Brownie med hindbær og hvid chokolade

I går var husbonden på arbejde hele dagen, og junior og jeg var så heldige at få besøg af min mor og far, som kom til frokost inde i byen og en kop kaffe herhjemme. Jeg tiggede og bad husbonden om ikke nok han havde lyst til at få kage med på arbejde, for jeg havde sådan lyst til at bage kage, og så kunne jeg også få et enkelt stykke sammen med mine forældre.

Heldigvis gik han med til det ;o) For nogle dage siden så jeg et madprogram med Rachel Allen på BBC Lifestyle, som jeg eeeeeeendelig efter maaaaange års venten har fået på fjerneren. Nå, men jeg snakkede med min mor om programmet som hun tilfældigvis også havde set, og vi var begge blevet noget forelsket i den brownie med hindbær og hvid chokolade som hun lavede. Jeg kunne ikke rigtigt finde opskriften på nogen officiel side, men fandt den vist nok på en blog, det var i hvert fald den der blev lavet.

Brownie med hindbær og hvid chokolade - Rachel Allen, 25 stk.
200g hakket, mørk chocolade
150g smør
225g sukker
3 æg
150g mel
1 tsk bagepulver
125g hvide chokoladeknapper
125g hindbær

1. Forvarm ovnen til 180°. Beklæd en 20x20 cm dyb form med bagepapir, og smør bund og sider.
2. Smelt smør og chokolade over vandbad i en stor skål. Tag skålen af varmen og rør sukkeret i. Tilsæt æggene et efter et og rør godt efter hvert æg. Si mel og bagepulver ned i skålen og rør det i blandingen. Tilsæt derefter de hvide chokoladeknapper og vend til sidst forsigt hindbærene i.
3. Fordel dejen i formen og bag det i 35-45 minutter eller indtil den netop er fast på toppen. Tag den ud af ovnen og lad kagen stå i formen i 30 minutter før den skæres i 25 stykker og serveres.

Nedenfor ses fadet som husbonden havde med - den bliver ikke mindre appetitlig af, at der er et helt fad fyldt :o) Men det er en MEGA lækker kage, den er meget "chokoladet", men det bliver brudt at den hvide chokolade og især de lækre friske hindbær. Mums, det er i hvert fald ikke sidste gang jeg bager den :o)