Pie med kylling

Denne ret er endnu en skøn, skøn resteret! Tidligere på ugen fik vi en vaskeægte grydestegt kylling med agurkesalat og brun sauce - nogle vil påstå, at det bør være skilt sauce, men det er jeg altså ikke vant til ;o) Vi spiste omkring halvdelen og smed resterne af kød og sauce i køleskabet og fik et par dage efter denne skønne pie. Man kan naturligvis også lave den fra bunden, men rester er jo altid godt

Pie med kylling
2-3 pers.

1 rulle butterdej
1 rest kogt, stegt, grillet kyllingekød - jeg havde ca. 1 bryst og 1 overlår + det løse
2-3 dl god brun sauce
1 dl frosne ærter
250g champignon
3-4 gulerødder
1 spsk olie
1 æg

Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Hæld dem i en sauterpande sammen med olien og steg dem ved middel varme i nogle minutter. Rens i mellemtiden champignons og skær også dem i skiver. Sauter dem sammen med gulerødderne indtil de er næsten møre. Skær kyllingekødet i mindre stykker og hæld dem i sauterpanden sammen med ærter og brun sauce. Lad det simre i et par minutter. Jeg tilføjede en smule vand, men det burde jeg faktisk ikke have gjort, for der kommer lidt mere væde når det er i ovnen.

Hæld blandingen ned i et ovnfast fad eller en stor tærteform. Pensl kanten med vand, læg den udrullede butterdej ovenpå, pensl med æg og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter eller indtil pie'en er gylden og færdigbagt.

Min ser ikke ud som om den er hævet så meget op, men det er mest fordi fyldet var en anelse for lille til formen, så butterdejen faldt lidt ned på midten.

Server straks efter bagning, evt. sammen med lidt brød.

Tuna Fish Cakes

I forgårs fik vi forloren hare med kartofler og sauce med henblik på at skulle bruge resten af kartoflerne til brasede kartofler i går. Tingene gik ikke helt som planlagt - eller dvs. vi skal faktisk have de brasede kartofler i dag. Men i går havde vi besøg af alle juniors dejlige dagplejemor og alle de andre børn. Vi havde ikke holdt fødselsdag for ham, da jeg ikke var helt sikker på, om det var noget man gjorde. Til gengæld har han været til fødselsdag hos et par af de andre børn efterfølgende, og jeg syntes jeg også, at han skulle prøve at have dem på besøg inden han stopper i dagplejer her til 1. juni.

Jeg bagte små ananasmuffins (uden knas) til børnene og serverede med udskåret frugt, og til frokost fik de hjemmebagte pitabrød. Jeg kender mange mennesker, som ikke bager efter ur, men jeg bliver nødt til at have et ur på, for ellers bliver jeg for tit distraheret og glemmer simpelthen, at jeg har noget i ovnen. Det skete i går! Den anden plade med pitabrød blev bagt til ukendelighed og derfor var jeg og husbonden lidt bekymrede for om der var nok. Derfor hev vi et par hjemmebagte burgerboller ud af fryseren, som vi dog ikke fik brug for alligvel. Men så havde vi jo pludselig nogle burgerboller, der skulle spises...

Hold nu fast en lang forklaring... Men anyway, jeg lavede nogle fish cakes med tun, som vi så spiste ligesom en burger. Det er ikke den mest traditionelle måde at spise fish cakes på, men det smagte nu rigtig godt, og i dag fik jeg en kold til frokost, som smagte mindst ligeså godt. Så jeg kan kun anbefale jer at prøve denne opskrift. Det er lækkert, simpelt og er god restemad :o)

Tuna fish cakes  
4 store eller 8 små

1 dåse tun
300g kolde, kogte kartofler
1 æg - eller en æggehvide eller en blomme, eller hvad du lige har
50g rejer
salt og peber
evt. lidt Citrus Grillkrydderi eller lidt revet citronskal
1dl rasp
2 spsk olie, smør eller en blanding til stegning

Dræn tun og rejer godt og mos i mellemtiden kartoflerne i en stor skål. Tilsæt tun, rejer, æg og krydderier og bland godt sammen. Form 4 store bøffer eller 8 mindre, vend dem i rasp og steg dem gyldne på en mellemvarm pande. Pas lidt på, at de ikke går i stykker når de bliver puttet på panden. De skal ikke have så længe, for ingredienserne er jo allerede tilberedt.

Server enten som burgere som vi fik i går med nogle lækre hjemmebagte burgerboller, dressing og grønt eller server dem (evt. kolde) blot med lidt grønt eller en lille salat til. Idet de både indeholder kartofler og fisk er de jo sådan set et komplet måltid i sig selv.

Det bliver bestemt ikke sidste gang jeg laver dem, og jeg overvejer allerede hvordan jeg kan ændre lidt i sammensætningen til næste gang :o)

Mexikansk Risret

For efterhånden laaang tid siden modtog jeg en pakke med nogle skønne Tex Mex produkter fra Buffalo Ranch. Vi kan vældigt godt lide Tex Mex mad her i huset, og blev positivt overrasket nogle spændende nyheder, som er lidt anderledes end det man normalt kan få i butikkerne. Buffalo Ranch's produkter er uden tilsat sukker og indeholder ingen tilsætningsstoffer og det er jo altid dejlig at høre :o)

En af dagene fik vi en omgang mexikansk risret serveret i Nacho-crowns med blå tortillachips gratineret med ost ved siden af. Det smagte SKØNT - dog er chipsene noget mindre salte end hvad andre chips er og det skulle jeg i hvert fald lige vænne mig til. Jeg er dog komplet forelsket i farven, da jeg altid synes det er sjovt med noget som afviger fra normen når det kommer til størrelse og/eller farve - (weird I know!) Det gode ved en omgang mexikansk risret, er at du kan variere den i det uendelige og fungerer også glimrende som reste ret!

Her i opskriften har jeg brugt nogle af produkterne fra Buffalo Ranch, men man kan naturligvis sagtens lave det med de Tex Mex produkter man har tilgængeligt.

Mexikansk Risret
3-4 pers.

3 dl ris + 4½ dl vand, eller en passende rest ris
400g hakket oksekød
1dl majs
1dl ærter
1 løg
2 fed hvidløg
1-2 tsk olie
2 store, friske tomater
4 Nacho-crowns
½ pakke Taco & burrito spice mix 
Lidt Buffalo sauce
salt og friskkværnet peber 
1 pose Blue Corn Nacho Chips
100-150g friskrevet cheddarost

Kog risene og til dem til side evt. til side, hvis de bliver færdige inden de skal bruges. Tænd ovnen på 200 grader.

Pil og hak løg og hvidløg fint og sauter det i en stor sauterpande i olien. Tilsæt derefter kødet og brun det helt. Tilsæt krydderi-mix, vand og salt og peber. Lad kødet simre i 10 minutter inden majs, ærter, tomater i tern og de kogte ris tilsættes. Bland det godt sammen, og lad det stå i 5 minutter mens Nacho-crowns bliver varmet i ovnen. Put desuden Nacho chipsene i et ildfast fad, fordel cheddar osten lidt over og lidt imellem chipsene og gratiner i ovnen.

Fyld blandingen i kronerne, hæld lidt Buffalo sauce over og server straks

Jeg har fået tilsendt et udvalgt af Buffalo Ranch produkter,
med henblik på at teste dem.
Men ord og meninger er naturligvis mine egne.

Stegte ris med hamburgerryg og grønt

Der gik heldigvis ikke så længe - så var der et nyt kamera i hus :o) Det var helt forkert ikke at have et, så vi blev nødt til at omprioritere lidt finanser og så købe et. Det vides ikke hvad der tog livet af det andet, for det var kun 3 år gammelt. Til gengæld havde vi fået god brug af det - og taget omkring 26.000 billeder! Det er jo helt grotesk en mængde :o)

Anyway, inden det gik i stykker fik jeg taget et par billeder af denne skønne ret - en perfekt reste ret i bedste Stop Spil af Mad-stil. Det smagte ikke helt som en ægte kinesisk udgave, men det var tæt på :o) Det gode ved stegte ris er at du kan bruge nærmest hvad som helst fyld og det meste smager dejligt deri.

Stegte ris med hamburgerryg og grønt
2-3 pers.

2 dl ris + 3 dl vand
eller en passende rest ris
1 spsk olie
1 æg
150g kogt hamburgerryg og evt. lidt optøede rejer
2-3 kogte gulerødder
125g grønne asparges eller ærter
soyasauce

Kog risene - gerne i god tid og stil dem da på køl.

Skær kød og grøntsager i stykker. Varm olien god op i en wok eller sauterpande. Tilsæt grønt og kød og steg i nogle minutter. Tilsæt risene og varm godt igennem. Slå ægget ud og pisk sammen. Lav et hul i risblandingen i wokken og hæld det sammenpiskede æg derned. Lad det stå i 1/2 minut og rør derefter det hele sammen. Ægget skal sætte sig, men helst ikke være alt for findelt. Smag til med soyasauce og server straks.

Lækker restemad: Pasta med oksesteg

For et par uger siden fik vi (atter) en rigtig omgang mormor-mad, nemlig gammeldags oksesteg med sauce, kartofler og tyttebær. SÅ lækkert! Desværre tog jeg ikke billeder af det, men hvorom alting er, så var der lidt steg tilbage, som røg i fryseren. Jeg havde egentlig umiddelbart forestillet mig, at vi skulle bruge det til biksemad eller lignende, men da vi på madplanen have noget pasta med fløde og oksekødsstrimler mm. gik det op for mig, at resterne af oksestegen ville være PERFEKTE til denne ret. Kødet var jo allerede mørt og lækkert og fyldt med smag. Som sagt, så gjort...

Pasta med oksesteg og champignon
2 pers.

250g frisk pasta
250ml piskefløde
250g champignon
evt. 1 fed hvidløg
1 spsk olie
1 rest gammeldags oksesteg
salt og friskkværnet peber

Rens champignon, skær dem i skiver og steg dem i en sauterpande med olie og evt. hvidløg indtil de er ved at være møre. Sæt vand over til pasta. Tilsæt fløde og oksesteg i mindre stykker til sauterpanden og lad det simre. Kog pastaen, dræn den og hæld det i sauterpanden til saucen. Lad det simre et par minutter, smag til med salt og peber og server straks.

Det smagte SÅ godt, og lidt som om det havde stået og simret i timevis pga. det smagfulde kød. Det var faktisk meget bedre end hvis det havde været med de dertil indkøbte oksekødsstrimler :o) Hvis jeg havde haft et par friske tomater eller lidt tomatpure, ville det nok være røget i og ville bestemt ikke have gjort oplevelsen mindre god. 

Trøffelpinde...

Jep - i Randers for næsten 20 år siden var der i hvert fald én bager, der var helt fremme i skoene og lavede cakepops inden det blev trendy. Dengang blev de dog kaldt trøffelpinde (romkugler hedder trøffelkugler i Randers :o) og var ikke så fancy pyntet som de små reste-kager er nu om dage. Ikke desto mindre bestod de af en trøffelkugle/romkugle på en pind og overtrukket med chokolade... og så et ordentligt lag krymmel på bunde/toppen :o)

Forleden dag da jeg var ved at forsøge at rydde lidt op i vores fryser faldt jeg over en pose med rester af brunsviger og et par forskellige chokoladekager. Jeg fik ualmindelig stor lyst til trøffelkugler/romkugler og hev dem derfor straks ud af fryseren. Da var det, at jeg kom til at tænke tilbage på trøffelpindene og valgte derfor at lave halvdelen til disse skønheder :o)

Det er egentlig ganske simpelt, men giver lige lidt ekstra i forhold til en helt almindelig trøffelkugle. En decideret opskrift er ikke så let, da det jo nok er lidt individuelt hvad man kan lide og de du kan bruge nærmest alle former for kagerester, men her kommer der en lille en alligevel

Trøffelpinde
ca. 12 stk.

En pose kagerester - brug hvad du har, men chokoladekage, brunsviger, chokoladecupcakes m.m. er super godt
En rest smørcreme - jeg brugte noget af denne skønhed
Romessens - eller evt. lidt ægte rom, hvis det kun er til voksne
Hindbær-pasta, hindbæressens eller lidt hindbærmarmelade uden kerner
200g mørk chokolade
1 pose krymmel

Blend kagerester og smørcreme sammen, tilsæt romessens og hindbær efter smag. Juster teksturen og tilsæt mere kage eller smørcreme til den er passende - skal være fast, men ikke tør.

Tril kugler af massen på størrelse med en golfbold.

Temperer chokoladen, dyp en pind i chokoladen, og sæt den i trøffelkuglen - lad det tørre et par minutter. Dyp derefter trøffelpindene i chokoladen og derefter i krymmel inden de stilles til tørre.

Kan holde i køleskabet i hvert fald i en uge... hvis de ikke er spist ;o)

I forhold til de almindelige romkugler, kan disse med chokoladeovertræk godt klare lidt mere smagstilsætning, da chokoladen tager lidt af opmærksomheden. Men igen, det er lidt et spørgsmål om smag.

Er der nogle andre (halv-gamle læsere ;o), der er rendt på trøffelpinde i tidernes morgen, eller var det kun ham bageren i Randers??

Biksemad med pulled pork

Der er egentlig ikke så meget opskrift over denne ret, for det er jo mest af alt bare en skøn resteret :o) Men jeg ville også mest bare fortælle om den, i tilfælde af, at der skulle sidde en derude, som ikke var kommet på idéen, men som synes om den :o)

Da vi skulle have vores månedlige filmquiz i denne måned stod menuen nemlig på en omgang biksemad med pulled pork. Det smagte super godt, og var en fantatisk måde at få en rest pulled pork på. Jeg har før kun prøvet pulled pork i burgerboller og på pizza, så der måtte lidt nyt til. Vi havde dagen forinden fået hakkebøf med bløde løg, og der var derfor både kartofler og en hakkebøf tilbage. Ellers bestod biksemaden af rigelige mængder smør, løg og ristede løg. Det blev naturligvis "pyntet" med Worchestershire Sauce og ketchup og fik følgeskab af lækre spejlæg. Mums! Det var så godt! Opskriften på der var blevet brugt på pulled pork var den jeg før har brugt.

Calzone med spaghetti 'n' meatballs

Ja, overskriften lyver ikke... i går fik vi simpelthen calzone med resterne af de lækre spaghetti 'n' meatballs :o) Det var husbondens kammerat der ytrede: "det ville være konge i en pizza i morgen"! og jeg var med det samme solgt på idéen.

Billederne blev ikke vildt gode - jeg var SULTEN! og der burde nok have været lidt grønt på... MEN det smagte såååå skønt! Bunden blev endnu engang lavet efter Valdemarsro's opskrift, men med en smule grahamsmel i.

Pizzabund 2-4 personer (Valdemarsro)

• 15-25 g gær eller 1 spsk tørgær
• 2 1/2 dl lunkent vand
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 500 – 600 g mel- jeg brugte almindelig mel og 100g grahamsmel
• 1 spsk olivenolie til skålen.

Opløs gæren i en skål med det lunkne vand. Kom 1 dl mel, olivenolie og salt i, lidt efter lidt tilsættes resten af melet under omrøring og det æltes sammen til en smidig dej. Ælt dejen på bordet i et par minutter. Vask skålen og smør den med olivenolie, kom dejen tilbage i skålen og vend den, så den er dækket af olivenolie.

Lad dejen hæve i 45 minutter til en time. Del dejen i 2. og rul den ud på bordet.


Fyld til 2 calzone:
en rest spaghetti 'n' meatballs
1 pakke champignon, renset - skåret i skiver - stegt på en pande
100g revet cheddar
50g revet parmesan
2 håndfulde ananas i stykker

Når dejen er rullet ud på bordet, lægges først en blanding af de 2 slags oste på den ene halvdel af bunden - sørg for at fyldet ikke går helt ud til kanten, da der skal være plads til at den kan lukkes. Læg herefter spaghetti og kødboller på, champignon og til sidst ananas.

Fold den tomme halvdel over fyldet, og luk pizzaen ved at rulle kanten om sig selv hele vejen rundt.

Gentag med den anden halvdel af pizzadejen, og den anden halvdel af fyldet.

Flyt dem over på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 225 grader i ca. 15 minutter. Du kan både se og høre når de er ved at være færdige.

Pizza med Pulled Pork

Efter den MEGET lækre Pulled Pork i weekenden, var der heldigvis lidt rester. Da vi også havde lidt rester af pizzasauce og pizzatopping samt en pakke bunde fra Santa Maria virkede det som den mest naturlige løsning i verden, at lave pizza med pulled pork... det var sååååååå godt :o)

Det var blot bunde smurt med lidt sauce, revet ost og så pulled pork ovenpå. Da de kom ud af ovnen, fik det en smule coleslaw på, og så var der ellers serveret :o)

Vi fik dog også en anden variant med sauce, revet ost, spegepølse, cocktailpølser og feta på. Da de kom ud af ovnen røg der lidt rucola, agurk, tomat og pizzatopping på.

Jeg er altså stadig fan af de her bunde :o) De passer godt i størrelsen og bliver så lækre sprøde. Men at der var en rest pulled pork gjorde det bestemt IKKE til et værre måltid :o) Yum

Tortillas med kylling og flødeost

Efter den fine Tapas-fest, som Cupcakemafiaen arrangerede sammen med Santa Maria, fik vi lidt rester med hjem. Her forleden dag kunne jeg se, at de lækre Quesadilla Bread var ved at nærme sig sidste holdbarhedsdato. Så måtte jeg jo se, om jeg ikke kunne finde på et eller andet at lave med dem. Vi havde ikke rigtigt lyst til tapas, eller quesadillas for den sags skyld. Ej heller en helt standard tortilla med salat osv. Derfor fik vi lunt fyld i stedet for, og det var faktisk rigtig lækkert! Jeg fandt en rest hvidløgsmarineret kylling i fryseren, så det var også i bedste stop spild af mad - stil :o)

Tortilla med kylling og flødeost

en pakke Quesadilla Bread
en rest kylling - vores var hvidløgsmarineret - eller ca. 1 kyllingefilet
1 rød peber
1 porre
1 majskolbe
250g champignon
50-75g flødeost
50g revet ost
salt og peber

Varm brødene i ovnen, pakket ind i stanniol ved 150 grader i 10 minutter.

Rens og skær champignon og porre i stykker. Steg det i en sauterpandei 5 minutter. Tilsat peberfrugt, majskerner skåret af majskolben, og kyllingen i mindre stykker, og sauter i 10 minutter til alle delene er møre. Sluk for varmen, vend ost og flødeost i, læg låg på og lad det stå i 5 minutter.

Fordel fyldet i de lune brød, og spis :o)

Omelet med forårsløg og champignon

I går fik vi risengrød, og af resterne skulle der i dag laves risalamande. Derfor skulle aftensmaden i dag være lidt enkel, og valget faldt på en omelet. Vi spiser forholdsvis mange æg herhjemme, men det er ikke særlig tit vi får omelet. Det er egentlig en skam, for det smager skønt, og så kan man bruge næsten hvad som helst til fyld. Vi fik forårsløg, champignon og en rest forloren hare - i skøn stop spild af mad-ånd :o)

Jeg læste lige et tip hos CopenhagenDaily om stegning af omelet, og jeg må sige - det fungerede rigtig fint :o) Fluffy, let og smuk i farven.

Omelet 1 pers.
2-3 æg
100g champignon
1-2 forårsløg
evt. en rest kød
olie
salt og friskkværnet peber.

Rengør champignon og løg, og sauter dem møre i lidt olie på en pande. Tilsæt kødet, lad det stege et par minutter mere, og hæld det over i lille skål. Rengør panden og varm den GODT op. Tilsæt godt med olie og varm også det GODT op. Pisk æggene sammen i en skål, og hæld dem på panden, når den er var. Skru lidt ned, men ikke for meget. Skrab lidt ind fra siderne, og hæld panden i den retning, hvor der bliver trukket ind, så det flydende æg kommer i berøring med panden. Når omeletten næsten er færdig, krydr med salt og peber, og læg fyldet på den ene halvdel. Fold den sammen og server straks.

Mums! Jeg kan godt se på billederne, at jeg nok burde have fundet en grøn dusk, men det glemte jeg, og heldigvis smagte det ligeså godt uden :o)

Mexikansk risret med oksekød

Beklager stilheden her på bloggen... jeg har haft lidt travlt! Jeg har dog også oplevet luksus, da jeg i fredags var med et par veninder i Skallerup Klit og deres Romolus wellness hvor vi fik algebehandling og masser af afslapning i romerske bade - det var sååååå skønt! Bagefter stødte en mere veninde til, og så var vi på Restaurant MEST og spise LÆKKER mad! Aftenen sluttede med snakebites og varme drikke på diverse pubs - sikke en hyggelig dag :o) Det betyder så også, at jeg var en smule træt i går, hvor jeg brugte nogle timer på at hjælpe en fra min mødregruppe med at lave en kage til fødselsdag i dag (der kommer billeder senere)... og i dag skal vi i cirkus - det var så den bededagsferie :o)

Nå, men dette indlæg handler om vores aftensmad fra forleden dag - Mexikansk risret a la "tøm grøntsagsskuffen", krydret med en rest Taco Spice Mix, som stod og gloede i skabet... det var nu ikke så ringe endda :o)

Mexikansk Risret  2 pers.

1dl ris + 1½dl vand
250g hakket oksekød
lidt olie til stegning
3-4 snackpebre
5-6 blommetomater
1dl majs
2 løg
2 fed hvidløg
100g brede bønner
½ brev Taco Spice Mix fra Santa Maria
lidt revet ost
salt og peber

Hæld vand og ris i en lille gryde, og bring det i kog. Når det koger tilsættes lidt salt og der skrues ned til en lav varme. Lad dem koge i 10 minutter, sluk derefter blusset og lad dem stå yderligere 10 minutter. Brun kødet i lidt olie i en sauterpande, tilsæt derefter hakket løg og presset hvidløg. Sauter videre i 5 minutter. Tilsæt derefter snackpeber i tern, tomater i tern, de brede bønner i 1cm skiver og Taco Spice Mix. Læg låg på og lad det simre i 5-10 minutter - det kan godt være det skal have en lille smule vand, så det ikke bliver for tørt. Tilsæt til sidst den kogte ris, majsene og varm det godt igennem. Server straks med lidt revet ost på toppen.

Det var faktisk forbavsende godt. Jeg har aldrig før tænkt på, at tilsætte sådan noget som taco krydderi, men det smagte rigtig lækkert - det gav masser af smag. Nå, ja - nogle ville nok foretrække lidt mere ris i retten, det kan den sagtens klare, men det var igen smørren om ris, pasta og kartofler! Til gengæld er det en genial måde, at få brugt ud i grøntsagsskuffen for grøntsagerne kan ændres i det uendelige - lidt revet gulerod, ærter, champignon, lidt grønne asparges i stykker eller almindelige grønne bønner - der er masser af muligheder :o)

42. kage - husbondens fødselsdagskage + trøffelkugler/cake-pops/popcakes af en art!

Hold da fast jeg er bette-træt! Selvom vi sprang over hvor gærdet var lavest i går til husbondens fødselsdag, og købte sandwiches inde i byen, så var det alligevel en hård (men hyggelig) omgang med gæster i går. Lige nu er husbonden på langfart, for hans forældre glemte deres kamera hos os! Udover det skal vi vist bare en tur i Bauhaus i dag, så det bliver forhåbentlig ikke så hård en dag.

Nå, men jeg skulle jo, uanset graviditet eller ej, lave en kage til i går. Sidste år udtalte han, at næste år ville han gerne have en borg-kage! Men det magtede jeg altså ikke lige - det må blive næste år. I stedet blev den enkel, og fyldet var altsammen noget jeg allerede havde i fryseren. Husbonden havde selv lavet designet... jeg ved ikke helt hvad den skulle forestille, men det var vist noget med noget stål og nogle bolte med rust og røde advarselslamper :o)

Kagen bestod af:
Kakaobunde
Lemoncurd-creme
Hindbær-mousse
Nutella/chokolade-smørcreme
Fondant som fik et pift perlemors-spray

Mens jeg har fyldt fryseren op, er der også nogle ting som har skulle bruges. Endnu engang blev det derfor til en omgang trøffelkugler - eller nu om dage hedder det jo vist nærmet cake pops/popcakes, selvom de jo er på pind (mental note: husk at anskaffe pinde)...

De var lavet af kagerester, et par kanelsnegle, romessens og en stor klat af ovennævnte smørcreme. Jeg fik mulighed for at teste min Wilton Candy Melt, som i bund og grund "bare" er hvid overtrækschokolade, men jeg synes det fungerede godt - det blev meget hvidt og stivnede pænt hurtigt.

Påskeægs-træstammer

Lige siden jeg så LaTascha lave træstammer, har jeg selv haft lyst til at lave nogle, da man jo som regel som kage-glad har diverse rester i fryseren. Jeg skulle have haft lavet dem til den kongelige dåb i sidste uge, men grundet min mosters død blev det ikke lige til noget. Så var det jo, at jeg i denne uge så Camilla og Vibeke lave påskeæg/træstammer og valgte at jeg bestemt måtte prøve det efter.

De er lavet af chokoladekage blendet med en rest palmin-smørcreme tilsat lidt romessens og ægte kakao. De er betrukket med ren rå marcipan, som er årsagen til at de er lidt hullede :o) Til sidst er de dyppet i lidt smeltet chokolade. Desværre fik jeg vist puttet lige vel rigeligt kakao i, men de smagte nu alligevel okay, og de vakte stor begejstring hos min familie, hvor vi fik frokost påskefrokost i går (mere om det i et senere indlæg).

Weekendens And og Pære Belle Hélene

Her i weekenden havde vi besøg af vores gode venner fra Kolding, som vi igennem mange år har fejret Mortens aften sammen med - det startede egentlig som en dårlig undskyldning for at afprøve vores talenter med at lave and, og så er det bare foresat som en hyggelig tradition. Men siden de er flyttet retur sydpå kan vi som ikke regel finde tid til anden en helt alm. onsdag el. lign. og derfor blev det i år rykket til januar måned. Der blev vi så ramt af sygdom og måtte udsætte... men endelig lykkedes det i denne weekend.

Det var som altid hyggeligt at have dem på besøg, men desværre var deres lille datter dårlig 2 gange, så det gav en del bekymringer... og tøjvask!

Til eftermiddagskaffen havde jeg lavet romkugler af nogle kagerester. Det er altså en lækker måde at få brugt det hele på, men jeg glemte at tage et billede inden vi gik ombord i dem! Jeg lavede også nogle der var dyppet i chokolade - mums!

Aftensmaden bestod naturligvis af and med hele svineriet!, Hvide- brune- og franske kartofler, hjemmelavet rødkål, og brun sauce.

Forleden så jeg finalen i en omgang Masterchef hvor vinderen lavede pære belle hélene, og jeg blev meget inspireret - derfor stod desserten på en omgang af det. Jeg lavde hjemmepocherede pærer og chokoladesauce, men isen stod Føtex for :o) Det smagte simpelthen bare fantastisk! Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver det selv

Som det sig hører og bør skulle vi have and med hele svineriet. Det var skisme ikke så ringe endda.

Trøffelkugler

I anledningen af Dronningens fødselsdag, som jeg sad klistret foran skærmen og så hele dagen i går, skulle jeg have lidt godt til eftermiddagsteen (Chai Latte). Derfor lavede jeg en omgang trøffelkugler af

Chocolate Mudcake
Lys lagkagebund
Palmin-smørcreme
Chocolate frosting
cacao
rom-essens

mængderne har jeg ikke styr på - det var bare "lidt af hver"