Flødeboller med jordbærsirup

Som nævnt tidligere lavede jeg også hjemmelavede flødeboller til påske-frokosten i lørdags. Jeg lavede dem efter opskrift hos Odense Marcipan - hvilket faktisk ikke var et bevidst valg, selvom både bunde og overtrækschokolade (på halvdelen i hvert fald) stammer derfra :o) Jeg havde en smule svært ved at få tempereret chokoladen ordentligt (tak for advarslen, Line ;o), og derfor var chokoladen ret tyk og ville ikke så gerne størkne... men jeg var nu alligevel godt tilfreds med resultatet, og overvejer snart at prøve igen!

Hjemmelavede flødeboller med jordbærsirup (efter opskrift fra Odense Marcipan)
15 stk.

250 g Marcipan*
150g sukker
½ dl vand
75g past. æggehvider
½ dl jordbærsirup eller efter smag
evt. lidt lyserød pastafarve
250 g ODENSE Mørk Overtræk**


*jeg brugte bagemarcipan, som var det eneste jeg lige kunne finde, men er sikker på at det er en milliard gange bedre med ren rå...
** jeg brugte nok næsten det dobbelte, men chokoladen blev nok også lidt for tyk!


Marcipanbunde En halv rulle marcipan skæres i 15 skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180 °C i 5 – 8 min.

Guf 150 g sukker og ½ dl vand koges op og koger i 2 min. 75g past. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. Guffet piskes stift med en hånd-mikser (eller en røremaskine) ved middel hastighed i ca. 15 min. Når guffet er færdig tilsætte sirup og piskes godt igennem igen. Tilsæt evt. en smule lyserød pastafarve for at få en fin lyserød farve.

Guffet sprøjtes på marcipanbundene med en plastikpose, og flødebollerne bages i 5 min. ved 180 °C, så de får en fast over-flade.

Efter afkøling pensles flødebollerne med smeltet ODENSE Mørk Overtræk.

Tips: Sukkerlagen er klar, når den er gylden i kanten. Hældes i kogende (121ºC), direkte fra blusset.

Holdbarhed er 3 dage ved 10-12 °c

Jeg lavede dobbelt mængde skum, og bagte resterne som kyskager ved 150 grader i ca. 20-30 (?) minutter, men dem glemte jeg at tage billeder af ;o)

Selvom jeg smeltede chokoladen som der stod på pakken, så var den som sagt ikke helt samarbejdsvillig, så jeg må prøve en anden metode næste gang!

Da chokoladen var ved at størkne, sad jeg og legede lidt med kameraet, så her er lige et billede af flødebollerne da de stadig var våde, men lyset var lidt bedre :o)