Oatmeal Raisin Cookies - cookies med havregryn og rosiner

Min kære søster beklagede sig sidste gang hun var på besøg over, at der ikke var hjemmebag - eller endda kage fra bageren - meeen hun fortalte om sit besøg 45 minutter før ankomst, og der stod jeg i kø på posthuset! Nå, men da hun i lidt bedre tid meldte sin ankomst i går, ja så skulle det da ikke hedde sig, at der ikke var hjemmebag :o)

Valget faldt på cookies med havregryn og rosiner fra Hummingbird Bakery-bogen - uh, de er gode!

Cookies med havregryn og rosiner - Hummingbird Bakery Cookbook
ca. 28-30 stk

275g smør, stuetemperatur
175g sukker
175g mærk farin eller mørkt muscovadosukker
2 æg
1/4 tsk vaniljeekstrakt
375g hvedemel
1 tsk salt
1 tsk natron
1/2 tsk stødt kanel
100g havregryn
225g rosiner

3-4 bageplader, beklædt med bagepapir

Forvarm ovnen til 170 grader.

Pisk smør og 2 slags sukker let og luftigt i en røremaskine med en flad spartel (eller brug elpisker). Tilsæt æggene et ad gangen, rør godt, og skrab evt. ublandede ingredienser ned fra siderne af skålen med en gummidejskraber efter hvert æg. Skru ned til lav hastighed, og rør vanilje i.

Si mel, salt, natron og kanel sammen i en anden skål, tilsæt havregryn, og bland det godt. Kom det i smørblandingen og bland det godt. Fordel rosinerne jævnt med en træske.

Læg lige store klatter dej (jeg brugte som altid med isske til at få dem ens i størrelsen og for lethedens skyld). Sørg for, at der er god afstand imellem, så kagerne kan flyde ud under bagningen. Bag kagerne i den forvarmede ovn ca. 12 minutter (mine fik nærmere 18 minutter) eller til de er gyldne og faste. Check regelmæssigt for at sikre, at de ikke brænder på. Tag kagerne ud af ovnen, når du er sikker på, at de er gennembagte, og lad dem køle lidt af på pladerne, før de vendes ud på en bagerist og køler helt af.

De er virkelig lækre, og smager allerbedst når de er nybagte, men sådan er det jo så tit:o)