Fuldkornspizza med skinke og rucola

Ja, jeg må endnu en gang konstatere, at det ikke går for godt med at få blogget. Det er ikke fordi jeg har mistet lysten til at blogge, men synes bare, at der er så meget andet i øjeblikket, der gør at overskuddet ikke rigtigt er der.

Her forleden dag havde vi bestemt, at menuen skulle stå på en omgang hjemmelavet pizza. Da vi stod og skulle købe med faldt husbonden over en Økologisk fuldkorns durummel fra Il Fornaio. Den blev vi enige om at prøve, og valgte også derfor at prøve en ny opskrift på pizzabund - nemlig den fra posen. Den var super god, og jeg tror helt bestemt, at den bliver lavet herhjemme igen.

Fuldkornspizza - 2 stk. på ca. 30 cm i diameter
fra Il Fornaios pose

8g gær
2dl lunkent vand
150g. hvedemel, tipo 00
150g fuldkornsdurummel
1½ spsk olivenolie
½ tsk middelhavssalt

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt mel, olie og salt. Ælt dejen rigtig godt igennem - jeg gav min ca. 10 minutter på Kitchen Aid'en - og lad den derefter hæve tildækket i 1½ time.

Rul dejen meget tyndt ud, læg fyld på og bag ovnen i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 12 minutter.

Som fyld fik vi tomatsauce, skinke, friske champignon, ananas, rigelige mængder frisk mozzarella og til frisk rucola, da pizzaen kom ud af ovnen.

Det var tossegodt :o)

Kartoffelpizza med rosmarin

Den give away jeg har kørende i øjeblikket hvor du kan vinde en picnickurv har givet mig enormt lyst til pizza! Hver gang der en en sød læser der skriver en kommentar om deres favoritpizza får jeg gang på gang lyst til pizza!

I går fik vi endelig pizza, selvom vi snød lidt, for vi brugte nemlig bundene fra Santa Maria. Det er vel 3. eller 4. gang vi bruger dem, og jeg synes stadig de er super gode. Jovist, man burde nok selv lave sin egen pizzadej, eller gå til det lokale pizzaria og købe en portion dej, meeeen nogle gange er det skønt at finde et lille bitte lavt gærde og så hoppe over der :o)

Jeg lavede 2 slags, en med tomat, ost, skinke, champignon og ananas, og så en kartoffelpizza. Første gang jeg smagte kartoffelpizza var i København, da junior var indlagt på Riget. Den var SÅ god!!! Anden gang var med Aarstidernes måltidskasser. Den var ikke lige så god! Den vi fik i går var ikke i samme kaliber som København, men den var nu ikke så ringe endda :o) Jeg lavede den med lidt frisk mozzarella, ultratynde kartoffelskiver, lidt frisk rosmarin, og lidt salt. Mums :o)

Jeg må indrømme, at for mig er kartoffelpizza stadig en smule fremmet, men jeg kan ret godt lide det. Hvad er I andre holdning til kartoffelpizza? Er det godt, gammeldags, mærkeligt eller ukendt?

Når der ikke er tid til det helt store...

I de her dage er husbonden på arbejde 12 timer +/-, så der er ikke overskud til det helt store kulinariske... endnu en gang. Men heldigvis skulle det gerne være ovre på onsdag med de meget, meget lange arbejdsdage. I går var han ikke helt så længe afsted, men alligevel blev aftensmaden lidt overspringsagtig - men det skal der også være plads til en gang imellem :o) Vi fik nemlig pizza - ikke helt hjemmelavet, idet bunden var købt, men alligevel heller ikke fra pizzaria. Det smagte skønt, og havde en af mine pizza favoritter på - æg. Jeg fik det for første gang for maaaaange år siden i Italien, så det er altså ikke bare noget, som de skøre pizzarier i DK har fundet på.

Ellers bestod fyldet af: konc. tomatpure, frisk mozzarella, hamburgerryg, røget culottesteg, champignon,   ananas og revet cheddar. Da der var lidt mis-kommunikation havde vi kun en bund og derfor blev der lavet lidt ekstra små på Pågen-brød :o)

Men jeg kunne godt bruge lidt inspiration - Hvad er jeres yndlingsret når der ikke er meget overskud og tid til at stå i køkkenet? Jeg føler mig desværre lidt idéforladt :o(

Calzone med spaghetti 'n' meatballs

Ja, overskriften lyver ikke... i går fik vi simpelthen calzone med resterne af de lækre spaghetti 'n' meatballs :o) Det var husbondens kammerat der ytrede: "det ville være konge i en pizza i morgen"! og jeg var med det samme solgt på idéen.

Billederne blev ikke vildt gode - jeg var SULTEN! og der burde nok have været lidt grønt på... MEN det smagte såååå skønt! Bunden blev endnu engang lavet efter Valdemarsro's opskrift, men med en smule grahamsmel i.

Pizzabund 2-4 personer (Valdemarsro)

• 15-25 g gær eller 1 spsk tørgær
• 2 1/2 dl lunkent vand
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 500 – 600 g mel- jeg brugte almindelig mel og 100g grahamsmel
• 1 spsk olivenolie til skålen.

Opløs gæren i en skål med det lunkne vand. Kom 1 dl mel, olivenolie og salt i, lidt efter lidt tilsættes resten af melet under omrøring og det æltes sammen til en smidig dej. Ælt dejen på bordet i et par minutter. Vask skålen og smør den med olivenolie, kom dejen tilbage i skålen og vend den, så den er dækket af olivenolie.

Lad dejen hæve i 45 minutter til en time. Del dejen i 2. og rul den ud på bordet.


Fyld til 2 calzone:
en rest spaghetti 'n' meatballs
1 pakke champignon, renset - skåret i skiver - stegt på en pande
100g revet cheddar
50g revet parmesan
2 håndfulde ananas i stykker

Når dejen er rullet ud på bordet, lægges først en blanding af de 2 slags oste på den ene halvdel af bunden - sørg for at fyldet ikke går helt ud til kanten, da der skal være plads til at den kan lukkes. Læg herefter spaghetti og kødboller på, champignon og til sidst ananas.

Fold den tomme halvdel over fyldet, og luk pizzaen ved at rulle kanten om sig selv hele vejen rundt.

Gentag med den anden halvdel af pizzadejen, og den anden halvdel af fyldet.

Flyt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 225 grader i ca. 15 minutter. Du kan både se og høre når de er ved at være færdige.