Vikingetapas og Krondyr hos Lindholm Høje Café

Jeg har tit lidt svært ved at holde mig fra at købe nogle af de spændende downtown.dk tilbud, og her for et par uger siden var ingen undtagelse. Der købte jeg en 2-retters menu for 2 til frokost på Lindholm Høje Cafe inkl. adgang til museet. Det var i samråd med husbonden, som også syntes at det lød enormt spændende med en omgang vikingetapas og krondyr. Det passede heldigvis med at husbonden havde taget et par fridage, så vi kunne godt komme afsted, selvom det var om eftermiddagen.

Jeg har ikke før været inde i museet ved Lindholm Høje - som jo ellers ligger meget tæt på hvor vi bor, men lad mig starte med at sige, at jeg kan sagtens anbefale en tur derind, for det er ret spændende, men også en rigtig flot udstilling. Junior grinede hele vejen igennem udstillingen, og både husbonden og jeg var godt underholdt.

Men hvorom alting er, så handler dette indlæg mere om vores frokost. Vi var kun husbonden, junior og jeg i caféen, hvilket nok egentlig var godt nok for junior opførte sig langt fra eksemplarisk! Caféen er desværre en smule cafeteria-agtig i udseende, men er heldigvis fyldt med fine vikinge-fund og et par kostumer, og så er der den SMUKKESTE udsigt ud over åbne vidder, og hvor man næsten skulle tro at det var planlagt at der skulle ride et par islændinge-heste forbi og bringe endnu mere stemning. Vi blev modtaget af forpagteren Jesper Lynge, som næsten ligner en ægte viking med et stort skæg og et mindst ligeså stort smil :o) Junior var vist temmelig fascineret af skægget!

Vi startede med vikingetapas, og ja - det blev nok taget rigeligt med billeder, men lyset var simpelthen fantastisk fra de store vinduer

I skålene var der
set nærmest fra...
Mjødmarinerede tørrede abrikoser
Oliven fra Thassos
Rabarberchutney med rørsukker, sennepskorn, perleløg og ingefær
Syltede perleløg
Æbleløgmarmelade med rørsukker og rosmarin

tapasene var nærmest fra...
Hønsesalat af bornholmerhøne med skyr, røgsalt og kørvel
Gravet vildsvine filet med ramsløg, læsøsydesalt og rørsukker
Foie gras fra And (dyrevenlig, så vidt jeg kunne forstå - rart :o)
Gravet laks med ingefær, dild, læsøsalt, rørsukker, tang caviar (caviart) og citron
Hjemmemarineret tranebærsild med rødløg, tranebær og dild
altsammen serveret på smørristet sønderjysk brød (som åbenbart minder mest om den slags brød vikingerne spiste)

Dertil lækkert groft brød og koldt smør

Hovedretten var...
Helstegt krondyr fra køllen drysset med sydesalt og røget salt
Speltotto med bacon, champignon, fløde og vesterhavsost
Høvlet og olivenoliemarineret rødkål
Bagte rodfrugter pastinak, gulerod, selleri vendt i trøffelolie
Kikærte puré med frysetørrede hindbær
det hele drysset med kørvel og bladpersille

Det var VIRKELIG lækker mad, og det var serveret med varme, interesse og en god historie om både ingredienserne og hvordan det relaterede til vikingerne. vi lærte fx. at vikingerne lavede humus eller kikærtepure dog uden tahin og lign., men med rapsolie i stedet - noget som jeg helt sikkert skal prøve snarest.

Tapas'ne var super lækre og delikate - god sild, lækker laks, ganske okay fois gras, fantatisk vildsvin og delikat hønsesalat. De små tilbehør i skålene var også enormt lækre - søde, syrlige, skarpe og derfor spændende at blande lidt forskelligt til de forskellige tapas.

Hovedretten var også fabelagtig - kødet var lækkert smagfuldt og mørt. Rodfrugterne var meget lækre, kikærtepureen var blød og cremet, rødkålen var skarp og syrlig og speltottoen bare både blød, cremet og ost'et :o)

Maden var som sagt helt i top, det nærmede sig en kulinarisk oplevelse, og jeg kan slet ikke rose det nok. Det var flot anrettet og en tilpas mængde. Det var ikke noget af det, som vi ikke kunne lide, til gengæld var der ting vi bedre kunne lide end andre - jeg var sååååå pjattet med den speltotto, at jeg kunne have spist en spandfuld! Altså hvis ikke det var fordi jeg var super-møt :o) Jeg siger jer - prøv det! Mums!

og nej, jeg har ikke modtaget bestikkelse for at skrive disse rosende ord :o)