Rødfisk med risotto

Vi har jo længe fået vores dejlige grøntsagskasse fra Skagenfood, men på det seneste er det lidt som om, det ikke er gået så godt med at få spist det hele, så derfor har vi valgt kun at få den hver 14. dag. Til gengæld får vi stadig en fiskekasse hver uge, og det er fantatisk dejligt. Normalt er der til ca. 1½ måltid til os to, altså en aftensmad og en rest, som evt. kan bruges til en frokost eller en ret, hvor der ikke skal så stor mængde fisk til.

I sidste uge fik vi rødfisk i kassen, som jeg kunne læse mig frem til var rigtig godt stegt på panden med skind på. Desværre havde jeg vist ikke helt nok fut på panden, så det blev ikke så sprødt og lækkert som det skulle have været. Til gengæld fik vi af tilbehør en lækker lille risotto... som dog manglede nogle vigtige elementer til at være en "rigtig" risotto, som fx. hvidløg, hvidvin og parmesan, men det smagte dejligt alligevel :o) Den var i stedet fyldt med grønne asparges og cherrytomater, og det var meget cool med et lidt anderledes tilbehør til fisk end vi plejer. Mums, og rødfisken var virkelig lækker, selvom den var stegt forkert.

Æble-blomme crumble

Jeg er virkelig bagud med at blogge, men der har været så meget i denne uge, så sådan er det altså bare :o) Men i går var svigerforældrene på besøg, for at kigge lidt efter junior mens husbonden og jeg lavede lidt gør-det-selv. De havde også medbragt en lækker frokost, men da jeg havde en masse æbler og nogle blommer i køleskabet tænkte jeg, at jeg hellere måtte bruge nogle af dem til et eller andet, og det blev til en rigtig lækker æble-blomme crumble. Sidste gang jeg lavede crumble var godt nok også, da de var på besøg, men tough luck ;o)

Æble-blomme crumble (4-5 pers.)
4 æbler - jeg brugte pink crisp, for det var hvad jeg havde
3 blommer
1 tsk kanel
1 spsk sukker
100g hvedemel
100g koldt smør i mindre stykker
75g havregryn
75g sukker

Smuldr det kolde smør sammen med melet til det er godt fordelt. Bland sukker og havregryn i dejen og stil den evt. i køleskabet indtil den skal bruges.
Skyl og skær æbler og blommer i mindre stykker og vend dem sammen med 1 tsk kanel og 1 spsk sukker i bunden af en tærteform. Fordel crumbledejen over frugterne og bag i ca. 35 minutter ved 200 grader.
Lad den køle lidt af og server med koldt flødeskum eller creme fraiche efter smag.

Hjemmelavet is #4: Chokoladeis med chokoladestykker

So much ice cream, so little time... Denne chokoladeis med chokoladestykker blev efterhånden lavet for et lille stykke tid siden, men den var sååååå lækker, så jeg bliver nødt til at fortælle om den. Den er mega chokolade't - faktisk lige på grænsen til at det er for meget, men hold nu da helt fast den er lækker, og man bliver som det populært sige "mæt i smag" :o)

Opskriften har jeg fundet i en af de små Netto-bøger "Is & Iskolde drikke" - og lavede den lille ændring at skifte noget af mælken ud med fløde :o)

Chokoladeis med chokoladestykker - 1 liter
225g mørk chokolade brækket i mindre stykker
400ml sødmælk
350ml piskefløde
1 stang vanilje
4 pasteuriserede æggeblommer
125g sukker
100g chokolade (mørk. lys eller hvid efter smag eller en blanding) i mindre stykker

Smelt chokoladen (225g) over vandbad (el. i mikrobølgeovnen).
Varm mælk, fløde og kornene fra vaniljestangen samt den tomme vaniljestang op til kogepunktet.
Pisk æggeblommer og sukker luftigt og cremet.
Pisk den varme mælk og fløde i æggesnapsen og tilsæt smeltet chokolade.
Varm cremen op over vandbad og pisk til den begynder at tykne.
Sæt chokoladecremen til afkøl og kør den derefter på ismaskinen.
Når isen er næsten kørt færdig tilsættes de 100g chokolade i stykker.

* Hvis du ikke har en is maskine hældes cremen i en form. Sæt formen i fryseren til der dannes iskrystaller langs kanten på beholderen og pisk isen helt glad. Gentag et par gang.

Isen er noget af det mest lækre jeg længe har smagt. Mega meget chokolade-agtigt, cremet og fed. MUMS :o)

Vikingetapas og Krondyr hos Lindholm Høje Café

Jeg har tit lidt svært ved at holde mig fra at købe nogle af de spændende downtown.dk tilbud, og her for et par uger siden var ingen undtagelse. Der købte jeg en 2-retters menu for 2 til frokost på Lindholm Høje Cafe inkl. adgang til museet. Det var i samråd med husbonden, som også syntes at det lød enormt spændende med en omgang vikingetapas og krondyr. Det passede heldigvis med at husbonden havde taget et par fridage, så vi kunne godt komme afsted, selvom det var om eftermiddagen.

Jeg har ikke før været inde i museet ved Lindholm Høje - som jo ellers ligger meget tæt på hvor vi bor, men lad mig starte med at sige, at jeg kan sagtens anbefale en tur derind, for det er ret spændende, men også en rigtig flot udstilling. Junior grinede hele vejen igennem udstillingen, og både husbonden og jeg var godt underholdt.

Men hvorom alting er, så handler dette indlæg mere om vores frokost. Vi var kun husbonden, junior og jeg i caféen, hvilket nok egentlig var godt nok for junior opførte sig langt fra eksemplarisk! Caféen er desværre en smule cafeteria-agtig i udseende, men er heldigvis fyldt med fine vikinge-fund og et par kostumer, og så er der den SMUKKESTE udsigt ud over åbne vidder, og hvor man næsten skulle tro at det var planlagt at der skulle ride et par islændinge-heste forbi og bringe endnu mere stemning. Vi blev modtaget af forpagteren Jesper Lynge, som næsten ligner en ægte viking med et stort skæg og et mindst ligeså stort smil :o) Junior var vist temmelig fascineret af skægget!

Vi startede med vikingetapas, og ja - det blev nok taget rigeligt med billeder, men lyset var simpelthen fantastisk fra de store vinduer

I skålene var der
set nærmest fra...
Mjødmarinerede tørrede abrikoser
Oliven fra Thassos
Rabarberchutney med rørsukker, sennepskorn, perleløg og ingefær
Syltede perleløg
Æbleløgmarmelade med rørsukker og rosmarin

tapasene var nærmest fra...
Hønsesalat af bornholmerhøne med skyr, røgsalt og kørvel
Gravet vildsvine filet med ramsløg, læsøsydesalt og rørsukker
Foie gras fra And (dyrevenlig, så vidt jeg kunne forstå - rart :o)
Gravet laks med ingefær, dild, læsøsalt, rørsukker, tang caviar (caviart) og citron
Hjemmemarineret tranebærsild med rødløg, tranebær og dild
altsammen serveret på smørristet sønderjysk brød (som åbenbart minder mest om den slags brød vikingerne spiste)

Dertil lækkert groft brød og koldt smør

Hovedretten var...
Helstegt krondyr fra køllen drysset med sydesalt og røget salt
Speltotto med bacon, champignon, fløde og vesterhavsost
Høvlet og olivenoliemarineret rødkål
Bagte rodfrugter pastinak, gulerod, selleri vendt i trøffelolie
Kikærte puré med frysetørrede hindbær
det hele drysset med kørvel og bladpersille

Det var VIRKELIG lækker mad, og det var serveret med varme, interesse og en god historie om både ingredienserne og hvordan det relaterede til vikingerne. vi lærte fx. at vikingerne lavede humus eller kikærtepure dog uden tahin og lign., men med rapsolie i stedet - noget som jeg helt sikkert skal prøve snarest.

Tapas'ne var super lækre og delikate - god sild, lækker laks, ganske okay fois gras, fantatisk vildsvin og delikat hønsesalat. De små tilbehør i skålene var også enormt lækre - søde, syrlige, skarpe og derfor spændende at blande lidt forskelligt til de forskellige tapas.

Hovedretten var også fabelagtig - kødet var lækkert smagfuldt og mørt. Rodfrugterne var meget lækre, kikærtepureen var blød og cremet, rødkålen var skarp og syrlig og speltottoen bare både blød, cremet og ost'et :o)

Maden var som sagt helt i top, det nærmede sig en kulinarisk oplevelse, og jeg kan slet ikke rose det nok. Det var flot anrettet og en tilpas mængde. Det var ikke noget af det, som vi ikke kunne lide, til gengæld var der ting vi bedre kunne lide end andre - jeg var sååååå pjattet med den speltotto, at jeg kunne have spist en spandfuld! Altså hvis ikke det var fordi jeg var super-møt :o) Jeg siger jer - prøv det! Mums!

og nej, jeg har ikke modtaget bestikkelse for at skrive disse rosende ord :o)

Skovbær-snitter

Det er desværre ved at blive lidt en tradition, at jeg smider lidt hjemmebag på bordet når jeg har besøg af min MG. Jeg siger desværre, fordi min vægt bestemt ikke har godt af det, men til gengæld giver det mig mulighed for at eksperimentere lidt :o) Da en mere eller mindre amputeret MG mødtes i torsdags havde jeg derfor smidt lidt skovbær-snitter sammen - altså ligesom hindbær-snitter bare med skovbær-syltetøj i stedet for hindbær. Jeg kiggede lidt i nogle af mine dejlige bagebøger, men der skulle æg i de fleste og det havde jeg ikke, så derfor faldt valget på en opskrift af Mette Blomsterberg, hvor der ikke skulle æg i :o) Jeg syntes at de smagte godt, men de var lidt for tykke og små til min smag, jeg ville gerne have haft dem lidt fladere og dermed lidt større overflade (= mere glasur :o)

Skovbærsnitter (baseret på Hindbærsnitter fra Det Søde Liv)
Ca. 6 stk.

Smørdej:
1 Vaniljestang, Polynesisk
70g flormelis>
150g stuetempereret smør
250g. hvedemel
1tsk. bagepulver
½dl. vand

Fyld:
ca. 200g skovbær-syltetøj (gerne hjemmelavet :o)

Glasur:
ca. 200g flormelis + en smule kogende vand

Smørdej:
Vaniljestangen flækkes på den lange led & vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene & 1 spsk. fuld af flormelissen mases sammen med en lille palet på bordet, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, den resterende flormelis, stuetempereret smør, hvedemel og bagepulver æltes sammen. Tilsæt til sidst vandet og ælt dejen smidig og glat.

Dejen stilles i køleskab ½ time inden udrulning. Den kolde dej trilles til en tyk lang pølse. Form "pølsen" i rigeligt mel til ét langt rektangel ca. 20 X 30 cm. Det udrullede rektangel tilskæres i 2 stk. reelle strimler ca. 8 X 27 cm. Vigtigt der er nøjagtigt ens. De 2 ens strimler bages på bagepapir 10 - 12 minutter ved 200 grader. Det er ok at strimlerne virker "halvbagte". Afkøles og sammenlægges med skovbærmarmeladen. Toppen stryges herefter m. tyk glasur og drysses straks med sukker kuglerne. Udskær til "snitter" med en skarp kniv.

Jeg lavede dem den størrelse, som stod i opskriften, men som sagt synes jeg, at de blev for tykke :o( Jeg smed til gengæld en hel vaniljestang i, hvor opskriften ellers sagde ½, men det tror jeg bestemt ikke gjorde noget. Men smagsmæssigt var de helt i top :o)

En van(d)vittig uge

Jeg er virkelig langt bagud med at blogge... men jeg når forhåbentlig up-to-date snart. Men det startede sidste lørdag, hvor opvaskemaskinen valgte at brænde sammen, alt imens jeg stod og lavede kage til barnedåb. Mandag var vi så ude for at købe en ny opvaskemaskine - 4.000,- inkl. levering, installering og afhentning af den gamle...

I onsdags sendte jeg husbonden ud for at hente en klods-kasse i værkstedet, hvor han fandt ud af, at der var noget der dryppede, og det viste sig at være vores vandtank der var i stykker. Torsdag morgen måtte vi så have besøg af VVS-manden, som sagde at vi skulle have skiftet til en ny veksler - 10.000,- plus moms! De fik den skiftet og tjekket vandet og tog afsted. Et par timer senere mens min MG var her skulle jeg ud at hente noget vand, men der var ingen vand! Så måtte jeg jo ringe og sige at de skulle komme igen. Der kom en meget ung mand, som mente at det bare var filteret... det var det ikke. Så troede han at det nok var snavssamleren i værkstedet... det var det ikke. Så spurgte han efter vores vandur, og måtte ned i brønden og kigge efter det - lidt senere kom der endnu en VVS-mand, der hoppede ned i brønden. Der gik lidt tid, og de kom og bankede på døren og sagde, at de lappede det sammen igen og så ville de smutte, for det var vandforsyningen der havde lukket for vandet! Hvad er lige sandsynligheden for at det sker uanmeldt lige efter vi har haft håndværkere på besøg!!!

Nå, men fredag var vi forbi og skrive under på papirerne om vores nye bil :o) Helt ny og familie-venlig men med masser af udstyr :o) Den skal hentes på torsdag :o) og så har vi været i Ringkøbing til fødselsdag/indflytter-fest og fødselsdagsbrunch i Randers søndag, så weekenden har være RET booket op!

Til gengæld har vi lige fanget et par gode snapshots på kameraet - Junior der spiser pizza for første gang :o) Eller dvs. det var kun en lille bitte smule kant han sad og tyggede på - og det var en spelt-pizza :o) og for en gang skyld et billede af Coco. Hun er stadig nuttet og min lille yndlingshund, men hun er altså ikke fotogen! Hun er simpelthen for mørk og krøllet :o)

Men jeg skal helt sikkert have blogget lidt de næste par dage om bl.a. skovbær-snitter og noget MEGET lækker mad vi fik på restaurant i forrige uge :o)

Valentine's Day....

Jeg ved godt at man synes at det er noget pjattet amerikansk noget med Valentine's Day, men når hele ens dag går op i bleer, babymad og gylp - så er det skisme ikke altid helt let at huske at sætte pris på ens forhold. Så er der også mange jeg har hørt sige - jeg vil hellere have blomster/chokolade/gaver på en anden dag, men hvor jeg siger - står valget mellem ingenting eller på VD, ja så tager jeg gerne VD :o)

Bla, bla, bla - det jeg ville sige, er at husbonden og jeg "fejrer" Valentine's Day. Jeg var endda så sødt at jeg ikke særlig diskræt sendte et link til husbonden på en kurv fra Downtown, i tilfælde af at han ikke have tid til at udtænke de helt store planer :o)

Junior fik også pænt tøj på i dagens anledning :o) og så bare fordi jeg kunne, hihi

I et afslappende øjeblik, hvor han lige får sig en bid med "B"

Jeg købte meget DYR, men meget LÆKKER lakrids til husbonden, og et par øl... Lige efter hans smag :o)

Og jeg fik som nævnt en kurv fra Sv. Michelsen Chokolade med:
- Håndlavede chokolader fra Sv. Michelsen
- Bolsjer med hindbærsmag fra Blåvand Bolcher
- Karameller fra Karamel Kompagniet i Gudhjem
- Sprøde dragéer
- Kærlighedste - 1 pose løs sort te
- Chai latte - te i breve

Til aftensmaden fik vi en omgang FAN SUSSI fra FANDANKO. Siden jeg testede det med bloggerpigerne har husbonden sagt, at han også gerne ville prøve det, så det blev altså i går. Jeg må sige, at det smagte faktisk bedre end sidste gang. Sidste gang beklagede vi os alle over, at risene var lidt tørre, men det syntes jeg overhovedet ikke var et problem denne gang. Dog har jeg nok sådan lidt, at nu har jeg prøvet det 2 gange, så der er nok ikke den store sandsynlighed for at jeg får det igen. Men det er altså ganske godt, så jeg vil klart anbefale det, og så er det jo også vanvittigt smukt at se på :o)

Som afslutning på aftenen så vi et afsnit af Trinny og Susannah og fik en lille portion hjemmelavet is - jeg har et par stykke som jeg stadig ikke har fået blogget om, så det kommer snart :o)

Vinder af Give Away...

Først vil jeg gerne sig tak til cakesandmore.dk for præmien, og til alle deltagerne, det var rart at der var så mange der gerne ville være med :o) Jeg fik en enkelt tilmelding på email, så den har jeg "sat ind" i nummerrækken af kommentarer, hvor der var en enkelt som var blevet slettet af forfatteren (som skrev en igen lige efter). I alt var der derfor 64 deltagere, og for at alt skulle så fair til - og jeg slap for at skrive en masse sedler i hånden, brugte jeg random generator til at trække en vinder...

Vinderen blev derfor Rikke - STORT tillykke :o)

Jeg sender dig lige en mail og beder om din adresse, så får jeg givet den videre til Søren fra cakesandmore.dk, og så burde du få din præmie inden alt for længe :o) Og bare lige en sidste gang... jeg er faktisk ret misundelig :o)

45. og 46. kage - Dåbskage til Adam

En af husbondens kolleger, som jo har smagt et par stykker af mine kager når husbonden har haft dem med, spurgte om jeg ville hjælpe med et par kager til hans lille søns barnedåb. Det er efterhånden RET sjældent at jeg laver kager, så jeg sprang naturligvis til med det samme :o) Det var ret sødt, for jeg fik en mail, hvor der stod gerne som kage det og det, med skrift som kage det og det og med pynt som kage det og det - det var da i hvert fald ikke til at tage fejl af.

Dog havde de bedt om bamser rundt i kanten, og en elefant på toppen, hvilket jeg synes ikke stemte helt overens, så jeg lavede også en bamse til at sætte på kagen. Jeg har dog fået at vide i dag, at de faktisk brugte begge 2 - bamsen ovenpå den hvide cirkel og elefanten sammen med navnet - så blev det da brugt :o) Så selvom det måske ser sådan ud fra billederne, så lavede jeg altså kun 2 kager. Desuden fik jeg at vide at der var blevet spist HELT op - det er nærmest aldrig sket før! Så enten spiser de meget i de familier eller så er min og husbondens bare nogle kage-svæklinge :o)

Kagerne indeholdt:
Kakao-bunde
Hindbær-mousse
Skildpadde-creme
IMBC

HUSK min Give Away, den slutter i morgen...

Ja, hvis du endnu ikke har husket at tilmelde dig med fremragende (hvis jeg selv skal sige det ;o) Give Away, så er det ved at være sidste chance - den slutter i morgen!

Klik her, og kom direkte til indlægget

Hjemmelavet is #3: Rom-Rosin is

Nu er det godt nok ved at være et stykke tid siden jeg faktisk lavede denne is, men den har ligget i fryseren og ventet på at blive fotograferet (selvom det var heldigt at det overhovedet var noget tilbage at fotografere efter at svigerfar var på besøg - HUSK at tage billeder inden en anden gang ;o). Men efter de 2 første forsøg, som jo ikke var verdens mest spændende is, så spurgte jeg husbonden: Hvilken is vil du allerhelst at jeg skal prøve at lave næste gang? Hans svar: Rom-Rosin! Så det måtte jeg jo gøre

Jeg brugte en opskrift fra ismaskinen.dk, som jeg faktisk fulgte slavisk udover, at jeg lod rosinerne trække lidt længere, og så hakkede dem groft inden de kom i isen...

Rom Rosin is - 4 portioner
3 dl Piskefløde
1 dl Letmælk
½ dl Mørk Rom
½ dl Rosiner
1 Stang Vanille
70 g Rørsukker
4 Æggeblommer


Rosinerne trækker i rommen 30 minutter.
Mælk, Fløde, Sukker og Vanille opvarmes i en gryde ved lavt blus, til sukkeret er opløst. Blandingen må ikke koge.
Pisk æggeblommerne i en skål. Undervejs tilsættes langsomt ca. 1 dl af den lune mælkeblanding.
Æggeblandingen hældes lidt ad gangen i gryden til de andre ingredienser, mens der piskes. Blandingen opvarmes forsigtig under omrøring, til den tykner. Herefter afkøles den til stuetemperatur
Hældes i den kørende ismaskine, og rommen sis ned i blandingen. Efter 30 minutter tilsættes rosinerne.

Indfryses ca. 40 minutter i ismaskine.

Husk at lave is-blandingen på forhånd, så den kan afkøle. Mængden af rom og rosiner kan tilpasses efter smag.

Det er en rigtig lækker is - mums, næste gang tror jeg dog den får en anelse mere rom (hik!) og lidt flere rosiner...

Fastelavnsboller med marcipan-fyld og bøf-sandwich :o)

... altså ikke sammen - men hver for sig :o)

I weekenden trængte jeg lige til at lille afbræk fra alt det gør-det-selv arbejde (som for øvrigt er gået fint, men vi nåede "naturligvis" ikke alt hvad vi havde planlagt!), så jeg smuttede en tur i køkkenet og lavede en omgang fastelavnsboller. Jeg havde stadigvæk noget af det lækre kakao-marcipan i køleskabet, så jeg valgte at lave en marcipan-fyld i stedet for en creme. De blev RIGTIG gode, hvis jeg selv skal sige det ;o) Opskriften på selve dejen har jeg fra Amo, men oprindeligt skulle de i muffinsforme, men det gad jeg ikke...

Lige ud af ovnen, og en liflig duft i HELE huset :o)

Uhm, der er altså ikke nogen duft så god, som friskbagt brød

Fastelavnsboller 15 stk - Amo - Den Store Bagebog 3
500g mel
100g blødt smør
50g gær
2 tsk. vaniljesukker
1 æg
ca. 2 dl mælk
½ tsk. salt

Fyld:
125g sukker
125g blødt smør
125g marcipan med kakao

1. Opløs gøren i lunkent mælk, tilsæt vaniljesukker, salt, æg, hvedemel og det bløde smør.
2. Ælt det sammen til en glat og smidig dej, som skal være blød, og form den til en kugle.
3. Lad dejen hæve, tildækket og lunt, i 30 minutter.
4. Slå dejen ned og rul den ud til en stor firkant ca. 50 x 30 cm. Skær dejen i kvadrater i 10 x 10 cm. Fordel fyldet på dejen. Fold dejen sammen omkring fyldet og tryk kanten godt sammen.
5. Læg bollerne med sammenføjningen nedad på bageplade med bagepapir og sæt dem til hævning i ca. 30 minutter.
6. Bag fastelavnsbollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader (varmluft 200 grader) i ca. 10-15 minutter.

Fyld: Bland de 3 ingredienser rigtig godt sammen...
Pynt: Glasur i hvilken farve man nu ønsker...

Det er en virkelig lækker dej, som var god at arbejde med, og smagen var heller ikke sådan at kimse af - mums :o)

Den første smagstest, som naturligvis fandt sted ikke alt for lang tid efter at de var kommet ud fra ovnen :o)

Det flotte mørke (og meget lækre!) fyld

 I tirsdags var mine forældre en tur forbi - ikke så meget for at hjælpe med gør-det-selv arbejdet, men for at kigge efter junior, for det er i den grad ham som bestemmer herhjemme - altså hvornår der er tid til de forskellige ting, og hvornår. Det var rigtig hyggeligt at have dem på besøg, og lidt hjælp de da også til - min far ordnede noget el, og min mor sørgede for frokost og at lægge noget rent tøj sammen i SNORLIGE bunker :o)

Nå, men frokosten var ikke noget imponerende, til kaffen fik vi en af de meget vellykkede fastelavnsboller (samt nogle ikke så vellykkede macarons. Vi havde oprindeligt troet at de ville blive til aftensmad, da vi lavede ugens madplan, men det blev ikke til noget - dog valgte vi at holde ved den oprindelig plan og fik bøf-sandwiches til aftensmad - mega retro-agtigt :o)

Bøf-sandwich med remoulade, ketchup, brun sauce, bøf, agurkesalat og syltede rødbeder - dog var kødet til bøffen fra slagteren, den brune sauce hjemmelavet og bollerne var de "sædvanlige", som jeg nævner hver gang efterhånden - resten var så langt fra hjemmelavet som muligt, men det smagte skisme ikke så ringe endda :o)

Svinekæber i Porter

Husbonden har fri i et par dage, så vi kan lave lidt småting ved vores hus, for at gøre det klar til at blive sat til salg... når man nu har "arbejdsferie" så bliver man også nødt til at være lidt god ved sig selv, så det ikke kun er surt gør-det-selv arbejde hele tiden. Derfor stod menuen lørdag på en omgang svinekæber.

Jeg har hørt mange steder - bl.a. fra min forældre - at svinekæber skulle være helt fantastiske, men vi har aldrig prøvet det før. Jeg var derfor ved slagteren forleden for at bestille nogle... men hold nu da fast - 300,- pr. kg.! Det viste sig endda, at fordi de var ferske og ikke frosne, så kostede de 350,- pr. kg!! Men når man har sagt A, må man også sige B - så jeg slog til, og tænkte at det var kun den første lørdag i februar én gang :o) Men lad mig allerede sige nu... MUMS! Aldrig har jeg smagt så lækkert svinekød før: mørt, smagfuldt, saftigt... MUMS!

Jeg kiggede mig lidt om på nettet, og kunne se, at der ligesom var "2 skoler" - vin-braiserede eller øl-braiserede. Husbonden blev spurgt til råds, og han valgte naturligvis øl. Derfor blev det til porter-braiserede svinekøber med kartoffelmos.


Svinekæber i porter - 2 pers.
ca. 400g svinekæber
2 løg
400g champignon
4 gulerødder
3-4dl porter
1dl fløde
2 spsk tomatpure
4 bagekartofler
1-2dl mælk
salt og peber
olie
smør

Brun svinekæberne godt i en blanding af olie og smør. Krydr med salt og peber og læg dem til side. Sauter løg og gulerødder i små tern og champignon i skiver i gryden. Put de brunede svinekæber tilbage i gryden og tilsæt tomatpure, porter og lidt vand, så det i hvert fald dækker. Man kan herefter lade det simre på komfuret, men hvis man har en gryde som kan gå i ovnen sættes det derind ved ca. 160 grader, i et par timer.

Til kartoffelmosen skrælles bagekartoflerne og skæres i små tern. Skyl dem rigtig godt, så vandet er helt klart og kog dem UDEN salt indtil de er helt møre. Hæld vandet fra og lad dampe godt af. Pisk kartoflerne med en håndmixer og tilsæt mælk når kartoflerne er godt mosede. Smag til med salt.

Når der er gået et par timer, sættes gryden med svinekæberne tilbage på blusset, gulerødderne moses lidt med en gaffel i saucen, fløden tilsættes og det skal smages til med salt og peber.

Server mos og sauce sammen, og nyd en virkelig lækker vinter-ret, som varmer hele kroppen :o)

Marcipan-marengs småkager

Nogle gange så går det desværre ikke helt som det skal når jeg udfolder mig i køkkenet. Denne omgang kager skulle egentlig have været marengs-kys efter opskrift fra Odense Marcipan, men et sted står der "vend sammen" og jeg var en smule distræt, så jeg smed det bare i KitchenAid'en og gav det en lille tur, med det resultat at marengsen kollapsede totalt! Men bages skulle de, og de smager faktisk ikke så ringe endda - så jeg vil vælge at skrive opskriften som jeg lavede dem :o)

Marcipan-marengs småkager
20-25 stk.
3 stk. æggehvider
½ tsk. eddike
150 g flormelis
125 g ODENSE Ren Rå Marcipan med kakao
2 tsk. kakao


Æggehviderne piskes stive med eddike og halvdelen af flormelissen.
Marcipanen rives på et rivejern og vendes med resten af flormelissen og 2 tsk. kakao. Marcipan- og marengsmassen piskes sammen.
Med en spiseske sættes massen på en bageplade med bagepapir og bages ved 150° C i 20-25 min. Kagerne afkøles.

Det er faktisk meget rart en gang imellem, når en truende fiasko alligevel bliver til en lille succes :o)

Men desværre er det let at glemme, når man vågner op en lørdag morgen og vandrørene er frosne - MØG! Men heldigvis har husbonden fået klaret at tø dem op selv, så vi ikke behøver at betale en formue for en håndværker :o)