Ovnbagt torsk og ovngrønt med ramsløg

I går, hvor det var fredag, var det selvfølgelig tid til en omgang fisk. Vi fik en lækker filet royal af torsk (det er den fineste del af fiske) og fik ovngrønt med ramsløg på toppen til. Det var et enkelt, men også lækkert måltid - en perfekt blanding af vinter og sommer i ét :o)

Ovnbagt torsk og ovngrønt med ramsløg (2 pers.)

300g filet royal af torsk
2 spsk rasp
rapsolie
salt og peber
5-6 kartofler
3 løg
5-6 gulerødder
125g champignon
2 æbler
½ bundt ramsløg

Tænd ovnen på 200 grader. Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mellem-store tern. Pil løgene og del dem i både. Rengør champignon og del skær dem i kvarte. Skyl æblerne og skær æblerne i både - uden kernehus! Læg alle delene i et stort ovnfast fad, og vend det hele rundt med lidt rapsolie og krydr med salt og peber. Stil fadet i ovnen og lad grøntsagerne bage i 45-60 minutter.

Dup fisken tør og den den i rasp og krydr med salt og peber. Smør lidt olivenolie i bunden af et ovnfast fad, læg fiskene i, og dryp lidt olie ovenpå. Bag fisken ved siden af grøntsagerne i 15-20 minutter.

Skyl ramsløgene, skær dem i strimler og drys dem ovenpå grøntsagerne lige inden det serveres sammen med fisken.

Din og Min Kogebog - fra McDonald's

Jeg har set nogle blogs rundt omkring allerede har skrevet om denne komme kogebog fra McDonald's.

Umiddelbart tænkte jeg - hvad for noget?!? Men så læste jeg lidt mere om det, og kan godt se pointen. Det handler i bund og grund om at lave en kogebog med lækre og sunde familieretter, som forældre og børn kan lave sammen, og hvis man spiser godt og sundt til hverdag kan der godt en gang imellem være plads til lidt udskejelser. Det synes jeg faktisk er et rigtig godt princip, og det er også derfor jeg skriver dette indlæg.

Jeg skal være ærlig og sige, at det er altså ikke meget jeg bevæger mig på McD, men samtidig så ved jeg også godt, at når bettemanden bliver større, så bliver det nok noget vi kommer til at benytte os af en gang imellem :o) For, ja - det skal der jo også være plads til.

Ydermere synes jeg også, at det er SUPER vigtigt at få børnene med i køkkenet - selv sad jeg på køkkenbordet fra helt lille og kiggede på min mor og far lave mad. Jeg er klar over, at det nogle gange kan være en smule uoverskueligt at lave mad sammen med børnene, for alt andet end lige, så tager det som regel lidt ekstra tid, når de er med - MEN derfor er det også vigtigt, at det er lette og sunde retter, som man inkluderer børnene i.

Den kogebog McDonald's udgiver, som kan købes i restauranterne til September, vil indeholde 20 forskellige retter (i forskellige kategorier) udvalgt af diætist Rikke Lunau, men det sjove ved det er, at alle kan sende deres bedste og sundeste ret ind og deltage i konkurrencen om at komme i bogen. Upload din opskrift på: http://opskrifter.mcdonalds.dk, og deltag ydermere i konkurrencen om 10 gavekort á 500kr til irmatorvet.dk.

God fornøjelse :o)

Andebryst i Hoisin-sauce

Jeg var til en hyggeligt middag, og masse af tøse-sludder sammen med "mafiaen" i går hos Line - det var som altid SUPER hyggeligt. Jeg ved til gengæld ikke helt, hvad der skete, for jeg glemte mit kamera?!?! Men det var ikke værre end, at så kunne husbonden tage lidt billeder af den lækre ret, han lavede til sig selv i går - uh, der ser lækkert ud og jeg forudser, at vi kommer til at få det igen, hvor jeg er hjemme :o)

And med hoisinsauce - 1 (sulten) pers.
1 andebryst á 200g
125g champignon
1 bundt forårsløg
100g nudler
1/3 glas hoisinsauce
olie + sesamolie

Kog nudlerne efter anvisning på pakken, og stil dem til side. Læg andebrystet i en skål med hoisin-sauce og lad det marinere lidt. Rens champignon og forårsløg og skær dem i skiver. Varm rigeligt olie op i en wok ved høj varme. Skær andebrystet i skiver, og brun det i wokken. Tilsæt champignon, chiliflager og salt og peber. Lad det koge i et par minutter. Tilsæt nudlerne og vend det godt sammen. Tilsæt forårsløg i et minuts tid til de begynder at blive klare, men stadig har bid. Server straks.

Salat med rejer og krabbekød

Som det nok kan ses på bloggen, så er vores mad ikke særlig blog-værdig i øjeblikket. Faktisk kan jeg ikke helt sige, hvad vi får at spise?!? Men det er åbenbart meget kedeligt ;o) Der er bare lidt meget om ørerne i øjeblikket - junior der er startet i DP og forberedelse til at sætte huset til salg (der kommer en ejendomsmægler i morgen!!!!)

Morgenmad og frokost er som regel heller ikke noget videre spændende, men i dag var min frokost alligevel en smule blog-værdig, selvom den hverken var særlig nytænkende eller vanvittig interssant...

Salaten indeholder:
Hjertesalat
tomat
agurk
asparges
rejer
krabbekød
og dressing (yoghurt, lidt mayo, tomatpure, citron, Worcestersauce, sukker og salt)

Ikke specielt spændende eller revolutionerende, men meget lækkert :o) 

Vindere af Frk. Anna Marmelader...

Tak for alle de gode og spændende forslag til hvad man kan bruge marmeladen til :o) Jeg ville ønske, at jeg havde mere marmelade jeg kunne forære til flere af jer, men desværre - jeg kan kun vælge 2 vindere, og det var ikke helt let! Dog kan jeg garantere, at der er mange ting, jeg bliver nødt til at prøve, både fra de 2 vindere, men også fra nogle af dem som ikke vandt... så jeg skal nok få tømt mine glas marmelade hurtigt ;o)

Anyway... de 2 vindere er:

Agnethe - Jeg synes det var imponerende at hun kunne finde på noget til alle slags - og at det altsammen lyder lækkert :o)

Anne - som var den eneste der foreslog at bruge marmeladen til noget andet end søde sager - det synes jeg lyder rigtig spændende :o)

Tillykke til jer begge 2 - vær sød at sende mig en mail

Plantedrik fra Planteriet

Bedre sent end aldrig kommer her min lille anmeldelse af Plantedrik fra Planteriet. Cupcakemafiaen mødte dem på Foodexpo, og de var så søde, at sende os lidt smagsprøver.

Det er et rigtig spændende koncept der kombinerer frugt og fuldkorn i en lækker drik, som minder lidt om en smoothie, men som mætter bedre, og som har betydelig færre kalorier end de fleste købe-smoothies. De SKAL opbevares på køl, så det var lidt af et arbejde at få sendt dem til Nordjylland, men det gik heldigvis. Dog er vi ikke så heldige, at der er nogle forhandlere på disse kanter, så nu hvor der ikke er flere, så må jeg blot drømme om den dag, de også kan fås heroppe :o)

Vi fik 2 forskellige slags:
  
DRIK NR 1 er rød og glad og indeholder friskmostede æbler – kirsebær – solbær og fuldkornshavre. Den smager friskt og giver samtidig en afbalanceret blødhed i hele drikkeoplevelsen. Den smager af noget du ikke har smagt før. Når du har rystet nr. 1, så fibrene i bundfaldet fordeles i hele drikken, har du et mellemmåltid – en læskende drik – eller bare en “snack-drik” fordi du har fortjent noget ekstra godt af alt det gode – netop i dag.

DRIK NR. 4 er en meget behagelig og let drik, der er udviklet til at behage. Vi har taget udgangspunkt i jordbær som de fleste elsker og så givet den lidt kant i smagen med solbær. Friskmostet æble og fuldkornshavre er faste ingredienser som det kendes fra de tidligere 3 drikke. Farven i DRIK NR. 4 er lige så rund som smagen. DRIK NR. 4 fortæller os, at vi går mod lysere tider og inden vi ser os om er smagen af jordbær og sommer over det hele. Du bliver glad indeni når du vælger DRIK NR. 4.

 

Jeg er helt vild med de lækre drikke, og synes det er et lækker "touch" at etiketterne er forskellige fra drik til drik. Af de 2 som jeg har prøvet, så synes jeg bedst om DRIK NR. 4 - til gengæld så var junior HELT vild med DRIK NR. 1, jeg vil skyde på, at han drak en kvart, og han er ellers ikke så vild med at drikke :o)

47. kage: Marcus 1 år

I dag, søndag, har Marcus fra min mødregruppe fødselsdag. 1 år er altså en stor ting!! Hvorom alting er, så ville hans mor gerne have en fin kage til den store dag, og hun ville gerne være med til at lave den, så det gjorde vi sammen lørdag. Vi kom ikke i gang helt så tidligt som jeg gerne ville have gjort, men vi nåede det alligevel - dog kunne kagen godt have brugt at stå lidt længere tid inden den skulle smøres, men det gik alligevel, og jeg er faktisk ret tilfreds med resultatet :o) Marcus' mor ville gerne have en hundepatrulje på kagen, da farfar er politimand og Marcus er glad for politibiler - den ligner ikke meget en Ford Mondeo, nok nærmere en Berlingo, men den er nu alligevel meget sød, og schæferen ligner lidt mere en varulv, men hvad ;o)

Kagen indeholder:
Vaniljebunde
Hvid chokolademousse
Jordbærmousse med friske jordbær
Palmin-smørcreme
Fondant

og så var der også en lille kage til Marcus, som kun havde jordbærmousse i, og fondant til pynt :o)

Mexikansk risret med oksekød

Beklager stilheden her på bloggen... jeg har haft lidt travlt! Jeg har dog også oplevet luksus, da jeg i fredags var med et par veninder i Skallerup Klit og deres Romolus wellness hvor vi fik algebehandling og masser af afslapning i romerske bade - det var sååååå skønt! Bagefter stødte en mere veninde til, og så var vi på Restaurant MEST og spise LÆKKER mad! Aftenen sluttede med snakebites og varme drikke på diverse pubs - sikke en hyggelig dag :o) Det betyder så også, at jeg var en smule træt i går, hvor jeg brugte nogle timer på at hjælpe en fra min mødregruppe med at lave en kage til fødselsdag i dag (der kommer billeder senere)... og i dag skal vi i cirkus - det var så den bededagsferie :o)

Nå, men dette indlæg handler om vores aftensmad fra forleden dag - Mexikansk risret a la "tøm grøntsagsskuffen", krydret med en rest Taco Spice Mix, som stod og gloede i skabet... det var nu ikke så ringe endda :o)

Mexikansk Risret  2 pers.

1dl ris + 1½dl vand
250g hakket oksekød
lidt olie til stegning
3-4 snackpebre
5-6 blommetomater
1dl majs
2 løg
2 fed hvidløg
100g brede bønner
½ brev Taco Spice Mix fra Santa Maria
lidt revet ost
salt og peber

Hæld vand og ris i en lille gryde, og bring det i kog. Når det koger tilsættes lidt salt og der skrues ned til en lav varme. Lad dem koge i 10 minutter, sluk derefter blusset og lad dem stå yderligere 10 minutter. Brun kødet i lidt olie i en sauterpande, tilsæt derefter hakket løg og presset hvidløg. Sauter videre i 5 minutter. Tilsæt derefter snackpeber i tern, tomater i tern, de brede bønner i 1cm skiver og Taco Spice Mix. Læg låg på og lad det simre i 5-10 minutter - det kan godt være det skal have en lille smule vand, så det ikke bliver for tørt. Tilsæt til sidst den kogte ris, majsene og varm det godt igennem. Server straks med lidt revet ost på toppen.

Det var faktisk forbavsende godt. Jeg har aldrig før tænkt på, at tilsætte sådan noget som taco krydderi, men det smagte rigtig lækkert - det gav masser af smag. Nå, ja - nogle ville nok foretrække lidt mere ris i retten, det kan den sagtens klare, men det var igen smørren om ris, pasta og kartofler! Til gengæld er det en genial måde, at få brugt ud i grøntsagsskuffen for grøntsagerne kan ændres i det uendelige - lidt revet gulerod, ærter, champignon, lidt grønne asparges i stykker eller almindelige grønne bønner - der er masser af muligheder :o)

Give Away med Frk. Anna

Her for nogle uger siden fik jeg muligheden for at teste noget af det lækre marmelade fra Frk. Anna. Men jeg syntes, at det på en eller anden måde var ved at være lige i overkanten med at det kun er mig der tester, så derfor fik jeg lokket de søde mennesker til at sende mig lidt ekstra marmelade - til JER :o)

Der er ikke kun 1 vinder, men 2 vindere af hver 4 glas med lækker marmelade. Selv har jeg kun testet 2 slags (og jeg er FAN!) som næsten fortjener et indlæg for sig selv, så det kommer en af dagene. Men tilbage til give away - som sagt har 2 af jer mulighed for at vinde 4 glas - Økologisk Hindbærmarmelade, Stikkelsbærmarmelade, Økologisk råsyltet appelsinmarmelade og Blomme/rabarbermarmelade.

Det eneste I skal gøre, at komme med et godt bud på hvad man bruge syltetøj til - noget som er lidt nyt og spændende og gerne med en opskrift - så lad være med at skrive, at I vil smøre det på brødet ;o) Derudover ville jeg naturligvis blive meget glad hvis I ville følge bloggen enten via bloglovin' eller GFC, men det er ikke noget krav for deltagelse.

Jeg vælger de 2 forslag, som jeg synes lyder mest spændende. Vinderne bliver trukket 8. maj, så I har en lille uge, til at finde på noget spændende :o)

Pasta med portobellosvampe, squash og forårsløg - og Bornholmer-hane

Mandag, hvor husbonden havde taget sig en længe fortjent fridag, fik han dog æren af at blive sendt i køkkenet og lave aftensmad. Jeg havde en skrækkelig tandpine, eller hvad man nu skal kalde en smerte, som er affødt af bedøvelse i forbindelse med reparation af et hul i tænderne!

Nå, men endnu en engang faldt valget på en opskrift fra Skagenfood. De anbefalede at man fik helstegt kylling til, men i stedet for fik vi som nævnt den helstegte kylling dagen før , og valgte derfor at smide kyllinge strimler ned i retten (god reste-karma :o) - MUMS! Det var bare sååå lækkert! Junior var også stor fan :o)

Husbonden ændrede lidt i opskriften, og er herunder beskrvet, som han lavede den.

Pasta med portobellosvampe, squash og forårsløg (2 pers.) - Skagenfood

250 g tørret pasta
1 pk portobellosvampe
1 stk squash
3 stk forårsløg
1 spsk smør
1 dl hønsefond
2½ dl cremefine
2 spsk citronsaft
salt og peber
1 rest kylling - vi brugte 1 helt bryst fra en Bornholmer-hane

Kog pastaen efter anvisning på emballagen og lad det dryppe godt af. Skær svampene i skiver, squashen i små tern og snit forårsløgene tyndt. Riv kyllingen i stykker. Smelt smørret på en pande og rist svampe, squash og løg deri ved høj varme, men uden at de tager meget farve, til grøntsagerne er bløde og møre. Rør imens fond og cremefine sammen og krydr med salt og peber. Hæld kyllingen og blandingen over svampene og lad det koge ind til en let cremet konsistens. Vend pastaen i, smag til med citronsaft, salt og peber og server straks.

Vinder af Give Away

Så er det tid til at trække en vinder af min give away med Santa Maria... Jeg var helt overvældet over hvor mange af jer, det havde lyst til at deltage. Så 1000 tak til jer allesammen :o)

Jeg har sorteret nogle få svar fra - der var et par stykker der var søde til at uddybe deres svar, mens en del havde nogle mere eller mindre mangelfulde svar. Men jeg endte med kun at sortere dem fra, som var helt ude i skoven!

Jeg lod endnu engang random.org være lykkens gudinde, som trak følgende nummer:

Den tilhørende kommentar var denne:

Stort tillykke til Dottie :o) Hvis du sender mig en mail med din adresse, så sender jeg dig din gevinst og håber, at du kommer til at nyde sommeren i selskab med Santa Maria ;o)

Til alle dem som ikke vandt, så kan jeg fortælle, at jeg i morgen sætter gang i endnu en give away, hvor der bliver hele 2 gevinster :o)

Bagte gulerødder med bacon-bønne vinaigrette og Bornholmer-hane

Endnu en dag, endnu en salat. Ikke så ringe endda. Jeg elsker, at det er ved at være vejr til mere salat-agtige retter. Altså i realiteten er jeg mest til kartofler og brun sauce, men det har badevægten ikke godt af, og derfor nyder jeg at prøve nye spændende retter, som ikke nødvendigvis kræver ris, pasta eller kartofler - ikke hver dag i hvert fald.

Søndagens ret var en lækker ret, endnu engang var Skagenfood, som tilbehør fik vi en lækker fersk Bornholmer-hane - den var LÆKKER! Mums :o)

Bagte gulerødder med bacon-bønnevinaigrette (Skagenfood)
1 bundt nye gulerødder
150 g bacon i skiver
100 g brede bønner
2 fed hvidløg
2 spsk citronsaft
1 tsk sukker
olivenolie
salt og peber

Skræl gulerødderne, vend dem med olie, salt og peber og bred dem ud på en bageplade. Bag ved 200 grader i 20-30 min. afhængigt af tykkelse, til de er møre med bid. Skær imens baconen i 1 cm brede stykker på tværs af skiverne. Rist dem gyldne og sprøde på en tør pande og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Rens panden, men gem 3 spsk. baconfedt til vinaigretten. Hak hvidløgene fint og snit bønnerne i 3 mm tynde stykker (bønnerne kan evt. erstattes af grønne asparges). Varm baconfedtet op på panden og kom hvidløg, bønner, ½ dl vand, citronsaft og sukker ved og lad det simre 1 min. under omrøring. Krydr med friskkværnet peber og lidt salt og rør baconen i. Fordel vinaigretten over de bagte, anrettede gulerødder og server straks.

Bornholmer-hanen, blev tilberedt ligesom da jeg lavede Roast Chicken til blogger-pigerne, men fik 2 timer i ovnen. Den blev super lækker!

Extreme Makeover - The dartboard cabinet edition

Vi er ved at forsøge at gøre vores udestue lidt pænere, og i en ny, forbedret udgave af udestuen, der duede vores dart skive bare SLET ikke! Derfor har jeg givet den den helt store omgang - i hvert fald på ydersiden, indvendig er den som før.

Så jeg købte lidt fint tapet, og lidt maling til at male siderne med, så de matcher tapetet, og her er resultatet :o)

Det er et fint tapet med guld ranker og velour blomster

Her kan man se at tapetet og siderne er helt samme farve nu...

I LOVE it :o) Husbonden synes også, at det er meget pænere, selvom det er lidt feminint :o)

Husk Santa Maria Give Away... den slutter i morgen

Ja, i morgen er det slut med tilmelding til min Santa Maria Give Away. Så har du ikke meldt dig til endnu, er det ved at være sidste chance.

Der er for øvrigt en del, som ikke har overholdt konkurrence kravene - har du deltaget og glemt at skrive dig yndlings Santa Maria produkter, og hvorfor, så kan du nå det endnu! Med andre ord - dem som ikke opfylder kravene bliver sorteret fra - ja, måske er jeg hård, men det var ikke urimelige krav at stille synes jeg ;o)

Rødtunge og salat med avocado, tomater og melon

Ih, i går var det endelig tid til at vende tilbage til næsten normale tilstande her i det lille hjem, for det blev endelig tid til almindelig og god mad. Det var så ikke lige det største måltid for i går indtog vi Ikea, og valgte så at spise frokost derude. Men aftensmaden var ikke desto mindre lækker - den kunne nok have klaret lidt kartofler eller måske lidt brød, hvis det skulle have været et mere fyldigt måltid.

De MEGET lækre rødtunge-fileter var bare lige vendt i lidt hvedemel og børstet af igen, og så stegt på panden. Meget enkelt, men det må det også gerne være til så lækker en fisk!

Romainesalat med avokadoer, cherrytomater og galiamelon - Skagenfood
2 stk avokadoer
200 g cherrytomater
0,5 galiamelon
1 stk forårsløg
1 stk romainesalat
3 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1 spsk lys sirup
salt og peber

Del avokadoerne, fjern skal og sten og skær kødet i store tern. Halver cherrytomaterne, skær melonkødet i tern og snit forårsløget fint. Pisk olie, citronsaft, sirup, salt og peber sammen og vend avokado, tomat, melon og løg deri. Skyl salaten, dryp godt af og snit den i strimler. Bred salaten ud på en flad tallerken og fordel "salsaen" ovenpå. Server som tilbehør til mexicansk mad, stegt kylling, grillet fisk eller kalvekød. 

Chokolade Macarons med Dulce de Leche fyld

Hold da fast - det var noget af en mundfuld, den titel :o) Men det er ikke desto mindre hvad jeg lavede i går for at husbonden kunne få en flok med på arbejde. Det var både for at fejre, at det langstrakte projekt er overstået, men nok mest fordi jeg havde nogle æggehvider der var ved at trænge til at blive brugt ;o)

Desuden kan jeg godt se, at mine inspirationskilder nok kommer til at ændre sig lidt efter at jeg har fået BBC Lifestyle, for opskriften på disse macarons så jeg nemlig her forleden dag, og måtte straks ind og finde opskriften på nettet. Som sagt, så gjort. Dog skulle der i følge opskriften chokolade ganache i som fyld, men jeg havde en dåse kondenseret mælk stående i skabet, og tænkte at jeg hellere måtte prøve den sagnomspundne hjemmelavede Dulce de Leche :o)

Opskriften er måske en smule besværlig, men resultatet er YUMMY!

Chokolade Maracons - fra Raymond Blanc
ca. 30 stk

Til pâté à macaron:
60g mørk chokolade, gerne 100%
185g sigtet flormelis
185g mandelmel (jeg brugte smuttede blendede mandler)
2 pasteuriserede æggehvider

Til den italienske marengs:
2 pasteuriserede æggehvider
1 dråbe citronsaft - men ikke mere, ellers bliver æggehviderne for stive
185 sukker
3 spsk vand

1. Forvarm ovnen til 170 grader, og sæt 2 bageplader ind i ovnen på de miderste hylder.
2. Pâté à macaron: smelt chokoladen over vandbad, og lad den køle let af.
3. Bland flormelis, mandelmel og æggehvider sammen i en stor skål til det er en ensformig masse.
4. Vend den smeltede chokolade i, og stil til side.
5. Italiensk marengs: Pisk æggehviderne og citronsaft med en køkkenmaskine på medium hastighed.
6. Put i mellemtiden sukker og vand i en lille gryde og kog ved høj varme indtil temperaturen er 117 grader.
7. Sænk hastigheden på køkkenmaskinen til den laveste hastighed og tilsæt siruppen til de hårdt piskede æggehvider. Pas meget på med ikke at få sirup på dig, da den er meget varm!
8. Æg hastigheden til høj og pisk videre i mindst 2-3 minutter.
9. Vend forsigtigt den italienske marengs sammen med pâté à macaron. Vær forsigtig med ikke at blande det for meget, da macarons ellers kan knække under bagning.
10. Put massen i en sprøjteposte med en 8mm glat tylle.
11. Sprøjt massen ud på to stykker bagepapir med en diameter på 3cm med mindst 2cm mellemrum.
12. Lad dem stå i ca. 30 minutter på køkkenbordet.
13. Tag de varme bageplader ud af ovnen og træk forsigtigt bagepapirerne over på pladerne. (De forvarmede plader kick-starter bagningen og giver fine "fødder").
14. Bag macarons'ne i ovnen i 8 minutter og stil dem derefter på en rist indtil de er kølet ned.
15. Læg macaons'ne sammen med lidt Dulce de Leche - se opskrift nedenfor - som lettest gøres ved at fylde karamellen i en sprøjtepose med et lille hul, og køre det rundt i en spiral på den ene del af den flade side af en macaron.

Dulce de Leche
1 dåse kondenseret mælk

Pil etiketten af dåsen, læg en karklud i bunden af en gryde. Læg dåsen deri, overhæld med vand og bring det i kog. Lad den koge i ca. 4 timer - den må IKKE koge tør, så fyldt jævnligt lidt kogende vand i. Når den har kogt færdig tages den op og køler lidt af inden den åbnes. Put karamellen i en passende beholder og stil på køl.

For god ordens skyld, må jeg hellere sige, at de blev altså ikke allesammen lige flotte. Der stod nemlig ikke i opskriften at de skulle hvile på bordet, men det skulle de helt sikkert, for de krakelerede allesammen på den plade som ikke hvilede. På den plade som hvilede var mange af den rigtig flotte men nogle enkle var krakelerede, så måske havde jeg vendt det lidt for godt sammen, selvom jeg forsøgte at lade være :o)

Sort Sukker...

I samme omgang som bestillingen på mit fantastiske salt fra Kasa.dk, var også dette lille fine glas med sort sukker i.

Beskrivelsen på bagsiden af glasset siger:  Øen Amami Oshima har takket være dens klima fir høst af sukkerrør om året. Dette er en koldpresset saft som krystalliseret, bliver til stykkerne. Er rig på mineraler og vitaminer. Sukkeret giver en varm smag af lakrids og chokolade.

Det er bare så smukt og smager også fantastisk godt. Jeg ved dog ikke helt hvad jeg skal bruge det til... er der nogle der har en god idé???

Banana bread

Nu er der jo så meget om "stop spild af mad"-fænomenet. Jeg vil sige, at vi har altid prøvet at undgå at smide noget ud, men en gang i mellem sker det alligevel. Nå, men for at undgå at mere skulle gå til spilde så havde jeg lige nogle bananer som absolut skulle bruges i går, og det blev til et såkaldt "banana bread" - hvis du spørger mig, er det nok hvad vi ville kalde en banankage her i DK, men det blev nu ikke desto mindre rigtig lækkert :o)

Opskriften fandt jeg på en amerikansk blog, og det er "selvfølgelig" med deres tåbelige cup-mål - jeg er IKKE fan, men nu har jeg nok også et mere eller mindre unaturlig tæt forhold til min køkkenvægt ;o) Jeg har heldigvis et målebæger med cups, men ih, hvor jeg bare ikke er tilhænger af cups, det er alt for upræcist til mig :o)

Banana Bread - Baking Glory

1 cup sukker, halvt almindelig, halvt brun farin
⅓ cup blødt smør
3 modne bananer
2 æg
1 tsk bagepulver
1 tsk natron

2 cups mel
1 tsk Vanilje-ekstrakt
1 tsk kanel

¼ cup yoghurt natural (opskriften siger cremefraiche, men jeg havde yoghurt i køleskabet)

et nip salt

Forvarm ovnen til 175°.
Mos bananerne og tilsæt derefter alle ingredienserne pånær melet, og rør det godt sammen i et par minutter.
Tilsæt dernæst melet og bliv ved med at røre det indtil melet er godt blandet i.
Hæld dejen i en smurt franskbrødsform.
Bag brødet i 45-60 minutter, test med en tandstikker, for at være sikker på, at det er gennembagt.
Lad det køle af i formen i nogle minutter, og lad det derefter køle helt af på en rist.

Brownie med hindbær og hvid chokolade

I går var husbonden på arbejde hele dagen, og junior og jeg var så heldige at få besøg af min mor og far, som kom til frokost inde i byen og en kop kaffe herhjemme. Jeg tiggede og bad husbonden om ikke nok han havde lyst til at få kage med på arbejde, for jeg havde sådan lyst til at bage kage, og så kunne jeg også få et enkelt stykke sammen med mine forældre.

Heldigvis gik han med til det ;o) For nogle dage siden så jeg et madprogram med Rachel Allen på BBC Lifestyle, som jeg eeeeeeendelig efter maaaaange års venten har fået på fjerneren. Nå, men jeg snakkede med min mor om programmet som hun tilfældigvis også havde set, og vi var begge blevet noget forelsket i den brownie med hindbær og hvid chokolade som hun lavede. Jeg kunne ikke rigtigt finde opskriften på nogen officiel side, men fandt den vist nok på en blog, det var i hvert fald den der blev lavet.

Brownie med hindbær og hvid chokolade - Rachel Allen, 25 stk.
200g hakket, mørk chocolade
150g smør
225g sukker
3 æg
150g mel
1 tsk bagepulver
125g hvide chokoladeknapper
125g hindbær

1. Forvarm ovnen til 180°. Beklæd en 20x20 cm dyb form med bagepapir, og smør bund og sider.
2. Smelt smør og chokolade over vandbad i en stor skål. Tag skålen af varmen og rør sukkeret i. Tilsæt æggene et efter et og rør godt efter hvert æg. Si mel og bagepulver ned i skålen og rør det i blandingen. Tilsæt derefter de hvide chokoladeknapper og vend til sidst forsigt hindbærene i.
3. Fordel dejen i formen og bag det i 35-45 minutter eller indtil den netop er fast på toppen. Tag den ud af ovnen og lad kagen stå i formen i 30 minutter før den skæres i 25 stykker og serveres.

Nedenfor ses fadet som husbonden havde med - den bliver ikke mindre appetitlig af, at der er et helt fad fyldt :o) Men det er en MEGA lækker kage, den er meget "chokoladet", men det bliver brudt at den hvide chokolade og især de lækre friske hindbær. Mums, det er i hvert fald ikke sidste gang jeg bager den :o)

Kulmule med skinke og flødestuvede porrer

I går var det egentlig meningen, at husbonden ikke skulle have kunnet nå aftensmad hjemme, så jeg havde planlagt sushi til mig selv. Glædeligvis ringede han dog og sagde at han kom hjem alligevel, og heldigvis havde jeg handlet ind til lørdag, så hurtigt blev menuen lavet om, og sushien serveret til forret :o)

Hovedretten derimod var "selvfølgelig" vores fisk fra Skagenfood, som blev hovedaktør i aftenens måltid, og når jeg kigger på opskriften nu, kan jeg se at det var godt nok let mad! Det er nu virkelig skønt at få fisk leveret til hoveddøren hver uge, især når vi nogle gange får en type som vi ellers ikke selv ville købe - det var tilfældet i denne uge hvor vi fik kulmule.

Kulmule med skinke flødestuvede porrer (2 pers)
400g kulmulefilet uden skind, eller en anden fast hvid fisk
4 skiver koldrøget skinke
3-4 porrer
lidt olie
1dl piskefløde
salt og peber

Skær kulmulefileterne i 4 stykker, som er nogenlunde lige store. Vikl et stykke skinke om hvert stykke fisk, gerne lidt stramt. Smør et ovnfast fad med lidt olie og læg fisken i fadet. Sæt det i ovnen ved 180 grader i ca. 15-20 minutter.

Rens porrerne godt og skær dem i skiver. Sauter dem i lidt olie i en gryde, når de er ved at være faldet sammen tilsættes fløde, salt og peber, og det får lov at simre 5-10 minutter. Smag til og server med fisken.