Cookies med marcipan og chokolade

I sidste uge kom der en skøn pakke fra Odense Marcipan med lidt lækkert til Påske-bagningen. Der var blandt andet nogle nye Chocolate Chunks, som med det samme fik mig til at tænkte på cookies... jeg tænker faktisk ret tit på cookies, men det er en helt anden historie ;o) Jeg sprang i køkkenet og bagte nogle skønne cookies, som var væk i løbet af ingen tid!

Junior var også stor fan, og det sker jo ellers ikke så tit. Derfor opfordrede jeg ham og husbonden til at tage lidt billeder lørdag eftermiddag, da jeg var ved at lave dåbskage, og det kom der nedenstående billeder ud af :o) Efterfølgende har junior rendt rundt med sit kamera (som ikke virker) og et stativ og været lynfotograf og bedt vi andre om at smile og sige appelsiiin :o)

Men lad jer ikke snyde af de usædvanlige billeder - de her cookies var SÅ gode!!! Opskriften stammer helt tilfældigvis også fra Odense Marcipan, men er oprindeligt med hvid chokolade.

Cookies med marcipan og chokolade
9 stk.

75g chokolate chunks
75g marcipan
25g grofthakkede hasselnøddekerner
75g sukker
75g blødt smør
1/2 æg
100g hvedemel
1/2 tsk bagepulver

Rør sukker og smør godt sammen. Tilsæt æg og rør igen godt. Bland mel og bagepulver sammen, sigt det i skålen og tilføj nødder chocolate chunks og marcipan. Vend det hele sammen. Det skal være blandet ordentligt sammen, men skal ikke blandet for meget.

Tril kugler af dejen, sæt dem på en bageplade med bagepapir, tryk dem lidt fladere og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.

Lad dem køle af på en bagerist og nyd dem gerne hurtigt. Men det giver helt sig selv, for det er svært at lade dem være!

Nedenfor er i øvrigt mit til sammenligning triste cookie billede ;o)