seneste uge. Så her kommer lige 2 på en gang :o)

Andebryst med appelsinsalat og røsti

Andebrystet lægges med skindsiden nedad på en kold pande. Efter ca. 5  min. ved middel varme (og noget af fedtet er smeltet af) brunes det på den anden side. Derefter i ovnen ved 180-200 gr. i ca. 20 min. (mit havde fået lidt for meget. Røsti'ene er bare frosne lavet efter pakkens anvisning. Appelsinsalaten er appelsin skiver og forårsløg, overhældt med en blanding af honning, appelsinsaft og sennep - jeg brugte chokoladesennep fra Paris.

En meget enkel, men lækker ret hvis jeg selv skal sige det :o)

Fredag aften stod menuen på boller i karry.

Dette er lavet mere eller mindre efter gefühl, men jeg kan da sige at det er hjemmelavede oksekødsboller, i karrysovs med champignon og revet æble i. Dertil ris med ærter. Det er ikke så tit vi får boller i karry, men det er nu altså en klassiker :o)

London - del 3

Hov, i min "spændende" beretning om vores London tur, glemte jeg helt at vi lørdag til frokost fik en rigtig London-klassiker - fish & chips på en pub.

Det smagte rigtig godt - jeg er egentlig ikke så vild med engelske pommes frites, da jeg godt kan lige mine meget sprøde, men disse var ikke helt ringe, og fisken var også rigtig god!

Lørdag aften var nok turens højdepunkt - og også mere eller mindre grunden til at vi overhovedet skulle afsted. Love Never Dies - Andrew Lloyd Webbers nye musical som er efterfølgeren til Phantom of the Opera. Jeg har set en del musicals men Phantom er min favorit, så jeg var meget spændt på Love Never Dies.

 billeder fra www.loveneverdies.com

Nu kendte jeg på forhånd al musikken og libretto'en inden, så umiddelbart troede jeg ikke at der var så mange overraskelser. Men det var der heldigvis alligevel. Den var utrolig flot opsat, fyldt med fede effekter, og meget imponerende. Desværre synes jeg ikke så godt om historien, og nogle af de ting der er "sket" siden Phantom - fx. er Raoul gambler og dranker... det synes jeg er synd, men jeg har også altid været Raoul "fan". Men musikken var fantastisk, sangene gode, skuespillet helt i top, og fabelagtige Ramin Karimloo, der spiller Phantom levede heldigvis fuldt op til mine meget høje forventninger. Lige i starten var jeg i tvivl om han nu også sang så godt som jeg mindedes fra sidste gang, men det var kun indtil han skulle helt ud i de sværeste passager - så sang han som en engel!

Alt i alt vil jeg nok give den 5 ud af 6 stjerner, men desværre gav den mig lyst til at se originalen igen... men da der nok ikke lige er tid/råd til en ny tur til London må jeg hellere snart se filmen

Søndag gik med en tur på en lokal pub til en lækker frokost - desværre glemte jeg mit kamera, og en tur til en lille bager hvor vi fik te og kager, før vi tog i lufthavnen og forsøgte at bruge resten af vores pund. Det gik nu ikke så ringe endda :o)

London - del 2

Efter British Museum tog vi en tur ind til HMV, hvor vi kun lige købte et par enkelte tv-serier, og derefter i Trocadero Center ved siden af Leicester Square... det var mere rodet og larmende end jeg huskede det, så det var begrænset hvor længe vi var derinde. Vi smuttede til gengæld lige ind ved siden af til Yo! Sushi hvor vi fik running sushi.

Jeg synes det er et fedt koncept, og jeg kunne se at de i hvert fald overholdt holdbarhedstiden og smed rigtig meget ud, som havde kørt meget rundt. Men jeg kan godt lide at man kan se på tallerkener hvad prisen er og dermed selv bestemmer hvor mange penge man vil bruge. Jeg tror vi fik 11 tallerkener hvor vi delte dem allesammen, og der var kun 2 som var ens, så vi prøvede en helt masse forskellige retter. Det smagte bare rigtig godt!

Lørdag tog vi ind på Oxford Street og jeg forsøgte det bedste jeg kunne at bruge alle mine fødselsdagspenge... men der var altså bare FOR mange mennesker og FOR høj musik i de fleste butikker. I hvert fald endte jeg med, udover en flok bøger, kun at købe et enkelt par bukser, totalt dårlig shopping-stil!

Derefter tog vi en hurtig tur ud til Covent Garden, hvor vi var i den fineste te-butik, men her købte vi heller ingenting. Svigerinden og hendes mand anbefalede en indisk restaurant Masala Zone hvor vi spiste aftensmad. Vi fik en Grand Thali, som indeholdt alle mulige lækre små indiske retter. Vi nævnte at vi skulle i teatret bagefter, så jeg må sige at aldrig har oplevet så hurtig service - der gik kun 2 minutter, så stod vores mad på bordet

Maden smagte rigtig dejligt! Der var god service, det var bestemt en helt rimelig pris, og det var desuden en fint pyntet restaurant med dukker i hele loftet. En rigtig god oplevelse

Svinekød med æbler, sennep og pasta

I dag var bare en rigtig hård dag, sådan synes jeg altid det er når man har haft en smule ferie, så jeg fik lokket husbonden til at lave aftensmad. Vi havde lidt for mange æbler i køleskabet, så han eksperimenterede lidt - og det var vellykket :o)

Det bestod af løg, hakket svinekød, tørret timian, æbler, sennep, balsamico og kogt pasta. Det smagte rigtig godt :o)

London - del 1

Som en lille forkælelse for husbonden og jeg var vi her i weekenden i London. Vi fløj afsted torsdag aften og kom hjem igen meget sent søndag. Det er så praktisk at husbondens søster bor i London, så meget passende boede vi hos hende og hendes mand.

Fredag startede vi med en tur til Burberry Factory Outlet, som vi har besøgt et par gange før. Den bliver mere og mere butiksagtig for hver gang og derfor er priserne heller ikke så billige som de var engang. Derfor fik jeg kun lige købt en enkelt lille ting.

Derefter gik turen til midtbyen hvor vi mødtes med svigerinden til "Afternoon Tea" på The Montague Hotel, som ligger lige ved siden af British Museum. Til trods for at jeg har boet i London 2 gange og været på ferie der et utal af gange har jeg aldrig prøvet en rigtig afternoon tea.

Vi sad i en fin lille udestue og efter at have udvalgt hver vores egen te kom tjeneren med en lille smoothie og en hjemmebagt småkage... det var en god start

Dernæst fik vi serveret en fin samling sandwiches, scones med clotted cream og kager. Det var så fint og det smagte bare rigtigt dejligt

Denne kagetallerken dele svigerinden og jeg. Der var en chocolate eclair, en gulerodskage, en frugttærte, en pæretærte og to cupcakes

Sandwichene var "naturligvis" agurk, æg og laks - samt en med kylling som jeg havde spist :o)

Alt i alt var det rigtig godt - og det var et fint hotel som gjorde oplevelsen endnu bedre.

Efter afternoon tea smuttede husbonden og jeg en kort tur omkring Bristish Museum, hvor vi lige kiggede på mumierne

flæskesteg med rødkålssalat

Efter en dejlig weekendtur til London - som jeg nok skal fortælle meget mere om snart - har jeg nu igen tid til at blogge. Dagen ret i dag var ikke ngoet revolutionerende, men tilgæld fik jeg ikke blogget om dagens ret i onsdags. Der stod dagens ret på flæskesteg, hvide kartofler, brun sauce og rødkålssalat. Vi købte flæskestegen ved slagteren og den var bare SUPER lækker

Rødkålssalaten var med fintstrimlet rødkål, halverede vindruer, rosiner, finthakkede valnødder og en olie-eddike dressing.

Det smagte DEJLIGT :o)

fødselsdagsmiddag

Det var jo som nævnt min fødselsdag mandag. Jeg var ikke 100% på toppen, så derfor blev restaurantbesøget aflyst og i stedet blev husbonden sendt i køkkenet. Han er ikke så tryg ved madlavning, så han måtte lave noget som var simpelt men lækkert - og det må man sige det var! Kotelletter i fad med ris, og for at gøre det ekstra fødselsdagsagtigt blev det med pølsestykker og rigtig fløde - yummy siger jeg bare :o)

31. kage - fødselsdagskage til arbejde

I dag havde jeg en kage med til mine kolleger. Jeg havde som sædvanligt lavet en for stor kage... men så må jeg bare spise mig rund og tyk i resterne i aften :o)

Jeg havde ikke alverden af tid i går, så pynten blev lidt simpel. Men alle sagde at den var fin og smagte godt

Kakaobunde
Lemoncurd-creme
Toblerone-creme
IMBC
Fondant
kant af RI med kakao

30.kage - min fødselsdag + muffins

I går havde jeg hele den pukkelryggede på besøg i anledningen af min fødselsdag i morgen - mandag. Det var en rigtig hyggelig dag, og jeg fik en masse dejlige gaver :o)

Menuen bestod af følgende:

boller og varm kakao med flødeskum
rå æblekage (ikke verdens sundeste ret, men jeg ELSKER det)
marcipanmuffins med jordbærmousse på toppen
chokoladekage lagt sammen og smurt op med IMBC, dækket med fondant og pyntet efter lambeth princip
Til aftensmad fik vi sammenkogt med oksekød mm. samt ris og pasta.

Hvis jeg selv skal sige det smagte det altsammen rigtig godt, men jeg fik kun lige taget billeder af muffins og lagkage

Tortilla med oksekød og hjemmelavet guacamole

Dagens ret var endnu en af dem som skulle gå lidt hurtigt. Det var meningen at vi skulle have haft tyrkiske fladbrød, men de var desværre udsolgt, derfor måtte vi nøjedes med tortilla.

Indeholdt - salat, revet squash, cherrytomater, en rest oksesteg steg i schwarma-krydderi blanding, og hjemmelavet guacamole (avocado, hvidløg, lidt chilipulver og en klat fromage frais - blendet). Det var simpelt men RIGTIG lækkert :o)