Rødfisk med risotto

Vi har jo længe fået vores dejlige grøntsagskasse fra Skagenfood, men på det seneste er det lidt som om, det ikke er gået så godt med at få spist det hele, så derfor har vi valgt kun at få den hver 14. dag. Til gengæld får vi stadig en fiskekasse hver uge, og det er fantatisk dejligt. Normalt er der til ca. 1½ måltid til os to, altså en aftensmad og en rest, som evt. kan bruges til en frokost eller en ret, hvor der ikke skal så stor mængde fisk til.

I sidste uge fik vi rødfisk i kassen, som jeg kunne læse mig frem til var rigtig godt stegt på panden med skind på. Desværre havde jeg vist ikke helt nok fut på panden, så det blev ikke så sprødt og lækkert som det skulle have været. Til gengæld fik vi af tilbehør en lækker lille risotto... som dog manglede nogle vigtige elementer til at være en "rigtig" risotto, som fx. hvidløg, hvidvin og parmesan, men det smagte dejligt alligevel :o) Den var i stedet fyldt med grønne asparges og cherrytomater, og det var meget cool med et lidt anderledes tilbehør til fisk end vi plejer. Mums, og rødfisken var virkelig lækker, selvom den var stegt forkert.