Superheltetræf

Da jeg var barn var mine fastelavnskostumer oftest hjemmelavede - men det var vist også mest normalt dengang for 100 år siden. Sidste år var Juniors også delvist hjemmelavet - der var han nemlig den sødeste pirat.

Da vi i år snakkede om hvad han gerne ville være til fastelavn kom svaret promte - og ens hver gang - Spiderman! Så fordi jeg er så nem, og fordi vi havde et tilgodebevis liggende, fik han sit ønske opfyldt. Mini havde jeg egentlig overvejet skulle være Lille Per, da han fik en Bodil i julegave, men da det kom til stykket var det bare lidt lettere, at smide ham i Juniors fra forrige år (stakkels barn, som endnu en gang ikke får noget der er hans eget!), så Mini blev Superman og de var begge to absolut bedårende, hvis du spørger moren :o)

Beklager på forhånd for de alt for mange billeder ...

Kokos fastelavnsboller med hindbærskum

Ja, jeg ved godt, at fastelavn er ovre nu (og lige i dette øjeblik er det gået op for mig, at jeg slet ikke fik en fastelavnsbolle fra bageren?!?) Men i dag var jeg en tur i køkkenet for at lave fastelavnsboller til husbonden og hans kolleger.

Jeg fik for et stykke tid siden tilsendt nogle af kagemasserne fra Odense Marcipan. Samtidig var der et lille inspirationsark, hvor jeg med det samme vidste, at disse skønheder blev jeg nødt til at prøve, og jeg fulgte næsten opskriften helt, men den kommer naturligvis også her.

Kokos Fastelavnsboller med Hindbærskum - 12 stk.

1,75 dl mælk
50g smeltet smør
25g gær
1/4 tsk. salt
35g sukker
ca. 300g hvedemel

Fyld
1/2 pose ODENSE Kokosdrøm

Pensling
1 æg

Hindbærskum
1,25 dl piskefløde
2-3 spsk. god hindbærmarmelade eller 1-2 tsk. hindbæraroma
1 spsk. flormelis

Glasur
½ bæger past. æggehvide
1-2 spsk. hindbærsaft
1,5 dl flormelis

Lun mælken og kom smeltet smør og gær i. Rør til gæren er opløst. Kom sukker og salt i og derefter
mel. Det svinger lidt, hvor meget mel man skal bruge, men dejen skal være fast og elastisk.

Lad dejen hæve lunt og tildækket 30-45 minutter.

Rul dejen ud på¨et meldrysset bord. Det skal være ca. 30x40cm. Skær dejen ud i 12 kvadrater og kom 1 tsk. kokosdrøm på hvert stykke. Fold dejen om kokosmassen, så det ikke kan flyde ud. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med sammenføjningen nedad.

Lad dem efterhæve lunt i 30 minutter.

Pensl fastelavnsbollerne med æg og bag dem i en forvarmet oven ved 200 grader varmluft i 12-15 minutter.

Lad fastelavnsbollerne køle af. Pisk imen fløden til blødt skum. Vend den med marmeladen eller aromaen og flormelis.

Rør æggehvide med hindbærsaft og flormelis til glasuren.

Flæk bollerne og fuld dem med skum. Pynt med glasur og evt. lidt pynt og opbevar på køl indtil de skal serveres.

Fastelavnsboller til DP og vores lille superhelt

I går var der fastelavnsfest i Juniors dagpleje - i deres legestue. Som den søde (arbejdsløse) kvinde jeg nu er, tilbød jeg at bage til børnene. Vores DP var næsten helt i chok, det sagde hun, at de aldrig havde fået tilbudt før!

Jeg bagte 2 slag - nogle uden noget som helt fyld, dvs. blot en bolle med lidt glasur på, og nogle små nogle med en smule marcipan som fyld. Jeg brugte samme opskrift, som stammer fra Amo nr. 3, til begge.

Fastelavnboller med marcipanfyld (30 små fastelavnsboller)
500g mel
100g blødt smør
50g gær
2 tsk. vaniljesukker
1 æg
ca. 2 dl mælk
evt. et sammenpisket æg til at pensle med

Fyld:
½ pose Odense Kransekage


Opløs gøren i lunkent mælk, og tilsæt derefter de andre ingredienser. 
Ælt det sammen til en glat og smidig dej, og form den til en kugle.
Lad dejen hæve, tildækket og lunt, i 30 minutter.
Slå dejen ned og rul den ud. Du kan enten skære dejen ud i kvadrater eller gøre som jeg - udstikke dem med en ca. 6 cm cirkel. Sprøjt en lille klump kransekagemasse ud på dejen (på størrelse med pebernød). Fold dejen sammen omkring fyldet og tryk kanten godt sammen.
Læg bollerne med sammenføjningen nedad på bageplade med bagepapir og sæt dem til hævning i ca. 30 minutter.
Bag fastelavnsbollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader (varmluft 200 grader) i ca. 10 minutter.

Som man kan se på billedet heruder, var de ikke særligt store og var dermed dejligt børnevenlige. Jeg lavede en glasur af flormelis, lidt vand og lidt Hindbær-ekstrakt fra. Dr. Oetker.

Junior var klædt ud som superhelt, og han var naturligvis den allersødeste af alle børnene :o)