Når havregrød ikke bare er havregrød

Jeg elsker havregrød. Faktisk bryder jeg mig slet ikke om havregryn, men i kogt tilstand er det blandt favoritterne. Dog synes jeg tid tider godt, at det kan blive en smule kedeligt, hvis det bare er helt neutralt. Derfor ynder jeg gerne at gøre en smule ud af min havregrød, så her kommer 3 forslag til at spice din havregrød op. Jeg er dog altid på udkig efter ny inspiration, så skriv gerne en kommentar med din favorit-havregrød.

Som basis plejer jeg at lave min havregrød i mikrobølgeovnen med ca. 1 dl  vand, mælk og finvalsede havregryn og et nip salt - det tager et par minutter eller 3 på fuld styrke. Hvis man spørger min kære svigermor er det helt rigtige vist en gryde og så en "spurtle" - jeg er dog ikke overbevist om, at det skulle gøre grøden hverken værre eller bedre ;o)

Når grøden er kogt kan man vælge at tilsætte en klat smør, men det plejer jeg nu ikke at gøre. Til gengæld kommer som nævnt nogle af mine favoritter her:

Havregrød #1:

En af de mest enkle, men også smagfulde topping til havregrøden er et revet æble. Det er sødt, saftigt, har bid og gør, at man ikke behøver sukker - det skulle da lige været et drys kanelsukker

Havregrød #2:

Dette er den lidt dekadente udgave, som kan være svær at forklare for ungerne, men så snart havregrøden er klar, så smid en lille håndfuld gode chokoladeknapper på. Her i skønt selskab med en håndfuld granatæblekerne. Det er ikke super kønt, når det bliver blandet, men det smager ÅH så godt! Hvis du ikke har noget chokolade tilgængeligt kan en teske ægte kakao også bruges.

Havregrød #3:

Især om sommeren er en af favoritterne friske bær - meget gerne jordbær, og her i selskab med banan, en skefuld peanutbutter, lidt chiafrø og en smule ualmindelig lækker agavesirup med vanilje.

Brunch med Cupcakemafiaen

Det var efterhånden ved at være længe siden vi sidst havde været sammen, så da Sabina foreslog om vi ikke snart skulle ses igen slog jeg til og inviterede alle de søde piger til brunch. Det blev en lidt sen brunch, da Line kom hjem fra ferie i nat, men ikke desto mindre var det super hyggeligt! Der kommer en masse billeder men ikke så mange opskrifter - kun et par stykker i løbet af ugen, og i modsætningen hvad billederne fortæller, så var Mini på armen af alle pigerne og charmede så meget som han kunne :o)

Det var som sædvanligt skønt at være sammen med dem allesammen og når det også væltede ind med skønne værtindegaver - ja, så kan man ikke brokke sig! Jeg glæder mig til at smovse chokolade, med udsyn til smukke blomster og Mini ved siden af med sine tykke lårbasser i korte bukser :o)

Æg, bacon og pølser, diverse oste og pålæg, hjemmebagte bagels, frugt, marmelade og hjemmelavet nutella.

 Små boghvede pandekager, yoghurt med frugtkompot og müsli samt banoffee muffins.

  Baby-selfie :o)

Yoghurt med bær og müsli

Der er ikke som sådan så meget opskrift over denne lækkerbisken, men i mandags havde jeg en af mine søde veninder på besøg til lidt brunch, og der lavede jeg en lignende omgang. Det smagte så godt, at jeg blev nødt til at lave det igen. Det er muligvis ikke det mest sunde i verden, men det smager SÅ godt mums!

Kombinationen af græsk yoghurt og müsli med lidt ahornsirup er ikke noget nyt, men jeg valgte at smide lidt kogte bær i bunden af glasset og det blev endnu bedre! Jeg ved godt, at skyr er det hotteste hotte og super sundt og jeg ved ikke hvad, men dette blev lavet med en lækker, rund, cremet og fed 10% græsk yoghurt og det er altså mere velsmagende, hvis du spørger mig :o)

Yoghurt med bær og müsli 

1 pers

1/2 dl frosne hindbær

1/2 dl frosne kirsebær 

evt. 1 tsk sukker

2 dl græsk yoghurt, 10%

1/2 dl musli

1-2 tsk ahornsirup

Hæld de frosne bær og evt. 1 tsk sukker i en lille gryde og kog dem i et par minutter. De skal ikke koge helt i smadder. Lad dem køle let af og put dem derefter i bunden af et højt glas. Tag ikke for meget af væsken med.

Put græsk yoghurt ovenpå, derefter müsli og ahornsirup og nyd straks, yummy!

Man kan naturligvis bruge den eller de slags bær, man synes bedst om. Ligeledes kan man også sagtens bruge en mindre fed yoghurt eller skyr. Hvis man vil servere det til en brunch, kan man sagtens koge bærene dagen før og evt. lægge yoghurten ovenpå, men müslien skal helst først på lige inden serveing.

AMO Økologiske Grynstykker

Alle der kender mig ved, at bagning ikke er min spidskompetence... altså i hvert fald ikke brødbagning. Jeg synes selv, at jeg er okay til kager osv., men brød og boller er ikke noget af det, jeg er allerbedst til. Derfor var jeg ikke sen til at sige ja tak, til at prøve AMOs nye økologiske brødblandinger. Den første jeg prøvede var Økologiske Grynstykker.

Vi havde gæster på besøg til overnatning og dermed også morgenmad, så grynstykkerne der er langtidshævede passede perfekt til, at jeg blot skulle i køkkenet i nogle minutter om aftenen og så var der lune og friskbagte boller til morgenmaden.

På pakken foreslår AMO, at man kan smide lidt godt, hakket chokolade i bollerne, og det valgte jeg at gøre i den ene halvdel. Det var ikke så ringe endda. Faktisk synes jeg, at det var nogle lækre boller både med og uden chokolade - god smag og fin struktur. Jeg kan godt se, at "man" ligeså godt kan lave nogle selv, men for folk, som ligesom mig, er nogle spader til langtidshævet brød, eller som ikke tør give sig i kast med at bage fra bunden, der synes jeg bestemt, at denne brødblanding er rigtig god.

Glædelig mors dag

Glædelig mors dag til alle mødre i dag :o) Håber I får en skøn dag og bliver forkælet rigtig godt! Hvis I naturligvis er til den slags... I min familie er vi klart til den slags :o)

Min egen kære mor - Glædelig mors dag, mor :o) - har allerede fået sin gave af mig, men har ikke brugt den endnu. På onsdag skal vi nemlig ind at se "Three Phantoms" i Århus, og jeg glæder mig såååååå meget! Vi skal sidde på første række! Det er en lidt større gave end jeg plejer, men jeg kunne ikke lade være.

Vi startede dagen med en lille poser med godt til mor :o) Min egentlig mors dags gave har jeg nemlig fået, men junior (og husbonden) syntes alligevel, at jeg skulle havet et eller andet i dag også :o) Hvor sødt er det lige. Jeg ved ikke om man kan se juniors kunstværk på posen...

Derefter fik vi morgenmad med god te, lækre pandekager og den skønne jordbærsirup.

Opskriften på pandekagerne er en jeg har liggende i en mappe, og som er en kopi fra et gammelt dameblad. Jeg ved ikke hvor og hvornår det er fra, men det er de absolut skønneste pandekager i min verden :o)

Kærnemælks pandekager med boghvedemel (ca. 30 stk.)

225 g hvedemel
75 g boghvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk.natron
1 tsk. sukker
1 tsk salt
2 æg
5 dl. kærnemælk 
4 spsk majsolie

Mel, bagepulver, natron,sukker og salt blandes. Æggene piskes sammen med kærnemælk og olie, røres i melblandingen. bages som små tykke pandekager. 

Anyway, tilbage til min mors dags gave. Jeg har tidligere klaget min nød over manglen på en ordentlig køkkenvægt. Men det er SLUT nu! Jeg har nemlig fået den skønneste køkkenvægt nogensinde. Den er stor, robust, nøjagtig, kan tage stor vægt, har dejligt stort (og oplyst) display, og hvis man vil kan den sættes til i stikkontakten :o) I love it!

Jeg ved at man kan købe den i Danmark, men vi købte den i Tyskland hos Digitalwaagen Shop, hvor vi fik den til en meget bedre pris.

Jordbærsirup og pandekager

I går var den lille familie på en lille shopping tur. Først en tur på McD til deres morgenmad - som er MEGET ulig os - derefter en tur i Ikea, og til sidst en tur i Metro... så kunne dankortet vist heller ikke mere! ;o) I Metro købte vi egentlig ikke så meget, men det blev bl.a. til en stor pose med 2,5kg jordbær.

Efter den seneste tids ramaskrig om frugt og beskidte forhold, og kogning af bær er jeg lidt bange, så jeg valgte at tø bærrene op, koge dem og så nedfryse dem i små portioner (i små engangsbøtter ligeledes fra Metro), lige parat til en smoothie til morgenmad. Ja, noget besværligt, men så behøver jeg i hvert fald ikke være bekymret. Da bærrene var tøet op kunne jeg se, at der jo egentlig var en helt masse væske, så jeg fik pludselig den idé at lave lidt lækker jordbærsirup.

Jordbærsiruppen blev her til morgen brugt på pandekager, SÅ godt! I det hele taget, blev det en super lækker sirup, hvis jeg selv skal sige det. Mængderne til opskriften er dog lidt på gefühl, for jeg ved ikke præcist hvor meget jeg brugte af de forskellige ting.

Jordbærsirup (ca. 1/4 liter)

3-4 dl saft fra optøede jordbær eller 3-4 dl bær fra frost*
ca. 300g rørsukker
1 vaniljestang

Put sukker, saft og vanilje - korn + stang - i en lille kasserolle og lad det simre i ca. 20 minutter indtil det er tykt, lækkert og sirupsagtigt. Tilsæt evt. lidt mere sukker, hvis det ikke er sirupsagtigt nok. Test evt. med at hælde en lille klat på en tallerken og se på konsistensen.

Si siruppen igennem en meget fin sigte i en kande, og brug derefter en tragt til at hælde siruppen over i en lille flaske, som er steriliseret og skyllet med atamon. Opbevar på køl og nyd på pandekager, is, eller hvad man ellers kan finde på af lækkerier!

*Uden at være sikker, så tænker jeg, at ens sirup bliver mere klar, hvis man kun bruger saft og ikke bær, men man skal have mange optøede bær for at få den mængde saft. Men jeg tror, at smagen bliver ligeså skøn med bær

Banan- og havregrynspandekager

3 små, modne bananer
3 æg
1 dl havregryn
3/4 dl boghvedemel
1/2 tsk salt
korn fra 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljetwister
lidt olie eller smør til panden

Mos bananerne godt og pisk dem sammen med æg, havregryn, boghvedemel, vanilje og salt. Varm en pande op og kom olie eller smør på. Kom pandekagedejen på med en spiseske. og steg dem på begge sider.

French Toast eller arme riddere

Når jeg har set film hvor folk har spist French Toast, eller læst om det i kogebøger eller på blogs, har jeg altid haft en enorm lyst til at prøve det. Men faktisk var i sndags første gang nogensinde, at jeg smagte french toast... Heldigvis smagte det ligeså skønt som jeg havde håbet :o) Jeg var nær ved at sige at jeg "naturligvis" tog udgangspunkt i 'NewYorker by Heart - Amerikansk Homecooking', men det var under alle omstændigheder sandheden :o) Jeg tilføjede dog lige en tsk. sukker til æggene, hvorfor ved jeg ikke helt - det havde jeg bare lyst til, og det smagte uanset hvad skønt :o)

French Toast - 4 stk. (NewYorker by Heart - Amerikansk Homecooking)

4 skiver grov sandwichbrød - gerne lidt tørt
2 æg
½dl sødmælk
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk sukker
smør til stegning

Cremefraiche
Ahornsirup
Friske bær - blåbær, brombær, hindbær eller jordbær eller hvad du synes :o)

Slå ægget ud i en dyb tallerken, og pisk det sammen med mælk, vaniljeekstrakt og sukker. Smelt lidt smør på en varm pande. Dyp brødskiverne én ad gangen i æggemassen. Hold skiverne nede i masse i et par sekunder på hver side, så de får tid til at suge masse op. Steg dem ca. 1½-2 minutter på hver side, til de er lækre og gyldne.
Tag dem af panden og server med cremefraiche, bær og ahornsirup, og server straks.

Som jeg allerede har nævnt et par gange, så smagte det virkelig skønt! Jeg er jo en rigtig morgenmadsgris, så jeg formåede faktisk at spise 2 skiver! Samtidig var junior også helt pjattet med det, dog uden cremefraiche, og spiste en hel stor skive. Det er jo altid rart når de små også kan lide en kokkerier :o)

Jeg tænker, at man nok nærmest kan variere det i en uendelighed... hvad er jeres favorit-tilbehør til French Toast?

Havregrødsboller

Jeg bagte forleden dag nogle rigtigt lækre boller. Jeg var på jagt efter en opskrift på en bolle som var lidt grov, men som ikke var fyldt med kerne, da det er den type vi nok bedst kan lide her i huset. Det er også det bedste for junior, da kernerne godt kan være lidt voldsomme for små maver :o)

Jeg ville også gerne finde en lækker og svampet bolle, som kunne bruges til mellemmåltider eller som tilbehør til suppe osv. En sådan opskrift fandt jeg inde hos Valdemarsro - og de kan klart anbefales! Jeg fulgte opskriften næsten helt - tilsatte lidt mere salt og lidt mere mel, men smider den alligevel lige herinde også.

Havregrødsboller - 16 stk. (Valdemarsro)

2 dl kogt, lun havregrød
3 dl koldt vand
25 g gær
1 dl ymer
2 dl rugmel
2 dl grahamsmel
6-7 dl sigtet speltmel
1-1½ tsk salt

Havregrød, vand og gær kommes i en stor skål og røres godt rundt. Når massen er ensartet kommes ymer, salt og rugmel i. Rør igen til massen er ensartet, tilsæt grahamsmel og rør igen. Når massen er ensartet, rører du en lille smule sigtet speltmel i ad gangen. Rør hele tiden og når du ikke kan rører længere æltes dejen godt igennem på køkkenbordet - eller i en røremaskine. Den må gerne være let klistret, når den sættes til hævning i skålen med et viskestykke over.

Lad dejen hæve i skålen i mellem 1-2 timer. Slå sammen og ælt igen. Del dejen i 16 ens stykker, som formes til boller og sættes på en bageplade med bagepapir. Lad igen hæve i en 1/2 – 1 time med viskestykke over. Pensl med pisket æg, og drys med en smule havregryn. Bages derefter i en forvarmet ovn på 200 grader i 20-23 minutter.

Små pandekager med havregryn

Her til morgen havde jeg umanerlig lyst til en lækker morgenmad, og med lige 2 æg i køleskabet faldt valget på små lækre pandekager med havregryn - mums, de var så gode - faktisk spiste junior næsten 4 stk.!

Opskriften fandt jeg hos Arla og lavede så en lille bærkompot til.

Små pandekager med havregryn - ca. 16 stk (Arla)

2 æg
2 dl skummetmælk
60 g havregryn
80 g hvedemel
½ tsk fint salt
1 tsk bagepulver
(1 tsk sukker)
smør eller olie til stegning, eller sprayfedt, hvis du har det

Del æggene og pisk æggeblommerne sammen med skummetmælk. Vend havregryn sammen med hvedemel, salt, bagepulver og sukker. Vend melblandingen i. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen til sidst. Bag små pandekager af ca. ½ dl. dej pr. portion i en slip-letpande i en anelse smør. Bag dem ved jævn til svag varme ca. 6 min. i alt - vend dem af og til. 

Simpel bærkompot

1-1½ dl frosne bær, jeg brugt halv hindbær-halv skovbær
1-2 spsk flormelis
½-1 tsk citronsaft

Rør bær, flormelis og citronsaft sammen i en mikro-ovnssikret skål. Læg låg næsten helt på, og giv det et par minutter ved fuld styrke. Rør evt. et par gang undervejs.

Server pandekagerne med kompotten og en smule ahornsirup... eller hvilken topping du nu bedst kan lide :o)

Det var nogle skønne pandekager, som vi helt sikkert kommer til at spise igen her i det lille hjem :o)

Pandekager med banan og havregryn

Siden jeg så opskriften på disse pandekager hos Valdemarsro, har jeg vidst at dem MÅTTE jeg bare prøve. Det blev så her i morges, efter at jeg havde afleveret junior i DP. De er simpelthen så lækre, og jeg tror bestemt ikke, at det er sidste gang, at jeg laver dem.

Jeg lavede dem slavisk efter opskriften, men jeg smider den alligevel lige herinde.
  
Banan- og havregrynspandekager til 4 pers (Valdemarsro)

2 modne bananer
3 æg
1 dl havregryn
1 dl mel
1/2 tsk salt

smør


Mos bananerne godt og pisk dem sammen med æg, havregryn, mel og salt. Varm panden op og kom en klat smør på. Kom pandekagedejen på i klatter med en spiseske. og vend dem når de er stegt på den ene side.
Server straks og brug den toppings du foretrækker.

Jeg fik friske blåbær, og lige den sidste bundskraber af min LÆKRE jordbærsirup fra Kroghs Specialitet (snøft, nu har jeg ikke mere tilbage...)
 

Mums, mums, mums siger jeg bare :o)