Banana bread

Nu er der jo så meget om "stop spild af mad"-fænomenet. Jeg vil sige, at vi har altid prøvet at undgå at smide noget ud, men en gang i mellem sker det alligevel. Nå, men for at undgå at mere skulle gå til spilde så havde jeg lige nogle bananer som absolut skulle bruges i går, og det blev til et såkaldt "banana bread" - hvis du spørger mig, er det nok hvad vi ville kalde en banankage her i DK, men det blev nu ikke desto mindre rigtig lækkert :o)

Opskriften fandt jeg på en amerikansk blog, og det er "selvfølgelig" med deres tåbelige cup-mål - jeg er IKKE fan, men nu har jeg nok også et mere eller mindre unaturlig tæt forhold til min køkkenvægt ;o) Jeg har heldigvis et målebæger med cups, men ih, hvor jeg bare ikke er tilhænger af cups, det er alt for upræcist til mig :o)

Banana Bread - Baking Glory

1 cup sukker, halvt almindelig, halvt brun farin
⅓ cup blødt smør
3 modne bananer
2 æg
1 tsk bagepulver
1 tsk natron

2 cups mel
1 tsk Vanilje-ekstrakt
1 tsk kanel

¼ cup yoghurt natural (opskriften siger cremefraiche, men jeg havde yoghurt i køleskabet)

et nip salt

Forvarm ovnen til 175°.
Mos bananerne og tilsæt derefter alle ingredienserne pånær melet, og rør det godt sammen i et par minutter.
Tilsæt dernæst melet og bliv ved med at røre det indtil melet er godt blandet i.
Hæld dejen i en smurt franskbrødsform.
Bag brødet i 45-60 minutter, test med en tandstikker, for at være sikker på, at det er gennembagt.
Lad det køle af i formen i nogle minutter, og lad det derefter køle helt af på en rist.