112. kage: Marcus og Martinus

Tilbage i november ønskede min kusines lille datter sig en kage me Marcus og Martinus ... og det er der jo da heldigvis ikke noget spor kompliceret ved!!! Not! Jeg er ikke glad for at modellere mennesker, og især ikke når det skal ligne noget genkendeligt. Jeg valgte dog at lave de unge herrer som jeg forestillede mig, at de måske ville se ud hvis de var en dukkefilm :) Jeg er nemlig ikke så begejstret for sukkerprint, men heldigvis var fødselaren slet ikke i tvivl om hvem det skulle forestille - og så var jeg sådan set glad :) Jeg synes egentlig at jeg slap okay fra det. Kagen i sig selv var måske ikke så spændende at se på, men når det er en kage til en begrænset mængde mennesker er der også begrænsninger for kagens udseende.

Jeg kunne ikke tage billederne af kagen og figurerne sammen herhjemme, da jeg ikke turde at køre i en time med figurerne på kagen.

Indholdet var til gengæld helt i orden - jordbærmousse og skildpaddecreme. Yum!

108. kage: Monsterbogen (og en børne fødselsdag med Nexo Knights tema)

Da Victor fyldte 6 år sidste sommer havde han hele stuen fra børnehaven med til fødselsdag. De plejer åbenbart ALTID at have skattejagt, men da han gerne ville have et Nexo Knights tema, fandt husbonden i stedet på at lave ridder træning. Dvs. der var Lance: Ringridning på kæphest, Macy: Sæt hestehalen på hjelmen, Clay: Ringkast, Aaron: Armbrystskydning, og sidst men ikke mindst Axl: ædegilde/spisning. Når børnene havde klaret alle disciplinerne fik de så en slikpose som bevis på at have klaret det. Det blev faktisk en rigtig stor succes :o)

Som kage havde Victor ønsket sig Monsterbogen fra Nexo Knights, så det fik han i en mere eller mindre vellykket udgave :o) Det var bare en chokoladekage indeni og en smule smørcreme. En af drengene fra børnehaven kunne dog ikke lige chokoladekage, så derfor var der også bagt lidt cupcakes, som så også var pyntet som Nexo Knights Globlins.

Her kan man ane ring og lanse fra Ringridning

Flasker med Nexo Knight etiketter og sugerør

103. kage: Robotkage

Til Felix' 3 års fødselsdag var vi så heldige, at han ikke rigtigt havde nogle ønsker til hvordan kagen skulle se ud - ej heller smage. Så pga. lidt mangel på overskud blev det til en forholdsvis simpel robot kage. Jeg kan desværre ikke huske hvad der var i, men det var nu nok nogle med nogle bær og noget chokolade - as usual!

Det var husbonden som fik æren af at pynte kagen. Dvs. jeg overtrak den, men han lavede dekorationerne. Jeg tænkte, at han nok var lidt mere inde i hvordan seje robotter ser ud end undertegnede, og som altid når han giver en hånd, så blev den helt fantastisk :o)

Fødselaren syntes heldigvis også, at den var helt fantastisk - og så kan man som kagebager jo ikke forlange meget mere!

102. kage: Spiderman

Tilbage i januar lavede jeg en lille kage til søde Christian fra Felix' mødregruppe. Det er første gang jeg har lavet en kage ala denne, men selvom den naturligvis ikke var perfekt, så synes jeg nu alligevel, at den blev okay. Bortset fra, at den ikke er helt symmetrisk med edderkoppespindet.

Jeg kan naturligvis ikke huske hvad der var i ... udover, at jeg kom til at gøre noget, som jeg aldrig har gjort før. Vi havde aftalt, at der skulle være mørke bunde i kagen, men jeg kom til at bage lyse og kom først i tanke om det lige inden jeg skulle pynte den!! Skrækkeligt! Men heldigvis var vi ikke ude i noget bryllupskage/bridezilla værk, så det gik alligvel. Jeg har egentlig altid frygtet at komme til at gøre noget lignende - fx. tabe en helt færdig kage på gulvet (gisp!), men nu har jeg da prøvet den ene ting, og håber inderligt, at jeg aldrig oplever den anden :)

100. kage: fødselsdagskage til arbejde

Jeg synes faktisk at det er lidt vildt, at dette er kage nummer 100, som jeg laver! Det er mange år siden jeg startede, men alligevel synes jeg det er lidt vildt 👍

Nu har jeg jo tidligere været elev på mit nuværende arbejde, og stoppede faktisk dernede i sin tid lige omkring det tidspunkt, hvor jeg var begyndt at lave kager. Så jeg følte lidt et pres på mig selv, da jeg i sidste måned havde fødselsdag og skulle have en kage med på arbejde.

Det er meget normalt, at folk giver sådan et "morgentilbud" fra et supermarked, når de har fødselsdag, eller måske noget godt brød og pålæg, eller lidt hjemmebag (som jeg dog må indrømme ikke er sket så mange gange endnu), men jeg tænkte at jeg ligeså godt kunne finde de helt store skyts frem og lavede derfor en stor imponerende kage, som var næsten identisk i udseende med den efterårskage jeg lavede til min familie, men med et meget mere klassisk fyld.

Folk var MEGET imponerede! Der var flere der tog billeder af den, og der blev faktisk sendt billeder ud til folk i hele landet, så jeg bagefter havde nogle meget sjove samtaler med min kollegaer rundt om i landet :o) Jeg sad fx. og talte med en indkøber i København, som sad og søgte rundt efter noget info til mig, da han pludselig udbrød: "Hvorfor er du ikke med i den store bagedyst?"

Kagen indeholdt:

Lyse bunde
Hindbærmousse
Chokolademousse
IMBC
karamel drizzle
og pyntet med marengssvampe, frysetørrede hindbær og karamel

Opskrift på kage med efterårstema

Jeg havde som nævnt i indlægget lidt lyst til at prøve at lave en lidt anderledes kage til min familie i anledningen af min fødselsdag. Jeg vidste godt, at nogle ville blive skræmte og at det slet ikke var noget for husbondens søster som ikke kan lide æbler, men jeg havde en idé og den blev jeg nødt til at prøve at føre ud i livet :o) Og heldigvis blev resultatet faktisk super lækkert!

Krydderkage med æblekagemousse
ca. 20 stykker

Kagen skal påbegyndes dagen inden den skal serveres!

Krydderbunde:
175g blødt smør
200g brun farin eller muscovadosukker
1 æg
1 tsk natron
250g hvedemel
2 dl mælk
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt allehånde
1 spsk kanel
1/2 spsk kardemomme
1 tsk stødt nellike

Forvarm ovnen til 160 grader varmluft.

Rør smør og sukker godt sammen til det bliver lyst og luftigt. Tilsæt ægget og rør godt igen. Bland de tørre ingredienser sammen og sigt dem ned i sukkerblandingen. Tilsæt mælken og rør forsigtigt rundt. Sørg for at det hele er blandet godt sammen, men uden at røre for meget.

Hæld i en smurt springform på ca. 23 cm og bag i ovnen indtil en kødnål kommer ren op ad kagen. Det varer cirka 50 minutter, men afhænger naturligvis af ovnen.

Tag kagen ud og lad den køle godt af i formen (evt. lidt i fryseren) inden den vendes ud på en bagerist. Jeg bagte faktisk 2 kager og den ene tog jeg for tidligt ud, så den gik fuldstændigt i smulder! Så vær forsigtig!

Del kagen i 3 bunde og sæt til siden.

Italian Meringue Butter Cream (IMBC)
60 ml vand
265 ml sukker
5 pasteuriserede æggehvider
340g smør
1½ tsk vaniljepasta

Bring vand og sukker i kog. Efter 5 minutters kogning startes piskning af æggehviderne. Efter 2 minutters piskning er hviderne stive og sukkersiruppen har dermed kogt i alt 7 minutter. Det er meget vigtigt at sukkersirup og de piskede æggehvider er færdige samtidig.

Under piskning ved høj hastighed tilsættes sukkersiruppen til æggehviderne. Det er bedst at tilsætte siruppen, så den løber ned tæt på siden af skålen. Pisk ved høj hastighed til skålen føles kold (det tager mindst 10 minutter).

Når skålen føles kold skiftes der fra piskeris til K-spade, og smørret tilsættes i terninger. Pisk videre indtil smørcremen samles. Skulle den gryne / skille undervejs, pisk da blot videre. Den skal nok samle sig igen. Ellers stil den på køl i 10 minutter og pisk igen. Når cremen er samlet tilsættes vaniljepastaen.


Æblekagemousse:
1 kg æbler
korn af 2 vaniljestænger
2 spsk vand
ca. 75 g sukker
6 blade husblas
1/2 liter piskefløde
15 makroner

Skræl æbler, fjern kernehuset og skær dem i tern. Hæld ternene i en gryde sammen med vaniljekorn (og -stænger) sukker og vand. Kog op og lad det simre indtil æblerne er møre og kogt næsten ud. Der må gerne være en anelse struktur, men ikke hårde. Sæt imens husblasen i blød i koldt vand i 5 minutter. Tag gryden med æblegrød af blusset, kram vandet fra husblassen og rør det i æblerne. Stil det på køl indtil det er helt kølet af (men inden det sætter sig)

Pisk fløden til skum og vend den afkølede æblegrød i.

Samling af kagen:
Læg en bund på et fad med en bagering omkring. Sprøjt en kant hele vejen rundt med IMBC, og læg halvdelen af æblemoussen på, knus makronerne groft og fordel halvdelen oven på moussen.

Læg bund 2 ovenpå og gentag med IMBC, resten af moussen og makroner og læg derefter den sidste bund på toppen. Stil kagen på køl natten over.

Pynt:

Kan evt. laves et par dage før

Marengssvampe:
1,5 æggehvider
70g sukker
30g flormelis
2 tsk vaniljesukker
50g chokolade

Tænd ovnen på 120 grader varmluft. Put hviderne i en helt ren og tør skål. Pisk dem enten med en håndmixer eller i en røremaskine indtil de danner halvstive toppe og tilsæt derefter sukkeret en spiseskefuld ad gangen. Rør grundigt imellem hver skefuld. Tilsæt vaniljesukker og flormelis igen en skefuld ad gangen og rør til sidst indtil massen er blank og skinnende og sukkeret er opløst.

Put massen i en sprøjtepose med en glat tyl. Sprøjt toppe (flade og brede) og bunde (høje og slanke) ud på 2 bageplader beklædt med bagepapir på en størrelse. Lav evt. lidt ekstra bunde, da nogle af dem måske vælter.

Sæt svampene i ovnen på de 2 midterste riller og skru ovnen ned på 90 grader. Bag dem i 1 1/2 timer og sluk så for ovnen og lad svampene tørre færdigt inde i ovnen - gerne natten over.

Smelt chokoladen, pensl en smule på bunden af "toppen" og sæt sammen med "bunden". Jeg lavede huller i toppene med et grillspyd for lettere at kunne sætte dem sammen. Lad chokolade stivne.

Karamel

125 g sukker

1/2 spsk. vand

40 g smør

1/4 tsk. vanilje essens

65 ml fløde

Sørg for, at alle ingredienserne har stuetemperatur inden du starter.

Hæld sukker og vand i en tykbundet gryde og rør rundt indtil det er helt opløst og flydende. Det skal være fint brunt, men pas på, at det ikke brænder på. Tilsæt smør og vanilje og rør rundt indtil smørret er helt smeltet. Tag gryden af varmen og tilsæt langsomt fløden. Det bobler meget op, men det er helt okay. Lad karamellen køle af i en halv times tid inden den sættes i køleskabet indtil den er helt afkølet.

Hæld den afkølede karamel i en sprøjteflaske og stil til side.

Karamel-"skår":

250ml sukker

2 spsk vand

Hæld vand og sukker i en tykbundet gryde. Varm det op indtil det bliver lysebrunt og lækkert. Hæld det ud på en bageplade beklædt med bagepapir og sprayet med lidt olie. Lad det stivne og bræk karamellen i lange stykker.

Tag kagen ud af køleskabet dagen efter, fjern bageringen og smør kagen op med IMBC. Det gør ikke noget, at det er lidt rustikt - det er meningen :o)

Pynt med karamellen, svampene og æblechips eller hvad du nu synes passer til efterårstemaet.

99. kage: Naked cake med efterårtema

I går var der lyserød lørdag, som jeg fortæller lidt mere om en af dagene og i dag har jeg holdt fødselsdag for hele den pukkelrykkede - 22 personer var vi - så nu trænger jeg til weekend, men sådan skal det ikke være ;o)

Jeg kørte lidt et efterårstema med en skøn kyllingegryde fyldt med lækre grøntsager - svampe, beder, vindruer m.m. Til dessert fik vi denne (hvis jeg selv skal sige det) ret så smukke og velsmagende kage, som også var lidt efterårs-agtig. Jeg har aldrig lavet denne type kage før, men jeg blev ret glad for resultatet og synes den var lige som den skulle være. Faktisk skal jeg allerede lave en noget lignende til arbejde på tirsdag, hvor jeg har fødselsdag, så nu får jeg det da i hvert fald prøvet :o) Det var faktisk forbavsende hurtigt og let at pynte den, så det er jo skønt!

Kagen indeholdt:
Krydderkage-bunde
Æblekage-mousse
IMBC
Karamel 
og Marengssvampe

Jeg kommer med opskrifterne til kagen snarest, men hvis jeg skal være ærlig så orker jeg det simpelthen ikke lige nu :o) Så I må vente tålmodigt

97. kage: R2-D2

I går fejrede vi juniors og husbondens fødselsdage. Junior havde udtrykt ønske om at få en Star Wars kage efter af have set den jeg lavede for nyligt. (og faren var HELT enig! ;o) Men som jeg nu er, så tænkte jeg, at jeg ikke bare kunne lave en næsten magen til, så i stedet satte jeg mig for at lave R2-D2 - i stående udgave!!

Jeg havde egentlig ambitioner om, at der ikke skulle være kage hele vejen ned til pladen, men for at der var nok, så var det altså sådan det blev. Min kære mand var faktisk mere involveret i denne kage end han plejer, for han lavede benene ud af flamingo og pyntede også den næsten færdige kage - dvs. jeg overtrak den og han lavede detaljerne. Et godt samarbejde, hvis jeg selv skal sige det.

Kagen var MEGET høj - ca. 35 cm og havde en diameter på ca. 12 cm, så på det punkte var det den klart mest udfordrende kage jeg nogensinde har lavet, for der var altså ikke bare kage indeni, nej der var kage og 2 slags mousse :o) Derfor blev han også lavet i 2 dele, så den runde del blev først lige sat ovenpå, da den skulle serveres.

Men jeg blev faktisk ret glad for resultatet!

Kagen indeholdte:
Lyse lagkagebunde
Chokolademousse 
Hindbær-mascarpone creme 

5

Endnu et år er gået, og i dag bliver min smukke store dreng 5 år!!! Jeg forstår det slet ikke, for det føles som om han lige er blevet født :o)

Traditionen tro kommer der derfor et indlæg om hans fødselsdag - og som sædvanligt refererer jeg til de tidligere år 4, 3, 2, 1, og fødsel :o)

Det er lidt som om, at morgenerne omkring fødselsdagene bare ikke skal gå helt som forventet. Her til morgen var det Mini, der allerede kl 4.53 begyndt at råbe og ville op. Jeg ville helst ikke, at han vækkede fødselaren, så han måtte komme med ind til os og se Viaplay!

Men efter en times tid var det på tide at vække fødselaren med sang, flag, lys og gaver. Han blev rigtig glad for dem allesammen, så det var jo meget heldigt. Til gengæld får faren lov at udleve sin drengedrøm igennem ham med den meget store Transformer, som i virkeligheden er 6 små - han er MEGET misundelig!

Til morgenmad fik vi arme riddere og til aften fik vi vafler - både salte og søde, så det kan ikke just kaldes en sund dag. Derudover havde Victor selvfølgelig kage med i børnehaven, hvor han blev fejret efter alle kunstens regler.

Så i det store hele har det været en dejlig dag :o)

93. kage: En rød bus

Mini ELSKER "Hjulene på bussen"-sangen, så her tilbage i februar, da han blev 2 år var det meget oplagt at han skulle have en kage, der lignede en bus. Så det blev det til. Han var MEGET begejstret  - selvom det måske ikke er så tydeligt at se på billederne ;o)

I øvrigt virker det måske lidt forkert med en rød bus, som ikke er en dobbeldækker, da jeg har en fornemmelse af, at de fleste bybusser i Danmark er en afart af gul. Men i Aalborg har vi faktisk 2 ruter, som er røde, og en af dem, er den som kører ud til os. Den har dog ikke nummer 2, men det var ligesom mere passende, når den unge mand blev 2 år :o)

For at kagen havde en vis størrelse var der faktisk 4 bunde og 3 lag fyld, og bestod faktisk af rester fra forrige kage - nemlig dulce de leche mousse og hindbærmousse. Det var altså en super god kombi, som jeg klar godt kunne sætte sammen igen.